【毕业论文】供应链环境下超市农产品质量管理研究

百度百科中，农产品的指代也采用了初级农产品这界定。

方昕更是明确指出农产品是指未经深加工的初级产品，般包括蔬果肉类水产三类产品。

本文所指的农产品是指在上述界定的范围内，与消费者日常关系紧密的，尤其是在普通超市能够购买的包括瓜果蔬菜粮油作物牲禽及其附属产品水产品等初级农产品。

研究背景及问题提出本文研究背景改革开放以来，我国生产力不断提高，国民经济飞速发展。

根据国家统计年鉴显示，从年至年，我国由亿元增长到万亿元，年均实际增长率为。

不仅基本解决了全国人民的温饱问题，而且农村贫困人口数从亿人减少到万人。

人民的生活水平日益提高，年至年，城镇居民人均可支配收入从元到元翻了三番多农村居民家庭平均每人纯收入从年的元，至年突破元大关，年更是直逼元。

人民对物质的需求发生了根本性的转变，其典型的特征就是从最初对量的需求转变为对质的要求，进而发展到对多功能性的追求，尤其体现在对食品的需求上，消费者由最初的求温饱到小康社会的求质量，发展为现在的求营养。

作为刚性需求的农产品消费也不例外，消费者的农产品安全意识逐渐增强，在农产品消费数量得到满足的同时，更加注重农产品的质量营养和卫生安全。

另方面，农产品的质量不仅关乎国民的健康问题，还涉及到我国农业发展和农产品出口问题。

发达国家与新兴的工业国家往往有较高的技术标准和技术水平，对农产品的质量安全等方面有较高的要求，自我国年月日正式加入世界贸易组织以来，农产品出口频频遭遇绿色壁垒。

我国些农产品由于农药化肥残留过多或是由于没有得到进口国质量认证和包装标签认可，被些发达国绪论供应链环境下超市农产品质量管理研究家禁止出口。

因此，自年开始，我国农产品质量问题开始被提到重要的议事日程。

年出台的我国农产品质量安全的根本大法中华人民共和国农产品质量安全法解决了我国农产品质量安全监管没有法律依据的问题。

年中央号文件指出要严格加强农产品质量安全的全程监控，进步探索农产品质量安全的监管体制，实行严格的食品质量安全追溯制度召回制度市场准入和退出制度。

年中央号文件，在第条推进菜篮子产品标准化生产中提出要全面加快农产品质量检验检测体系和质量监控体制的农产品供应链下游主体的需要或者是更加简洁明了地反应农产品质量的本质信息。

这种加工能力的强弱直接体现了该可追溯信息系统的能力。

第三，数据的存储。

由于受到时间和空间的限制，操作人员不可能边录入边传输数据，或是只传输给个个体。

因此，信息系统必须要有存储功能，简单来说，就是确保录入的数据和信息能够不丢失不走样并且随时可用可传递。

第四，数据的传递。

农产品可追溯体系的目的就是要求将农产品的相关信息从供应链上游参与方不断向下游参与方传递，最终到达消费者手中，使消费者能便捷而全面地了解农产品的质量情况，因此，数据的传递需要保证信息流的连续性，各节点之间参与方可根据实际情况选择传递方式，如电子数据交换电子邮件确切信息输入等方式。

其中，电子数据交换或是条码系统是比较合适的传递选择。

第五，数据的输出。

农产品可追溯体系的最终服务对象是消费者，因此信息系统必须具备种能让消费者获取信息的功能，经过解释的数据信息以种形式到达消费者手中，如二维码条形码的扫描，使得农产品在供应链上的各项信息最终得以输出。

农产品质量管理与超市农产品供应链管理的关系虽然说农产品的质量问题最终会在销售终端体现，但根本上来说还是由于整个农产品供应链管理不善的原因，条成熟完善的超市农产品供应链对农产品的质量有保障作用。

超市农产品供应链有助于农产品污染防治在超市农产品供应链上，农户是和农产品供应商公司签约的合同农户，在公司提供的生产资料及技术信息的支持下，严格按照合同标准进行生产，而公司对于农户何时使用农药使用何种农药使用多少农药等都有相关的规定，农户只要在公供应链环境下超市农产品质量管理研究供应链环境下超市农产品研究的支撑理论司的指导下进行操作即可，因此，相关研究结果表明，在超市农产品供应链环境下，有助于农产品的污染防治，提高农产品的质量水平。

而超市作为供应链上的终端，更是能够促进农产品污染的防治。

首先，超市拥有较完整的监控检测系统和较可靠的标识系统。

般大型超市都会建立套完整的质量检测制度成熟的质量检测技术规范以及配套的检测记录档案，配置先进的农产品质量检测设备和合格的检测人员，对外来农产品的质量进行监控。

另外，超市的标识系统能将绿色有机无公害等安全农产品同普通的农产品进行区分，便于消费者选购。

其次，超市通过对农产品质量的监测，可以找出农产品质量问题的根源，并将其定位在供应链上的具体环节，明确农产品质量问题的责任方，有助于农产品供应链各环节质量管理的评价和改进，从而在整体上提高农产品的质量水平。

超市农产品供应链有助于加快农产品的流转超市农产品供应链通过专业的供应商公司和超市物流配送中心，能够快速有效地提高农产品采购加工分拣运输储藏和销售的能力，加快农产品流转速度，减少农产品在流转过程中不必要的浪费和损失，尽可能地保持农产品的新鲜度，从而克服农产品自身产品特性造成的质量问题。

超市农产品供应链为保证农产品质量提供各种有力支持与传统农产品供应链终端农贸市场相比，超市为保证农产品的质量提供了各种有力支持，如保鲜设施销售场地物流配送渠道和管理队伍等。

由于相比传统型农产品供应链没有价格优势，为争取差异化优势，超市多引进绿色有机和无公害等安全农产品，也进步促进生产者和供应商防治农产品污染和保护生产环境。

超市农产品供应链终端开始制定农产品质量安全标准部分有实力的大型超市开始制定内部的农产品质量安全标准，他们利用实验基地对农产品进行抽样检测，如些超市利用特定的供货基地通过实验室对其绿叶蔬菜的农药残留和细菌指标进行检测，来区分是否为绿色农产品另外些超市自行制定了比国家更为严格要求更高的农产品质量标准，提高了农产品进入本超市的门槛，有利于农产品质量管理的改进。

供应链环境下超市农产品研究的支撑理论供应链环境下超市农产品质量管理研究供应链环境下超市农产品质量管理的分析胡定寰在农产品二元结构论中曾指出，以农贸市场为终端的传统农产品供应链模式与以超市为终端的现代农产品供应链模式在相当长的段时间内将长期共存，传统市场虽然受到超市销售模式的挤压，但目前超市还无法完全替代传统农产品供应链模式，。

现在，笔者就利用分析模型来对超市外部环境和竞争对手进行分析，首先介绍分析模型这管理学工具。

分析模型简介分析模型是由美国旧金山大学国际管理和行为科学教授海因茨韦里克在世纪年代提出，这个模型经常被用来解决企业战略的制定以及竞争对手的分析，其基本模型见图。

图分析模型示意图这个模型主要进行两种分析，种是着眼于组织自身实力与其竞争对手的内部分析，通过比较找出自身的优势和劣势另种是将自身置于外部环境之中，试图分析外部环境的变化对自身发展可能带来的机会或是威胁。

具体分析决策步骤可见图。

图分析步骤决策图供应链环境下超市农产品质量管理研究供应链环境下超市农产品研究的支撑理论首先这是个分析过程，如上所述即是进行内部的分析和外部的分析，这些分析是全方位的，可以是组织自身的核心能力技术财务产品员工，也可以是其他资源，可以来自市场环境，也可以来自政策环境，将它们详细地分条列出。

然后是根据分析结果找出组织自身所处的交界位置，此时就会出现四种可能性的结果，针对不同的结果做出不同的战略决策。

第种增长型战略。

这是组织自身所处的最好最有利的形势自身的优势与外部的机会相致相适应，此时在机会的帮助下能更好的发挥优势取得更有效的成果。

因此，在此种形势下，组织应牢牢把握机会，充分发挥自身优势，适当地将业务或规模扩大，实现快速增长。

第二种扭转型战略。

当外部环境提供的机会与自身的优势不致时，组织无法在此种环境下发挥自身的优势。

此时，组织需投入另外的资源来扭转这样的局面，将自己的劣势转化为与机会相适应的优势，从而适应外部机会赢得发展。

第三种多种经营战略。

此种形势与完全相反，组织虽然拥有内部优势，但受到外部不利条件的威胁，使得优势不优，难以发挥取得成绩。

此时，组织应采取多种经营的战略，利用自己的优势，寻求其他的突破口，以回避环境带来的威胁。

第四种防御型战略。

当组织处于内部资源缺失或资源无法有效利用等劣势处境时，恰又遇到外部不利环境的威胁，稍有处理不当，很有可能面临生死存亡的险境。

此时，组织应该谨慎经营，适当缩减外围业务或规模，资金回流，极力保护主营业务或关键领域，采取防御保护