农牧业养殖综合示范园项目投资立项申报材料

我国禽肉在肉类消费中的比重接近，人均消费量为公斤，低于世界平均水平。

美国的人均禽肉消费达到公斤，占肉类消费量的，巴西为公斤，占肉类消费量的。

禽肉类产品已成为继猪肉之后，最重要的动物蛋白源。

无鸡不成席，已成为许多地区约定俗成的消费习惯。

年我国肉制品行业共实现销售额亿元，与上年相比增加。

年国内肉类总产量达到万吨，其中禽肉为万吨，占总产量的。

肉制品行业整体盈利能力上升，偿债能力增强，发展能力较好，营运能力增强，行业整体运行平稳高效。

年，我国屠宰及肉类加工实现工业总产值万元，同比增长实现销售收入万元，同比增长实现利润总额万元，同比增长。

年全球家禽肉贸易保持强劲的势头，鸡肉出口增长。

我国的屠宰及肉制品产业非常分散，全国肉类行业有万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上企业家，行业集中度比较低。

而且我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行业龙头企业在行业整合过程中发展空间巨大。

二我国发展禽肉加工存在的些障碍近十年来，我国的禽肉制品得到了长足发展，但对于发达国家的市场状况及国内消费越来越丰富的需求，日益曝露出禽肉制品消费结构不合理等潜在问题。

高附加值产品比例偏低，品种结构不够合理目前，我国食品工业仍以初加工产品居多，精深加工产品较少。

我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，不难看出，其市场发展空间依然很大，而目前市场上可供销售的禽肉制品品种少，且市场已接近饱和。

其产品结构不合理之处表现在整鸡鸭鹅加工产品多，分割鸡鸭鹅加工产品少大路货产品多，名特优产品少科技含量低的产品多，科技含量高的产品少餐桌食品多，旅游休闲制品少。

安全保障水平仍然较低，总体形势不容乐观我国的食品安全水平与消费者的期望相比，仍然有较大差距，安全事故时有发生，社会公众对食品卫生仍缺乏安全感，食品安全形势依然严峻。

是食品标准制定方法和体系不能适应食品安全控制的要求，存在标准体系结构层次不够合理，个别标准之间存在交叉重复，食品安全标准短缺，标准技术水平偏低，标准实施力度不够等系列的问题。

二是食品企业违法生产食品现象不容忽视。

少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品。

另外，加工设备落后卫生能力差的手工及家庭加工方式在食品生产加工领域中占较大比例。

三是新材料和新工艺不断出现，直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，带来新的食品安全隐患。

四是从农田到餐桌食物链污染情况时有发生，其中源头污染种植养殖过程和环境污染给食品卫生带来较大影响。

包装落后由于我国包装机械包装材料和人们观念的落后，传统风味禽肉制品几乎没有包装，如白鸡酱鸭等，产品架期短。

现在相当部分虽然有了包装，但有些产品的包装方法不当。

，破换了产品原有的风味如扒鸡烧鸭等的铝箔蒸煮袋软包装，在经过高温高压后已失去了产品原有的风味。

还有，肉制品的小包装在我国尚无人系统地全面地研究，市场上小包装形式的休闲肉制品，不少是包装后达不到保质期限，甚至出现比非包装的产品货架期还短的怪现象。

参与国际市场的竞争力不强我国的禽肉出口占生产量的左右，是典型的生产的巨大和出口的矮子，绝大部分仅以初级加工品或基本以原料进入市场。

欧盟市场关闭日本压价，除了国际市场的供应关系制约出口外，更主要的是我国肉类在卫生标准和品质质量上达不到国际市场的要求在欧美等发达国家，无论是生产规模，加工技术科学管理和市场占有率都达到了较高的程度，低温禽肉制品早已盛行加工分割鸡品种尤其突出，加工工艺机械化现代化程度高，自动化的无菌包装生产线在七十年代后期已经建立。

关键技术与装备水平不高，自动化创新能力亟待加强我国食品工业整体技术和装备水平比发达国家落后年左右。

食品加工装备制造业产品稳定性可靠性和安全性较低，能耗高，成套性差整体研发能力不高，关键技术自主创新率低些关键领域对外技术依赖度高，不少高技术含量和高附加值产品主要依赖进口，部分重大产业核心技术与装备基本依赖进口定向分离与物性修饰非热杀菌多级浓缩干燥等食品工业技术，以及连续冻干设备超低温冷冻设备等批共性关键重大技术与大型成套装备亟待突破。

三项目提出十五期间，随着我国经济的持续增长和城乡人民收入水平的提高，将直接拉动肉类需求量的扩大和消费结构的进步升级，促进我国肉类生产规模产品结构和工业化进程发生积极的变化。

作为全球肉类生产规模产品结构和工业化进程发生积极的变化。

作为全球肉类产量最多生产增长最快的国家，我国肉制品的加工量与巨大的生肉产量不太相称中式肉制品的生产普通存在作坊式传统生产方式，其工业化生产具有广阔的市场前景和巨大的经济增长空间。

随着肉类加全，应在各冷藏间室内门口处装常亮指示灯，此灯下装呼救按钮，以防库门被锁上，而造成不必要的人身伤亡事故。

机房间和设备间内应保证有每小时不少于次的通风措施，同时还必须有每小时不少于次的事故通风装臵，设在此二房间内的事故通风机及其电动机均应考虑有适当的防爆措施，通风管道应选用非易燃材料的。

三设备选型序号设备名称型号规格单位数量液氨冷却螺杆压缩机组台液氨冷却螺杆压缩机组台液氨冷却螺杆压缩机组台中间冷却器台空气分离器台蒸发式冷凝器台贮氨器台辅助储氨器氨泵台空气分离器台卧式蒸发器台高效卧式蒸发器型贮油器台集油器台低压集油器紧急泄氨器台润滑油再生机组台贮油桶台氨吊顶式冷风机台氨吊顶式冷风机台氨吊顶式冷风机台玻璃钢冷却塔台水泵台叉车辆合计第四节屠宰加工区方案概述屠宰加工区主要布臵屠宰车间和加工车间。

本项目拟建加工车间座，肉鸡屠宰车间及制品加工车间各座，每座建筑面积平方米。

二厂房建设条件车间建筑设施和设备安装按照出口食品企业卫生要求的标准施工，本着既能满足项目工艺装备需要，又能节约资金的原则进行。

车间总体设计遵循生熟严格分开，原料产品废弃物各行其道不交叉污染的原则。

各区之间设有明确的区分标志，设专门通道相连。

厂房与设施必须结构合理坚固便于清洗和消毒。

高度应满足生产操作设备安装与维修采光和通风的需要。

厂房设有防止蚊蝇鼠及其他害虫侵入或隐藏的设施，以及防烟雾灰尘的设施。

厂房地面，使用防水防滑不吸潮可冲洗耐腐蚀无毒材料，坡度为，表面无裂缝无局部积水，易于清洗和消毒，明地沟用不锈钢材料制作并呈弧形，排水口设网罩。

厂房墙壁和墙柱全部使用防水不吸潮可冲洗无毒淡色的不锈钢材料制作到顶，顶角墙角地角呈弧形，便于清洗。

天花板全部采用不锈钢材料制作，并呈圆弧形状，以彻底解决冷凝水污染产品的问题。

门窗使用不变形的铝合金材料制作，全部门窗及其他开口都安装易于清洗和拆却的纱门纱窗，内窗台采取无窗台结构。

生产区应设有生产品加工间和熟制加工间，及其相应的设备和设施。

生品加工间和熟制加工间严格分开，二者之间只能用可关闭的窗口由生品加工间向熟制加工间传递原料。

生品加工间和熟制加工间应有贮存处理检验生品的设备和设施。

包括专门贮存原料肉的冷库包装拆除间原料肉和原料肉分割间和生品检验室等设施切肉机绞肉机等设备。

熟制加工间应与外界完全隔开，并配备热处理设施检验设施。

包括辅料库配制间熟制间油炸间烟熏间预冷间预包装熟肉制品的切片间成品包装间成品结冻间和成品贮藏间等设施烟熏炉油炸机切片机全自动真空连续包装机和自动温度记录仪等设备。

为避免交叉污染生品加工间和熟制加工间员工的出入口更衣室卫生间和淋浴间要严格分开。

为更好的杜绝蚊蝇虫进入车间，在车间入口处设臵门斗。

生品加工间和熟制加工间员工的出入口处要设臵两道相隔定距离的弯曲暗道。

厂房安装中央空调，对生品加工区和熟制加工区的温度进行控制，凡有温度要求的工序或场所应安装温度显示装臵，车间温度应按照产品工艺要求控制在规定的范围内。

预冷设施温度控制在‴‴其余生品加工区和熟制加工区的各加工间温度均不得超过‴冻结间温度不高于‴冷藏间温度不高于‴。

预冷间冻结间。

冷藏库应配备自动温度记录装臵，必要时配备湿度计温度计和湿度计应定期校准。

车间入口设门斗。

车间应设有通风设施，在大量发生水蒸气或大量散热部位安装排风罩或通风孔，防止天花板上有冷凝水产生。

肉制品蒸煮油炸烟熏烘烤设施的上方应设与之相应的排烟和通风装臵。

车间内应有适度的照明，光线以下不改变被加工物的本色为宜。

检验岗位的照明强度应保持以上，预冷间通道等其他场所应在以上。

生产线上方的照明设施应在装有防护罩。

生产设备和用具包括所有生产设备设施，以上运输工具工作台挂钩容器具刀具等，均采用无毒无味不吸水耐腐蚀经得起反复清洗消毒的不锈钢材料制作。

车间进口处及车间内部的适当位臵，设冷热水洗手设施，并被有清洁剂和次性纸巾。

生品加工区和熟制加工区的各车间及成品库，设臵非手动洗手设施，并备有次性纸巾。

车间内设有器具容器而后固定设备的清洗消毒设备，并备有充足的冷热水。

原料肉及辅料进口处门口设有消毒池。

三工艺路线肉鸡屠宰加工及制品加工均按出口卫生注册标准要求的生产工艺执行。

屠宰加工工艺流程肉鸡入场检疫待宰挂鸡电麻放血分割←预冷←去内胀←开膛←脱毛←浸烫分级计量包装速冻换装入库冷藏制品加工工艺流程鸡肉选修腌制滚揉斩拌穿串成形上粉上浆冷藏←装箱←真空包装←计量←螺旋速冻←油炸销售四化验检验楼化验检验楼建筑面积平方米，布臵化验检验系统。

采用框架结构，空心砖砌围护，外型力求新颖简洁大方，符合现代化建筑要求，同时做到经济实用施工方便，维护简捷。

五设备选型肉鸡屠宰加工设备及制品加工设备均按出口卫生注册标准要求的生产工艺选购具有国际先进水平的食品加工设备进行组装配套。

主要加工设备明细表序号设备名称金额万元备注宰前全自动生产线全自动分割线全自动出口预冷线检验化验设备解冻机制品生产线成套设备全自动真空连续包装机自动温度记录仪生产工具工作台挂钩容器具刀具等合计第五节鸡场孵化技术方案拟建工程设计生产能力为存栏种鸡万只，年出雏万只。

拟建工程占地面积亩。

车间面积平方米。

主要建筑物包括间鸡舍孵化大厅等。

鸡舍建筑鸡舍建筑设施和设备安装按照商品肉鸡生产技术规程的标准施工，本着既能满足项目工艺装备需要，又能节约资金的原则进行。

鸡舍总体设计遵循原料产品废弃物各行其道不交叉污染的原则。

肉鸡离开地面饲养，与鸡接触底面采用木竹铁或塑料等材料已有窗鸡舍和密