睐。 尤其随着经济的发展与社会的进步，越来越多的人们开始喜欢清淡健 康简易的饮食方式，而食用菌正是这种理想的食品。此外，近年来由 于疯牛病猪瘟禽流感等疾病的影响，使得肉类食品的消费额逐年下 降，而以食用菌为代表的新兴食品消费额逐年上升。食用菌不仅是种 食物，而且更是抗癌防癌的绿色食品。这就使得越来越多的人们习惯于 食用菌替代肉类食品，因此食用菌的需求不断增长。世界粮农组织也推 荐每日健康食谱是荤菌素。可见，食用菌作为未来的国际主 流营养食品，其发展空间十分巨大。 近几年来食用菌产业在我国也得到迅速发展，经营模式也有了很大 的改进，传统的食用菌生产方式难以适应现代市场经济的工业化规模 化集约化标准化连续化周年均衡供应要求。因此，实现产品的 周年均衡供应时必由之路。食用菌工厂化栽培是最具有现代化农业特征 的产业化方式，它是采用工业化的技术手段，在相对可控的环境设施条 件下，组织高效率的机械化自动化作业，实现食用菌生产的规模化 集约化标准化周年化成产。同时推广公司农户的经营模式。在公 司的指导下统完成培养料制作种植管理和采摘管理，公司负责鲜菇 收购加工销售。取得了较好的效果。食用菌工厂化生产是现代化农业 科学和现代化工业的技术强势结合，它依托现代农业科技的基础，运用 现代工业技术手段，生成了种复合的生产体系，食用菌工厂化生产通 过人工控制的环境设施系统，克服自然环境的限制因素，营造个适应 采用高密度立体化栽培环境，合理增加投入，提高产出水平，实现高 投入高产出高效益的发展路子。 我市尚无现代化菌业生产龙头企业，缺乏龙头带动机制，规模生产 品牌难以形成，整体产业效益不明显，该项目工厂化周年栽培，顺应产 业和市场发展要求和趋势，符合规模化生产的要求，在东平戴庙镇建立 工厂化生产基地，对戴庙镇农业结构调整，增加税收和解决劳动力具有 积极意义。 随着生态环保农业和生态循环农业等新理念的出现，越来越多的地 区提倡农作物秸秆综合利用，大力发展食用菌产业，特别鼓励种植以麦 草稻草等秸秆为原料的蘑菇如双孢蘑菇等，将农作物秸秆转化 成高营养的食用菌，而生产完食用菌的废料又可还田作为有机肥料，大 大提高土地肥力，形成可持续发展的良性生态农业循环链。有较好的生 态效益和经济效益。县委县政府高度重视食用菌生产，把食用菌产业 作为调整农业结构促进农民增收的主导产业之，已列入东平县农 业发展计划重点发展，是今后农业工作的重中之重。早在年，根 据食用菌发展现状和存在问题，制定年年全县食用菌发展规 划。 本项目即是在以上的背景下提出的。 第三节项目建设必要性 近年来，我国的蘑菇产业以其劳动密集和资源密集的行业优势， 变废为宝，点草成金，促进农业可持续发展与良性循环的生态优势， 和美味保健绿色安全为特色的产品优势得以迅速发展。蘑菇 产业的总产值持续发展，国家的星火计划扶贫计划菜篮子 工程农业综合开发良性产业化等系列农业工程项目，均把 蘑菇列为重要发展产业。蘑菇产业已经成为很多地区农业产业结构调整 中最为活跃的产业，为农民增收农村经济发展财政增长提高人民 生活水平，改善膳食结构和解决农村剩余劳动力等方面发挥了巨大作 用，并对促进资源开发废物利用环境保护劳动就业，提高生态效 益社会效益经济效益均有深远的意义。 蘑菇白色双孢蘑菇褐色双孢蘑菇栽培的主要原料是麦秸玉 米秸秆稻草鸡粪等农牧业废料，大力发展蘑菇产业，可将农作物秸 秆转化成高营养的蘑菇，栽培后的废料可用以生产沼气，作为生产有机 肥的原料生产有机肥或可直接作为改良土壤的肥料，同时可作为花卉栽 培的优质培养土，形成可持续发展的良性生态循环农业。促进当地农业 产业化的发展达到共同致富的目的。 目前我国农民栽培蘑菇主要是白蘑菇大多是在温度适宜的季节 进行顺季节栽培，基本方式是以农户在露天采用手工发酵培养料为主。 这种方式劳动强度大还有定的气味。对培养料的杀菌和后发酵时采 用在出菇棚内通蒸汽加热进行，容易造成污染，产量低，质量不稳定。 秋春季集中出菇，销售价格低效益不高。在菇棚周边的道路上晾晒的 粪肥，严重影响新农村的形象和环境。因此，通过工厂化栽培食用菌， 集中发酵料处理有效利用资源减少环境污染，走循环可持续发展道路 符合国家产业政策势在必行。 第三章建设规模与内容 第节建设规模 本项目计划建成个年产吨保鲜食用菌的工厂化栽培基地以 及万平方米栽培面积培养料制作中心，占地大约亩。 项目采用荷兰最先进的高温发酵隧道技术以及标准化智能化空调 出菇技术。主要建设次高温发酵隧道条二次高温发酵隧道条及 配套的设施，每条隧道每批次可产培养料左右建设间标准 化空调出菇房及配套设施，每间菇房栽培面，出菇天为周 期，平均每批料可产吨鲜蘑菇，每年每间菇房出菇次配套建 设鲜菇包装整理间和保鲜冷藏库，日保鲜加工鲜菇吨。 项目建成达产后，可年生产二次发酵培养料，年消化麦秸 多吨含散户用料，年产保鲜蘑菇吨。 第二节投资估算 经估算，项目投资总额万元，其中，高压高温隧道荷兰技术 条万对病毒性疾病有定的免疫作用。 其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生 发展，对小白鼠肉瘤和艾氏癌的抑制率分别为和。所含的 酪氨酸酶能溶解定的胆固醇降低血压，是种降压剂，所含的胰蛋 白酶麦芽糖酶解朊酶有助于食物的消化。中医认为，该菌味甘平， 有提神消食平肝阳等作用。正在英国米德尔塞克斯大学参加第二届 国际蘑菇营养学年会的科学家说，蘑菇中含有多种抗病毒成分，这些成 分对治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。据英国媒体报道，参加此次 会议的科学家说，蘑菇很早就被用于中药，具有镇痛功效，对关节炎等 疾病也有定的疗效。现代研究发现，蘑菇里含有多种抗病毒成分，有 些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生 排异反应的危险。不过，对其中机理人们尚不清楚。科学家希望能提炼 出蘑菇中的有效成分，以用于治疗病毒引起的疾病，如慢性疲劳综合症 丙型肝炎甚至艾滋病等。 四分布范围 双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有年。是世界 食用菌生产中最大的个菇种，分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以美 国最多，我国处于第二位。此外，在法国荷兰英国意大利波兰 西班牙德国加拿大爱尔兰比利时印度尼西亚匈牙利和墨西 哥等国均有较大规模的生产。我国人工栽培在年开始试种，多在安 徽江苏山东河南河北及南方的些省份。 五生长要素 养料 双孢菇是种粪草腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸 秆收获双孢菇麦秸草稻草中加入适量的农家粪如牛羊马 猪鸡和人粪尿等，还须加入适量的氮磷钾钙硫等无机养分。 合理的配方是获得高产的个重要基本条件。 温度 双孢菇菌丝体生长温度范围，最适温度子 实体生长温度范围，最适温度。 湿度 培养料的含水量以左右为宜，覆土的含水量。菌丝体 生长阶段空气相对温度，子实体生长阶段，过干或过 湿对菌丝体生长都不利。 酸碱度 双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产 生杂菌。菌丝生长的值范围是，最适，进棚前培养料的 值应调至，土粒的值应在。每采收完期菇喷水时加少 许石灰，以保持值，抑制杂菌孳生。 空气 双孢菇是种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。 光照 双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在般散射光的条件下还 是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白肥 大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。 双孢菇鲜食最佳，不宜久放，大面积发展双孢菇，必须进行深加工， 可做成罐头，可加工干货，产品可出口换汇。 有条件的地方可以安装水温空调，升温至左右，这样就能在冬 季源源不断的产出鲜菇供应市场。 第二节食用菌产品市场分析 食用菌是可供食用的大型真菌的通称，双孢菇等食用菌不仅味道鲜 美而且具有很高的营养价值，其药用价值也正逐渐被人们认知和接受。 随着经济的发展，具有天然保健营养等食用特点的食用菌越来越受 广大消费者喜爱。食用菌产业则是项投资少成本低周期短见效 快效益高市场广阔的农业产业项目。 食用菌发展现状 党的十六届三中全会提出鼓励工商企业投资农产品加工和营销， 积极推进农业产业化经营，形成科研生产加工销售体化的产业 链，为了响应国家对农业战略性调整的号召，把果蔬种植食用菌规 模化栽培等农业项目作为调整农业种植结构促进农业增效农民增收 农村繁荣和推进新农村建设的重要举措，加大了对农产品生产企业的扶 持力度，极大的鼓舞了相关生产企业，增加了农产品生产规模化的积极 性。 食用菌产业又属劳动密集型产业，有利于解决农村及城市的劳动力 就业和增加农民的收入，因而受到各级政府部门的高度重视。例如近几 年来，不断加大资金投入，培育农民专业合作经济组织龙头企业，以 国家出部分，企业自筹部分的形式帮助企业修建标准化菇房引进 先进的生产设备，并以贷款贴息菌包补助等方式支持和鼓励食用菌产 业的发展和壮大。各地在政府的大力扶持下，现已形成批集种植销 售包装加工为体食用菌行业的龙头企业，成为当地农业经济新的 增长点和农民就地就业增收的重要渠道。 中国已知的食用菌有近两千种，可进行人工栽培的有上百种，商业 化栽培的有多种，可大规模商