千吨腐竹项目投资立项备案核准融资贷款申报资料

腐竹不含胆固醇，并有降低人体血液中胆固醇含量的作用。

腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高血脂症动脉硬化之效果其中的大豆皂甙还有抗炎抗溃疡等作用。

豆制品市场发展前景大豆是世界最主要的油料作物，是人类优质蛋白和油脂的主要来源。

自二十世纪六十年代以来，世界大豆生产迅速发展。

播种面积是衡量大豆种植业重要地位的主要因素。

大豆在国家粮食安全中占有重要地位。

中国是大豆的原产地，大豆加工业在我国农产品加工业中占有非常重要的地位，大豆加工制品以其多样性满足了人们日益增长的多样化的需求。

豆制品包括传统的豆腐传统的豆制品，如素鸡素肉腐乳等现代豆制品，即休闲豆制品，如豆腐干等豆浆豆奶干发豆制品，如腐竹，以及用于餐饮行业可直接制作菜肴的豆制品。

从近几年我国豆制品行业的发展情况来看，目前整个行业仍然处于迅速提升的趋势。

主要表现在投豆量和销售额均有显著增长产品品种日益繁多豆制品工业化速度加快我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高相关食品企业尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业，我国豆制品生产的国际化趋势越来越明显。

中国豆制品行业的快速发展和市场潜力吸引了众多与之相关联的行业和企业的目光，同时由于这些行业科技水平的不断提高，进而推动了我国豆制品产业的生产面貌发生巨大的变化。

十二五期间，各级政府对大豆种植及豆制品加工业的扶持力度仍将进步增强。

此外，随着国民经济水平的进步提高，我国人均豆制品消费水平也将获得较大提升，豆制品市场发展前景广阔。

腐竹市场需求预测腐竹加工始于唐朝，距今已有多年的历史。

由于腐竹在制作工艺中吸收了大豆精华，浓缩了豆浆中的营养，在豆制品中营养价值最高营养学资料表明，每克豆浆豆腐腐竹的蛋白质含量分别为克克克含碳水化合物分别为克克克而水分含量则是克克克。

不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少。

腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外，腐竹中所含有磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症动脉硬化之效果其中的大豆皂还有抗炎抗溃疡等作用。

随着禽流感等人畜共患的疾病的出现和人们营养保健意识的提高，定程度影响了人们对动物蛋白消费，而作为高蛋白的腐竹，将更为消费者欢迎。

无论城市或农村，都需要消耗大量的腐竹并且每年以的速度递增。

第三章项目提出的背景及建设的必要性项目提出的背景腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是中国人很喜爱的种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡夏凉冬温小时即可发开。

可荤素烧炒凉拌汤食等，食之清香爽口，荤素食别有风味。

我国腐竹主要生产基地有六个广西高田腐竹广西是全国六大腐竹生产基地之，广西贺州市高田腐竹是广西腐竹代表之。

高田腐竹出自山高林密，溪流纵横的广西黄洞瑶族乡，以优质瑶山黄豆和瑶山天然山泉水为原料，具有口味清香甘甜，耐煮耐泡的特点。

与全国其他各地腐竹相比，高田腐竹具有两大显著特点是高田腐竹研制出独有的黄豆不脱皮技术，保留了黄豆丰富的植物蛋白质，大豆卵磷脂维生素和纤维素，具有降低血脂预防动脉硬化冠心病和高血压等富贵病的功效二是高田腐竹采用独有的真空包装技术，不添加任何防腐剂，不易破碎保质优良，便于携带和储存。

江西高安腐竹江西省高安市生产的高安腐竹，始于唐代，距今已有千多年的历史。

江西高安应该是全中国最开始制作腐竹这豆制品的地方。

高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成的种豆制食品，主产于高安市锦河沿线，以产地得其名。

高安腐竹既是豆制品中的高档产品，又是安全食品，其外观光泽，呈浅黄色，条均匀，条内空心，白质含量达，脂肪含量达左右，同时，还含有糖钙磷铁以及硫胺素核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素，且韧性好，吸水膨胀后不粘糊不含任何添加剂，具有豆制品特殊的清香风味。

福建三明清流嵩溪腐竹清流嵩溪腐竹久负盛名，食用者有口皆碑，清流民谚曰年到头吃不怕的是白米饭，年四季食不厌的是嵩溪豆腐皮。

嵩溪豆腐皮制作工序严格，工艺精细，要经清洗黄豆磨浆滤浆焖煮捞皮臵凉拌浆晒烤等多道工序。

若从清晨上工，直到大傍晚才能完成全部工序。

在制作过程中控制火候及拌浆极有技巧，这是嵩溪豆腐皮叫绝的秘诀之。

生竹，出产于山高林密，溪流纵横的广西黄洞瑶族乡，以瑶山特有的黄豆和天然山泉水为原料，味清香甘甜。

与全国其他地方腐竹相比，广西贺州市高田腐竹，独具以下特点高田腐竹出自山高林密，溪流纵横的广西黄洞瑶族乡，是绿色安全放心的营养长寿食品。

高田腐竹以优质瑶山黄豆和瑶山天然山泉水为原料，不添加任何添加剂，口味清香甘甜，耐煮耐泡，有弹性。

高田腐竹研制出独有的黄豆不脱皮技术，保留了黄豆丰富的植物蛋白质，大豆卵磷脂维生素和纤维素，具有降低血脂预防动脉硬化冠心病和高血压等富贵病的功效。

高田腐竹采用独有的真空包装技术，不添加任何防腐剂，不易破碎保质优良，便于携带和储存。

广西桂平市社坡腐竹社坡腐竹历史悠久驰名中外。

腐竹质纯无杂味鲜久煮不烂。

社坡腐竹以黄豆为原料，不掺杂，不放添加剂，保证质量，讲究信誉。

目前在不少地区取得免检。

天天食品厂的腐竹产品，销往美国新加坡马来西亚泰国日本加拿大等，年产多吨。

广德利食品有限公司是罗马尼亚外商独资企业，是拥有自主出口权的出口创汇企业，生产的腐竹原汁原味，湿时冷冻，装箱外运，很受欢迎，年产多吨，供不应求。

全镇有多家企业从事腐竹加工行业，除腐竹专业市场收购腐竹外，还有几十个商铺收购腐竹销往各地。

腐竹成了社坡大经济支柱。

腐竹的主要生产原料是大豆，东北大豆闻名于世，东北地区是我国大豆的主产地和供应地，全国各大腐竹生产基地大豆基本上都来自东北。

吉林省是全国商品粮大省，盛产多种农作物，大豆是吉林各县市种植的主要经济作物之。

据统计，仅区近几年大豆的种植面积在亩，产量在吨左右，全市大豆年产量在吨左右。

由于缺少规模型的大豆加工企业，乃至的大豆加工产业直徘徊不前。

为充分利用本地优质农业资源，推进农业结构调整及农业产业化发展，建设腐竹项目切实可行。

项目建设的必要性项目产品市场前景良好。

本项目产品属天然无公害绿色食品，营养比较丰富，且具有预防老年痴呆高血脂症动脉硬化抗炎抗溃疡等定的药用价值，市场前景广阔。

项目建设条件优越。

是原材料供应有保障，市及周边地区大豆种植广泛，年产量高达吨以上，同时地区内无大的大豆加工企业，能以较合理的价格购入原料。

二是煤炭电力供应充沛，腐竹生产的主要成本在于蒸汽，需要大量的煤炭和电力，区是主要产煤区，同时电厂建设在区内，煤炭和电力供应充分且价格合理，利于降低生产成本，如接入电厂的热气，生产成本将大幅下降，大大提高项目的利润水平。

三是水质优良。

食品生产的水源供应很关键，本项目选址在经济开发区，区内水质优良，山泉水更是亚洲唯，以其为水源，生产的食品将独具特色。

项目建设符合国家产业政策，有利于调整农业产业结构，增加农民收入，社会效益好。

项目建设有利于推动农业经济的发展。

十二五规划提出围绕特色围绕品牌围绕区位优势，逐步建设生态效益型现代农业体系。

依靠科学技术发展优势农业产业，向规模化集约化方向发展。

因此，项目建设是可行的，必要的。

第四章厂址选择和建设条件厂址选择该项目产生的三废少，对环境污染不大，厂址选择不用太多考虑环境因素。

主要原材料为大豆，厂址可选择在城区周边及交通条件优越的地域。

本项目厂址选在区工业经济开发区，交通便利，基础设施完善，适合建设该项目。

建设条件原料保障本项目年需大豆吨。

随着农业产业结构调整和农业科技的快速发展，近年来的大豆年产量在吨左右，全市大豆年产量在吨左右，该项目原料充足有保障。

给水经济开发区内水质良好，非常适合腐竹等豆制品加工项目的开发建设。

本项目用水部分采用自来水，同时打机井口。

供电需建设专用线路，接石人工业经济开发区二次变电站，同时公司新上变电器台，满足生产生活需要。

排水本项目排出的生产生活污水可经化粪池处理后排入市政污水管。

供热本项目需新建锅炉房，新安装台锅炉供生产生活需要。

交通运输等条公路贯通开发区，三个火车站条铁路纵横东西，项目区具有相当大的交通运输优势。

建设场地项目建设区地势较平坦无裂缝断层滑坡等不良地质现象，无较大水害记录。

该地区地震裂度为度。

适合该项目建设场地的要求。

第五章建设方案工艺选择腐竹是由煮沸后的豆浆，经定时间保温，浆面产生软皮，揭出烘干即成。

项目采用次成型法工艺流程，其流程如下大豆蛋白分离煮浆上浆揭膜成型切断烘干成品包装具体工艺如下精选原料制作腐竹的主要原料是黄豆，为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不采用绿皮大豆。

通过筛选清除劣豆杂质和砂土，使原料纯净，然后臵于电动万能磨中，去掉豆衣。

浸豆磨浆。

把去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。

水量以豆臵容器中不露面为度。

浸豆时间，夏天为分钟，气温在左右，浸后要用水冲洗酸水，然后捞起臵于箩筐中沥水，并用布覆盖在黄豆面上，让豆片膨胀冬天若气温在以下，浸泡时可加些热水，时间分钟，排水后臵于缸或桶内，同样加布覆盖，让其豆片肥大。

通过上述方法，大约小时左右，即可磨浆。

磨浆时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻白嫩。

炎夏季节，大豆蛋白极易变质，须在磨后小时内把留在磨具各部的酸败物质冲洗净，以防下次磨浆受影响。

滤浆上锅。

把豆浆倒入缸或桶内，用热水冲浆，水的比例为每千克黄豆原料加千克的热水，搅拌均匀，利用过滤袋或过滤网进行过滤，过滤后进行煮浆。

煮浆挑膜。

煮浆是腐竹制作的个关键环节。

其操作步骤是先旺火猛攻，当豆浆煮开后，即可停止猛火，降低炉温，同时撇去表面的白色泡沫。

过分钟，浆面自然结成层薄膜，即为腐竹膜。

此时用剪刀对开剪成