际市场上的销售前景是广阔的。二国内肉食品市场需求情况分析我国目前肉类总产量已跃居世界第位，但肉制品产量占肉类总产量的比例却很低，尚不足，肉制品加工处于起步发展阶段。二十世纪国内食品市场将与国际市场进步接轨。按照党的十六大会议精神，我国国民经济要以发展为主题，结构调整为主线，改革开放和科技进步为动力，把提高人民生活水平作为根本出发点。食品产业将向现代化国际化集团化的方向发展。随着国民经济的发展和人民生活质量的提高，广大消费者对食品品种质量卫生营养风味提出更多更新更高的要求。家庭饮食社会化食品结构营养化传统食品现代化已成为我国食品行业的发展趋势。要为不断增长的城市居民消费提供更加丰富多彩的食品。我国肉制品需求总量约为多万吨，而目前我国正规厂家生产的肉制品总量约万吨左右，尚无法满足目前我国国内市场的需求。我国肉制品总量消费虽不能和发达国家相比，但要达到的水平还是有可能的，因此，其发展潜力和空间是很大的。肉制品工业将是未来工业朝阳产业。目前雨润食品公司已在全国多个大中城市建立了电脑销售服务体系，成立了多销售个办事处，有多人的销售服务队伍分布在全国各地，其销售网络遍布全国。为了减少运输成本，集团公司研究制定出开发云阳县市场的计划，以满足消费者的需求。第三章产品方案及生产规模产品名称鲜猪肉二产品品种白条肉分割肉三生产规模年屠宰加工生猪万头四质量标准符合国家及地方有关质量标准的要求，如部分产品尚无国家及地方标准，则制定企业标准，积极采用国际及国外先进标准。第四章工艺技术方案工艺技术路线确定的原则和依据屠宰加工各工序严要求高质量，层层把关，产品质量在设备先进，技术水平高的基础上努力朝着国际标准靠拢，工厂将推行和质量体系认证。二工程设计本项目设计拟聘请国内流的食品专业类设计单位严格按国家标准食品厂通用规范和肉类加工厂卫生规范的要求，力求做到国内领先，并达到发达国家技术标准和要求。三工艺流程屠宰工艺流程见屠宰工艺流程图屠宰工艺流程图四设备的选择屠宰设备选用国内外先进设备。生猪清洗洗电麻刺宰洗猪烫毛打毛整理开膛取内脏开片卫生检疫分布各道工序分割预冷包装冷藏剥皮第五章原料辅助材料包装物及燃料电力供应原辅材料供应云阳县年生猪饲养量为万头，在周边公里范围内，出栏量为每年万头，生猪资源十分丰富。二燃料供应配置有台吨锅炉，均为燃气锅炉。川气东输经重庆市,重庆气源丰富，燃气供应有保障。三电力供应该项目需用电量为万度。云阳县电力供应可以满足生产需求。四水的供应自来水管道和蓄水池可供使用，能满足生产的需求。五包装物的供应塑料袋产品包装所需的塑料袋可在市场招标采购。包装箱产品所需包装箱可以全部在当地有关生产厂家订做。综上所述，原辅材料燃料动力水电汽及包装物的供应都有保障，均能满足该项目的生产需求。第六章建厂条件和厂址方案建厂条件厂址的位置和区域概况云阳位于重庆市东北部的三峡库区腹心，地处万州开县云阳奉节利川湖北个连片百万人口大区市县的中心，西距重庆主城区约公里，东距湖北宜昌约公里，相距万州五桥机场达万铁路万宜铁路约公里，全县幅员面积平方公里，辖个乡镇，人口万。蓉沪高速公路渝巴高等级公路横贯东西，长江大桥云利高等级公路打通南北。长江黄金水道彭溪河汤溪河长滩河磨刀溪构成江四河江海联运的库区水上高速路。便捷的水陆空立体交通网络，独特的地理区位优势，使云阳成为山峡库区生态经济区沿江经济走廊承东启西南引北联的重要枢纽，是重庆市圈两翼经济格局中长江上游特色经济走廊万州开县云阳综合产业发展区的重要级。二厂址方案该项目厂址位于云阳县人和镇清凉村组组，人和村组。第七章公用工程和辅助设施方案总平面布置总平面布置的原则是充分考虑肉食品加工企业的特性要求，根据国家食品加工厂卫生规范和肉类加工厂卫生规范等的规定，保证洁净区与非洁净区分开，人流与物流分开，生活区与生产区分开，并确保工艺流程的合理性，防止交叉污染。确保厂区和生产车间环境卫生，保证生产在卫生洁净的环境下进行。二运输总量运输方式及走向年运输总量预计为万吨左右，外部运输方式采用汽运运输和铁路运输，以确保运输成本降至最低。内部运输走向根据人物产中，日用水量约在吨左右，等量排放废水，主要由屠宰车间各工序和车间卫生清洁工作产生，公司计划投资新建成座日处理吨水的污水处理站，污水经处理后达到国家排放标准。废水来源本项目废水主要来源于屠宰车间，主要包括屠宰前冲洗牲畜的废水烫毛清洗胴体废水清洗内脏废水冲洗车间地面，器具废水冲洗圈栏废水。屠宰过程排放的废水中血污染最为严重，通常放出的血均回收利用，既减少处理负荷又增加收入。水量水质屠宰过程中废水往往集中在短时间排放，水量波动较大，头猪大约产生吨污水，废水水质见表。表废水的水质项目油类宰猪处理工艺流程屠宰过程将产生高浓度有机废水，这些废水具有浓度变化大，有机物含量高等特点，直接排入环境将严重污染水体，因此，本次建设拟同时建污水处理站座，日处理污水吨，污水处理后达到污水综合排放标准中二级排放标准，其标准见表。表出水水质项目油类宰猪处理工艺采用生化法为主的处理方法，处理工艺流程如图所示送水格栅池初沉池厌氧池反应池排水处理工艺流程图废水经格栅筛网去除较大悬浮固体和毛发等杂质后，直接进入初沉池，初沉池兼作调节池均化水质水量，同时将废水中不溶性固体如未消化食物和粪便等沉下。沉淀地出水流入厌氧水解池，在厌氧菌胞外酶的作用下，将大分子有机物水解酸化变成小分子，将大部分不溶性有机物降解为溶解性物质。然后泵入反应池，反应池水位到设定液位后进行射流曝气，使废水与活性污泥充分混合，曝气结束待泥沉下后，上清液排放，只反应器，交替运行。污泥积存到定水位时，将泥排至污泥池。污泥池定期抽吸生物反应器采用分步控制生化处理过程。以进气曝气反应沉降出水和静置等个阶段为个运行周期，给系列化处理提供最佳条件。生化系统具有完全混合特点的推流式反应器，又是个理想状态的二沉池，此外，系统污泥沉降性能较好，污泥增殖和产泥量均较小，特别适用于生化性好且水量不大的废水。④处理效果及分析屠宰废水经初沉厌氧水解生化处理后，污水中的污染物指标均达到国家排放标准。经环保部门监测，其结果见表。表处理后分析结果项目油类最大值治理设施进口最小值平均值最大值治理设施出口最小值平均值平均去除率废气为减少锅炉废气对环境的污染，本项目在生产中拟采用台吨，要求烟尘达标排放。噪声本项目噪声主要来源于锅炉引风机，对引风机的进出口安装消声器或采取隔音吸音措施，使生产时产生的噪声降到最低程度，符合国家环保要求。三环保投资估算本项目环境保护投资预计万元人民币，其中用于污水处理万元，用于绿化万元。四预期效果拟建的年屠宰万头生猪项目，在工程设计和建设中将依据国家现行的有关环境保护标准规范，严格控制污染物的排放量，并严格执行环保工程与主体工程同时设计同时施工同时投产的三同时制度。加强环境管理，在本项目建成后，将排放的三废和噪声对周围环境的影响降到最低限度，符合有关要求。第九章劳动保护与安全卫生劳动保护企业将按照国家及行业的有关规定，定期发放工作服防水靴次性手套及口罩等劳保用品，工作服在洗衣户有专人清洗，以确保卫生清洁。车间内有更衣室卫生间休息室等供职工更衣休息饮水的场所。厂区内有食堂浴室供职工生活使用的场所。本项目投产后，按照国家有关法律法规制定相应的劳动保护劳动纪律劳动安全和劳动卫生管理制度职工劳动保护待遇同时采取各种安全保护措施，以确保生产和职工安全。二安全保护高度树立安全第的思想，向广大职工不断宣传安全知识，提高职工的安全意识。该项目为食品加工业，无大的不安全因素存在。涉及安全问题的设备设施，主要有锅炉及制冷系统，这些系统均按压力容器的有关规定设计采购安装和使用。并对职工进行岗前培训，要求持证上岗。平时进行经常性的检查和维修，确保操作安全。对其它机器设备，凡有传动的部位，都安装防护罩，对操作工进行操作规程的培训，严格按操作规程操作。在厂区和车间的规划和设计方面，严格按照消防部门的要求，确保安全通道消防通道畅通，在必要的地方设置消防栓，在车间设置灭火器。三食品卫生按照国家的食品卫生加工规范和肉类加工厂卫生规范等规定，改造和装修厂房。开始生产后，严格按照食品卫生法的规定制定相应的操作规章制度，生产产品严格执行国家标准或制定相应的企业标准。生产车间为全封闭管理，生产工人每年进行次健康检查。第十章生产组织和劳动定员企业组织企业将按照现代企业组织机构设置，做到机构合理精干高效可行。二劳动定员根据企业建设规范，该项目投产后需职工人，职工主要来源为黔江区，面向当地社会招聘和江苏雨润食品集团有限公司的派遣人员。生产岗位人员分配，详见生产车间览表。附表生产车间员工览表序号岗位人数人饲养车间屠宰车间分割车间副产车间冷藏车间行政后勤管理供销卫生合计三职工培训员工上岗前必须接受个月的岗前培训。培训内容屠宰加工工艺生产设备的使用和保养生产安全劳动保护知识食品卫生知识等。实习试岗个月，经考核合格后，签订上岗协议，正式上岗。特殊工种由相关部门培训后发给证书，员工凭上岗证上岗。经理副经理副经理副经理生产科质检科技术科环保科设备科安全保卫科计财科后勤科行政办公室供销科市场开发科待宰车间屠宰车间分割车间副产品车间检疫室质量检测室污水处理站卫生室外采部批发部新产品批发部科研工作室企业组织机构图第十章项目实施规划和进度要求建设周期本项目工程建设周期规划为以下几个阶段初步设计施工图设计设备采购土建施工设备安装和试车。建设周期总计为个月。二工程进度工程建设进度自项目批准设计工作开始时算起，系统试车时结束。见下表时间阶段第个月初步设计施工图施计设备采购土建施工设备安装试车第十二章投资估算及资金筹措编制依据固定资产投资估算土建工程投资估算根据现行建材及费用水平，按不同类型建筑结构形式和工艺要求，以同类地区同类建筑综合造价每平方米物价指标估算，预冷库和冻结间按吨位计算。设备投资估算参考同类工程设备价格调整到现行价格水平，具体定额，执行与设备厂家订货合同价格指标。安装工程投资根据行业特点，以综合费用指标估算。二流动资金估算根据公司经营状况和项目的设计规模，对原辅材料的储备在产品和产成品估算与零星开支所需投入进行估算。二投资