1、的安全性变差。目前，在国内大型的酱泡菜生产企业还比较少，采用先进的工艺与装备的生产企业则更少。绿色乳酸发酵酱泡菜的发展前景随着我国加入，酱泡菜必须进入国际市场的竞争。我国传统的酱泡菜产业如果不与高新技术嫁接，不走绿色生产的道路，则在国内外市场很难立足。近年来，随着科学技术的迅速发展，人类在生活水平大幅提高的同时，面临的环境质量也在恶化。环境的污染直接造类食品的安全问题。所以绿色食品成为食品工业发展的主流。从世纪年代开始，部分发达国家的消费者出于健康考虑以及环保意识的增强，逐步厌弃现代常规农业产品，转向追求绿色食品。近年疯牛病二恶英等餐桌事件的频繁发生，绿色食品的消费正成为种国际潮流。据国际贸易中心的调查报告，美国德国日本法国等个发达国家年的绿色有机食品销售总额在亿美元以上。在过去的年中，欧。

2、民收入，带动千家万户致富奔小康。项目实施后可带动万亩左右的无公害蔬菜种植基地的建设，可实现工业产值万元，实现利税万元，项目回收期为年动态，可解决人的劳动就业，所以项目的经济效益与社会效益是十分可观的。纵上所述，本项目符合国家的产业政策，符合地方和企业的实际情况，市场前景较好，科技含量较高，经济效益与社会效益显著。该项目实施以后，可显著增强企业的核心竞争力。所以项目是可行的，建议有关主管部门尽快给予立项支持。第二章项目的背景与意义项目提出的背景符合国家农业产业政策中央和委已经把今后农业和农村工作的主要任务放在农业和农村经济的战略性结构调整上来。中华人民共和国国民经济和社会发展第十个五年计划纲要中指出，加快农业和农村经济结构调整，是提高农业经济效益和增加农民收入的根本途径。优化与调整农业经济结。

3、韩国的宗新兴出口食品，在国际上得到了公认。它的制作也从手工作坊逐步发展到工业化生产，几乎成为纯粹的工业产品。日本生产的泡菜源于韩国，后根据本国国情加以改进而自成家，自年代后开始盛行，除满足本国消费外也批量出口。我国是泡菜的生产和消费大国，主产地在四川成都，四川泡菜既是佐餐佳肴，又是很好的调味品，畅销全国，甚至远销国外。改革开放以来，以微生物发酵为主的各类酱泡菜逐步走出四川，并融入各地的酱泡菜酱腌菜的传统和特色工艺，在全国发展起来。在但我国生产的酱泡菜基本属传统工艺，中小型甚至家庭作坊式生产，产品科技含量低，发酵型泡菜几乎都是野生菌，在加工条件于设备简陋的情况下，蔬菜附生的微生物如酵母菌丁酸菌大肠杆菌和些霉菌形成的代谢产物，会严重影响酱泡菜的口味，甚至生成大量的亚硝胺化合物和亚硝酸盐，使食品。

4、应用生物工程技术，通过分离选育，获得生长快，易培养，风味好的乳酸菌纯种，通过工业化的发酵生产工艺，对优质无公害蔬菜进行大规模产业化加工，其生产周期仅需天，为传统工艺的，且品质优良，口味纯正，营养安全。其工艺技术可使古老的酱泡菜生产跃上个崭新的平台。项目的技术来源于教育部直属重点大学和天津食品研究所的研究成果，技术来源可靠。企业与研究单位合作，对该成果在生产现场又进行了近年的转化应用研究，获得成功，这也表明了本项目所采用技术的先进性成熟性和稳定性。公司所在地区有着丰富的蔬菜资源，新上年产万吨酱泡菜生产线，延伸蔬菜加工产业链，既有利于企业自身经济效益的提高，又能促进周边地区的蔬菜种植业的发展，加速农业产业结构的调整进程，还有利于带动当地运输业及配套服务业的发展，解决农村剩余劳动力，有利于增加农。

5、上，这为我国的蔬菜及其制成品的出口提供了广阔的市场空间。酱泡菜的形势也同样如此。国际市场准入的贸易壁垒取消后，农产品面临的技术壁垒更为坚固。农产品生产企业要在国际市场参与同类产品的竞争，必然被迫采用高新技术提升企业的竞争力，提高产品的质量，改变主要追求数量增长为产品质量的增长，促进增长方式的根本转变。在蔬菜及其制成品方面，从种植源头，就要大力发展无公害的健康蔬菜，加工过程应按照绿色食品的要求进行，才能赢得市场竞争的主动权。本项目的建设思路就是从蔬菜原料开始，采用无公害蔬菜，为企业生产绿色酱泡菜提供基本保证。在生产过程中采用优选纯种乳酸菌发酵，可确保产品的质量，以保证在国际市场的竞争中取得应有的位置。项目的技术背景及先进性酱泡菜是种独特，韩国泡菜逐渐为越来越多的各国旅游者所喜爱，泡菜随之成为。

6、盟美国日本的绿色食品销售年平均增长率为，年日本的绿色食品市场销售额为亿美元，预计到年，欧盟绿色食品市场销售额将增至亿美元，美国将增至亿美元。绿色蔬菜是绿色食品中重要的大类，约占绿色食品的，绿色蔬菜无公害蔬菜在其生产和加工过程中绝对禁止使用剧毒农药限量使用化肥等人工合成物质。因此，绿色蔬菜是类源于自然富有营养高品质的环保型安全食品，所以深受国内外消费者欢迎是很自然的。绿色蔬菜乳酸发酵酱泡菜是以无公害绿色蔬菜为原料，采用先进的科学技术进行工艺处理，保留原有蔬菜的翠绿色泽香气浓郁，产品富含各种营养成分，脆嫩可口，新鲜卫生，老少皆宜，其市场前景是十分诱人的。公司与国内大专院校科研院所合作，经过大量的试验，最终将绿色蔬菜乳酸发酵产品研制成功。试产证明其技术可靠，填补国内空白。由于采用工业化的乳酸发酵。

7、构，就是要发挥农业的比较优势和区域优势，根据区域特点发展特色农业，形成规模化专业化的生产格局，提高农产品的商品率和经济效益。纲要还指出，大力促进农业产业化经营，扶持龙头企业，推广公司加农户定单农业等多种形式，发展农产品加工储运保鲜等产业，提高农业的后续效益。在农业经济结构的战略性调中，减少大宗粮食作物，扩大优质蔬菜的种植面积是其方向之。而优质蔬菜的产业化经营模式采用龙头企业带动战略，是种加速实现蔬菜产业与国际接轨的重要经营模式。调味食品有限公司是家以蔬菜加工为主业的农业产业化龙头企业，生产的酱泡菜产量位列全国前列。通过本项目的实施，将显著提升企业的蔬菜产业化加工技术水平，增强企业的龙头带动作用，对于推动当地及周边地区的农业产业结构调整极为重要。所以项目符和国家的当前农业产业政策，符合的省情。

8、要求的，是实实在在的绿色食品。所以有理由相信，本项目的市场潜力将会是非常巨大的。第四章建设规模内容与产品方案项目建设规模建设规模新增条年产万吨绿色乳酸发酵酱泡菜新产品生产线，形成年产万吨绿色乳酸发酵酱泡菜新产品的生产能力。结合企业现有的生产能力，可达到年产万吨酱泡菜的生产规模。建设内容生产车间建设原料预处理车间原料成型预处理车间灭菌发酵生产车间包装及后处理车间吨保鲜库吨成品库。生产线建设条年产万吨绿色乳酸发酵酱泡菜新产品生产线主辅设备公用工程建设给排水工程供热系统供电系统环保系统建设绿色乳酸发酵酱泡菜新产品研究开发中心建设项目的产品方案年产万吨绿色乳酸发酵酱泡菜工厂产品方案产品名称年产量月月月月月月月月月月月月莴笋大蒜豆角白菜雪菜乳瓜榨菜萝卜主要产品生产工艺技术方案主要产品生产工艺流程生产。

9、。适应加入的新形势的需要我国已经成为的成员国，融入了经济全球化和贸易全球化的主流之中，能够和占世界总量的的国家和地区进行直接的市场竞争。在国际贸易中，农产品贸易是极为敏感极为复杂的问题，它涉及国的粮食与食品的安全战略政治因素地理环境与气候生产结构就业出口国与进口国的利益等诸多方面的问题。在加入的谈判中，中国在农产品市场准入方面做出了让步和承诺在关税减让方面，农产品平均关税由目前的降到年的，其中重要农产品降到，蔬菜包括菜花莴苣芹菜冷冻什锦菜等的关税将明显减少。同时放开部分农产品市场，取消农产品出口补贴，在农产品贸易上严格执行的动植物检疫标准。我国加入对蔬菜行业同样带来机遇与挑战。农产品的出口环境得到有利改善，蔬菜水果等产品在国际上有明显的价格竞争优势，尤其是发达国际对蔬菜等农产品的关税减幅在。

10、蔬菜十分青睐，特别对中国的绿色蔬菜调味品情有独钟，大多数日本超级市场都设有中式调味品含蔬菜调味品专柜。目前公司的蔬菜调味品已出口日本加拿大澳大利亚匈牙利等多个国家，并于年初在日本福冈设了办事处。国外办事处的成立，合作关系的长期建立，也必将为绿色蔬菜乳酸菌发酵酱泡菜新产品打入国际市场提供了有利条件。目前，本公司的酱泡菜品牌在全国知名度较大，特别在江浙带家喻户晓，公司在全国设立了北京上海西安郑州济南广州贵阳南京八个办事处，形成了稳定销售渠道和网络。绿色蔬菜乳酸菌发酵新产品投产后，依靠这些网络，能迅速进入市场。综上所述，本项目采用无公害绿色蔬菜作为原料，清洁生产，在加工过程中严格执行标准和标准，坚决不使用各种人工合成的食品添加剂，所有的原辅料都来自天然。加工出来的酱泡菜，符合国家对绿色食品的规范。

11、发酵剂原料筛选清洗成型预制灭菌乳酸发酵调味剂乳酸发酵计量包装灭菌装箱入库调味剂工艺流程说明产品生产主要由原料筛选清洗成型预制灭菌菌种培养配制调味剂接种发酵计量包装灭菌装箱入库等操作单元组成。原料筛选收购的新鲜蔬菜，要求颜色鲜艳，质地脆嫩，利用自动筛选机选出符合要求的原料菜。清洗经过筛选的蔬菜在此阶段进行清洗，所选清洗设备既要满去足污彻底的要求，也能达到节约用水的目的。成型按不同品种的生产要求切制成形。购置的各类切菜机应能满足日产吨的生产量。预制针对不同的蔬菜，采用不同方式进行预处理，达到保脆护色目的。灭菌根据蔬菜的特点，采取热烫法，其时间温度视不同品种来确定。菌种培养培养液乳酸菌菌种送入种子缸进行培养，待发酵时与调味液起使用，乳酸菌以单糖为原料进行发酵。反应式如下如乳酸菌利用蔬菜中的戊糖发。

12、工艺，可以大大缩短产品的生产周期，在实现大幅节能降耗的同时，其产品质量也明显提高，并且大大降低了产品成本。试销产品的市场表现不俗，进步增强了企业的市场信心。项目的市场需求分析民以食为天，食以味为先，中国传统的饮食文化，历史悠久，可以说，中国是蔬菜调味品消费大国，而且消费量呈快速增长势头，据行业分析，中国调味品最少有亿元的市场容量包括酱油食醋等，而且出口形势十分喜人。绿色蔬菜发酵酱泡菜的大规模的生产，将成为我国蔬菜调味品市场上的新亮点。就蔬菜调味品的市场而言，据行业资料显示，仅我国每年蔬菜调味品的需求量就在万吨万吨。不难计算，全国十三亿人口按每年每人仅吃袋克计算，需要亿袋，万吨万人口，按每人每年吃袋产品计算需要亿袋为万吨。可见该产品的市场需求是很大的。公司对日本的调味品市场调查表明日本人绿色。

参考资料：

[1]绿色、有机草猪基地项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第15页，发表于2022-06-24）

[2]绿缘生态农业观光园项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第14页，发表于2022-06-24）

[3]绿特名优农产品展销中心项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第23页，发表于2022-06-24）

[4]绿橙种植项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第11页，发表于2022-06-24）

[5]绿景家园项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第36页，发表于2022-06-24）

[6]绿峰集团10万吨乙酸乙酯厂项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第87页，发表于2022-06-24）

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[8]绿峰万吨乙酸乙酯项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第66页，发表于2022-06-24）

[9]绿岭核桃基地项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第47页，发表于2022-06-24）

[10]绿岩矿体开发项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第15页，发表于2022-06-24）

[11]绿宝国家养老工程皖南示范基地4A级景区项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第36页，发表于2022-06-24）

[12]绿城颐乐养老社区项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第30页，发表于2022-06-24）

[13]绿城集团温州鹿城广场综合体开发项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第183页，发表于2022-06-24）

[14]绿城上岛住宅小区项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第66页，发表于2022-06-24）

[15]绿园香菇种植示范基地项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第15页，发表于2022-06-24）

[16]绿化村小流域治理项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第26页，发表于2022-06-24）

[17]绿化工程有限公司500亩草产业开发项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第17页，发表于2022-06-24）

[18]绿化宝岛项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第41页，发表于2022-06-24）

[19]绩溪县荆州河综合治理项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第20页，发表于2022-06-24）

[20]绝热用模塑聚苯乙烯泡沫、挤塑聚苯乙烯泡沫项目投资立项备案核准融资贷款申报资料（第79页，发表于2022-06-24）