无公害马铃薯精深加工项目立项初步设计报告

二全粉项目简介马铃薯全粉主要包括马铃薯雪花和颗粒全粉。

颗粒全粉是以新鲜马铃薯为原料，经清洗去皮挑选切片漂洗漂烫蒸煮捣泥制粉热风干燥等工序处理而得粉末状产品。

其成品主要以马铃薯细胞单体或几个细胞聚合体形态存在，因此称之为马铃薯颗粒全粉。

雪花全粉是以滚辊筒干燥方式获得，其成品形体象雪花片状，故称马铃薯雪花全粉。

马铃薯全粉与马铃薯淀粉主要区别在于马铃薯全粉是新鲜马铃薯脱水制品，它包含了马铃薯除薯皮以外全部干物质。

由于加工过程中最大限度保持了马铃薯细胞颗粒完好性，因此复水后马铃薯全粉具有新鲜马铃薯蒸熟后营养风味和口感。

而马铃薯淀粉仅是马铃薯众多成分中种，因此马铃薯淀粉不具有马铃薯营养风味和口感。

马铃薯全粉生产历史可以追溯到世纪中叶，到世纪年代马铃薯全粉已经成为欧洲人种非常普通食品，世纪年代，由于受到第二次世界大战军需拉动，欧美马铃薯全粉生产量有了极大提高。

目前我们广泛使用带预煮冷却工艺过程马铃薯全粉生产工艺形成于世纪年代。

马铃薯全粉除含有与谷物粉相同水准营养外，还富含维生素及大量钾。

由于马铃薯全粉中含有大量膳食纤维，且脂肪含量极低，不含胆固醇和饱和脂肪酸，食用方便，易于消化吸收，所以特别适于老人和儿童食用。

经营养强化后复配马铃薯全粉更是全球公认全价营养食品。

马铃薯全粉最大限度保留了马铃薯风味。

长盛不衰休闲小食品中，方便食品中约都是马铃薯制品，这非常有力地说明了消费者对马铃薯风味喜好程度。

马铃薯全粉只需加水即可还原成无论是外观还是口感口味都可与新鲜马铃薯泥相媲美复水马铃薯泥。

采用马铃薯泥可以很方便制作多种形状炸薯条马铃薯沙拉薯饼等。

我们可以像给蛋糕裱奶油花那样用薯泥来美化道菜肴。

食品工厂以马铃薯全粉代替鲜马铃薯可方便地生产各种外观高度致小食品，筒装复合薯片空心薯条各种造型传神三维中空休闲小食品就是最典型例子。

马铃薯全粉增稠性持水持油性填充增量性成壳性等在方便食品冷冻食品调理食品加工制造中有广泛应用。

马铃薯全粉储运安全费用低廉，保质期可达个月。

采用马铃薯全粉代替鲜马铃薯可使生产过程大大简化，降低成本提高生产率。

马铃薯全粉储存运输成本远远低于鲜马铃薯储存运输成本。

三淀粉项目简介马铃薯淀粉及其衍生物具有十分广泛工业用途。

国内潜在需求量在万吨以上。

主要用途是造纸业主要用在四个方面打浆机上胶，在薄纸成形之前，将纤维组织凝结在起桶上胶，浸透稀胶液，预形成薄纸轧光机上胶，上光整修表面上胶。

美国马铃薯淀粉约有用在在造纸工业，使用主要产品是阳离子衍生物。

阳离子马铃薯淀粉能改善填充剂和细纤维固定能力以及纸张其他化学性质。

纺织业主要是用于棉纱毛织物和人造丝织物上浆，以增强和保持经纱在编织时耐摩性光洁度。

经用马铃薯淀粉上浆纱具有另个优点是染色后能得到鲜艳色泽。

用马铃薯淀粉精梳棉纺晶具有个良好手感和光滑表面。

食品加工业在食品工业中，马铃薯变性淀粉主要用做增稠剂粘结剂乳化剂充填剂赋型剂等。

在美国，马铃薯淀粉约应用在食品上。

特别是在汤料中大量使用，马铃薯全粉具有新鲜马铃薯蒸熟后营养风味和口感。

而马铃薯淀粉仅是马铃薯众多成分中种，因此马铃薯淀粉不具有马铃薯营养风味和口感。

马铃薯全粉生产历史可以追溯到世纪中叶，到世纪年代马铃薯全粉已经成为欧洲人种非常普通食品，世纪年代，由于受到第二次世界大战军需拉动，欧美马铃薯全粉生产量有了极大提高。

目前我们广泛使用带预煮冷却工艺过程马铃薯全粉生产工艺形成于世纪年代。

马铃薯全粉除含有与谷物粉相同水准营养外，还富含维生素及大量钾。

由于马铃薯全粉中含有大量膳食纤维，且脂肪含量极低，不含胆固醇和饱和脂肪酸，食用方便，易于消化吸收，所以特别适于老人和儿童食用。

经营养强化后复配马铃薯全粉更是全球公认全价营养食品。

马铃薯全粉最大限度保留了马铃薯风味。

长盛不衰休闲小食品中，方便食品中约都是马铃薯制品，这非常有力地说明了消费者对马铃薯风味喜好程度。

马铃薯全粉只需加水即可还原成无论是外观还是口感口味都可与新鲜马铃薯泥相媲美复水马铃薯泥。

采用马铃薯泥可以很方便制作多种形状炸薯条马铃薯沙拉薯饼等。

我们可以像给蛋糕裱奶油花那样用薯泥来美化道菜肴。

食品工厂以马铃薯全粉代替鲜马铃薯可方便地生产各种外观高度致小食品，筒装复合薯片空心薯条各种造型传神三维中空休闲小食品就是最典型例子。

马铃薯全粉增稠性持水持油性填充增量性成壳性等在方便食品冷冻食品调理食品加工制造中有广泛调整农村经济产业结构重要途径。

本项目抓住这机遇，把实现企业自身发展和地方经济发展相结合，充分利用地方优势资源，大力发展地方种植经济，能带动相关产业良性发展。

本项目实施后，可以促进农产种植马铃薯积极性，优化当地种植结构。

同时能培植优势产业，促进项目区优势农产品种植业加工业发展，对当地及周边地区企业示范带动效应将是十分显著。

无论是对农户增收，改善生产生活质量，还是对提高地方政府财政收入都具有着极其重要作用。

延伸产业链，促进产业化发展农业产业化经营突出优势就在于发挥企业在市场信息加工增值市场销售方面能力，克服农产分散信息不畅不了解市场需求不足，实现产加销条龙经营，同时挖掘资源附加值，使产业链向下游产业延伸。

农民增收与农业增效农民增收该项目需马铃薯万吨，按户平均亩单产吨亩单价元吨计，需种植面积万多亩，可直接带动万多户农产约万人增收亿元需玉米万吨，按均价元吨，可为农产创收亿元。

农业增效该项目可有效带动当地扩大优质马铃薯种植面积，促进种植结构升级，向产业化方向发展提高种植经济效益，有利于当地经济发展。

带动其它产业发展原辅材料产品等运输按均价元吨计，可直接拉动当地运输业增收亿元，煤电行业增收亿元，同时拉动当地住宿餐饮娱乐等其它相关行业发展。

有利于社会稳定项目建成后可为当地解决就业人员多人，实现收入万元，带动地方经济发展同时，又促进了当地社会稳定和谐。

十可行性研究结论项目建设符合我国农产品加工业十五规划有关要求，从当地农业农村经济和社会发展实际出发，按照农产品加工业发展特点和规律，明确了重点领域与相关区域布局。

项目产品符合当前国际国内市场真正需求，项目实施能较大程度满足城乡各层次消费需求，具有很好地市场前景。

项目建设是推进社会主义新农村建设，统筹城乡与社会协调发展，加快构建社会装胶纸和胶带纸等。

饲料工业主要用于水上养殖饲料粘结剂。

甲鱼鳗鱼饲料是浮漂在水中供食用，作为水上养殖饲料粘结剂应该具有不怕水易于消化无毒等特点，而马铃薯精淀粉变性产物预糊化淀粉是鳗鱼饲料最好粘结剂，般添加量占。

铸造业预糊化淀粉在高温状态下失去粘性并炭化为粉末，这特性使其在铸造上得到广泛应用。

用预糊化淀粉作粘结剂制作砂芯不仅清砂容易，而且具有表面光洁等特点。

国外已广泛采用此技术，国内也开始应用。

石油工业马铃薯预糊化淀粉具有抗高温和耐高压特性，国外用作石油钻井中稠度稳定剂，能有效地控制泥浆水分滤失。

美国马铃薯淀粉在油田中使用约占它总消费量。

般情况下，钻口深油井需预糊化淀粉吨。

国内目前钻井用预糊化淀粉只是试用阶段，预计以后会大幅度增长。

其他领域在烘焙粉末状物料时作为吸水辅助剂发酵制品原辅料片状制品凝固剂肥皂填充料化妆晶稳定剂干电池中隔离剂硝基淀粉制造原料农药混合吸附剂锅炉用水净化剂采矿作业用水澄清剂等。

四水晶粉丝项目简介马铃薯水晶粉丝以马铃薯淀粉和水为原料，经过蒸箱糊化低温冷却老化切丝室内连续干燥等封闭流水线作业制作而成，无任何添加剂。

成品晶莹透亮似海蛰如水晶耐煮耐泡不糊汤不断条不粘连。

具有干净卫生外观平整晶莹透亮口感细腻食用方便易贮运等优点，可直接用于烹饪煎炸火锅热炒凉拌等。

五市场需求预测年月，肯德基薯泥断档风波在我国马铃薯种植和加工业界引起巨大震动。

人们开始重视和关注马铃薯全粉加工业生产和市场开拓，现在已取得定成绩。

在我国马铃薯全粉主要应用于休闲食品快餐行业营养保健食品鱼饵料冷冻食品原辅材料，目前国内年用量已达吨以上，且以每年速度快速增长。

另外著名快餐巨头肯德基薯泥在我国销量年就高达亿元人民币。

此外，我国廉价马铃薯全粉出口潜力项目基本情况简介位于贵州省西北部，乌江上游六冲河北岸，全境海拔在米之间，属暖温带湿润季风气候，土壤酸碱度极适合马铃薯的生长。

全县年种植面积可达到万亩以上，年产量约万吨，为充分利用马铃薯资源，调整农业产业结构和促进产业升级，拟建马铃薯休闲食品及马铃薯淀粉深加工项目。

二全粉项目简介马铃薯全粉主要包括马铃薯雪花和颗粒全粉。

水供电交通由政府办理公路搭接电力线路下线和取水相关手续。

七工艺设计及说明马铃薯全粉生产工艺马铃薯雪花粉生产工艺为原料清洗蒸汽去皮切片蒸煮破碎滚筒干燥破碎计量包装成品入库在雪花粉生产过程中，蒸煮破碎工序仍可能引起定数量细胞破裂，造成少量水溶性成分流失，最终产品也含有左右游离淀粉，所以在后续加工中表现黏度较大特性，同时，采用滚筒干燥工艺，成品粒度较大，容重较小，储运费用较高。

但工艺流程较短，能耗较低技术特征，使马铃薯雪花粉赢得了广大市场。

马铃薯颗粒粉生产工艺为原料清洗蒸汽去皮切片漂烫蒸煮混合气流干燥冷却流化床干燥筛分计量包装成品入库马铃薯颗粒粉生产特别强调保持薯体细胞完整，工艺中采用了气流流化床干燥和大量回填路线，使薯块在筛分过程中自然碎裂为粉状。

因此马铃薯颗粒粉粒度较细，容量较高，储增长率达以上三是马铃薯速冻薯条加工尚处于起步阶段，市场需求万吨以上，而年生产能力仅万吨四是变性淀粉在医药化工纺织造项目基本情况简介位于贵州省西北部，乌江上游六冲河北岸，全境海拔在米之间，属暖温带湿润季风气候，土壤酸碱度极适合马铃薯的生长。

全县年种植面积可达到万亩以上，年产量约万吨，为充分利用马铃薯资源，调整农业产业结构和促进产业升级，拟建马铃薯休闲食品及马铃薯淀粉深加工项目。

二全粉项目简介马铃薯全粉主要包括马铃薯雪花和颗粒全粉。

水供电交通由政府办理公路搭接电力线路下线和取水相关手续。

七工艺设计及说明马铃薯全粉生产工艺马铃薯雪花粉生产工艺为原料清洗蒸汽去皮切片蒸煮破碎滚筒干燥破碎计量包装成品入库在雪花粉生产过程中，蒸煮破碎工序仍可能引起定数量细胞破裂，造成少量水溶性成分流失，最终产品也含有左右游离淀粉，所以在后续加工中表现黏度较大特性，同时，采用滚筒干燥工艺，成品粒度较大，容重较小，储运费用较高