食品安全检测溯源系统公共服务平台建设项目投资立项报告可研报告

加拿大政府承诺在该体系下，将保证的国产食品从农产品原料到零售均可得到溯源。

目前在个食品行业和贸易协会以及加拿大政府的共同参与下，已经对食品溯源展开了实质性的研究，以为基础制定了两个重要的标准和导则，食品溯源数据标准第版和食品溯源良好规范，并在这两个标准的指导下，制定了牛肉新鲜农产品和水产品的操作指南。

日本日本于年立法实施建立国产牛肉的追溯体系，在年底以前建立粮油农产品认证制度，开发国家食品溯源数据库系统。

年实施的肯定列表制度对我国农产品出口产生影响。

从国际发展状况来看，实施可追溯既是保障食品安全的现实需求，也代表了当前和未来食品安全保障措施的发展趋势。

同时，也正是这种对食品进行跟踪和追溯的现实需求，推动了可追溯系统的发展和应用。

国际先后成立了有关的国际组织，如国际物品编码协会开发和制定了全球统标识系统，并制定包括基于的数据传输标准在内的食品溯源相关全球标准。

食品法典委员会食品进出口检验和认证体系委员会会议同意建立进出口和认证系统食品可溯源的基本原则。

国际标准化组织食品技术委员会启动和研究标准项目提案食品和饲料链可追溯系统的设计和开发指南。

国内现状和技术发展趋势我国相关法律法规提出建立食品农产品溯源的要求，制定了些相关的标准和指南中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见年月温家宝签署第号国务院令，公布国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定年奥运食品安全行动纲要中规定奥运食品将全部加贴电子标签，实现全程追溯畜禽标识和养殖档案管理办法，对畜禽等肉食品源的标识代码和信息管理做了明确要求。

中华人民共和国农业部令农产品质量安全法于年月日施行，要求农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录全国食品放心工程三年规划年年明确规定积极推进农产品质量安全追溯，探索农产品质量安全追溯有效途径。

国家食品药品监督管理局。

部分省市初步搭建了食品追溯信息系统和网络交换平台，些企业建立了内部食品追溯系统，但缺乏完整的标准体系提供指导。

目前，物联网编码技术标准不统，少量应用局限在局域网内缺乏公共服务平台，物联网应用门槛高。

物联网标识公共服务平台建设的趋势，是实现物联网从局域到互联企业应用从互联网到物联网的跨越，推动物联网产业从技术理念走向日常公共应用服务。

项目建设的必要性及意义食品安全检测系统建设的必要性及意义我国粮油食品加工技术标准体系落后食品安全卫生检测监测能力薄弱，轻视粮油深加工过程清洁生产，农药残留真菌毒素有害微生物污染等涉及食品安全的问题依然突出，粮油加工产品质量安全保障体系还不够完善。

归纳起来，主要表现为以下五个方面产品的质量指标与国际标准不对接。

粮油加工业从原料到产品的质量标准都存在着技术要素简单农药残留真菌毒素有害微生物及重金属限量等安全卫生指标较少标准复修订不及时技术标准的竞争力不足等问题。

如各种食品添加剂须参照美国和欧盟日本等国标准。

加工产品国家标准体系与加工业发展的实际需要相差较远，已无法保障粮油加工业的食品安全。

粮油加工检测技术研究薄弱。

大部分粮食制品的质量安全标准检测方法等科技成果还停留在跟踪模仿国外阶段，自主创新相对较少，适用性不够强，尤其是粮食原料收购快速检测生产在线检测和市场跟踪检测等仪器设备缺乏，些关键污染物包括农药残留真菌毒素有害微生物及有害重金属的快速检测技术还有待研究开发。

溯源与追踪体系不完备。

除了大中型粮油加工企业外，多数企业还没有进行质量体系和食品安全体系认证。

些大型粮油加工企业还无法对污染物不规范使用的添加剂等进行安全检测和控制。

而在中小型粮油加工企业，从业人员检验设备等方面更不具备质量安全控制能力。

粮食制品质量检测机构发展不平衡。

与国家省部级专业性粮食质量安全监督检验检测中心相比，些县市级检测机构的设施条件和技术力量都较弱，难以胜任粮食质量管理和监督检验工作。

加工企业了，整个链条就脱节了，也就无法实现可追溯的目的。

而这需要数据交换的全球通用的技术标准来保证。

为实现贸易伙伴间电子数据信息快速准确低成本高效率的交换，国际物品编码协会制定了电子数据交换的全球标准，它包括电子数据交换标准实施指南和可扩展的商业标识语言标准两个部分。

以系统的编码体系等为基础，是联合国联合国有关行政商业及交通运输的电子资料交换标准的应用指南，是经过简化而引入的。

提供了清楚的定义和说明，让的应用更加简单便捷。

在全球零售业有广泛的影响，并已扩展到金融和运输领域。

编码体系的等标准使全球供应链中产品的标识分类和描述致性成为可能，而提供了实施这目标的最佳途径。

它的实质就是要在供应链上建立种无缝的信息传递和共享机制，而这正契合了可追溯的信息关联管理的需求。

物流跟踪技术只有食品供应链的各个环节之间有效链接起来，才能实现可追溯，这种链接是通过食品的物流运输来实现的。

食品尤其是生鲜食品，对温度等环境变化比较敏感，对物流运输的要求就比较高。

因此，物流运输过程的管理对食品的安全来说就非常重要，必须采取有效手段，来监控管理食品物流运输过程，使之能够高效进行，同时，在发生食品安全事件时，也能够对运输环节进行追溯。

地理信息系统和全球卫星定位系统提供了对物流运输过程进行准确跟踪记录的技术。

在物流运输中，技术可以对车辆进行定位跟踪监控。

物流运输过程也就是物品空间位置转移过程，涉及到的商品的运输仓储装卸送递等处理环节。

运用技术，不仅可以对运输车辆进行实时跟踪监控，还可以对车辆温度进行监控调整。

该技术还能根据实时跟踪状况，计算出最佳物流路径，给运输设备导航，减少运行时间，降低运行费用。

因此，技术可以在可追溯系统中，对商品的物流过程进行全程跟踪记录，提供实施追溯的信息基础。

追溯系统带来的价值物联网公共服务平台是中国特色的物联网产业联盟环境的核心，十分有利于在现阶段形成最有生命力的商业模式。

通过平台物联网信息服务，形成以运营商为核心的物联网信息传输交换智能通道和龙头企业为核心行业物联网应用服务核心的双核心公共服务环境。

追溯系统的建立将带来巨大的价值，检测认证公共服务平台和标识管理公共服务平台的建设将对消费者对社会和对企业有利第章项目建设方案项目建设内容及规模建设内容检测认证公共服务大楼。

油菜籽棉籽原料检验系统半成品在线快速检测系统成品油和粕检验系统产品溯源体系信息系统人员培训质量保障体系及队伍建设原料订单基地系统建设。

物联网公共服务平台应包括统的物联网终端管理精细化的物联网信息交换服务电信级的物联网信息监管物联网网络系统测试和验证检测物联网共性技术工具库和解决方案库的提供。

只有建设好了物联网公共服务平台，才是物联网应用低成本高复制避免低水平重复徘徊的关键。

项目建设内容包括产品源产地信息采集录入。

采用条码打印机打印条码标签来标识原料产地信息。

手持扫描枪采集投料信息。

采用自动贴标机对产品赋追溯码。

采用工业相机读取追溯码，并建立与追溯信息的关联关系。

采用嵌套网页来实现网上追溯。

采用短信平台来实现手机追溯。

食品安全检测主要功能和目标本项目完全采用国际上在用的先进检测技术和实验设施，项目完成后，项目承担单位的检测技术检测能力检测手段将完全达到国际先进水平。

能够满足对油菜籽棉籽菜籽油棉籽油菜籽粕棉籽粕的质量安全检测要求。

具体如下能够完成对油菜籽棉籽菜籽油棉籽油菜籽粕棉籽粕品质检验要求。

建立感官实验室油料加工实验室，采用常用检验方法完全能达到国家要求的感官杂质不完善粒品尝评分检测要求。

另外，对原来常规营养素粗蛋白质粗纤维粗脂肪由化学常规实验改用自动化仪器实现。

新增化学自动分析仪或旋光仪快速粘度分析仪蛋白质测定仪凯氏定氮仪质构仪能满足今后段时间内企业对加工和个性化客户特殊的品质要求。

能够完成油料和油脂主要添加剂和掺假物质进行定性定量检验。

项目实施后，可以检测是油料是否添加其它含基因品种，各种原油是否添加不同油品等，提高企业质量管理能力。

能够对生产过程中油脂的主要指标进行监测。

原子吸收分光光度仪气质联用仪气相色谱仪液质联用仪质构仪高效液相色谱仪监控油料粕和油脂的残溶残油厚度单粒特性硬度色泽指标。

近红外分析仪确定粕营养素变化。

通过上述指标实现对生产过程控制。

能够完成对油料油脂粕有机农药残留进行检测。

有机农药残留检测是长期困扰我国部分油料生产出口大难题，由于粮食加工不能有效检测原料和成品中有机农残，中国部分油料长期被排斥在发达欧美日本市场外。

项目实施后，项目承担单位使用气相色谱仪或气质联用仪次可测试种有机农残，残留物的超痕量分析水平达到。

能够完成对油料油脂粕中微生物毒素进行检测。

本项目采用法仪器为酶标仪完成对油料粗筛，用液相色谱法准确测定微生物毒素主要是黄曲霉毒素呕吐毒素等含量。

能够完成对油料油脂粕中有害重金属进行检测。

由于我国工业化进程加快，成为世界工厂，环境污染特别是重金属污染日益严重，土壤和地表水污染严重，油料和油脂元素分析极为重要。

本项目配备原子吸收分光光度计粮食类必须采用进口仪器主要检测危害性较大的原子荧光分光光度计主要测定等有害物质。

能够完成对油料油脂粕中致病微生物进行检测。

建立十万分之级别微生物实验室监控油料油脂粕微生物状况。

项目实施后检测技术和手段与目前比较有以下特点本项目广泛应用新技术于各个环节的快速检测。

即将近红外应用油料收储，生产监控，成品质量检测利用色谱技术判断油脂变质损坏，检测油品风味早期判断大米变质损坏，检测油品风味法确定油料和粕微生物毒素等。

本项目农药残留霉菌毒素黄曲霉毒素污染检测配备体现现代食品检测趋势。

检测灵敏度高，残留物的超痕量分析水平达到检测速度快选择性提高，直接测定复杂混合体中的污染物仪器小型化便携化，实现实时现场动态快速检测。

充分体现现代油料和油脂检验技术不断发展，经典的物理检验化学检验向仪器化自动化方向靠近，仪器分析方法取代了传统实验方法。

综上所述，项目完成后检测手段将完全达到国际先进水平，项目承担单位质量安全技术水平有质的飞越。

实施内容项目的实施达到油料加工的原料进厂生产过程在线质量控制成品出厂检验。

具体检验内容油料检验般性检测水分采用近红外分析仪或水分测定仪快速检验。

色泽气味按执行。

杂质按执行。

粗蛋白质检验按执行。

粗脂肪检验按执行。

粗纤维检验按执行