厂家及科学 工作者极度关注的问题。由于较多地使用化学农药，产品的安全 质量较低，在国际市场上竞争时，面临绿色壁垒的挑战，冲 破这个技术壁垒的最好方式是采用高抗病的品种，生产有机葡萄 酒。 有机农业，是指完全不使用合成化学肥料农药生长调节 剂及饲料添加剂的生产制度。按照有机农业生产方式生产的农业 产品，统称为有机食品，其中按有机农业生产 方式生产的果品，被称为有机果品。采用有机果品按照有机农产 品加工要求加工的葡萄酒，即有机葡萄酒。欧洲是世界上最大的 有机食品市场，据统计，欧洲美国日本三大有机农产品市场贸易额从年的亿美元，到年已达到亿美元， 到年达到亿美元。根据年月统计，到 年底，全球有万公顷的土地进行有机生产，其中名列 前三位的国家是澳大利亚万公顷阿根廷万公顷和意 大利万公顷。从占农业土地面积的比例来看，以欧洲最高 。在有机生产的土地中，有机耕地面积约，另外是 些有机管理的牧场，如在澳大利亚和阿根廷，由于气候干燥大部 分的有机土地为粗放型管理的放牧土地。世界上最大的有机认证 的土地在澳大利亚，面积为公顷。由于按有机农业生产 的有机食品是最安全的食品，因此在国际市场上售价很高，其价 格通常是同类普通食品的倍。 在世界范围内，目前已有少量的有机葡萄酒生产。在美国， 有机葡萄的种植已成为种潮流和趋势，消费者对有机葡萄酒的 兴趣也日益浓厚。美国有机行业协会估计，有机葡萄酒的销售正 在以平均的速度增长。在加州，大约有个葡萄种植者和 酒庄获得了加州有机种植者认证协会的认证。代表了 加州有机农业的。许多德国和意大利酒厂也拥有机葡萄酿造 的葡萄酒，如意大利皮埃蒙特地区的和法国卢瓦尔 谷地的以及 。智利著名的安杜拉瓜葡萄园已经在培育有机葡萄，并着 手生产有机葡萄酒。近几年，为了适应世界农业生产发展的趋势， 提高我国农产品在国际市场上的竞争力，年国家环保总局发布了有机食品技术规范。国家环保总局有机食品发展中心 根据该规范制定了有机认证标准，这个标准与的 有机生产和加工的基本标准联合国粮农组织和世界 卫生组织制定的食品法典欧盟有机农业法规 美国及日本的有机标准接轨。但到目前为止，中国真正的 有机葡萄酒的生产还很少，主要原因是中国缺少有机葡萄。我国 目前酿酒葡萄原料生产的主要区域雨热同季，采用现行的欧亚酿 酒品种进行栽培，其抗病性差，如果完全不使用人工合成的化学 农药的情况下，病害发生特别严重。中国目前要突破病害防治这 个关键限制因子的障碍，唯的途径是在品种选育上获得重要的 突破，采高抗病害的新品种。 产业关联度分析 葡萄酒加工业具有较高的产业关联度，对于上下游行业具有 密切的相关性，带动的行业包括葡萄种植业包装印刷物流 旅游文化推广等相关行业。 与葡萄种植业的产业关联度分析 葡萄酒生产与葡萄种植业直接相关，葡萄酒酿酒的质量直接 取决于葡萄种植的品种和质量，相关性很强。 本项目涉及的两个酿酒葡萄品种北红和北玫， 抗寒性和抗病性强，对我国特殊的大陆性季风性气候特点适应性强，在我国绝大部分酿酒葡萄主产区进行栽培，病害轻和不需要 埋土就可以安全越冬。中国科学院植物研究所和中国农业大学葡 萄酒科技发展中心已经研究了上述两个品种的抗寒抗病性能及 优良酿酒葡萄果实成熟期的指标变化，获得了包括架式修剪 施肥等相关配套种植技术，肯定了北红和北玫在种植当 地生态条件下具有良好的品质，酿制的葡萄酒品质高，特色明显， 是我国具有知识产权的适宜进行优质高端葡萄酒酿造的目前唯 两个品种。 本项目的主要加工原料葡萄将以新余天工开物葡萄科技有 限公司的示范种植基地为依托，在种植地推广先进的酿酒品种和 先进的种植技术，并以基地为示范，采用公司推广教授科技协 调员农户的方式，对农户种植技术进行指导，普及抗寒抗病 葡萄品种在江西新余适宜立地条件下的先进种植技术，推广有机 栽培模式，提高新余酿酒葡萄种植技术水平，带动新余周边酿酒 葡萄种植业的发展。 与其他行业的产业关联度分析 葡萄酒制造属于食品轻工行业，其发展将带动其他相关产 业，如包装印刷物流广告旅游和文化推广等产业的发展。 高档葡萄酒对于包装和印刷有较高的要求，我国葡萄酒在产 品包装上与国外进口葡萄酒相比有定的差距，容易给国内消费 者造成品质不如国外进口葡萄酒的消费观念，这其中主要的原因是我国长期以来不注重形象包装而造成的。本项目将通过加强对 产品包装印刷等形象设计工作，加强产品的宣传力度，在取得 预期的经济效益的同时，带动以上相关行业的发展。另外，葡萄 酒也是个高雅的文化产品，葡萄酒文化的推广，将有利于促进 新余乃至江西省以南方葡萄酒为主题的旅游产业的发展。 市场分析 中国及世界葡萄酒市场分析 世界葡萄酒产量近几年虽有所下降，但仍然维持在个高水 平上。年，世界葡萄酒总产量高达亿升，年降 至亿升。主要的葡萄酒产量在欧美，近几酒生产提供条新的发展思路。中国科学院植物研究所选育 的北红和北玫高抗寒抗病，尤为重要的是中国农业大学葡萄酒科技发展中心对两个新品种酿酒研究表明，酒体丰厚 颜色宝石红色或玫瑰红色，色泽诱人，香气丰厚，特别是玫瑰香 明显持久，口感平衡，品质上等，可提高在我国乃至世界葡萄酒 市场上的竞争力。在不断提高国产葡萄酒品质的同时，还可尽快 消除我国葡萄酒同质化现象，生产具有中国葡萄酒典型独特风 格的优质葡萄酒，对进步完善葡萄酒产品结构，满足葡萄酒消 费市场的个性需求意义重大。因此探索条适合新余本土立地条 件的品种及其栽培模式，可促进新余以及周边葡萄酒生产的健康 可持续发展。 是满足中国葡萄酒市场对中国产特色高档葡萄酒的迫切 需要 我国葡萄酒目前同质化现象极为严重，主栽酿酒品种数量 少，主要是源于欧洲尤其是法国品种，因此，迫切需要发展具 有中国自主产权的特色酿酒葡萄品种，生产出具有中国特色的高 档葡萄酒，建立中国葡萄酒品牌并满足国内市场的多样化需求。 是增加葡萄酒产业经济效益和社会效益迫切需求 项目所采用酿酒品种具有高抗寒抗病性，节约大量植保农 药的开支，大幅度降低了生产成本，增加农民和企业经济效益。 同时，进行有机栽培生产有机葡萄酒，增加了产品市场竞争力。 开创利用自主知识产权品种生产高档特色葡萄酒先河，实现我国 葡萄酒的健康可持续发展的迫切需求。项目技术基础 成果来源及知识产权情况 项目所用品种北红和北玫为中国科学院植物研究所 利用我国特有的野生葡萄资源山葡萄与欧亚栽培品种进行有性 杂交选育而成的高抗寒与抗病品种，年月获得国家 新品种保护和新品种审定。通过多年多点的品种区域试验与对 比试验，目前植物研究所已经拥上述品种的配套栽培技术。这些 为具有自主知识产权品种的产业化开发与发展奠定了坚实的基 础。 已完成的研究开发工作及中试情况 北红和北玫高抗寒抗病性能稳定。由于北红 北玫具有高抗病抗寒能力和优质，目前公司已经独家引进 江西新余市，建立试验示范基地亩。同时从年开始， 公司与中国农业大学葡萄酒科技中心合作，进行了以北红和 北玫为酿酒原料的优质葡萄酒酿造工艺的研究。由北红 酿制的葡萄酒，深棕红色，澄清透明，味浓厚，回味较长。由北 玫酿制的葡萄酒，玫瑰红色，澄清透明，有悦人的玫瑰香味， 味浓而爽口，余香清晰，丰满完整，回味长而令人愉快。受到专 家的好评。特别是东方人特别喜欢的玫瑰香味和荔枝香型，将使 它成为我国独有的优质特色干红葡萄酒。本项目的两个品种目前工艺生产技术完善，项目市场前景良好。 关键技术突破对行业技术进步的意义和作用 本次示范推广栽培的北红北玫等品种为中国科学院 植物所所培育的具有自主知识产权的高抗寒和抗病的优质酿酒 葡萄品种，其酿酒品质独特，十分具有发展潜力。上述品种的产 业化，对葡萄酒产业的发展及技术进步具有如下个方面的作用 与应意义生产具有中国自主知识产权的特色优质葡萄酒， 有利于增强新疆葡萄酒在国际和国内葡萄酒市场上的竞争力 生产有机葡萄酒和绿色葡萄酒，将会引领我国葡萄酒产业的潮 流，项目的实施可为我国有机葡萄及葡萄酒的发展提供新的模 式，促进我国葡萄酒产业的健康继续发展。北红北玫系 列品种的栽培效益与其他国际良种相比，成本降低超过，安 全品质高，有利于产业化的快速形成。同时，通过发展以葡萄酒 庄园建设，生产各具特色的庄园葡萄酒为核心的葡萄酒产业，将 形成以葡萄酒庄园产业为龙头的富民产业体系和周边带动系统， 极大促进我国的经济发展，培育在国内外具有文化旅游和经济 特征的新兴产业，实现区域经济发展，最终带动新余以及国内其 他地区中国特色酒产业发展提升中国葡萄酒产业的整体形象和 国际竞争力。项目建设方案 项目建设规模及产品方案 项目包括三部分 建立亩北红亩，北玫亩的 优质有机葡萄酒生产示范基地。 建设中心酒庄座年生产高档有机干红葡萄酒 吨北红吨，北玫吨。 建设葡萄酒生态餐厅，面积约平方米。 图表项目产品方案表 序号新品名称产量 陈酿型北红干红吨 北玫玫瑰红吨 新鲜型北红干红吨 北玫干红吨 合计吨 主要建设内容 本项目主要在新余现代农业科技园内建设中心酒庄座，新 品种产业化示范基地亩。工程建设内容包括 在新余农业科技园区新建年产吨中心酒庄座约 平方米，地下酒窖平方米在新余现代农业科技园区新建酒庄有机葡萄原料生产示 范基地亩 生态餐厅座，约平方米 在农业科技园区建设附属酒庄的污水处理站座。 技术方案及工艺流程