月饼、蛋黄派系列休闲食品生产线项目立项初步设计报告

目前中国休闲食品主要种类有糕点面包饼干谷物膨化类油炸果仁类油炸薯类油炸谷物类糖食类肉禽鱼类干制果蔬类等。

如今巧克力蛋黄派等新型休闲食品愈来愈得到消费者青睐。

巧克力含有大量碳水化合物脂肪和蛋白质，还含有锌维生素铁和钙等微量元素。

这些营养物质能被人体迅速地消化吸收和利用。

有关数据表明，巧克力被吸收速度是鸡蛋倍脂肪倍，它能迅速地补充所消耗能量。

营养专家指出，在出游过程中少食多餐多吃休闲食品是种很实用补充能量方法。

而巧克力凭借丰富营养充沛能量易于吸收特性以及特殊镇静安神作用让人们在外出游玩各个阶段都能适时地补充所消耗体力。

功能性休闲蛋黄派蛋黄派是种夹心蛋糕名称，是最近流行起来种集茶点早餐为体小食品，由于其浓郁蛋香味松软口感和丰富营养以及包装便于携带，且保质期比普通糕点明显延长，很快受到了消费者青睐。

目前市场上蛋黄派所用糖类主要为蔗糖，保湿剂大部分是山梨糖醇。

功能性休闲蛋黄派以低聚异麦芽糖作为种功能性因子替代蔗糖和保湿剂使用，可以为蛋黄派增加保健特色。

低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌发酵，牙齿不易腐蚀。

它与蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖因与变异链球菌作用，抑制龋齿。

除保持食品湿润外，低聚异麦芽糖还可以防止淀粉食品老化，更利于蛋黄派保持不变硬。

除了保湿防龋外，还具有增殖双歧杆菌润肠通便等保健作用，赋予了蛋黄派独特保健功能。

项目提出理由食品是人类生存和发展物质基础。

我国有亿人口，人民生活水平和饮食方式在不断提高和改进，今后我国食品工业将继续得到快速发展。

根据规划，十五期间食品工业产值将以每年速度递增，预计年产值将达到亿元。

当今世界食品消费新潮流是风味多样化，家庭烹饪方便化，天然保健营养化。

对中国人来说，为减轻家务劳动，方便快捷食品是年轻代追求。

因而粮油肉禽加工停留在初级加工阶段状况进步改变，食品加工业占农牧业产值比重将不断提高。

近几年由于中国经济崛起和影响力扩大，以中国传统食品为主东方食品正引起世界关注和重视并形成热点。

因此我国传统食品工业化生产已形成较强市场需求，也是食品工业发展主流方向。

月饼是中国传统食品，是源远流长博大精深中国文化宝库中极富魅力文化之，具有精深文化内涵，其产品在国内市场被认同是确定不疑。

而巧克力蛋黄派等休闲食品也以其重要功能性，愈来愈得到消费者青睐。

休闲食品高利润近年来呈持续增长势头，其增长率已达整个食品工业倍。

中国休闲食品消费如果以两万吨计算，年中国平均每人消费量仅为克，消费水平远低于而发达国家水平。

因此，中国目前消费还是非常低，市场潜力还很大。

休闲食品具有广阔发展前景。

三项目建设必要性今日食品市场，休闲食品琳琅满目品种繁多风味多样，加之精美大方包装，更为市场增添了道亮丽景象，其中以蛋黄派蛋糕面包月饼为代表焙烤食品得到不断发展。

改革开放二十余年发展，使本行业些产品早已进入国际化市场，尤其近几年来，外国企业都看好中国市场，来华投资猛增，合资独资企业发展迅速，从发展趋势看，还有逐步增强势头，各类产品均有其销售市场和消费群体。

焙烤食品行业是休闲食品主体，是劳动密集型行业，产业吸纳就业人员多，具有重要社会效益。

加入后，有利于促进企业思想观念进步转向市场经济轨道，从而有助于国家积极改善市场环境，规范行业生产经营行为，有利于焙烤食品企业科技进步和技术创新，增强产品科技开发能力，生产出适销对路产品，参与竞争，可以促进行业企业整体水平提高，参与国际市场竞争。

为加快缩小与国外先进水平差距，促进行业健康发展，对于行业产品结构技术结构组织结构布局结构等均应按国内外市场需求，进行必要调整。

以加速企业进步和产品升级，增强国际竞争力。

产品结构调整，重点是提高产品质量和档次，增加花色品种，巩固行业优势产品，不断开发新产品，特别是高档高附加值产品。

技术结构调整，大力采用生物技术和工程化食品实用新技术，提高休闲食品科技含量，推动行业向高层次高水平方向发展。

改革开放以来，国内休闲食品行业经过引进技术和设备进行技术改造，以及合资企业大量出现，使其生产水平和产品质量已有很大提高。

面对入世带来考验，既有难以预料严峻挑战，也有空前巨大机遇。

在逐渐形成从田野到餐桌完整产业过程中，包括休闲食品在内中国食品工业通过追踪国内外消费市场，牵动并影响了中国农产品加工业进步，拉动了农村经济增长。

在激活方热土，造福方百姓同时，也将为国民经济发展提供日益增多资金。

四问题与建议存在问题随着市场经济发展和世界贸易组织加入，使我国食品加工业面临着严峻挑战，食品出口企业需加快技术革新，以适应加入后国际国内市场体化需要。

虽然巧克力蛋黄派等休闲食品以其较大功能性日益受到营养专家重视和消费者青睐，有定优点，市场总体需求较高，而且生产技术也日臻成熟，但食品行业所暴露出安全问题也日益受到广泛关注。

尽管项目承办单位有定经济实力，但由于项目投资较大，在资金投入方面也不排除定风险性。

建议加大产品结构和技术结构调整，提高生产加工技术先进性，提高操作人员业务水平，在生产过程采取严格管理规范，加强质量监督，从原料入手，贯穿整个生产过程，以质量赢得市场。

进行周密市场调查，加强宣传力度，拓宽销售渠道，树立品牌意识，建立牢固销售网络，为产品推广和应用打下基础。

进行科学周密决策，充分考虑各种可能风险因素，制订相应充分应对措施，以最大限度地减少建设风险。

第二章市场预测及建设规模休闲食品发展状况随着人民生活质量提高，休闲食品市场需求量越来越大，也愈来愈得到消费者青睐，但休闲食品制造业在中国整个还具有增殖双歧杆菌润肠通便等保健作用，赋予了蛋黄派独特保健功能。

项目提出理由食品是人类生存和发展物质基础。

我国有亿人口，人民生活水平和饮食方式在不断提高和改进，今后我国食品工业将继续得到快速发展。

根据规划，十五期间食品工业产值将以每年速度递增，预计年产值将达到亿元。

当今世界食品消费新潮流是风味多样化，家庭烹饪方便化，天然保健营养化。

对中国人来说，为减轻家务劳动，方便快捷食品是年轻代追求。

因而粮油肉禽加工停留在初级加工阶段状况进步改变，食品加工业占农牧业产值比重将不断提高。

近几年由于中国经济崛起和影响力扩大，以中国传统食品为主东方食品正引起世界关注和重视并形成热点。

因此我国传统食品工业化生产已形成较强市场需求，也是食品工业发展主流方向。

月饼是中国传统食品，是源远流长博大精深中国文化宝库中极富魅力文化之，具有精深文化内涵，其产品在国内市场被认同是确定不疑。

而巧克力蛋黄派等休闲食品也以其重要功能性，愈来愈得到消费者青睐。

休闲食品高利润近年来呈持续增长势头，其增长率已达整个食品工业倍。

中国休闲食品消费如果以两万吨计算，年中国平均每人消费量仅为克，消费水平远低于而发达国家水平。

因此，中国目前消费还是非常低，市场潜力还很大。

休闲食品具有广阔发展前景。

三项目建设必要性今日食品市场，休闲食品琳琅满目品种繁多风味多样，加之精美大方包装，更为市场增添了道亮丽景象，其中以蛋黄派蛋糕面包月饼为代表焙烤食品得到不断发展。

改革开放二十余年发展，使本行业些产品早已进入国际化市场，尤其近几年来，外国企业都看好中国市场，来华投资猛增，合资独资企业发展迅速，从发展趋势看，还有逐步增强势头，各类产品均有其销售市场和消费群体。

焙烤食品行业是休闲食品主体，是劳动密集型行业，产业吸纳就业人员多，具有重要社会效益。

加入后，有利于促进企业思想观念进步转向市场经济轨道，从而有助于国家积极改善市场环境，规范行业生产经营行为，有利于焙烤食品企业科技进步和技术创新，增强产品科技开发能力，生产出适销对路产品，参与竞争，可以促进行业企业整体水平提高，参与国际市场竞争。

为加快缩小与国外先进水平差距，促进行业健康发展，对于行业产品结构技术结构组织结构布局结构等均应按国内外市场需求，进行必要调整。

以加速企业进步和产品升级，增强国际竞争力。

产品结构调整，重点是提高产品质量和档次，增加部收益率远大于目标收益率，投资回收期较短，项目抗风险能力较强，从经济上看，该项目切实可行。

第十三章结论与建议结论经过以上系统对阜阳日生食品有限公司月饼蛋黄派系列休闲食品生产线项目进行分析可得出如下结论本项目从设计到实验科学合理，符合工业化大生产要求，每步工艺流程都是按照机械设备前后运作要求科学合理布置。

项目实施后，可吸纳直接就业人数为人，间接就业人余人，能解决颍泉区部分剩余劳动力就业问题，有利于提高民众生活水平，维护社会治安项目实施后将带动当地及周边地区批相关行业发展。

该项目市场潜力大，项目内部收益率高，成本利润率较高，抗风险性强，规模经济效益显著。

根据该本项目生产条件销售形势，及以生产技术和原材料供应情况分析，认为该项目技术先进可靠工艺成熟，产品质量有保障，市场前景广阔，具有高附加值性，符合国家投资政策，生产所需原辅材料较为充足，销售渠道多样，资金回收有保障，经济效益显著，同时，该项目科学地解决了环保问题，不会造成环境污染，社会效益明显。

二建议本项目工程建设中应多听取有关专家意见和建议，有关论证设计施工要紧密配合，对于建设过程中出现问题应用科学方法进行分析比较论证。

在设计和施工中，吸取国内外食品加工标准生产车间建设经验，采用合理可行有效技术手段，确保工程万无失。

因为本项目施工质量要求较高，投资较大，建议建设方采用招标方式择优选取有类似工程施工经验施工单位进行现场施工，在严把质量关保证工程质量前提下，合理科学地控制建设成本，降低工程造价，因此，建议有关部门积极支持项目实施，协助搞好项目建设工作，促使项目早日建成。

中国食品工业通过追踪国内外消费市场，牵动并影响了中国农产品加工业进步，拉动了农村经济增长。

在激活方热土，造福方百姓同时，也将为国民经济发展提供日益增多资金。

四问题与建议存在问题随着市场经济发展和世界贸易组织加入，使我国食品加工业面临着严峻挑战，食品出口企业需加快技术革新，以适应加入后国际国内市场体化需要。

虽然巧克力蛋黄派等休闲食品以其较大功能性日益受到营养专家重视和消费者青睐，有定优点，市场总体需求较高，而且生产技术也日臻成熟，但食品行业所暴露出安全问题也日益受到广泛关注。

尽管项目承办单位有定经济实力，但由于项目投资较大，在资金投入方面也不排除定风险性。

建议加大产品结构和技术结构调整，提高生产