1、“.....而牛羊肉所占比重将稳步增加。据统计，我国牛肉占肉类总产量的比重已由上世纪年代的上升为，猪肉比重大幅下降，牛羊肉产量迅速增加，比重不断提高，牛羊的存栏量肉产量和人均占有量迅速增长。年全国牛肉产量万，人均占有，分别比年增长倍和倍羊肉产量万，人均占有，分别比年增长倍和倍。随着我国融入世界经济步伐的加快，牛羊肉将成为农产品中最具竞争力的产品，必将具有广阔的市场前景和发展空间。在肉制品加工方面，发达国家肉制品加工量占肉类总产量的，而我国只占肉类总产量的。在产品品种上，就德国而言，仅香肠类就有多个品种，而我国仅有多个。整体上看，我国的肉类加工产业水平和素质不高，产品结构也存在较大问题，肉制品中新产品和名牌产品少，肉类加工业产品结构调整缓慢。现代肉制品加工中的半成品预制品调理品味性食品加工技术在欧美等发达国家已得以普遍利用......”。

2、“.....已促使欧美等发达国家肉制品向更加方便化品味化发展。目前，我国肉制品加工也正从单走向多样，由粗到精，改大为小，变生为熟，作综合开发利用，并朝着卫生丰富方便营养和适销对路方向发展。近几年，我国猪鸡肉半成品生产供应已在替代原料肉生产供应，预制品生产供给呈季节性状态，发展势头迅猛。牛羊肉深加工产品如丸串片丝丁系列产品及牛肉干牛肉高温脆皮肠等产品的生产，促使产品结构调整，品种增加，改变传统熟食的加工工艺，使传统技术与现代工艺结合起来，实现工厂化生产方便化消费，满足现代人不断提高的消费需求，适应生活快节奏，受到消费者的欢迎。产品市场前景预测年以来中国牛肉市场价格在波动中显著增长，特别是年以后中国肉牛产业进入到了比较严峻的市场价格波动时期，市场风险明显加强。年以后牛粮比价明显下降......”。

3、“.....粮价的大幅上浮已经完全吞掉了牛价上涨带来的利润。牛肉市场价格的变动主要受玉米价格变动的影响，而替代品中的猪肉价格和羊肉价格对牛肉市场价格的影响也较为显著。而猪肉价格上涨时，牛肉价格也随之上涨，但下降时牛肉价格却直保持高位状态。在牛肉产业体系内存在着长期的协整关系，玉米价格影响是影响牛肉市场价格的最显著因素。从猪肉和牛肉市场价格变动图谱看，牛肉市场价格的变动并不受猪肉价格大幅度上升和大幅度下滑的显著影响而大起大落，但是猪肉价格确实会先于牛肉市场价格而动。玉米价格猪肉价格羊肉价格和是参照牛肉市场价格的显著因素。其中，玉米价格与牛肉市场价格存在滞后期的联动效应，而替代品猪肉价格和羊肉价格则从即期到滞后期都会影响牛肉的市场价格。牛肉市场价格与之间虽有比较显著的影响，但是相互间的影响程度较低......”。

4、“.....未来段时期牛肉产业仍面临着较高的价位的压力，而这种高价格并不是由于产业品质的提升带来的。由于牛肉市场价格相对平稳增长，而饲料运输人工等成本费用不断提高，这已经造成肉牛养殖业逐渐趋于亏损的边缘。这种趋势如果持续发展，牛肉产业的存栏量还会继续下降，将造成牛源问题更加严峻。如果没有政府政策的支持，放任这种情况持续发展下去，中国不久的将来真的就会面临大量进口牛肉的问题。牛肉短缺，牛肉市场价格高涨，不仅会威胁低收入家庭餐桌，而且还会严重影响到以牛肉消费为主的中西部地区的人民生活和少数民族地区的安定。因此，需要政府采取相应措施，重点支持牛肉产业发展。未来中国牛肉需求量会显著提升，特别是高中档牛肉的需求会显著增加。从长期来看，我国肉牛产业将长期受到价格上涨的拉力和推力而继续上涨，因此需要理性看待牛肉价格的上涨。调控牛肉的价格，关键在于调控牛肉的供给......”。

5、“.....最重要的措施还是要增加肉牛的生产。要增强政府政策的着力点，提高牛肉产业的地位。需要在养殖补贴防疫养殖贷款贴息保险牛肉产业项目等方面重点支持肉牛产业的发展，提高农户养殖肉牛的积极性。同时依靠科技发展牛业，要提高肉牛养殖的综合生产能力。在科技创新新品种培育养殖基地建设养殖农户科技培训等方面重点支持。其次，需要监管牛粮比价，当牛粮比价持续月以上下跌，肉牛养殖户持续亏损时，需要重点调控牛肉市场价格和玉米市场价格。可以采用国家储备库对牛肉价格进行宏观调控。重点是在中西部地区建立国家肉牛储备库，适时调控牛肉市场价格。特别是在牛肉价格过低时，需要启动国家储备支持肉牛产业稳定发展。另方面要重点监控玉米价格。需要国家调控玉米加工业的发展，通过控制玉米加工业的规模来避免工业发展与畜牧业争粮争地的问题......”。

6、“.....从历史的发展趋势看，肉牛养殖风险越来越高。这需要国家在发展肉牛产业上给予在资金政策等方面的重点支持，稳定肉牛产业的发展。重点是需要政府在市场信息化建设方面重点加强，做好预警预报工作，提高肉牛养殖的科技含量，健全肉牛养殖疫病防控体系，加强养殖农户养殖技术和新息技术培训，提高肉牛养殖户应对养殖风险和市场风险的能力。最后，为了提高牛肉产业与猪肉羊肉等替代品产业的竞争力，应对上涨的不利影响，需要重点推进牛肉产业链的升级，提升牛肉产品品质和品牌价值，同时以应对不断增长的中高档牛肉的需求。产品市场竞争力优势劣势分析项目采用的技术方案可行，加工技术措施较完善，工艺成熟，设备先进可靠，技术科技含量高创新性显著，因此在技术上具有市场竞争力。本项目产品为大家公认的“绿色食品”，属于“高蛋白低脂肪”肉类，且无污染，具有很高的营养价值和很强的竞争力......”。

7、“.....从温饱走向小康的人们对风味型营养补充食品的需求日渐高涨。牦牛是青藏高原高寒生态环境中特有的耐寒畜种，对寒冷的气候严酷的自然环境适应能力强，般生活在海拔以上的高原，素有“高原之舟”之称。牦牛食天然牧草，喝天然泉水，其中牧草中有水母雪莲花冬虫夏草红景天天麻贝母独味蕨麻等多种名贵中草药，洁净的环境和天然牧草及牧草含有的草药造就了牦牛天然无污染的“高蛋白低脂肪”优良肉质。牦牛肉富含多种维生素和微量元素，热能大，营养丰富，肉质鲜嫩，口感好，对人体心脏血管疾病大有裨益，作为高原无污染的纯天然半野味食品，有较高的营养价值，是不可多得的绿色营养佳品。价格现状与预测年以来，国内牛肉价格涨了近倍，由元涨到了元，成为肉类产品中增长非常显著的个品种。同其他肉类产品比较看，在年初仅比羊肉价格高元左右......”。

8、“.....已经由西装鸡价格倍多提高到西装鸡价格的倍多，成为肉类产品中高价位的消费品而同猪肉价格相比，两者几乎相当，但是由于牛肉投资成本高，说明在这段期间牛肉产业的利润率仍较低。从年以来肉类产品价格变化的趋势看，牛肉市场价格与猪肉市场价格变化趋势有些类似。只是猪肉市场价格波动非常剧烈，牛肉市场价格的波动趋势更加平缓，牛肉市场价格并未受到猪肉价格的剧烈波动影响而大起大落变化。这说明中国肉牛养殖业比生猪养殖业面临的市场风险要小得多。年以来，中国牛肉价格的变动呈螺旋式增长趋势，在年内略有小幅波动。牛肉市场价格般是在春节期间较高，之后开始下降，持续到夏秋季后降到年内的最低价格，之后开始反弹，到下个春节期间达到新轮的最高价格。总的来看，牛肉市场价格在春节期间月份达到最高价格之后开始下降，到夏秋季月份达到最低点，然后再增长达到最高价格......”。

9、“.....年以来，牛猪肉比价主要受猪肉价格大涨大跌的影响，呈现了显著的波动变化趋势。牛猪比价最低时仅为左右，最高时为。但是，由于牛肉养殖比生猪养殖周期长投入资本高，当牛猪肉比价较低时，说明牛肉饲养收益空间小于猪肉产业。总的来看，牛肉市场价格并不受猪肉价格的快速提升而显著增长，也不会受到猪肉价格的显著下降而明显降低，整体上牛肉市场价格变动比较平稳。而从猪粮比价和牛粮比价的变化趋势上看，两者都有着明显的趋同趋势，而且猪粮比价明显快于牛粮比价。这核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传！第章总论项目概况项目提要项目名称熟肉制品精深加工改扩建项目项目性质改扩建项目建设单位海南州晟通畜牧业实业有限公司有限公司项目负责人索南项目地址共和县恰卜恰镇民族路号项目建设周期年项目建设目标建设规模本项目新增建设面积，购臵并安装熟肉制品加工成套设备台套个......”。