工作，保证按时按质制作和供应食品。中厨岗位职责炒锅报告上级中厨主管督导下级无岗位职责在中厨主管的领导下，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色香味俱佳。熟悉原料配料调料的使用，掌握煎炸煲焖等烹饪技能及制作，了解香松软肥浓及酸甜苦辣咸鲜等特点及性能。做好燃料调料用具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生。在中厨主管的协调安排下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜，完成日常的散台零台的排菜。接到点菜单后分钟内，要出第个菜，接单分钟之内走完所有菜。做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨师房的工作效率。严格执行卫生工作制度，保证出品卫生质量管理。完成上级交办的各项任务。每个菜肴保证试味，试味再试味的原则。砧板报告上级中厨主管督导下级无岗位职责服从中厨主管及头砧的安排，完成砧板岗位的各项出品工作。负责日常切配工作及高级宴会，酒岗位描述做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用营养保健，传统典故及时尚食法进行促销点菜。岗位职责完成酒楼的经营指标，督促推销食品及饮料。每日开餐前的班前会工作，安排各项工作任务及员工岗位。营业时间内，全面控制服务员的服务工作，对特殊和重要的客人及宴会给予特殊关照。做好培训工作，确保员工的业务素质良好。与行政总厨及其它部门进行沟通合作。解决客人投诉，处理客人提出的各种问题。确保用具和餐具的质量及使用，适当给予补充。每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时通知电工予以解决。每日停止营业后，全面检查酒楼情况，并填写营业报告。做好每日工作报告或总结，记录当天工作情况定时交总经理审核。美食顾问报告上级营业经理督导下级无岗位职责了解公司的经营方针及本酒楼的市场定位，熟记本店所供应菜点酒水内容及特点，准确生动地向客人推销菜式。掌握厨房海鲜池楼面的运作流程及落单程序。每市开市前了解当市的订餐情况及菜品供应情况，熟记沽清急推及特别介绍菜式，做好推销的准备工作。建立客户档案，熟记常客的消费档次习惯特别要求及其喜庆日期，适时联系走访客户，拓展客源。学会琢磨客人的心理，利用公关技巧及语言艺术，根据不同客人点好每张菜单。了解公司及下属各店的各项服务设施，以便随时解答客人的咨询。点完菜后，要主动协助楼面搞好服务工作，及时跟进自己所点菜单的上菜速度及菜品质量。征询客人意见并作好登记，及时向经理反映。积极参加专业技能培训，努力提高业务水平。完成上司交办的其它工作。营销经理报告上级总经理督导下级营销主管宴席顾问岗位职责制订市场推销计划，确保经营预算和目标和实现，制订宴会部各项规章制度并督导实施。制定宴会服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。负责大型宴会的洽谈设计组织与安排工和，并参与大型活动的接待服务工作。了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。与行政总厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转理工作，设计和生产安全卫生富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒楼创造最佳的社会效益和经济效益。岗位职责负责厨房生产的管理计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训成绩评估激励和奖励工作熟悉各种原材料名称产地特点价格起成率淡旺季。检查验收购进的货源的鲜活质量数量是否符合要求，并负责原材料的保管。负责制定菜单开发新菜品确定菜肴价格制定标准菜谱，进行食品生产质量控制。根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作。现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量份额出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求。负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点。负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作。负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况。做好年终月终所有设备用品的盘点工作。抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。中厨总管报告上级行政总厨督导下级中厨主管味部主管点心主管岗位职责负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场严格按照出菜的程序上菜，对每个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做控制食品成本，合理使用各种原材料检查验收计划进入的切货源认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案经常与楼面保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全防火工作。海鲜档报告上级中厨总管督导下级无岗位职责营业前负责对当天需用的原材料进行清洁摆放，做好开餐前的准备工作。随时按客人所点的海鲜物品，准确的送到厨房。每天清洗鱼缸，冰鲜台，做到周围干爽无异味，水质清澈明亮。每天检查鱼缸设备是否正常运行，发现问题及时沟通。加强安全卫生防范意识，规范操作，避免发生人为灾害。鲍鱼档报告上级中厨总管督导下级无岗位职责负责发制各种高档干货鲍鱼鱼翅燕窝„„，并要保管好。负责好上汤高汤鲍汁等高档汤水的熬制并吊好味。烹制好平时所需的炖汤及每日例汤，以及平时原料加工蒸炖扣等各项工作。刺身档报告上级中厨总管督导下级无岗位职责熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。了解有关食品原料的知识及食品卫生消毒知识。餐前准备好切准备工作，对蒸鲍鱼鱼翅燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。中厨主管报告上级中厨主管督导下级炒锅砧板上什打荷煲仔水台岗位职责服从上级领导的工作安排，传达并保证其指令的实施执行，向其汇报工作，对工作负责，协助抓好厨房具体细节管理工作，确保各项指标任务的落实与完成。负责组织厨师队伍，管理好炒锅砧板上什打荷煲仔水台各部门，合理安排工作，调配人员。控制厨房制作菜品质量及烹饪时间，厨房进货量和原料质量，粗加工情况，保证出成本，减少浪费。根据接待任务，统筹安排厨房生产流程各工序和直协调和各管理环节的告行装工艺及其它工艺要求的部位应先做步，让出点时间，便于安装与调试。四土建工程与安装工程的配合工作根据总进度控制计划编制分部分项施工组织设计，从施工总体安排到各系统的具体施工计划，都要有明确达到的目标标准和措施。安装配合施工的总体要求如下与土建配合，随结构流水作业，交叉安排预埋预留孔洞等施工。在建筑物内部，结构施工未封顶时，先由下而上施工，结构封顶后，并自上而下最后与土建装饰配合交叉施工，进入各楼层内的安装工程。五装饰工程与安装工程的配合工作建筑墙面天面地面的施工顺序进行施工。装修工程在与安装工程配合时，根据安装工程的需要，完成墙体工作后留出足够的安装时间和让出安装必须的施工部位配合施工。最后集中力量完成地面工程，留出个月以上的时间作修整与初验。第三节施工组织协调管理施工组织管理机构实行项目法施工本工程实行项目法施工，现场成立项目经理部，实行项目经理负责制的管理体制。项目部内设项目经理名，全面管理整个现场的各项运作，协调各工种工作之间的关系，定期召开各工种负责人会议，针对施工中可能出现或存在的问题提出整改意见，并及时向公司主管经理汇报该工程的进度情况。另设技术负责人两名，对工程技术全面负责，及时掌握各方面的技术质量问题。项目管理部下设施工组工程组技术组质安组和动力组等五个质量管理小组进行监控。各条管理线均设专业技术人员专项管理，配合现场生产。各个工种分别设主管人员，主管人员分别对各工种劳力调动工作安排与协调，质安员管理好本工程的质安工作。施工管理机构见本方案后附表。严格执行岗位责任制项目经理全面负责该项目工程质量进度防火用电安全及项目成本，定期召开各工种负责人会议，针对施工中可能出现及存在问题提出修改意见，并及时向公司主管经理汇报该项目的进展情况。技术负责人，应对本工程的施工技术质量全面负责，组织工长施工人员认真学习施工规范，熟悉图纸，领会设计意图，指导施工人员严格按照施工技术操作规程施工，解决施工方面的各种技术质量问题，联系设计人员处理图纸中出现的问题，复核本工程坐标点水平线垂直度，严把质量关。工程技术人员对所管理作业的材料计划机具计划劳动力计划进行编制，并报项目经理审批，负责与设计监理甲方等联系有关施工事宜，如设计变更签证，材料样板选定，以至工程进度控制及进行同步资料整理与核算工作。专职质安员对该项目的质量安全负直接责任，全面监督该项目工程质量，安全操作是否符合国家有关安全技术操作规程和规范是否符合有关用电防火规范，有权制止切违章指挥违章作业，并定期向项目经理汇报工作。施工员协助项目经理进行施工的安排监控，负责现场放线，定位等工作，放线前应认真领会设计意图，若发现现场实际情况与设计图纸不符时，应及时反映情况，经有关人员复核，并明确做法后才放线。放线后须经复核准确无误才能进行施工，为确保工程质量，坚持不合格材料不使用。材料员应认真负责对已选定的材料按规定的时间保质保量，采购到现场，采购中须坚持原则不合格的材料不采购。仓管员应认真负责对材料的验收进仓堆放工作，保证按时按质制作和供应食品。中厨岗位职责炒锅报告上级中厨主管督导下级无岗位职责在中厨主管的领导下，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色香味俱佳。熟悉原料配料调料的使用，掌握煎炸煲焖等烹饪技能及制作，了解香松软肥浓及酸甜苦辣咸鲜等特点及性能。做好燃料调料用具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生。在中厨主管的协调安排下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜，完成日常的散台零台的排菜。接到点菜单后分钟内，要出第个菜，接单分钟之内走完所有菜。做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨师房的工作效率。严格执行卫生工作制度，保证出品卫生质量管理。完成上级交办的各项任务。每个菜肴保证试味，试味再试味的原则。砧板报告上级中厨主管督导下级无岗位职责服从中厨主管及头砧的安排，完成砧板岗位的各项出品工作。负责日常切配工作及高级宴会，酒岗位描述做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用营养保健，传统典故及时尚食法进行促销点菜。岗位职责完成酒楼的经营指标，督促推销食品及饮料。每日开餐前的班前会工作，安排各项工作任务及员工岗位。营业时间内，全面控制服务员的服务工作，对特殊和重要的客人及宴会给予特殊关照。做好培训工作，确保员工的业务素质良好。与行政总厨及其它部门进行沟通合作。解决客人投诉，处理客人提出的各种问题。确保用具和餐具的质量及使用，适当给予补充。每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时通知电工予以解决。每日停止营业后，全面检查酒楼情况，并填写营业报告。做好每日工作报告或总结，记录当天工作情况定时交总经理审核。美食顾问报告上级营业经理督导下级无岗位职责了解公司的经营方针及本酒楼的市场定位，熟记本店所供应菜点酒水内容及特点，准确生动地向客人推销菜式。掌握厨房海鲜池楼面的运作流程及落单程序。每市开市前了解当市的订餐情况及菜品供应情况，熟记沽清急推及特别介绍菜式，做好推销的准备工作。建立客户档案，熟记常客的消费档次习惯特别要求及其喜庆日期，适时联系走访客户，拓展客源。学会琢磨客人的心理，利用公关技巧及语言艺术，根据不同客人点好每张菜单。了解公司及下属各店的各项服务设施，以便随时解答客人的咨询。点完菜后，要主动协助楼面搞好服务工作，及时跟进自己所点菜单的上菜速度及菜品质量。征询客人意见并作好登记，及时向经理反映。积极参加专业技能培训，努力提高业务水平。完成上司交办的其它工作。营销经理报告上级总经理督导下级营销主管宴席顾问岗位职责制订市场推销计划，确保经营预算和目标和实现，制订宴会部各项规章制度并督导实施。制定宴会服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。负责大型宴会的洽谈设计组织与安排工和，并参与大型活动的接待服务工作。了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。与行政总厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转