（批复）五星级超豪华商务餐饮大酒店项目可研建议报告（发改委）

本项目各项指标上下波动，所得税后项目投资财务净现值仍远大于，本项目抗风险能力较强。

三主要风险因素识别应对与风险等级判断为避免各种风险给项目带来损失，准确地识别风险因素并判断风险等级十分必要。

金叶公司应积极采取相应对策和措施，将风险和影响降低至最小程度。

业务经营风险营业成本不断上升风险本项目以经营餐饮为主，在经营过程中所消耗主要能源是电力天然气和水，主要加工原料是农副产品及副食品。

因此，电力天然气水和农副产品及副食品价格波动对项目盈利有直接影响。

金叶公司应把企业技术进步作为转变经济增长方式主要途径，实现管理信息电脑联网，加强财务计划预测和监控。

以提高餐饮技术和各项服务技能来降低经营成本。

为了减少各种能源农副产品价格上涨对经营成本影响，金叶公司应方面稳定供货渠道另方面通过加强内部管理，挖潜降本，以提高盈利水平。

从风险发生可能性考虑，该因素应属于中。

人力资源管理风险本项目人力资源具有知识密集和劳动密集特点，服务对象是高层次客源，对从业人员知识结构语言能力和工作水平要求较高。

从业人员技能水平服务质量和人员素质都直接影响本项目经营业绩。

本项目经营中应突出以客人满意为导向，以效益满意为标准，通过全面科学人力资源管理，发挥激励机制综合效应通过多种渠道多种形式培养和发现人才，使人员流动达到合理和正常状态创造个良好内部环境，提供完备服务保障措施，提高员工积极性和主动性培育员工对职业忠诚和敬业精神，增强企业凝聚力。

从风险发生可能性考虑，该因素应属于低。

服务质量影响服务业生产与消费过程同性，决定了消费活动中更多地体现了人与人接触，这种以人为主体经营内容和经营对象，使服务质量在其中影响更为突出。

作为硬件设备设施可以有明确量化要求，而作为软件服务内容，虽然有服务标准要求，但由于被服务对象不同，服务者能力不同，经营者经营理念不同，致使质量控制难度较大，这些都可能影响企业发展。

金叶公司应从管理入手，以质量吸引客源，以质量保障客源，着眼于市场长远前景，着眼于企业长远发展。

强化企业市场意识，形成公司内部互相补充，互相促进良性循环体系创造优良市场信誉，即体现整体水平标准服务，又突出特色个性服务把文化经营理念融入企业经营，构造浓郁企业文化氛围，从根本上保障服务质量。

从风险发生可能性考虑，该因素应属于低。

二行业风险行业特点所决定风险因素本项目属服务性行业，劳动密集化程度较高，不易提高科技含量，且对市场需求依赖性较强，经济效益可能随市场变化出现波动。

重大国内外政治经济变化和自然灾害等因素，如亚洲金融危机国内经济周期高致病性疫情，都为公司发展带来全面或局部风险。

金叶公司应针对业务发展易受国际国内因素影响产生波动特点，充分发挥本项目业态优良，结构合理，集餐饮客房娱乐休闲于体特性，提高产业整合度加强市场调研与市场预测，提高项目管理科学性和预见性加强对原辅材料供应过程检测和菜品生产各流程监督，强化安全管理，杜绝各种问题出现和发生。

从风险发生可能性考虑，该因素应属于中。

行业内部竞争风险由于本项目所从事餐饮业属于高度开放行业，行业进入壁垒较低，竞争非常激烈，这种竞争又主要反映在价格竞争和服务质量竞争方面，风险因素不可避免。

金叶公司应充分发挥自身高端餐饮品牌优势地理优势硬软件优势人力资源与企业文化优势管理优势，采取以下措施与竞争对手进步拉开差距加强菜品科研和攻关，开发高档次菜点，创名优特营养型新菜点扎实推行菜点质量标准化，有效稳定菜品质量本着开拓创新原则，重点从特色品种服务方式就餐环境餐具设施设备氛围等各个方面各个环节提升项目文化品位，增加菜品文化附加值，更进步彰显高端餐饮品牌特色推行全面质量管理，全面促进管理细化和可操作性，进步细化厨房前堂及后勤管理，加强现场管理考核力度，强化投资财务劳动人事法律法规管理，严格执行安全管理。

从风险发生可能性考虑，该因素应属于中。

三项目投资风险本项目开发和建设，其施工技术施工成本资金筹措到位情况气候等自然条件变化都将对该项目进展造成较大影响，进而直接影响该项目能否顺利达成预期生产建设目并尽快产生经济效益项目建成后，市场需要新变化亦会对该项目设计预期收益产生不利影响。

公司应完善工程设施和施工科学管理，加强内部成本核算，与承建商及原材料供应商建立起良好合作伙伴关系，尽可能降低项目投资成本同时严格按照资金筹措及使用计划，科学合理安排使用，确保项目按期峻工，保证及时产生收益。

从风险发生可能性考虑，该因素应属于低。

综合以上各项风险因素，本项目风险因素对项目影响程度为中等偏低餐饮业将进步拓展新经营空间和强化管理，大力发展绿色餐馆，引导绿色消费，尤其是做好品牌经营和技术创新两大文章，发挥好品牌网络技术在开拓市场中作用，加快传统餐饮业向现代餐饮业转变步伐。

些地方特色家常菜馆小吃街美食广场中西式快餐遍地开花，异常火爆。

四服务内涵扩展将进步促进餐饮消费可持续发展。

在市场化竞争和消费结构升级新形势下，餐饮业将积极调整产业和产品结构，努力扩大餐饮消费热点，不断加强服务内涵人性化发展，不断拓宽餐饮消费空间和领域，以社区餐饮为载体，更加便民利民，大力提倡健康消费安全消费绿色消费环保消费科学消费节约型消费，促进餐饮业可持续发展。

综上所述，今后段时期我国餐饮业仍将继续保持较快增长势头，对经济拉动作用还会不断加大。

根据餐饮业发展模型分析，预计年我国人均餐饮消费支出将达到元，餐饮业市场运行将继续以左右速度高速增长，全年零售额可望达到亿元。

三重庆餐饮市场现状及发展前景近年来，重庆市餐饮业快速发展，已成为商贸流通产业新增长点。

年全年实现餐饮营业收入亿元，同比增长，增幅居全国第位，占社零总额，高出社零增幅个百分点。

年营业额过亿元餐饮企业家，其中家进入全国餐饮百强。

根据重庆市餐饮业发展规划，在十五期间，重庆餐饮业要实现社会消费品零售总额年均增长以上，重点培育市级强餐饮企业和家国家级酒家酒店，规划建设中国火锅城和条市级美食街。

到年，初步形成彰显重庆餐饮特色荟萃天下美食展示多元文化满足不同需求中国美食之都基本框架。

到年，基本建成中国美食之都。

重庆市餐饮业正成为朝阳产业，年以来，重庆市餐饮业总体高品位需求存在较大差距。

本项目拟在原金叶岛酒店现有条件设施基础上，进步发挥金叶岛品牌优势，建设高档餐饮酒店，引进国际顶级品牌餐饮娱乐管理集团进行经营管理，并根据地理位置客源市场客源层次等情况，定位于豪华型商务餐饮酒店。

项目建设可在很大程度上满足重庆地区高端餐饮市场及高档娱乐休闲场所发展需要，在目前餐饮市场竞争高度同质化形势下，有利于树立差异化经营典范，促进形成竞争有序格局，推动餐娱业良性持续发展。

六项目投资必要性和经济意义近年来，随着重庆市社会经济高速发展，城市化建设稳步推进，人们生活水平有了很大提高，高质量物质生活，高品味休闲娱乐，成了人们追求目标，为重庆市高档餐娱业蓬勃发展创造了条件。

项目所在重庆直港美食街特点是以大众中档消费为主，而高档化或大众化正逐渐成为我国餐饮业发展趋势。

大酒店产品设计和服务理念将和重庆直港美食街以及重庆目前和未来年将出现竞争对手存在差异，而高端商务餐饮又拥有已经存在并不断增长市场需求，因此，项目市场前景乐观，经济效益巨大。

重庆市对外政治经济文化交流会越来越频繁，而目前重庆市高档餐饮休闲娱乐场所非常少。

大酒店将承担起重庆市高端商务宴会高端公务接待等活动功能，有助提高重庆城市形象及知名度。

十五期间，重庆市旅游业发展取得了突破性进展，旅游经济总量快速增长，但重庆市旅游业发展中还存在诸多不足，在旅游接待设施建设方面主要表现在旅游基础设施仍不完善，在国内外有美誉度有影响力旅游大项目少。

根据重庆市国民经济和社会发展第十个五年规划旅游业发展重点专项规划，十五期间，重庆市将争取每年星级饭店总量保持增速，五年内力争再造颗星，即个五星级个四星级个三星级旅游饭店。

本项目投资近亿元，将促进重庆市旅游接待设施完善升级，具体落实重庆市打造中国旅游经济强市战略决策。

本项目为劳动密集性生产项目，项目实施，将产生巨大社会效益。

预计本项目为重庆市提供数百个就业机会，这对缓解重庆市剩余劳动力就业，为下岗职工提供发展空间，促进当地经济发展和社会稳定，都有着积极作用。

综上所述，该项目建设具有显著经济效益和社会效益，进行投资是十分必要。

七研究范围和工作内容通过对餐饮市场分析，并围绕技术可靠经济合理原则，论述本项目可行性情况。

主要研究内容包括市场分析项目实施条件建设规模与项目选址工程技术方案环境保护项目实施进度投资估算和财务评价风险分析等。

二项目研究结论技术评价项目技术上可行符合产业政策发展要求餐饮业目前为国家重庆市鼓励类产业，本项目符合产业政策发展要求。

符合市场需求经市场需求预测分析，重庆市餐饮业为朝阳产业，高端商务餐饮发展空间较大，项目市前景乐观。

项目实施准备充分金叶公司正积极推进项目各项准备工作，项目具体实施计划详细可靠。

建设规模和项目选址合理该项目建设规模合理，项目场址对外交通便利，市政配套基础设施完善，可以满足本项目建设需要。

工程技术方案合理可靠环保可达标金叶公司根据国家有关设计规范和标准，对环境保护均采取适当措施，该项目不会产生环境污染。

二经济效益评价本项目所得税后项目投资财务内部收益率为，高于行业所得税后项目投资基准财务内部收益率，所得税前项目投资财务内部收益率，高于行业所得税前项目投资基准财务内部收益率，项目资本金财务内部收益率为，高于行业融资后资本金基准收益率，项目投资可行。

本项目偿债期间，利息备付率，偿债备付率大于，项目偿债分析指标较好，偿债能力较强，易于取得贷款机构贷款支持。

计算期内各年经营活动现金流量均为正数，不需要借用短期借款，具备较强财生存能力。

从敏感性分析结果看，考虑到种因素影响下仍具有较强抗风险能力。

项目存在风险对项目影响程度为中等偏低。

三研究结论本项目从技术与经济指标，所能承担风险程度和给企业带来经济与社会效益上看，我们认为该项目是可行。

根据商业性文化娱乐设施项目投资收益般水平，结合餐饮行业市场现状发展前景项目