1、即机组功率选取为机组选择为制冷机组台，单组制冷功率为制冷机组台，单组制冷功率为制冷机组台，单组制冷功率。综上可得，机组选用方案总制冷功率为，大于所需功率。蒸发式冷凝器方案选择蒸发冷能力按总制冷负荷的倍预留，为以后扩大生产增加制冷机组做好准备，即蒸发冷能力至少为蒸发式冷凝器选择型号为冷凝器，单机排热量为，为满足预留量，需选择台，总排热量为。由可得，用冷总负荷制冷总负荷蒸发热负荷因此，生产制冷设备选用合理。设备耗电负荷分析根据业主提供的资料显示，其中设备耗电量如下主要生产设备耗电功率花色雪糕线条，单机用电功率为，总用电功率为花色雪糕线条，单机用电功率为，总用电功率为隧缝切片生产线条，单机用电功率为，总用电功率为其他生产设备用电功率为主要制冷设备耗电功率为制冷机组台，单机用电功率为制冷机组。

2、户接收出售客户冷库三项目食品仓储保证措施本项目为保证产成品及生产原料卫生安全，在仓储环节根据国际标准拟采取以下措施冷藏食品采取措施库房内应设温度自动记录仪或温度湿度计根据需要可设温度湿度自动控制装置。测量仪器应放置在不受冷凝异常气流辐射震动和可能冲击的地方。点的多少视库容而定。测量仪器至少每年校正次，以保证精确度和灵敏度。冷库中的各个冷间应配备报警装置，以便作业人员在被反锁或危急状态下，可迅速获得帮助。仓储作业工具应根据冷藏食品的种类区分开来，防止交叉污染。应定期对冷库设备和机器等进行检查维护，发现异常应及时修理。应定期或不定期对库房作业工具周围环境等进行清洁消毒，并达到相关食品卫生要求。入库前，应对冷库和作业工具等进行清洁消毒，并达到相关食品卫生要求。库房应提前制冷，当温度降到冷藏。

3、老化机台，单机用冷功率为，总功率为冷库用冷量按,平方米冷库有效面积计算，其计算过程如下围护结构传热量为，详见下表表围护结构热量计算表侵入热侧板隔热材料厚度导热系数温度差外表面积侵入热底板隔热材料厚度导热系数温度差外表面积侵入热天棚隔热材料厚度导热系数温度差外表面积计算换气热需冷量按下列计算冷库换气热量计算式中冷库换气热量冷间换气热流量工作人员热流量冷间外空气比焓室外温度取冷间外空气比焓冷间温度取每天换气数量取次室内容积取冷空气密度，在为操作人员数量。各参数取值计算取值室外温度取，相对湿度取营口相对湿度中间值，可得，为取值室内温度取，相对湿度，可得为操作人员数量取人，可得因此，冷库所需制冷功率为。综上可得，项目总制冷负荷为。制冷机组选择项目总制冷量为，制冷机组按系数选取，其中制冷量预留。

4、这些稳定剂般都是些胶类物质，分子在短时间内很难完全展开达到稳定的效果。所以般要在低温下放置小时以上，让乳化剂和稳定剂充分和酪蛋白作用，形成良好的三维立体结构，更好的保证产品奶油的质感和抗溶性。凝冻将雪糕制作过程中的流体原料在海耶凝冻机中不断搅拌，生产能力为，混合空气进行冷却和膨胀，凝冻成半固体软性物料。将凝冻好的原料放入浦园十二十八排花色雪糕线中生产成品，然后将成品用金派克包装机包装，产品即可完成生产。二工艺质量控制流程图原材料采购采购部供应商质量检验合格产品入库原材料仓储不合格产品另行处理投料台配料机杀菌分钟台杀菌机均质分钟台均质机老化小时个老化机凝冻台凝冻机灌注成型条雪糕线包装台包装机质量检验不合格产品另行处理入库冷藏小时平方米冷库出库运输台冷藏车不合格产品另行处理检验生产日期客。

5、与墙天花板或地板之间距离应至少厘米。四项目工艺流程管理论证结论本项目使用的设备均属国内先进雪糕生产设备，项目的工艺流程合理，符合即食品质量安全体系和即国际质量管理体系的相关要求。综上，我们可以得出结论，在工艺流程和管理上，该项目可行。第三章厂址选择地点和地理位置项目建设地点为营口市站前区渤海大街东号，中小企业创业园内，项目建设地址距离营口市消防局米，毗邻渤海大街。本项目占地面积,平方米，属于工业用地。二所在城市概况营口市近年来的经济得到飞速发展，在辽宁省提出五点线的整体规划后，辽宁沿海经济带逐步成为国内外企业瞩目的下项目生产用冷负荷计算条花色雪糕线，单机用冷功率为，总功率为条花色雪糕线，单机用冷功率为，总功率为条隧缝切片机生产线，单机用冷功率，总功率为台凝冻机，单机用冷功率，总功率为。

6、，单机用电功率为制冷机组台，用电功率为制冷设备总用电功率为散热设备耗电功率为冷凝散热器台，单机耗电功率为，总用电功率为蒸汽设备耗电功率为锅炉各台，总耗电功率为照明灯具用电功率办公用电设备综上可知，项目总用电负荷为,。项目所需功率为式中，项目所需功率用电设备功率同时使用系数，取荷载系数，取可得，项目所需功率为,。选用变压设备视在功率为，变压设备荷载率为。变压设备荷载量为，至少要大于即可得，因此，选用三台,变压器作为变压设备。设备选用方案冷冻设备包括冷却塔冷冻机组冷凝器等。其中冷却塔台，型号为，单机排热量总量为冷冻机组台，总制冷功率为,。生产设备本项目根据生产需要，进购国内先进的冷饮生产设备，具体生产设备购置参见下表表选用生产设备览表设备名称规格数量台套花色雪糕线花色雪糕线速冻隧缝切片机。

7、品要求的温度时，方可将食品入库。凡入库的食品，必须新鲜清洁经检验合格。食品入库前的温度高于冷藏温度时，应先进行冷却处理，达到要求的冷藏温度后方可入库。具有强烈挥发性气味和腥味的食品，要求不同冷藏温度的食品，需经特殊处理的食品，容易交叉污染的食品应专库储存，不得混放，以免串味或相互感染。冷库的温度和湿度应根据所储存冷藏食品的种类特性成熟度等进行选择和调节。仓储作业人员应记录每批食品的入库时间冷藏温度和保质期等，并保留记录至该批食品保质期后六个月。冷藏食品出库时，应遵循先进先出原则。冷冻食品采取措施冷冻食品储存冷库应符合食品卫生场所要求，应有足够的容量和适当的制冷设备，保证冷库温度达到以下，冷库温度波动控制在以内。冷库设计应符合规定，宜建有能控制温度在以下的封闭式站台，并配有与运输车辆对。

8、为丙级，车间设置消火栓灭火系统。为使工艺流程方便合理，本建筑分为四个部分，分别为车间冷库氨压机间配电室。车间由主生产车间和辅助用房组成，其中主生产车间包括前处理间辅料间煮豆间卧蒸间产品生产线包装车间等组成，各个环节形成个有机的整体，保证产品生产的顺利进行。辅助用房包括换鞋间更衣室消毒间库管办公室休息室等。辅助用房是对产品生产卫生和职工健康安全负责的功能区。生产车间局部二层，二层由会议室调香间化验室及参观通道组成。生产车间内并有三架垂直运输的电梯。冷库紧靠生产车间西侧，划分为两个功能区域，分别为冷藏区和冷冻区，其中冷冻区域较小，在冷藏区内设置两个面积约平方米的区域为冷冻间，其余均为冷藏区。位于冷库南侧约米的月台，坡度为，坡度方向为出口方向，作为出货通道。冷库局部二层，位于北侧设置间营业。

9、的密封装置。冷库门应配有电动空气幕塑料门帘或回笼间等隔热隔湿装置。冷库各冷藏区应合理配置库温检测仪表，测温精度为，应经常检查并记录冷库温度，库温记录档案至少保存年。冷库应安装禁闭警铃和报警系统。照明设施应防潮防爆。仓库管理者应记录每批冷冻食品入库时的温度，记录至少保留年以上。冷冻食品到货温度高于时，仓库管理者应及时通知货主，双方协商处理措施。冷冻食品温度过高时，应和其它冷冻食品分开放置。冷库内冷冻食品应按食品类别分区域放置，防止串味和交叉污染。不得与有毒有害有异味的物品或其他杂物混存。冷库内产品堆放应稳固整齐适量，遵守先进先出原则。冷库如没有货架设施，货垛应置于托板上，不得直接接触地面，货物高度不超过底层外箱承载强度。存储产品应以不影响空气循环的方式放置，不与墙壁天花板或地板直接接触。

10、告及运行操作规程，并提交建设单位确认后存档。二工程方案设计指导思想力争将本项目的规划设计施工及验收按规范执行，获得良好的环保效益与经济效益。项目的规划设计需要综合考虑当前的技术经济条件及国家和地方的相关规定。项目的规划设计施工及验收除符合相关技术规程外，还应遵守中华人民共和国建筑法中华人民共和国环境保护法中华人民共和国大气污染防治法中华人民共和国水污染防治防治法中华人民共和国环境噪声污染防治法中华人民共和国劳动法，以及国家现行其他相关法律标准和规范的规定。各工程方案设计建筑方案冷库厂房建筑方案描述建筑面积为,平方米，建筑层数为二层，建筑高度米，建筑结构形式为钢筋混凝土框架结构部分为框排架结构。设计使用年限为年，抗震设防烈度按度设计，防火设计的建筑耐火等级为二级，生产储存物品的火灾危险。

11、，负责日常检验出货生产经营。位于生产车间北侧为氨压机间，内有氨压机设备间锅炉房水处理间控制室值班室等房间，氨压机间作为冷库的重要组成部分，为冷库制冷提供设备保障。为方便供电线路敷设及降低造价，在氨压机间西侧设置配电室，为整个厂区提供变配电服务。冷库围护结构及所需冷负荷计算冷库围护结构组成冷库的屋面防水等级为Ⅲ级，防水层合理使用年限为年。冻结冷藏包装功能区屋面拟采用结构自上而下依次为水泥砂浆厚，多层塑料加筋卷材防水层，水泥砂浆找平层厚，聚苯乙稀泡沫板保温层厚，多层塑料加筋卷材防水层，水泥砂浆找平层厚，现浇砼屋面板结构找坡，聚氨脂发泡阴角处均喷圆角厚。冷库地面结构自上而下依次为细石混凝土内设钢筋，多层塑料加筋卷材防水层，水泥砂浆找平层厚，聚氨脂泡沫塑料保温层阻燃型现场发泡厚，水泥砂浆找平。

12、极氨压缩机超高压海产品灭菌设备水产加工设备海产品加工输送线变压器蒸汽锅炉速冻饺子机速冻水饺汤圆成套设备冷凝器总计设备的引进本项目采用的设备可根据功率要求引进，由于冷饮生产和冷库设备的应用技术已趋于成熟，本项目采用的生产和冷冻设备的运行使用原理与普通的设备系统基本相同，不存在技术难题，市场供应数量较多，故设备引进难度较低，根据建设单位意向对设备择优选择。设备的运转与调试设备交付使用前，应进行整体运转与调试，应符合下列规定整体运转与调试前应制定整体运转与调试方案，并报送专业监理工程师审核批准。冷冻机组前应进行系统平衡调试，确定循环系统总容量各分支流量及各用户流量均达到设计要求。设备试运行正常后，应进行连续小时的系统试运转，并填写运转记录。设备调试结果应达到设计要求。调试完成后应编写调试报。

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