种方法灭菌接种环接种针等金属器具灭菌主要针对玻璃器皿等灭菌主要针对等。煮沸灼烧干热高压蒸汽培养基培养基制备与微生物纯化技术称量灭菌筛选目的微生物的原理原理人为提供有利于目的菌株生长的条件包括营养温度等，同时抑制或阻止其他微生物的生长。因此，可以通过配制选择培养基控制培养条件等选择目的微生物。实例培养基以尿素为唯氮源可筛选到尿素细菌培养基以纤维素为唯碳源，可筛选到纤维素分解菌。传统发酵技术的应用制作果酒果醋腐乳菌种的比较传统发酵技术必须控制的发酵条件发酵过程都需要器材消毒灭菌和操作过程无菌操作。加入抑制杂菌繁殖的物质，如酒精香辛料等。控制发酵温度氧气浓度和发酵时间。项目酵母菌醋酸菌毛霉生物学分类真核生物原核生物真核生物生产应用酿酒发面酿醋制作腐乳氧的需求前期需氧，后期厌氧直需氧直需氧研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理，接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养。江苏卷，用稀释涂布平板法培养计数，应选择有菌落数的平板四川卷，纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即平板划线法和稀释涂布平板法。新课标全国卷，在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长江苏，错混诊断在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，让发酵装置接受光照并放在处北京，与果醋果酒制作相比，腐乳的制作所需要的适宜温度最高，所用菌种为乳酸菌江苏，在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，所用豆腐的含水量为左右，水分过多腐乳不易成形江苏，改编答案提示培养微生物不必在光照条件下制作葡萄酒不需光照且温度为腐乳制作所需菌种为毛霉，果醋制作所需温度最高。题组微生物的培养与应用江苏卷，做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖倒平板时，应将打开的皿盖放到边，以免培养基溅到皿盖上为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上解析项错，高压灭菌加热结束后，让其自然冷却后再慢慢打开排气阀以排除余气，然后才能开盖取物项错，倒平板时左手拿培养皿，右手拿锥形瓶，左手将培养皿打开条稍大于瓶口的缝隙，倒入培养基后立即盖上培养皿皿盖项错，灼烧接种环之后，要冷却后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种项正确，皿底的标记不会因为盖子混淆而混淆。答案四川卷，有机农药苯磺隆是种除草剂，长期使用会污染环境。研究发现，苯磺隆能被土壤中些微生物降解。分离降解苯磺隆的菌株和探索其降解机制的实验过程如图甲乙所示。微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源水四类，该实验所用的选择培养基只能以苯磺隆作为唯碳源，其原因是。与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基常需添加生长素和，这些植物激素般需要事先单独配制成保存备用。纯化菌株时，通常使用的划线工具是。划线的个平板培养后，第划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域所划的第条线上无菌落，其他划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有。为探究苯磺隆的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是，该实验设计是否合理为什么。答案氮源和无机盐只有能利用苯磺隆的微生物能正常生长和繁殖细胞分裂素母液接种环接种环灼烧后未冷却划线未从第区域末端开始目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质不合理，缺少空白对照分离微生物所用的选择培养基定是固体培养基，因为菌落只能在固体培养基上形成。平板划线法只适用于微生物的提纯，不适合进行计数，并且在最后次划线的末端处的菌种最纯。倒平板的温度般在左右适宜，温度过高会烫手，过低培养基又会凝固。平板需倒置，这样既可使培养基表面的水分更好地挥发，又防止皿盖上的水珠落入培养基，造成培养基污染。题组传统发酵技术的应用江苏卷，关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物勤向腐通过共价键结合。江苏单科，下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是可用包埋法制备固定化酵母细胞反应产物对固定化酶的活性没有影响葡萄糖异构酶固定前后专性不同固定化细胞可以催化各种反应底物的系列反应解析本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。可用包埋法制备固定化酵母细胞有些反应产物可与相应酶结合，进而影响固定化酶的活性葡萄糖异构酶固定前后专性不变固定化细胞固定的是系列酶，催化系列反应，不能催化各种反应底物的系列反应。制备固定化酵母细胞固定酵母细胞的方法包埋法。步骤如下酵母细胞的活化酵母菌吸水，由休眠状态恢复为正常状态配制溶液溶液用于增强凝胶珠的强度。海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞将海藻酸钠酵母细胞混合液滴加到溶液中。配制海藻酸钠溶液小火间断加热，防止海藻酸钠焦糊浓度适宜，保证凝胶珠成型且能固定探寻在酶的实验探究中应注意的问题实验设计时要遵循和两大原则，严格控制。探究不同温度或对酶活性的影响时，作为自变量，通常通过设置来确定最适值。最适值是通过比较相同时间内获得的来确定的。探究最适温度时，为无关变量探究最适时，温度最好为。探讨加酶洗衣粉的最适温度要根据生活中的实际情况，合理设置。在使用加酶洗衣粉时不但要考虑最佳洗涤效果条件，还要考虑到酶的和的问题。果胶酶可以提高果汁的出汁率，还可以提高果汁的澄清度。单变量对照无关变量温度或合理的梯度产量或效果最适温度温度梯度专性洗涤成本用果胶酶澄清果汁时，温度越低澄清速度越快。江苏卷，洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性。江苏卷，下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，判断正误江苏卷，固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素错混诊断固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂。就酶的作用特点而言，室温下先与肉片混匀放置段时间再炒熟的使用方法最佳广东文基，改编用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗衣粉好江苏，棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤江苏，答案提示在定范围内，温度越低，酶活性越低，果汁中果胶的分解速度越慢。洗衣粉中的碱性蛋白酶在弱碱性条件下活性最强。溶解氧交换受阻会影响细胞呼吸，是固定化细胞而不是固定化酶应用的重要限制因素。由于酶具专性，蛋白酶不宜去除油渍。洗涤棉织物也可使用添加纤维素酶的洗衣粉，它可使棉织物更柔软。题组果胶酶及其在果汁生产中的应用生物兴趣小组为探究不同浓度果胶酶对澄清苹果汁出汁率的影响，进行了如下实验。实验步骤制备苹果汁将苹果洗净，切成小块，用榨汁机打碎成苹果汁匀浆。加热苹果汁到，再冷却至左右。配制不同浓度的酶液取支的试管，依次编为号。分别加入不同量的质量浓度为果胶酶溶液，再分别加入苹果酸定容至，获得质量浓度分别为的果胶酶溶液备用。降解苹果汁如下图沉淀向上述只烧杯中添加明胶活性炭等物质搅拌处理，充分混匀后静置，分别过滤。记录并处理结果用量筒测量澄清滤液即苹果汁的体积记入表格，并计算出汁率。请回答下列问题。果胶酶能提高苹果的出汁率并使果汁澄清的原因是。步骤中，苹果汁先加热到的目的是。步骤中，在号试管中加入果胶酶溶液的量分别是步骤中，在号烧杯中加入。根据预期结果，请绘制出澄清苹果汁出汁率与果胶酶浓度之间大致的关系曲线，并在坐标轴上标出澄清苹果汁最高出汁率所需的果胶酶最佳浓度。解析果胶酶能分解果胶，瓦解细胞壁，从而提高出汁率并使果汁澄清。将苹果汁加热到，可使苹果中原有酶失活，防止对实验结果产生干扰。欲获得的浓度，应加入果胶酶量。在号烧杯中加入苹果酸作为对照。出汁率曲线起点于纵轴点，在定范围内随果胶酶浓度升高，出汁率上升，达饱和点后稳定。答案果胶酶能分解果胶，瓦解细胞壁使苹果中的酶失活，防止对实验结果产生干扰苹果酸如图注意坐标轴的含义曲线变化趋势起点最佳浓度在混合苹果泥和果胶酶之前，要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中，每组进行同温或同处理，其目的是保证底物和酶在混合时的温度或相同，避免苹果泥或果胶酶混合时影响混合物的温度或，从而影响果胶酶的活性。题组探究加酶洗衣粉的洗涤效果江苏单科，下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度相同时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果解析本实验的自变量是洗衣粉的种类，因变量是洗涤效果，无关变量有温度衣物质地因为酶具有专性洗衣粉的用量等，探究实验中除自变量外应给予相同且适宜的其他条件，才能排除无关变量对实验结果的干扰，根据上述分析，符合题意的是。答案加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题由图推知，该实验的目的是。时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是。下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答脸盆编号洗涤物等量洗涤温度洗衣粉等量水量洗净所需时间油污布加酶油污布普通油污布加酶油污布普通该实验设计体现了原则。若实验组号洗净所需时间接近，最可能的原因是。下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有。棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品根据以上实验结果，写出两项提高加酶洗衣粉效果的措施。答案探究温度碱性蛋白酶含量对去污力的影响对照单变量酶失活用温水浸泡延长浸泡时间增加洗衣粉的用量等写出两项合理答案方可考纲要求微生物的分离和培养。果酒果醋和腐乳的制作。酶在洗涤方面的应用。制备和应用固定化酵母细胞。的粗提取与鉴定。灭菌尿素稀释涂布平板纤维素刚果红染色化学结合法物理和化学性质二苯胺江苏单科，同学设计了右图所示的发酵装置，下列有关叙述正确的是多选该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵该装置便于果酒发酵中产生的气体排出考点微生物的培养与传统发酵技术典例引领去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似解析该装置中注水的弯曲部分可阻止空气进入，能用于果酒发酵，正确果酒发酵产生的可溶解在弯管的水中，进步通过水排出，正确醋酸菌是好氧菌，因没有通入无菌空气，去除弯管中的水后也不能满足底层发酵液中醋酸菌的呼吸需氧量，错误去除弯管中的水后，该装置的弯管部分也能防止空气中的微生物进入，与巴斯德的鹅颈瓶作用类似，正确。答案全国课标Ⅰ，植物秸秆中的纤维素可被些微生物分解。回答下列问题。分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将分解成。在含纤维素的培养基中加入刚果红时，可与纤维素形成色复合物。用含有的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的。为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，同学设计了甲乙两种培养基成分见下表注表示有，表示无。据表判断，培养基甲填“能”或“不能”用于分离和鉴别纤维素分