1、工艺，部分工艺为性独工艺，部分为延续性工艺，但相互链接，成龙配套。主要工艺流程推牛机牵牛机翻板箱击昏提牛机刺杀放血割头蹄预剥换轨扯皮机开腔分离内脏劈半机升降台检验洗整过磅入库。羊卷肉剔骨整理分割卷肉速冻包装。羊肉串剔骨整理分割冻结切片加料滚柔嫩化串串腌制速冻包装。④牛羊排屠宰排酸分割速冻包装。牛肉片别骨整理分割冻结切片速冻包装低温运输。副产品分类清洗冷冻包装。十能耗与运输项目建设需购置锅炉吨台，生产日耗煤吨，供水日耗平均吨，全年耗电万度，氨液吨，冷冻机油吨。本项目采用道路运输，主要运输工具为冷贮藏车或其它封闭货车。十二项目实施方案及进度项目建设从年月申报立项，月底完成项目初设，年月底建成，月投入试运行，年满负荷生产，项目建设期个月。十三劳动组织和管理劳动定员人员培训劳动定员标准按肉食品。

2、场单位生产力，合理安排牲畜均衡出栏，推行对母羊补饲羊羔当年育成出栏的产业化模式，以便更好的保护草场，使草原休养生息，延伸了畜牧业产业链条，实现了畜牧业的可持续发展，为今后的生态建设农牧民增收企业生产资源和企业的可持续发展奠定了坚实的基础。通过建设现代化的肉食品屠宰加工厂，严格按照国际质量体系标准进行生产，并构建科学完善有效的产业化体系，并完全引进了危害分析与关键点控制质量管理规程，为产品生产提供质量保证。同时通过科学的舍饲喂养，提高了单位牲畜出肉率，是增加了牧民收入，二是为实现畜牧业两高优，改变资源开发的数量扩张型，增长方式的粗放经营型为集约型，结构调整的资源导向型为市场导向型打下了基础。本项目的实施，以县百万只甘肃高山细毛羊扩繁行动计划和十万只甘肃高山细毛羊扩繁行动计划为契机，使全乡。

3、品盒牛肉片箱装羊毛百叶礼品盒分割牛肉箱装牛毛百叶礼品盒保鲜羊肉礼品盒羊口条礼品盒保鲜牛肉礼品盒牛口条礼品盒建设规模及内容土建工程扩建改造屠宰车间包括验收间隔离间待宰间急宰间屠宰加工间副产品整理加工间有条件可食用肉处理间不可食用肉处理间，排酸冷却车间，锅炉房，制冷机房，化验室。扩建冷力头天用水量立方米头装机容量车间占地面积生产技术方案主要工艺技术参数产品合格率为，牛羊肉加工损耗小于。牛羊排加工厘米后包装羊卷肉加工呈圆筒状包装，每包公斤羊肉串或公斤，科学配方调剂包装牛样板肉切片包装，每袋公斤保鲜牛羊肉切片封装。生产日及生产量全年生产按计，每日生产牛羊卷肉羊肉串吨，牛样板肉牛羊排吨，牛肉切片和分割肉吨，嫩化保鲜肉吨。生产期内各种副产品生产吨。工艺流程不同产品使用不同的工艺流程，部分工艺为复合。

4、。六项目开发的必要性本项目属畜牧业产业化经营项目，也是我乡的产业富民项目，符合国家的投资方向，项目的建成投产将加快以县城为中心辐射半径公里内的牛羊肉屠宰加工及畜牧资源的整合经营力度，从而实现畜牧业规模化经营产业化发展。这样是减缓草场载畜量，减轻草场压力二是由于企业对牧民直接收购牛羊进行屠宰加工以及销售，为牧民收入提供保障，能够改善盲目扩群增数的传统观念，大量收购牛羊还可产生辐射带动作用，可使周边多户牧民平均每只羊增收元，还可解决部分人员就业三是解决牧民牲畜买难问题，彻底打破牧民整只出价同羊同价感官估价粗略议价的销售怪圈，打造优肉优价多量多价以质论价公平出价的交易平台，并使农牧民能够享受到产业链条上的屠宰加工增值利润四是由企业积极为牧户提供现代养殖技术，经营理念，提高个体生产性能，提高草。

5、动项目区经济全面发展。实施项目建设，必经遵循以下原则树立龙头企业的理念。充分挖掘当地优势资源。以销售加工基地农户形成产业化链条，发展支柱产业，培育市场，开拓市场。注重科学技术的推广应用，积极引导科学养畜。八项目建设标准规模及内容建设标准项目以生产加工羊卷肉羊肉串牛羊板肉牛肉片和分割肉嫩化保鲜肉牛羊排及副厂品等多种产品。产品生产执行动物防疫法动物检疫法食品卫生法产品质量法牛羊屠宰产品品质检验规范甘肃省家畜屠宰管理办法等相关法规的规定。生产工艺采用国内先进技术设备，其技术达到国内先进水平。产品的名称规格包装，见表。牛羊肉加工系列产品表表产品名称规格包装产品名称规格包装羊卷肉箱装牛头肉礼品盒羊卷肉箱装羊头肉礼品盒羊排箱装牛净肚礼品盒羊板肉箱装羊净肚礼品盒牛板肉箱装牛蹄肉礼品盒牛排箱装羊蹄肉礼。

6、行业生产线定员标准，并按生产工艺分工特点。生产人员人，占，管理人员人，占，计人。车间生产采用单值班，不设顶班人员锅炉房门卫为三班制，管理人员等为日常班制。全年生产日天，冷库销售天。项目建成后的牛羊肉加工新设备引进了国内的先进设备，先进的生产工艺，生产上则更为严格。要举办技术培训班或派员到相同设备的厂家学习，并招聘专家技术人员现场指导工人生产，所有员工经过考试合格后方可上岗。对企业急需的技术人员和管理人员亦可采用招聘或调入的方式解决。组织管理机构项目建成后，根据具体情况健全管理机制并确定专人县牛羊肉联合加工厂法人代表领导项目的日常工作。新建项目要依法自主经营，自负盈亏。经营管理模式坚持牧工贸体化经营，生产加工销售紧密结合，提高加工增值能力，走集约型发展的路子。为了使项目能够带动当地畜牧业。

7、的牛羊产业向大规模大群体和工厂化的方向发展，进而使高原牦牛和细毛羊产业步入专业化集约化产业化的良性循环，便于良种良料良法良医最佳综合配套技术有效实施，使两高优的畜牧业发展植根于可靠的科学技术基础之上，也使唯生长在世界屋脊的高原牦牛品种得到科学保护和合理开发，为人类谋得福祉。产供销服务环节的利益联结，通过销售加工基地农户的生产模式，带动扶持农牧户发展养殖业生产，增加农牧民收入，帮助农牧民脱贫致富，采用先进的生产加工技术，提高牛羊肉生产的科技含量，深挖畜牧业潜力，充分发挥半野天然绿色品牌优势，同时在改进饲养技术方面也能够起到示范和带动作用。在农牧业生产市场化组织化程度方面，通过项目的实施有利于促进项目区养羊业的发展，有利于增加社会有效供给，有利于推动二三产业的发展，发挥投入产出的倍加放大效。

8、工资等。十四环境保护主要污染与污染物生态环境影响评价主要污染与污染物项目主要污染源来自牛羊肉屠宰加工过程，主要污染物是污水，来自加工冲洗烫洗过程形成的污水约为吨，污水排放量与生产期日耗水总量基本相符二是牛羊粪尿，按日产品加工吨计，需活牛头羊只，屠宰后产生粪尿总量大约吨三是牛羊血，屠宰牛羊时排放血液总量可达。生态环境影响评价新建项目收购的牛羊均来自非疫区，均为健康畜，经验疫后方可屠宰，其胴体再经检疫确定为非病畜后方准加工销售。因此，其污水牛羊粪尿及血液均不属于传染物。但排放不当，处理不及时，将发生新的污染物质，对企业及周边生态环境将产生危害。对策措施本项目实施过程中产生大量的污水污染物，项目建设应严格按照国家有关环保要求，采取相应的对策措施进行治理。是利用新建设备，采取污水三次沉淀，二是。

9、应。同时，以市场为导向，以效益为中心，突出养羊业优势，逐步形成区域布局专业化生产企业化管理，社会化服务的生态畜牧体系。本项目建成运营后，新增销售收入万元，销售税金万元。通过盈亏平衡测算，该项目具有较强的盈利能力和抗风险能力，投资回收期年，财务上具有可行性。总之，通过项目实施，实现生态经济社会效益的有机结合，解决草畜矛盾，达到生态建设与草地畜牧业的有机结合与良性发展。七项目建设的指导思想和原则项目建设的指导思想坚持以市场为导向，以推动农牧业两个根本转变为目标，以提高经济效益为中心，充分发挥资源优势，放活政策，以科学发展观的理念优化生产要素配置，合理确定主导产业和主导产品，加强龙头企业和草地畜牧业基地建设，形成销售加工基地牧户的经营网络。实行区域化布局，专业化生产，体化经营，企业化管理，推。

10、保存运输按肉食品加工行业卫生试行标准进行，加强工人劳动保护和卫生条件。防伪措施车间内的设备安装使用，严格按规程操作，所有电器设备要加可靠接地线路，用电设施等防水防漏电保护装置，厂区内较高的建筑加避雷装置，沉淀池加盖板，设安全检查人员，定期安检，对职工进行安全教育。④采光与照明在白天工作的厂房中，应尽量利用自然采光，通过外墙的窗户，屋顶上的天窗来实现天然采光。牛羊肉加工，生产车间以般照明为主，局部照明为辅。新建厂房和车间建筑物按级烈度设防标准进行设计。运行管护制度与措施工程项目产权按股份制比例分配。在项目竣工验收后，要及时办理移交手续，制订运行管护制度，保障项目正常运转长期发挥效益。在具体操作上，要按照项目运行的具体情况，逐项建立各项规章制度和项目运行管护措施，指定专人管护，落实管护人员。

11、污染物牛羊粪便采取集中堆放发酵处理，发酵后粪便用作农业施肥三是血液收集加工处理，制作动物饲料，增加收入，项目完成后达到达标排放。项目建成后，污水经过三次沉淀，粪便经过堆放发酵利用，牛羊血经过采集加工，可达到排放标准，因此周转环境无影响。在项目实施中，要按照环境保护部门对项目评估要求进行，以求达到排放标准。十五产品市场预测营销及综合效益分析牛羊肉品质特点和价格优势大岔高原牦牛韭菜沟高山细毛羊澳血导入是生长在青藏高原祁连山北麓的珍惜畜种，长期放牧于海拔米以上纯净自然无污染的雪域高原，食天然优质牧草和天然药材如黄芪青艽柴胡冬春草等，饮高原清澈冰凉甘甜的矿泉水，其肉质细腻鲜美，每克脂肪含量牛肉羊肉，氨基酸含量高达种，口感无膻味，易消化吸收，对预防人体心脑血管疾病大有裨益。如加上冬虫草黄氏枸杞等。

12、产业化的发展，促进牛羊育肥基地规模化发展，确保常年加工肉源，要本着互惠互利自愿平等化解风险，共同发展的原则，在项目区内联系牧户户包括周边市县，采用销售加工基地牧户的运作关系，与牧户通过签订经济合同，以契约方式建立长期稳定的协作关系，以高于市场平均价收购牧户的牛羊，真正走牧工贸产加销体化的道路。劳动保护与安全卫生消防牛羊肉加工工序以湿冻工序较多，不易发生火灾，建筑物防火性能防火等级为三级。加工厂防火重点在牛羊肉加工车间，用生产消防给制，低压消防，在建筑及道路旁设置消防灭火器等。工业卫生严格执行肉类加工厂卫生规范，牛羊肉加工车间做地坪，四周墙壁贴瓷砖，屋顶加做釉面，门窗全部封闭，增加防尘通风设施副产品加工车间内设置不锈操作台案和冲洗装置，室外二次沉淀肉食品检验加密封和防隔装置牛羊肉加工包装。

参考资料：

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[4]牛羊肉批发市场改扩建项目投资可研报告全文免费阅读、在线看（第40页，发表于2022-06-24）

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[12]牛羊屠宰加工项目投资可研报告全文免费阅读、在线看（第91页，发表于2022-06-24）

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[14]牛羊养殖育肥项目投资可研报告全文免费阅读、在线看（第23页，发表于2022-06-24）

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[17]牛羊养殖专业合作社肉羊标准化示范场项目投资可研报告全文免费阅读、在线看（第53页，发表于2022-06-24）

[18]牛羊交易及畜产品批发市场项目投资可研报告全文阅读、在线看（第11页，发表于2022-06-24）

[19]牛羊交易及畜产品批发交易中心项目投资可研报告全文免费阅读、在线看（第11页，发表于2022-06-24）

[20]牛粪成型生物质燃料项目投资可研报告 全文免费阅读、在线看（第7页，发表于2022-06-24）