年产10000吨传统清香型白酒项目立项初步设计报告

多年来，在传统白酒生产方面进行了多次改进，打破了必须百年老窖出好酒观念，促进了我国清香型白酒发展。

在液态白酒生产方面，探索出液态去杂，固态增香，固液勾兑新工艺。

据文汇报报道，年在武汉举办第五届中国国际食品博览会和中国白酒市场分析报告会上，中国白酒专业协会会长沈怡芳公开对国内白酒生产揭老底国内七成白酒是采用食用酒精勾兑而成，如市场上近几年兴起几种白酒品牌都大范围采用了食用酒精勾兑，但不少白酒企业却不愿意对消费者讲明真相。

许多制酒厂仍然大肆宣传如何采用传统酿造技术生产高品质酒，来蒙骗消费者。

许多生产企业在广告中均称所生产白酒为纯粮制造，而不敢让消费者知道食用酒精勾兑白酒真相，怕影响销售。

目前，国内许多制酒企业，特别是些小型酒厂大多利用食用酒精做为基酒，采用食用酒精勾兑调制各种白酒，目前已总结出套较为完整勾兑工艺，与传统酿造工艺相比，这些酒特点是勾兑白酒节约粮食降低成本，产品产量高，杂质含量极少，饮后没有苦涩等邪杂味。

但是缺乏传统固体酿造酒呈香味物质。

国外蒸馏酒酒度般较低，在度左右，如果酒度超过度，则视为烈性酒。

但是我国白酒，由于历史上原因，以及本身些特点，酒度往往在度以上时，酒香味才较好。

大多数白酒酒度在度左右。

酒度高酒对人健康有较大影响，人肝脏，可以分泌种乙醛脱氢酶，这种酶，可以将酒精乙醇分解，酒精不会在人体积累，人就不会酒精中毒，酒量大人，往往是这种酶分泌量较多，滴酒不沾人，往往是不能分泌这种酶，故酒精中毒。

据报道，我国人口中，酒量较小比例较大，原因是有些人体内不能分泌这种酶，或这种酶分泌量少。

故不能适应高度白酒。

这对饮酒者健康不利。

低度白酒研制势在必行。

低度白酒生产方法主要有两类种是先将选择好基酒单独加水降低酒度，澄清后，按定比例勾兑调味贮存过滤。

另种方法是采用食用酒精先按高度酒生产方法进行勾兑调味，然后加水降度澄清贮存过滤。

由于低度酒酒精度较低，些芳香性成份较难溶解其中，容易产生混浊沉淀。

故要进行除浊处理，将混浊颗粒去除掉。

另外，降低酒度所用水也要经过处理。

酒业有限公司将采用传统酿造技术酿制清香型白酒基酒进行调配勾兑，以高质量白酒奉献于消费者。

项目建设意义社会效益利用当地资源优势，酒业有限公司提出了年产吨传统清香型白酒项目。

不仅有效地提高企业经济效益，还可以带动周边地区农民致富。

本项目生产所用原料为高梁，年需用量达吨公司业务发展后将扩大生产规模，原料高梁需求量将会大增，可以促进和林县及周边地区农业种植结构调整，生产高梁原料供应酒业有限公司，高梁秸杆可用于奶牛饲养，为呼和浩特市奶都建设起到积极作用。

因此项目具有较好社会效益。

企业经济意义该项目实施后可使企业形成原料初级产品精加工产品条龙产业链，使各种资源得到更加合理利用，使企业各项生产成本明显降低，给企业带来较大经济效益。

对地方工业带动该项目实施，形成以农作物深加工为龙头企业，对当地发展集约化养殖有较大促进作用，对农牧业产品结构调整，丰富人民群众菜蓝子起到较好作用。

对抗灾保畜意义我区是个畜牧大区，由于连续多年干旱和草场过载畜养，自然灾害频繁发生，对畜牧业生产造成较大危害。

酒糟干饲料最适宜牛羊动物食用，本项目建成，对抗灾保畜起到定积极作用。

研究结论本项目采用传统酿造工艺，同时对蒸馏白酒后酒糟进行处理，解决了湿酒糟环境污染问题，使废渣得以更合理利用，符合国家环保产业政策。

本项目采用传统发酵法酿造清香型白酒，需要高梁等农作物，项目实施对周边农村种植结构调整起到较好促进作用，项目符合我区产业发展政策。

本项目产品有较为广阔销售市场。

产品所有原料辅助材料资源充足，易于购买，原辅材料供应有可靠保障。

项目水电汽等公用工程供应可靠，均能满足生产需求项目厂址拟建于经济园区，交通运输十分便利。

本项目占地平方米南北宽米，东西长米，厂区内地势平坦。

新增建筑面积平方米。

本项建设总投资为万元其中固定资产投资为万元，流动资金万元项目达产后年生产清香型白酒吨。

副产饲料吨，年实现工业产值万元，实现税收万元，利润万元。

项目投资利税率，投资利润率，投资回收期年税后，财务内部收益率税后，具有较好经济效益。

项目建设期年。

建议抓紧实施。

主要技术经济指标主要技术经济指标表序号项目名称单位数量备注设计规模吨年主要产品本，产品产量高，杂质含量极少，饮后没有苦涩等邪杂味。

但是缺乏传统固体酿造酒呈香味物质。

国外蒸馏酒酒度般较低，在度左右，如果酒度超过度，则视为烈性酒。

但是我国白酒，由于历史上原因，以及本身些特点，酒度往往在度以上时，酒香味才较好。

大多数白酒酒度在度左右。

酒度高酒对人健康有较大影响，人肝脏，可以分泌种乙醛脱氢酶，这种酶，可以将酒精乙醇分解，酒精不会在人体积累，人就不会酒精中毒，酒量大人，往往是这种酶分泌量较多，滴酒不沾人，往往是不能分泌这种酶，故酒精中毒。

据报道，我国人口中，酒量较小比例较大，原因是有些人体内不能分泌这种酶，或这种酶分泌量少。

故不能适应高度白酒。

这对饮酒者健康不利。

低度白酒研制势在必行。

低度白酒生产方法主要有两类种是先将选择好基酒单独加水降低酒度，澄清后，按定比例勾兑调味贮存过滤。

另种方法是采用食用酒精先按高度酒生产方法进行勾兑调味，然后加水降度澄清贮存过滤。

由于低度酒酒精度较低，些芳香性成份较难溶解其中，容易产生混浊沉淀。

故要进行除浊处理，将混浊颗粒去除掉。

另外，降低酒度所用水也要经过处理。

酒业有限公司将采用传统酿造技术酿制清香型白酒基酒进行调配勾兑，以高质量白酒奉献于消费者。

项目建设意义社会效益利用当地资源优势，酒业有限公司提出了年产吨传统清香型白酒项目。

不仅有效地提高企业经济效益，还可以带动周边地区农民致富。

本项目生产所用原料为高梁，年需用量达吨公司业务发展后将扩大生产规模，原料高梁需求量将会大增，可以促进和林县及周边地区农业种植结构调整，生产高梁原料供应酒业有限公司，高梁秸杆可用于奶牛饲养，为呼和浩特市奶都建设起到积极作用。

因此项目具有较好社会效益。

企业经济意义该项目实施后可使企业形成原料初级产品精加工产品条龙产业链，使各种资源得到更加合理利用，使企业各项生产成本明显降低，给企业带来较大经济效益。

对程度如何，其财务指标均高于同行业基准值，说明项目抗风险能力是较强。

但投资回收期随着销售收入降低及原材料成本增加变化较大，因此，项目建设中，要严格控制工程投资。

财务评价结论从以上财务分析结果来看，本项目财务三率与国家计委提出基准相比，其指标均高于相应基准值，就以全部投资计算财务内部收益率而言，不论税前还是税后指标均高于同行业基准值，财务净现值远大于零，投资回收期能满足最低要求同时，其他财务分析指标也表明，本项目不论是盈利能力还是抗风险能力及还贷能力较强，说明项目在财务上是可行。

使企业各项生产成本明显降低，给企业带来较大经济效益。

对地方工业带动该项目实施，形成以农作物深加工为龙头企业，对当地发展集约化养殖有较大促进作用，对农牧业产品结构调整，丰富人民群众菜蓝子起到较好作用。

对抗灾保畜意义我区是个畜牧大区，由于连续多年干旱和草场过载畜养，自然灾害频繁发生，对畜牧业生产造成较大危害。

酒糟干饲料最适宜牛羊动物食用，本项目建成，对抗灾保畜起到定积极作用。

研究结论本项目采用传统酿造工艺，同时对蒸馏白酒后酒糟进行处理，解决了湿酒糟环境污染问题，使废渣得以更合理利用，符合国家环保产业政策。

本项目采用传统发酵法酿造清香型白酒，需要高梁等农作物，项目实施对周边农村种植结构调整起到较好促进作用，项目符合我区产业发展政策。

本项目产品有较为广阔销售市场。

产品所有原料辅助材料资源充足，易于购买，原辅材料供应有可靠保障。

项目水电汽等公用工程供应可靠，均能满总论概述项目名称主办单位名称企业性质及法人项目名称年产吨传统清香型白酒项目承办单位酒业有限公司法人代表项目拟建地点可行性研究报告编制依据和原则可行性研究报告编制依据国民经济与社会发展第十个五年计划和年远景目标轻工建设项目可行性研究报告内容和深度规定建设单位提供技术资料技术人员现场考察收集资料国家现行有关各项标准规范可行性研究报告编制原则本着投资少见效快效益高原则，根据市场需求和趋势确定合理规模及技术方案对本项目新建工程进行合理安排，同时考虑为今后扩建留有适当余地尽可能利用国内先进且成熟工艺和设备，实现节能降耗提高经济效益按照现行国家有关新建项目要求进行编制坚持实事求是，在调查研究基础上，以客观公正立场和科学态度对项目经济效益作出适当评价。

企业概况项目背景和依据我国制酒工业是个古老产业，早在多年前我国劳动人民就发明了酿酒技术。

二十世纪年代以前，我国酿酒生产方法处于落后手工操作状态，即高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向果露酒转变，普通酒向高档酒转变。

近年来饮料酒生产情况据近些年中国轻工业年鉴，我国酿酒工业概况见下表历年饮料酒生产情况总产万吨年度啤酒白酒黄酒葡萄酒果露酒总产总产值亿税利亿，饮料酒生产厂家据年统计，全国县以上酿酒企业和乡村较大规模酿酒企业共有多个，职工多万人，科技人员约多人。

利税总额排序，年进入中国轻工业行业强酿酒企业有家，占强。

其中白酒企业有家，啤酒企业有家，葡萄酒企业有家，酒精企业有家。

按销售额排列，进入强酿酒企业有家，占强，其中白酒企业家，啤酒企业家，葡萄酒企业家，酒精企业家。

在进入强前名酿酒企业，按销售额排列有家，销售额达亿元以上，其中白酒企业家，啤酒企业家。

由此可见，酿酒行业仍是中国轻工业支劲旅，在酿酒企业中，以白酒企业为主力军。

饮料酒销售及消费情况年全国白酒产量为万吨，居饮料酒中第二位，平均每人年消费量公斤。

但国家名优酒仅占白酒总量左右。

其中名酒产量更低，据统计，年，全国名酒商品量为吨，仅占全国白酒总产量。

从销售情况看，国家名酒供不应求，国家名酒中，又以清香型白酒最为畅销。

货真价实优质酒和般中低档白酒销售较畅。

人们消费习惯已经逐渐从高度酒转向低度酒。

目前国内十七家名酒厂都推出了各自低度酒，而且在产量上，低度酒已超过了高度酒，据预测，所占比重已超过。

由于酒类品种丰富多彩，消费者有了更多选择余地。

目前，消费者对滋补性营养酒药用酒和保健酒需求进步增加。

为了杜绝假酒生产和流通，帮助酒类企