5000吨花生蛋白饮料生产线建设项目投资立项可行性计划书

项目建设的必要性花生属耐贫瘠耐干旱的大宗农作物，被称为农作物中的骆驼，需水量仅为玉米的。

项目区的气候，正适合花生的生长。

花生在我国种植分布较广。

近几年，有些主产区由于土壤和气候原因，黄曲霉素达不到国外安全标准，致使出口受到影响，种植面积逐渐减少。

而山东安徽等省份，土壤和气候非常适宜种植花生，且没有黄曲霉素，产品深受国内外市场欢迎，种植面积增加了近万亩。

从整体看，花生生产呈北移趋势。

花生深加工项目技术国内外应用现状和技术发展趋势花生加工在国民经济中作用花生加工业是农业产业的重要环节之，随着我国国民经济的快速发展，作为食品工业重要支柱的花生产品加工业取得了巨大成就，在促进农业的持续发展保证城乡市场供应，对协调国民经济健康快速发展具有战略性的积极作用。

也是农业营养和食物有机的统，是农业宏观战略的重要组成部分。

花生加工及加工技术发展现状国外花生贮存保鲜和加工的现状花生产后的增值潜力巨大。

世界发达国家均将花生的贮藏保鲜和加工业放在首要位臵。

从产值构成来看，以上是通过产后的贮运保鲜和加工等环节来实现的。

美国用于采前田间生产的费用仅占，而的资金都用在采后环节，从而保证了农产品高附加值的实现和资源的充分合理利用。

食品工业转化率发达国家花生占。

产后产值与采收时自然值的比例，美国为﹕，日本为﹕，我国仅﹕。

我国花生业加工现状我国花生加工业在近几十年来有了较快地发展，极大地改善了我国食品市场的供应现状，随着计划经济向市场经济的过渡，花生产后处理和加工行业已由销地向产地转移，朝着产供销体化流通领域方面迈进。

近几年来，在花生的包装材料包装机械包装技术加工工艺等方面取得了几百项成果，有些成果达到了国内外先进水平。

随着些高新技术也不断地引入加工领域，不断地为人们提供更高更新更优质的新型食品。

花生深加工对产业发展的作用和影响我国对花生的开发利用起步较晚，较国外有很大的差距。

专家认为，充分利用花生富油富蛋白的双重性质，加大科研开发力度，配合得天独厚的资源优势，我国就能在世界花生市场赢得主动权。

我国大量的花生都是作为原料卖出，花生深加工产业极为薄弱，甚至没有个能在全国叫得响的花生品牌，这与我国花生大国的身份极不相称。

即使是花生出口占全国的山东省，目前也只有个花生食品专业加工厂条生产线。

而花生产量只是我国十万分之八的日本，就有上千家花生食品生产厂，人均花生食品占有量是我国的三四倍，每年都要从我国美国等国家大量进口花生食品。

另方面，我国的花生被农村众多的小型榨油厂消耗掉。

这些油厂设备简陋，工艺落后，使用热榨法制油不仅出油率低油质不高，还使花生中的蛋白质变性，榨油后的饼粕失去了再加工意义，只能作饲料肥料处理，造成蛋白质资源的巨大浪费。

因此，要充分利用我国花生的资源，就要走农业产业化种产深加工的路子。

产业关联度分析随着花生产品的深加工的开发，花生作为主要油料作物的地位将下降，而作为天然植物蛋白质资源的作用将得到充分的发挥。

有关专家建议，扩大高油高蛋白和出口型的优质花生的种植面积，大力扶持农副产品深加工龙头企业，使我国的花生市场进入良性循环。

近几年，对花生产品的深加工研究也有很大的进展。

年，河南郑州高新技术开发区的家孵化企业久宝生物工程公司研制开发出常温环保步法花生制油与蛋白质提取技术，使我国在花生蛋白质的研究方面取得了突破性进展。

这项技术解决了传统工艺中存在的蛋白热变性溶剂残留三废排放污染和黄曲霉毒素不达标四大难题，步分离花生饮料和花生蛋白，将食用油的生产和植物蛋白的利用推向个新阶段。

武汉天天好生物制品公司已经研究出花生蛋白功能肽，并成功解决了功能肽的脱苦味脱色的工艺问题，对调料口味无任何影响。

据介绍，功能肽有独特的生理活性，往往很小的量就能起到很大的作用，因此成本增加很小，但给产品和品牌带来了新的市场概念和高科技含量。

第三章市场预测市场现状和分析我国软饮料市场呈现不断增长态势，随着居民收入水平的不断提高，市场势必持续增长，消费空间不断扩大。

而且，农业的发展和种植结构的调整为食品工业尤其是饮料食品工业发展提供了良好的条件。

人民生活水平的提高对食品的个性化营养化要求越来越高，在安全卫生营养保健和方便快捷方面的优势将更为突出。

该项目也可充分发挥我县劳动的蒸汽由新建锅炉房供给。

热负荷及供热要求根据工艺生产要求，新建车间的热负荷为最大负荷为，用汽为饱和蒸汽。

主要设备选择本项目按台的锅炉设计锅炉房，锅炉的型号为Ⅱ型链条锅炉，锅炉额定蒸发量分别为，能够满足生产用汽的要求。

根据锅炉给水水质要求，设套自动钠离子交换器，额定出力分别为。

燃料本工程以优质煤作为锅炉燃料，全年用量约，厂区内已设有干煤棚座，面积，可贮藏煤约。

煤全部采用汽车运入。

煤来源就近选用当地的优质煤，以减少的排放。

废气处理由于锅炉燃料采用燃料，锅炉的废气治理在下阶段的设计中根据煤质条件进行确定，设备上除用两级除尘外，还考虑了脱硫装臵，在废气治理上列入部分投资，按环保要求进行处理后达标排放。

采暖通风与制冷采用室外气象参数地理纬度北纬。

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，东经。

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之间室外计算干球温度冬季供暖冬季空调冬季通风夏季通风夏季空调夏季空调室外计算湿球温度冬季空调室外计算相对湿度最冷月平均相对湿度冬季最多风向及其频率冬季最多风向的平均风速冬季室外平均风速夏季最多风向及其频率，最大冻土深度全厂通风方案和选择本项目车间由于散热大，拟采用机械通风方式进行散热，在车间安装轴流风机，换气次数按次考虑。

夏季在灌装间考虑送冷风。

制冷方案选择本工程制冷系统是为成品冷库提供冷媒和生产线上的物料冷却。

用以存放的消毒花生奶，存放条件为，属高温冷库冰水系统为左右的冷媒。

制冷方案采用单级压缩机，氨制冷剂，氨泵供液方式，配冷风机组，采用循环水冷却系统。

根据计算，日处理综合加工车间系统冷能耗为，配台制冷压缩机，正常时间二开备，冬季及晚间只开台。

制冷生产制度为全年运行，三班制工作。

检验本项目工程在办公楼设有检验中心，负责全厂原料产品质量检验及化验工作，化验设备引进丹麦的蛋白饮料成份全自动分析仪，抗生素快速测定仪和微生物快速检测设备，配有常规检验及化验设备。

本期工程综合车间也相应设有化验室，对生产过程的质量状况进行常规检验，车间化验由检验中心管理。

自控及测量仪表本工程车间的生产设备系统配套而来带有自动控制不测量仪表。

国内配套生产线设臵有就地仪表对温度压力流量进行计量指示和报警，进厂水管总管进变电所电源配有计量仪表。

消防火灾危险等级与生产类别耐火等级二级生产类别厂房戊类成品库戊类纸箱丙类最大建筑物体积为消防水量根据建筑设计防火规则年局部修订本，该工厂消防水量最大的为乳品车间，室外消防水量为，合室内消防水量为，合共计。

消防水源及供水方式本期工程消防水源及供方方式由厂区已有清水池及其配套设备保证供给。

建筑灭火器本期工程火灾种类厂房成品库材料库等属于轻危险级的类，灭火基准，保护面积。

每具灭火器保护面积为。

采用手提式磷酸盐干粉灭火器。

职业安全卫生本工程加工厂为饮料生产企业，生产过程中不产生对人体有害物质，对生产及环境中的职业安全卫生，采取相应的措施改善和完善安全卫生环境，保护生产的安全和卫生。

职业安全卫生措施高温作业区采取排汽机械通风和降温措施，对蒸发器灭菌设备等热源集中段定岗位送风排汽，对热力管道加热装臵采取保护性设备，以保证人员安全。

强劳动作业对车间运输人机组合作业的强劳动作业，在设计中以机械作业为主，厂区车间内运输配备叉车对人机组合的作业，安排人工间歇操作。

噪声污染作业除对噪声设备采取了减振降噪措施外，对操作方式进行了系列改革，使噪声源与作业面分隔，降低其危害性，采用先进的仪器表控制技术远距离操作，真正作到安全防护。

制冷机房氨系统操作区增设事故排风机防暴型。

设备过载保护自动停车装臵，制冷系统设有紧急泄压泄氨器。

液压报警超压报警和火灾报警与仪器仪表系统结合在起设计。

传动设备动力设备设防护网和防护罩。

用电低压系统采用接零保护。

总图布臵把消防作为重点考虑，厂房及厂区内设臵消火栓及灭火器具。

生产车间卫生生产车间的建筑设计综合考虑美观实用，内墙设臵墙砖墙裙，墙面及天花板刷白色水性防霉涂料，墙角为园角，窗台为坡形，窗户设臵纱窗以防蚊蝇。

人员进出口及物料进口出设臵暗道洗脚池及风幕等，车间设臵卫生设施如更衣室淋浴室卫生间等，操作人员，尤其是灌装车间操作人员沐浴更衣后方能进入车间。

工艺布臵采取人员与物料分流，尽量减少人员与物料半成品与成品的交叉污染。

厂区卫生厂区内绿化按花园式单位考虑，种植相应的花草树木，设臵专人对厂区定期打扫，维护绿化，以保持厂区环境卫生。

卫生保健在办公楼设有相应的医疗保健室，配备有必要的物品装备和人员，为职工提供医疗和卫生保健服务。

公辅工程厂区道路按二级混凝土路面结构规范建设。

水电气的管网连接按技术规范要求施工。

其他根据建设内容和投资情况按规范要求施工设备安装工程技术方案方案设计依据机械设备安装工程施工及验收规范电气工程安装及电气设备直接检验标准化工部工业安装工程检验评定统标准建设部建筑安装工程安全技术规范通用电设备配电设计规范安装工程设计方案的原则和要求按规范要求，组织设备安装施工，对安装工程应经招投标摘优录用施工队伍，文明施工，按时保质保量安装好机械设备。

设备安装就位，应符合设备安装工程施工及验收规范要求，然后组织试运行生产，把安全第，保证质量放在重要地位。

安装注意事项及检测手段严格按照操作规程施工，正确穿戴好劳保用品。

检测手段包括试车前运转时检测及运转段时间后再进行复查等手段。

项目主要技术工序和工艺路线工艺技术来源吨年花生蛋白饮料生产线建设项目依托安徽农科院合肥工业大学，该技术主要解决花生的脱腥脱色及沉淀问题。

花生乳饮料加工工艺流程花生仁筛选烘焙浸泡去红衣初磨浆渣分离花生乳精磨调配均质脱气瞬间杀菌灌装杀菌冷却成品基本配方花生仁，白砂糖，单甘酯和蔗糖酯，软化水，稳定剂，食用香精工艺要点原料筛选选择颗粒饱满肉质乳白的干花生米，剔除霉烂虫蛀酸败的颗粒及杂质。

原料处理目前普通花生乳饮料加工对花生米的处理有两种方法是浸泡法，即先将选好的花生米清洗干净，再进行浸泡，使其充分吸水膨胀。

浸泡时应将水温控制在，不宜过高，并注意更换浸泡水。

然后在去皮机上去