茶多酚高效安全提取新技术研究项目投资立项计划书

随着溶剂萃取法的应用，沉淀法逐渐被生产厂家所淘汰。

溶剂萃取法已成为目前茶多酚的主要生产工艺，该法生产的茶多酚含量高，得率高，成本低。

但是由于该工艺在生产过程中大量使用有毒有机溶剂，如三氯甲烷等，产品存在严重的食用安全隐患，从而阻碍了茶叶提取物茶多酚在食用制药等领域的广泛应用。

另外，因为溶剂反复回收利用不仅造成大量的能源消耗，而且造成在溶剂使用过程中的不可控性，生产污水中有溶剂残留，给生产厂家后期的污水处理工作带来难度，使企业排污难以达标或是处理成本过高。

大孔树脂吸附法作为比较先进的另种生产工艺，在少数厂家已有应用。

该法的优点是不利用溶剂除乙醇外，茶多酚含量高，单体含量可以达到以上溶剂法只能生产含量以下的产品。

但大孔树脂在生产过程中方面有机残留物的安全问题仍然存在着很多争论另方面树脂经长时间循环使用会产生裂解，裂解产物中是否含有苯乙烯和二乙烯苯等，目前尚未有明确结论。

所以，作为食用或药用，采用大孔树脂法并不理想，目前日本等发达国家对大孔树脂产品用于食品方面已有明确限制。

超临界萃取法目前仅停留在实验室阶段。

该法以液态二氧化碳作为萃取剂，产品无任何溶剂残留，但是因为成本高，在目前情况下还无法推广应用。

总之，高效低成本低能耗及食用安全是今后茶多酚提取的发展方向。

本课题的开展，旨在利用现代先进技术，通过对柱子填料的选择，根本解决食用安全问题，同时大幅降低生产成本，增强茶多酚与同功化学合成品的竞争力，从而使茶多酚得到广泛应用。

市场需求及产业发展前景茶叶经历了药用食用饮用等发展过程。

随着科技的发展，开发利用茶叶功能性成份为人类保健服务的研究，是当前国际的大热门，越来越引起人们的重视。

茶叶内含成份的提取应用，在二十世纪九十年代后得到飞速发展，目前茶叶内含成份提取物已广泛应用于食品添加日用化工医药保健等领域。

国内现有茶叶提取物规模专业生产厂家多家，目前最常用的提取方法为溶剂萃取法，该法虽然工艺简单，但因为循环利用溶剂，所以无论是从能耗产品质量安全性生产过程的可控性以及生产污水的处理等都存在定的问题，生产厂家对生产工艺的改进迫在眉睫。

本课题旨在解决当前生产工艺中存在的产品质量安全问题，引进新技术，降低能耗，改善生产中污水处理的疑难问题，较好的满足了生产厂家及客户的要求，顺应了我国节能减排的基本政策，有着广阔的市场前景。

二研究目标总体目标本项目研究的总体目标是通过膜技术酶技术现代压榨技术的综合集成，在柱分离技术柱材料的选择上拟使用活性炭茶叶纤维素两种材料以代替目前使用的大孔树脂，提高产品的安全性，实现茶多酚提取工艺技术的创新，使得茶叶提取技术真正实现高效低耗安全。

取得的成果及知识产权情况本项目研究的成果主要是研究形成种安全高效茶多酚提取新技术，项目成果属自主知识产权，达到国内领先水平，完成后申请国家专利。

三主要研究开发内容本课题研究内容包括三部分提取技术分离技术及配套技术。

茶多酚提取中压榨技术采用茶叶鲜叶为渗透浓缩技术配合使用，膜过滤主要去除蛋白质和果胶等大分子物质，以减轻反渗透膜的负担，在此基础上，合理选择浓缩温度和压力，经二级反渗透浓缩，从而达到提高固形物浓度的目的。

五研究方法和工艺技术路线主要工艺路线茶叶鲜叶酶钝化微波组织破碎压榨膜过滤膜浓缩柱分离膜浓缩干燥喷雾或冷冻研究方法本课题研究分为二个阶段第阶段技术参数探索。

本阶段研究方法主要通过实验室实验，采用对比实验正交实验等方式，摸索最佳技术参数组合，主要包括酶固定温度压榨次数与压榨条件等提取技术参数活性炭粒度对分离效果的影响洗脱时间对分离效果的影响膜孔径温度压力等对茶汁过滤及浓缩效果的分离。

第二阶段在摸清最佳技术参数的基础上进行设备选型及工艺配套研究。

本阶段研究方法，主要采用搜集资料考察及小规模模拟生产等方法进行设备选型及工艺配套研究。

六总经费预算，资金筹措方式及来源项目总投资万元，其中申请上级拨款万元，自筹万元，资金使用计划如下资金预算表单位万元资金来源预算金额其中年年年年来源合计其中国家部委拨款省财政拨款设区市县财政配套主管部门配套单位自筹银行贷款其它资金支出预算金额其中省财政拨款计算依据资金总额其人员费管理及劳务工资设备费压榨提取机组中能源材料费试验耗材试验外协费理化指标检测费租赁费信息费差旅费会议费贷款贴息费土建安装试验器材的安装等其它费用特别说明七项目进度安排本课题实施年限为二年，具体安排如下，年月至年月压榨技术在茶多酚提取上的应用。

阶段目标获得压榨技术酶固定技术集成中主要技术指标参数。

考核指标完成茶多酚提取技术研究年月至年月膜技术在茶多酚提取上的应用，阶段目标比较传统浓缩与膜浓缩之间能耗差距情况。

获得膜技术在茶多酚生产中的主要技术参数。

考核指标完成茶多酚生产过程配套技术研究，年月至年月柱分离技术的研究阶段目标获得柱分离过程主要技术指标考核指标完成茶多酚分离纯化技术研究。

年月至年月技术组合研究阶段目标获得主要生产设备配套生产技术参数。

考核指标完成整个生产技术研究，八预期的经济社会效益分析及成果应用产业化衔接情况经济效益分析与茶叶生产相比，以本课题具体考核指标为基础，按鲜叶量产品量计算，亩产茶鲜叶包括修剪叶。

产品按目前市场价元大量供应价计，亩产茶多酚产值为元，如果亩产以茶叶计，可生产大宗茶，按元计，产值元。

增值。

以上计算仅考虑直接效益对比，综合考虑以下因素，增值效果将更加明显是茶多酚的价格以市场价为准，尚未考虑因为新技术的应用使产品质量提高所带来的价格提升产品无溶剂残留二是大宗茶的生产因为对鲜叶质量的限制，平均亩产鲜叶很难达到，我省目前茶叶亩产干茶平均为，折合成鲜叶产品约为而用于茶多酚提取的鲜叶对嫩度要求较低，包括修剪叶，产量远远超过三是大量生产大宗茶而造成产品供过于求所带来的价格下滑。

四是与目前茶多酚生产相比，新工艺过程中不利用溶剂，从鲜叶经酶固定后不利用热源，预计能源投入比现行生产工艺节省以上。

而且生产用水因反渗透的应用可循环利用，水电煤三项合计，生产成本将大幅下降。

社会及环境效益分析如前所述，我国是世界第产茶大国，江西是我国主要的产茶省份之。

年，我国和我省的茶叶产量分别达到万吨和万吨，其中大宗茶产量占以上，产值占茶业的以下。

如何提高大宗茶及付茶的产值成为大茶业可持续性发展的关键所在。

茶叶深加工是传统茶产业链的补充和延长，首先它方面大量消耗传统茶产业中的低档积压产品，另方面通过深加工延长茶叶产业链，增加劳动就业岗位和茶业产值。

其次，通过深加工，改变产品的存在形式，大大延长了产品的货架寿命，从而减轻销售压力。

本课题通过对茶多酚提取新技术的研究，与传统提取技术相比，生产过程中不使用溶剂及热源，无废气排放，生产中少量清洗废水不含有机污染源，无毒无害，符合国家二级污水排放标准，可随生活污水直接排放。

另外由于新技术的应用，整个生产过程能耗大幅降低，顺应了我国节能减排的基本政策，对于我国这个个资源紧张型的国家，将有利于产业的长期发展。

九研究工作基础及条件十项目的组织管理及相关保障措施本课题的研究工作主要包括实验室研究设备选型研究技术配套研究。

课题管理以课题主持人负责制形式进行管理阶段管理实验室研究阶段。

按不同阶段目标把课题进行分解，成立子课题，落实具体负责人，定期检查汇报，具体实施人员，根据各自的职能和工作目标，逐项进行考核。

设备选型研究。

按技术小组形式进行管理，课题分为提取小组和分离小组，负责本小组范围内的设备选型研究技术配套研究以课题组为主，与企业联合，具体合作方式到时双方商定。

经费管理本项目每年次性核定科研经费，并分解到子课题中去，单独核算专项专用，严格控制非课题性开支。

研究目的意义和必要性项目提出背景茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公，已有数千年的历史，经历了药用食用慢慢发展成为世界三大软饮料之。

茶叶产业已成为我国的重要支柱产业和出口创汇的优势产业，对促进农业结构调整，增加农民收入发挥着重要作用。

由于世界茶叶供过于求，同时随着人们生活方式的多元化和对茶与健康研究的深入，茶资源利用将更加充分和迅速，茶叶深加工和有效成分提取将成为大茶业的重要组成部分。

年代初，茶多酚生产厂家如雨后春笋般的涌现，发展到现在，大大小小茶多酚生产企业全国已超过百家。

茶多酚的销售市场也逐渐成熟，由年代初的暴利时代已发展到正常的市场竞争时代。

我省作为茶叶大省，目前无论是在生产制造领域，还是科研领域，对茶叶深加工方面缺乏足够的重视。

例如茶多酚茶色素等茶叶深加工产品的附加值极高，但我省基本没有生产。

正是基于此，结合当前茶叶深加工领域存在的些主要问题，课题组提出进行茶多酚安全高效提取核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，新技术方面研究构思，通过对新技术研究，在保证产品质量安全的前提下，大幅降低成本，从而促进茶叶产品进行结构性调整，延长茶叶加工产业链，实现我省由茶叶大省向茶叶强省的转变。

研究意义及必要性有利于进行产品结构调整，延长茶产业链。

年代初，名优茶开发方兴未艾，大批传统名茶和创新名茶如雨后春笋般的涌现，名优茶取代大宗茶成为茶叶产业主导产品，大大提升了茶叶质量和效益。

年，全国名优茶产量万吨，产值达亿元，分别占茶叶产业的。

名优茶的开发，方面为茶叶产业带来了可观的利润，同时又给茶业产业结构性失衡埋下隐患，目前，很多茶叶企业已经放弃大宗茶的销售，生产实行转包，部分小规模茶场甚至已经放弃大宗茶的生产，结构性失衡已成为大茶业可持续发展的瓶颈。

因此，发展茶叶深加工，对粗老茶进行茶多酚提取，方面可改变茶叶应用方式，使传统饮品热水冲泡现代饮品保健方便快捷饮料和功能成份应用并存发展，进步延长茶业产业链，最大限度地提升大宗茶的产值。

另方面，通过对茶叶深加工新技术研究，可降低生产成本，解决当前茶叶提取物的食用安全问题，促使茶叶深加工产业的飞速发展，使大茶产业产值结构趋于合理，从而增强茶叶产业发展后劲，实现产业良性发展。

有利于解决低档茶供过于求的矛盾。

世纪以来，我们茶叶产业发展迅猛，年我国茶叶年产达万吨，成为世界第产茶大国。

年至年间，茶叶产量从万吨增长至万吨，年均增长率接近。

，而茶叶消费量从年的万吨增加到年的万吨，年均增长不到。

以目前面积为基础测算，我国目前茶