我国食品产业的现状。与庞大的企业数量不相匹配的是专业监管人员的匮乏。目前，我国食品食品添加剂食品相关产品生产企业约万个，而全国质监系统从事食品生产加工监管的行政人员只有人，人均监管个生产单位,未找到引用源绝大多数监管者不是专业人员，缺少专业知识，甚至有无编制人员从事执法工作，导致监管难以到位。值得指出的是，对于我国的食品安全现状，社会舆论分成了两个观点鲜明对立的阵营。主流阵营认为我国当前食品安全状况不佳，支持者包括大部分普通群众和部分学者，然而，国家食品药品监督管理总局数据显示，中国食品安全监督抽查的合格率直保持在以上，出口食品在国外的检测合格率也在以上,未找到引用源。，由此国家食品药品监督管理总局得出的结论是我国当前食品安全状况尚可。此外，陈君石王竹天以及陈锦屏等著名学者同样对我国食品安全状况持肯定态度。后阵营支持者人数虽不及主流阵营多，但却主要为从事食品安全研究的专业学者及工作者，其观点更科学，更接近事实，受主观影响更小。针对上述现象，国家食品药品监督管理总局新闻宣传司副司长申敬旺认为，目前很多食品安全热点问题并不源于真正的食品安全，而是由于消费者与科学真相之间的信息真空造成的误读误解误信，这在客观上加强了公众对食品安全的忧虑,未找到引用源中国食品科学技术学会理事长孟素荷也指出，就整体而言，中国食品安全的最大危机是信任危机,未找到引用源可见，有效填补消费者与科学真相之间的信息真空，重新树立高公信力信息发布渠道是改善我国食品安全现状不可忽视的重要工作之。茶叶质量安全保障与预警平台的设计与开发第章概述如何彻底改善中国食品产业的混乱现状，解决食品安全问题国务院食品安全委员会办公室副主任刘佩智认为，推动食品产业规模化产业化标准化建设，推行信息化监管，以系统管理企业取代以人管理企业是治本之策。党中央国务院对食品安全问题高度重视，先后发布了食品工业十二五发展规划和国务院关于加强食品安全工作的决定等纲领性文件。年月，国家工业和信息化部确定全国食品质量安全追溯体系项目立项，并发布了食品质量安全信息追溯体系建设试点工作实施方案，旨在促进全国食品工业建成统的质量安全可追溯体系。该方案面向全国政府管理部门和所有食品生产企业，并接受消费者监督。方案中详细叙述了实施该方案的三步走计划第阶段年底在婴幼儿配方乳粉和白酒行业试点建成实用便捷可扩展产品质量安全信息追溯体系，实现消费者采用智能手机等智能终端及政府网站平台对企业基本法定信息的实时追溯。第二阶段年底前实现试点企业所有应用公开信息和产品生产流通使用等产业链全程信息的实时实地跟踪信息汇总与分类使用。婴幼儿配方乳粉行业企业纳入追溯体系。第三阶段，年底将质量追溯体系拓展到所有消费品行业和企业。可以预见，如何利用信息技术为食品安全保驾护航这严峻课题已成为今日国家及社会关注的重点和热点。茶叶作为重要的农业经济作物，近年来却频频爆出信阳农药茶外流茶姗姗铁观音重金属超标安化黑茶稀土超标等安全事件，引起了各方的重视。中国农业科学院浙江工业大学浙江大学浙江省农业科学院广西农垦茶业集团等科研院所及企事业单位纷纷着手搭建茶叶质量安全追溯系统和平台，实现了对茶产品信息的全流程追溯，迈出了茶产业信息化质量管理的第步。国内食品质量安全保障工作中各方面临的问题据中华人民共和国食品安全法规定食品生产经营者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。该条款明确了食品生产经营者是保证食品安全第责任人的法律义务。食品生产企业味逐利，众多小作坊小工厂技术管理水平低下等是造成食品安全隐患的重要原因。但根据国家食品药品监督管理总局数据，中国食品安全监督抽查合格率和出口食品在国外的检测合格率均在以上,未找到引用源。，换而言之，绝大部分食品生产企业的产品是合格且安全的，少数不安全食品的生产和流通并不是导致国内食品安全恐慌状态的最直接原因。茶叶质量安全保障与预警平台的设计与开发第章概述对于绝大多数合法合规的食品生产企业，如何在稳定和提高产品质量的前提下建立与消费者有效沟通的信息渠道，对抗因少数企业为降低成本而使用劣质原料或违法添加剂并降低销售价格，排挤合格产品的准方法或对标准方法存在定偏离情况下取得的检测结果数据，包括应用标准不当操作过程偏离以及数据及其单位表示不准确等情况。从原理上说，在这样的情况下产生的数据不能反映样品及其所代表的食品质量安全的实际状况，因而是不可信的和无效的，并且它所引起的警情等级是比较低的。对照标准数据库，逐扫描检测结果数据，如果个检测结果所使用的方法不同于标准方法数据库中对应的内容，说明该检测结果是用非标准方法获得的，属于非规范数据。对于不规范异常，风险监督系统根据茶叶质量安全指标提前设立数据范围，当检测到相关数据不在数据范围内时，系统进行警报。超限异常是指对于个具体指标数据，或者对于数个具体指标数据的集合，具有影响食品安全状况的评价结果。检测数据的超限异常处理，从根本上来说是个非线性模式识别问题。般来说，当评价指标体系中存在指标数目多数据量相对较大，指标数据间祸合程度比较大时，对其进行预警监测的过程较为复杂，用般的数据处理方法难以适应其运算需求。检测数据历史数据库记录了每次数据超限异常的信息，通过对检测数据历史数据库中的数据超限异常在地域分布方面的统计数据的分析，可以发现食品安全问题在不同地域己经存在或潜在的问题。对于历史时间段检测数据的集合，包含着关于被检测食品中被检测数据的变化规律的信息。借助统计方法，可以从总结现有的变化规律获得趋势信息，以此推测检测数据的变化规律，对于可能出现的不符合情况预先发出警报。风险监督系统算法风险监督系统算法主要争对两方面的数据情况，是争对单个数据的异常情况，二是争对组数据的异常情况。单个数据的异常具体说来是主要分为两种情况，个是数据超出了该数据合理的范围，如湿度应该控制在和之间，但是实时的湿度数据超过了，达到了。另种情况是不符合历史数据的趋势，如湿度在秋季时普遍为到之间，但是湿度达到了，虽然这在合理范围之内，但是这也是生产者需要关注的情况。单个数据异常的问题经过数学的抽象，转化为实时产生的个数据，是否在超出了数据应有的范围和在同历史时期的数据范围内出现的频率多少。我们可以假设个历史时期的正常数据的最小值和最大值构成个区间，则问题转换为实时产生个数据在这个区间出现的次数多少。实现单个数据异常的警报功能，我们使用线段树的数据结构，将数据的范围和历史出现的数据构建成个茶叶质量安全保障与预警平台的设计与开发第四章系统实现过程中使用的技术线段树。线段树是种二叉搜索树，与区间树相似，它将个区间划分成些单元区间，每个单元区间对应线段树中的个叶结点。数据范围即为线段数的根节点。对于线段树中的每个非叶子节点它的左儿子表示的区间为右儿子表示的区间为,。因此线段树是平衡二叉树，最后的子节点数目为，即整个线段区间的长度。使用线段树可以快速的查找个节点在若干条线段中出现的次数，时间复杂度为。例如正常范围为,则线段树根节点为则可以构建图的线段树,历史数据线段为,和实时数据为。三条已知线段插入过程与,比较，分成两部分,插到左儿子,插到右儿子,。,与,比较，插到右儿子,和,比较，插到左儿子,。,与,匹配记录,与,匹配记录。与,比较，插到右儿子,。,与,比较，分成两部分插到左儿子,插到右儿子,。,与,匹配记录,与,比较，插到左儿子,。,与,匹配记录。与,匹配记录。则得到含有记录的线段树，如图。三个数据查询过程依次把的记录加起来，结果为。依次把的记录加起来，结果为。依次把的记录加起来，结果为。组数据的异常情况主要是单个数据都为正常范围，而串联起来则不符合历史趋势。这是需要系统进行自学习，我们采取的算法是神经元算法。神经元算法是输入样本通过中间节点隐层点作用于输出节点，经过非线形变换，产生输出信号，网络训练的每个样本包括输入向量和期望输出量，网络输出值与期望输出值之间的偏差，通过调整输入节点与隐层节点的联接强度取值和隐层节点与输出节点之间的联接强度以及阈值，使误差沿梯度方向下降，经过反复学习训练，确定与最小误差相对应的网络参数权值和阈值，训练即告停止。此时经过训练的神经网络即能对类似样本的输入信息，自行处理输出误差最小的经过非线形转换的信息。简而言之，是经过系列的训练学习即不断调整权值使得输出结果偏向教师值，训练学习就是用的梯度下降法，快速调整权值，直到误差可以接受。当学习结束后，实时的组数据输入，神经元算法得出数据是否出现异常的判断。茶叶质量安全保障与预警平台的设计与开发第四章系统实现过程中使用的技术第五章茶叶质量安全保障与预警平台的实现产品全生命周期信息追溯子系统产品全生命周期信息追溯子系统针对食品生产企业生产人员，食品生产企业管理人员，政府监管部门和产品消费者四类人群设计了四个平台入口，分别命名为农资信息管理系统追溯信息采集系统质量内控监管系统和公众查询互动平台，如图所示。其中，该子系统的重点是追溯信息采集系统，其采集的信息是产品全生命周期质量安全动态监督子系统和产品质量安全政企民三方互动子系统的基础。追溯信息采集依照茶叶种植茶叶鲜叶采摘茶产品初加工毛茶拼配精选产品包装产品入库的产品生命流程设计如图，各环节以落实责任人制度为重点，并根据茶产业从业人员普遍受教育程度不高的特点，设计中尽量保证操作简单易学。图为毛茶拼配精选环节中产品拼配信息的录入界面。商业化的茶叶产品对口感香气等产品特性的统性有很高要求，而茶叶作为农产品，其最终特性由茶树种植采摘天气和加工环境等等因素共同决定，可控性有限。出于对产品稳定性保障的要求，国内外大多数茶企均采用拼配的方法将产品特性费浮动降到最低。追溯信息采集系统采集拼配过程中用于拼配的批次和各批次的使用量等信息，当产品质量出现异常时，可以迅速找到可能出现问题的批次，并做出相应反应。产品全生命周期质量安全动态监督子系统产品全生命周期质量安全动态监督子系统是本平台实现农业现代化农业工业化的主体。其基础系统茶叶全生命周期信息追溯子系统中说采集的茶叶加工环节的数据，特别是茶产品初加工环节的各类流程时长环境机器参