。二技术可行性分析项目的技术路线，工艺的科学性合理性关键技术的先进性。新郑市鸿源鸭业养殖有限公司，在充气鸭肉制品加工技术研究中，在深入调查研究的基础上，精选具有丰厚专业基础理论知识技术知识和实践经验的科技专家，建起科技研发组，结合当地肉鸭生产实际，对充气鸭肉制品加工工艺技术进行了深度研究，重点研发六项关键技术其，选用樱桃谷品系嫩肥壮鸭为原料，光鸭翼下开膛，清除内脏，洗净污水其二，开口充气，腔内支撑定型，使其保持隆起外观其三，封肛门和翼下刀口其四，用钩挂住鸭头，放入清卤水中烫皮，采用喷淋过水烫鸭其五，鸭体喷糖麦芽糖其六，凉干鸭胚，用电风扇吹风降温小时，急冻冷藏，为精深加工烤鸭类名食提供原料载体，促进肉鸭制品转型升级。二项目产品性能水平与国内外产品比较。其，充气鸭原料成份比较国内生产的充气鸭选用的是建昌鸭高邮鸭大余鸭巢湖鸭和北京鸭为主体原料，而本产品采用的是快大型樱桃谷杂交品种，系英国樱桃谷农场利用北京鸭和艾利斯里为亲本进行杂交的良种，其体型重大，肉质丰厚，瘦肉率高，风味鲜美，在市场上有较强的比较优势，对人体具有独特营养保健功能作用其二，生产工艺技术比较，本产品应用的工艺技术为自主创新工艺流程，包括原料选择翼下开膛清除内脏开口充气支撑定型糖胚冷凉急冻保质二次速冻等八道工艺技术，与常规厂家生产的充气鸭对比，具有明显的创新性，使肉制品功能效果显著其三，充气鸭肉制品理化指标与常规产品比较，均符合国家行业标准要求，而本产品在色泽香气口感等方面，具有独特优势和较强的市场竞争力。三立项成熟程度项目研发的前期工作情况及技术基础。实施充气鸭肉制品加工技术研发项目条件已经成熟。其，项目建设鸭源丰厚扎实。新郑市鸿源鸭业养殖公司，是专业从事肉鸭集约养殖屠宰加工产品营销的重点龙头企业，建有屠宰加工肉鸭万只规模的生产线和贮量吨和吨容量的速冻库，冷藏库各座，建有完善的质量管理体系，生产经营管理制度，检测化验设施装备采取公司基地农户生产模式，建有年出栏万只樱桃谷肉鸭的养殖基地个，可为项目建设提供肉鸭资源。其二，拥有较强的技术研发实力。公司现有员工人，其中各种工程技术人员人，中高级专业技术职称人，专业基础理论知识技术知识和科技研发能力扎实，在科技研发进程中与郑州牧业高等专科学校，建立起长期紧密结合的产学研合作关系，在肉鸭集约养殖屠宰加工领域，实施并完成多项科技攻关和技术成果转化项目，为该项目建设奠定了扎实可靠的技术基础。其三，建有现代化的组织管体系，并通过标准质量管理体系认证。各项生产经营管理纳入标准化规范化管理轨道。在质量管理体系建设中，制定出质量和质量目标，实行首席专家负责制，量化指标考核制，事故问责制等制度其四，公司拥有相应的经济实力。近年来，公司生产经营保持强劲发展态势，经济效益逐年提升。年屠宰加工白条鸭万只，实现销售收入万元，创利万元，公司现有总资产万元，其中固定资产万元。二对引进技术的消化吸引创新和后续开发能力。科学技术是第生产力，实践使我们清晰地意识到，当今经济社会发展已进入个知识经济的新时代，科技创新，已经成为推动经济发展的主导力量和决定性因素。几年来，新郑市鸿源鸭业养殖有限公司，作为农业产业化重点龙头企业，科技进步与创新虽取得长足进步和发展，对肉鸭产业发展起到重要支撑作用，但科技总体水平比较低下，生产经营方式粗放，高科技含量的产品甚少，关键技术自给率不高，企业核心我们将按照科学发展观的要求坚定不移地走科技自主创新和引进消化吸收再创新发展之路，整合科技力量，强化后续发展能力。四市场需求情况和风险分析国内市场需求规模和产品的发展前景，在国内市场的竞争优势和市场占有率。根据联合国粮农组织统计，年世界鸭肉总产量达万吨，我国鸭肉产量达吨，占世界总产量的，按我国亿人口计，人均鸭肉占有量达到千克，我国的鸭肉产量和屠宰量在世界遥遥领先。肉鸭是我国传统膳食结构的重要组成部分，鸭肉具有营养丰富，营养平衡营养安全营养保健的食品，被营养专家誉为保健食品，在发展餐桌经济中占有重要地位，据调查分析得知，我国鸭肉产量年为万吨，屠宰量年为亿只。现阶段樱桃谷肉鸭及精深加工肉制品，虽呈现快速发展态势，但远远不能应对市场需求，加大肉制品研发力度，是应对市场需求的必然选择，发展前景非常广阔。二国际市场状况及该产品未来增长趋势。在国际市场的竞争下，据有关资料显示，当今在全世界肉鸭养殖与屠宰加工，我国处在主体地位，占世界总产量左右，其次是法国英国和美国，随着全球经济社会的发展，鸭肉作为食品，远远不能应对消费者需求，本公司生产的樱桃谷新品系，具有生长速度快瘦肉率高净肉率高饲料转化率高及抗病性强的特点，其加工肉制品柔嫩多汁味道鲜美营养丰富养生保健的理费万元，其它费用万元。六经济社会和环境效益预测经济效益实施充气鸭生产流水线建设及产业化项目，将通过先进的基础设施装备和工艺技术创新，规模开发充气鸭肉制品，调整优化肉鸭屠宰加工的产品结构，转变经济发展方式，为精深加工各具特色的烤鸭名食，包括烤鸭烧鸭片皮鸭卤鸭等名特优新产品，提供优质原料，项目建设与完成后，年加工充气鸭万只，实现销售收入万元，新增利税万元。二社会效益项目实施与完成，具有极显著的社会效益。是加快樱桃谷肉鸭屠宰加工生产规模的扩张，直接安臵名农村富余劳动力转岗就业，实现工资性收入万元二是推进肉鸭产业的快速发展，培育发展农村致富产业开扩新的经济来源三是可带动食品加工业饲料加工业营销服务业促进粮食资源向肉制品资源转化，拉长产业链条提升农产品附加值四是鸭肉产品既是菜蓝子工程的重要组成部分，又是营养保健药疗食品的重要原料，对提高人民健康水平，构建和谐社会，意义重大深远。三环境效益在项目建设进程中，通过环境保护设备更新改造，可严防排放气体对环境的污染，控制排放污染物的扩散，杜绝污染流通渠道等，使肉鸭屠宰加工厂的环境得到改善，对生产过程中排放的污染物，采取及工艺处理，使污水经过滤的固体物输入沼气池，污水引入厌氧发酵池，经特定植物分解吸收，注入莲藕池，开发莲藕产品，达到良性循环，变废为宝，肉鸭屠宰加工厂及周边空气环境保持洁净卫生的状态，彰显良好的环境效益。四不确定因素分析，主要包括盈亏平衡和敏感性分析，对项目抗风险能力分析。该项目建设有较强的抗风险能力，本项目对生产经营成本的变化比较敏感，在生产经营进程中，要重视精打细算，控制成本，注重市场开发，扩大市场占有率，降低由此产生的风险，保证项目正常运营。七申报单位综合实力和基础员工构成和基本素质。新郑市鸿源鸭业养殖有限公司，现有员工人，其中，高中以上学历人，占职工总数的，各种专业技术人员人，占职工总数的，中高级技术职称人，占科技人员总数的，具有丰厚的专业基础理论知识技术知识和丰富的实践经验，在肉鸭产业化生产经营中，通过自主创新研发出多项科技成果，并获得国家知识产权局授权专利项，为提高产业工人的科技文化素质，高度重视实用技术培训，劳动者的整体素质明显提高，为科技成果转化提供了强力支撑和保障。二从事研究开发的人员力量设施条件产业基础资金投入内部管理等情况。科学技术是第生产力，为践行学科发展观，提高肉鸭产品的科技含量和附加值，转变经济发展方式，公司创新实施产学研合作机制，聘请河南农业大学郑州牧业工程高等学校和新郑市畜牧局等位高级技术职称的畜牧兽医专家为技术顾问，与公司的科技人员强强合作，打造科技研发支撑平台，成立课题研发组，对肉鸭产品质量进行整体策划，制定质量和质量目标，建立完善组织管理体系，做到配套资金及时足额到位，并实行专题任务责任制，首席专家负责制和实施情况量化指标考核制和研发成果奖励制，保证科技专项顺利实施和高效运行。近几年相继研发出多项科技成果和具有自主知识产权的专利产品。三相关技术获得成就或奖励。公司自主研发的肉鸭屠宰加工关键技术研究肉鸭屠宰分割生产线设备创新技术肉鸭产品精深加工废弃物循环利用技术现代生态型鸭舍建筑及网上平养技术白条鸭绿色肉制品标准控制技术纳米生物工程技术在肉鸭养殖中应用研究等科技专项，先后获得上级项科技进步奖。其中自主研发的现代生态型鸭舍与网上平养肉鸭屠宰加工废弃物净化处理，获得国家知识产权局授权专利。四承担项目的优势和不足，实施充气鸭安全肉制品加工项目，具有五个方面的资源优势是拥有充足的樱桃谷肉鸭良种原料，保证及时足量到位，二是充气鸭肉制品精深加工基础设施建设基本到位，可及时投入生产运营三是实施产学研合作机制，科技研发实力强劲四是产业工人经由技术培训，劳动者素质和技能明显提高五是公司生产的肉鸭制品，已占据郑州市场高地，产品销售通畅。现存在的主要制约瓶颈充气鸭精深加工总量偏低，扩张生产规模，投入资金难度较大。五协作单位概况及主要协作内容。项目建设协作单位为郑州牧业工程高等专科学校。该校是所为畜牧兽医食品工程生物工程经济管理信息技术旅游管理等行业培养高素质技能型专门人才的省属公办普通高等专科学校。学校现有个全日制专科专业，系全国高等农村专科教育改革和发展试点学校，河南省普通高校综合改革试点单位，专任教师人，正高级职称人，副高级职称人，博士人，先后获得国家教学研究成果特奖等项，等奖项，三等奖项，是河南省唯获得国家级教学成果特等奖和等奖的高校，在该项目研发中，与公司合作，研发现代流的生产工艺技术，开发高科技含量和附加值的肉鸭产品。八实施进度计划项目实施工艺路线或技术途径。充气鸭肉制品精深加工的工艺技术，包括优选樱桃谷品种的嫩肥鸭制备原料翼下开膛，清除内脏翅下充气，支撑定型糖胚冷凉，晾干鸭胚急冻保质，包装冷藏等工艺流程，生产调理风味各异，不同类型的烤鸭系列产品。二项目分阶段实施内容和具体目标以及年度进展计划。本项目建设于年月启动实施，到年月，有计划分步骤的付诸实施并完成既定的生产目标和任务。项目建设前期准备阶段年月至月，主要任务，搞好资源考察建立工程技术研发组，论证工艺技术路线，搞好资金筹措，写出项目可研报告组织专家科学论证基础设施建设阶段年月至年月，主要任务依据实施方案的规定要求，完成生产车间建设，购进相关生产设施设备充气鸭肉制品加工生产线建设阶段，年月年月，主要任务生产线链条安装糖胚设施安装