段反应速率不再提高，说明底物浓度不是限制反应速度的因素，限制反应速度的是酶分子的数量。图中表示的酶在时的反应速度比时的反应速度快，说明为时更接近最适，时，接近最适，该酶的结构不会破坏。图中只有两种下酶反应速率的比较，不能看出酶的最适。考点剖析酶催化活性的表示方法单位时间内底物的减少量或产物的生成量。表示酶高效性的曲线催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。酶只能缩短达到化学反应平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点。酶只能催化已存在的化学反应。表示酶专性的曲线温度影响酶活性的曲线分析图可知，在最适宜的温度和条件下，酶的活性最高。温度和偏高或偏低，酶活性都会明显降低。过酸过碱高温都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失去活性而低温只是使酶的活性降低，酶的分子结构未遭到破坏，温度升高可恢复其活性。反应溶液中的变化不影响酶作用的最适温度，如图所示。底物浓度酶量定的条件下，在定范围内随着底物浓度的增加，反应速率也增加，但达到定浓度后不再增加，原因是受到酶数量和酶活性的限制如图。酶浓度在底物充足其他条件适宜且固定的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比如图。如何分析同坐标系中的多条曲线不同的酶具有不同的最适温度或，比较不同的曲线时，不仅要关注曲线之间的“异”，还要关注曲线之间的“同”。如图所示，左图表示的是对植物和人的淀粉酶活性的影响，右图表示的是种脱氢酶的活性受温度影响的情况。从左图可以看出，两条曲线的变化趋势相同，但植物淀粉酶的最适在和之间，人的淀粉酶的最适在左右。在右图中，在定温度范围内，三条曲线的变化趋势相同，但酶活性曲线只是画了部分从右图中无法知道酶的最适温度从右图中可以看出，酶活性温度范围最窄的是酶。对位训练些制糖厂用淀粉作为原料进行工业制糖，其技术基本要求是调节温度来影响淀粉酶的活性。如图甲表示温度对淀粉酶活性的影响，图乙表示定量的淀粉酶在催化足够粉水解时温度对麦芽糖累积量的影响，图中累积表示在段时间内生成麦芽糖的总量。下列关于三点温度值的判断，正确的是甲乙点代表点代表点代表点代表点代表点代表点代表点代表答案典例引领同学从温度为的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题测定脂肪酶活性时，应选择作为该酶作用的物质，反应液中应加入溶液以维持其酸碱度稳定。要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为。根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。考点实验技能提升酶特性的实验探究答案脂肪缓冲蛋白质在定温度范围包括内设置温度梯度，分别测定酶的活性，若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用最适温度。否则，扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值。解析测定脂肪酶活性应选择脂肪作为该酶作用的物质，反应液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定。能与双缩脲试剂反应呈紫色，说明该酶的化学本质为蛋白质。明确要求写出的是“实验思路”而不是实验步骤。排雷探究“最适”问题温度浓度剂量等。基本实验思路配制或设计系列梯度的实验，看实验现象，效果最明显的即峰值即为“最适”的，此类实验般先设预实验，即考点剖析酶的高效性比较过氧化氢在不同条件下的分解实验注意问题实验时必须用新鲜的刚从活的动物体中取出肝脏做实验材料。肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解，使组织中酶分子的数量减少且活性降低。实验中使用肝脏的研磨液，可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液时不能共用支滴管，因为酶的催化效率具有高效性，少量酶带入溶液中就会影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误的判断。分解过程有气泡冒出，若反应段时间，不再有气泡冒出，说明反应结束若在不增加量的前提下，使气泡的生成量增加，可采取的措施是提高浓度。实验拓展该实验探究中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。方案用同种酶催化两种不同物质淀粉非还原糖淀粉酶麦芽糖还原糖蔗糖非还原糖淀粉酶蔗糖用淀粉酶分别作用于淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专性。方案二用两种不同酶催化同种物质淀粉非还原糖淀粉酶麦芽糖还原糖淀粉非还原糖蔗糖酶淀粉再用斐林试剂鉴定，从而探究酶的专性。探究温度对酶活性的影响步骤项目试管试管试管加入可溶性淀粉溶液放置在不同温度环境加入新配置的淀粉酶溶液完成反应滴入碘液滴滴滴观察结果变蓝变蓝不变蓝实验注意问题实验室使用的淀粉酶最适温度为。由于不稳定，因此探究温度对酶活性影响时，不选择作反应物。本实验不宜选用斐林试剂鉴定，温度是干扰条件。本实验中步骤步骤定不能颠倒顺序，否则会使实验失败，即先控制条件再混合。实验过程中的理论分析探究对酶活性的影响步骤实验操作内容试管试管试管注入等量过氧化氢酶溶液滴滴滴注入不同的溶液蒸馏水盐酸溶液注入等量的溶液观察现象有大量气泡产生无气泡产生无气泡产生实验注意问题实验程序中步定不能颠倒，否则实验失败。本实验中也可将过氧化氢酶和分别调至同，再混合，以保证反应开始便达到预设。本实验不宜选用淀粉酶催化因是。实验Ⅲ对提取液进行高温处理后重复实验Ⅰ。请在上图中画出过氧化氢含量的变化曲线。答案实验Ⅰ探究不同值对酶活性的影响值过氧化氢酶的活性或过氧化氢含量产生气泡的数目下过氧化氢酶的活性比较高排除温度变化无关变量对实验结果的影响实验ⅡⅡ曲线显示过氧化氢的分解量较少，说明加入的马铃薯提取液较少同种酶的最适值是定的，不会由于浓度的不同而改变。实验Ⅲ见下图解析实验Ⅰ根据四支试管的不同，判断实验的目的是探究不同对酶活性的影响。实验控制的自变量是，因变量是过氧化氢酶的活性，是通过产生气泡的数目来检测的。温度为无关变量，实验控制在下进行是为了排除无关变量对实验的影响。实验Ⅱ马铃薯提取液的量减半，即酶减半，过氧化氢分解减少，过氧化氢的含量较多。酶的最适是不变的。应遵循单变量原则，同时还要设置对照实验。实验设计的般思路分析课题把握原理确认变量设置对照般步骤。其关键实验变量如何操纵无关变量如何控制反应变量如何检测。在此分析的基础上，设计步骤预测结果并得出结论。例如验证或探究酶具有高效性高效性是种比较性概念，是指与无机催化剂相比具有高效性。因此应设置酶与无机催化剂对同反应的催化效率的对照，不能用酶和蒸馏水作若这样是验证酶的催化功能。与酶有关的实验设计方法总结验证或探究酶具有专性专性是指种酶只能催化种或类化学反应。因此验证酶具有专性应设置种对不同化学反应的催化效果的对照。可用同底物两种不同酶，也可用不同底物同种酶来验证。验证或探究温度对酶活性的影响自变量是温度，应设置具有定梯度的多个不同温度条件，比较种酶的催化效率。般至少应设置“低温适温高温”三个指标。注意淀粉酶最适温度是。验证或探究对酶活性的影响自变量是，应设置具有定梯度的多个不同条件，比较种酶的催化效率。般至少应设置“低最适高”三个指标。注意胃蛋白酶最适在左右。典例下列有关酶特性的实验设计最科学严谨的是选项实验目的主要实验步骤酶催化具有高效性实验组过氧化氢酶，保温对照组蒸馏水，保温影响酶的活性向三支试管中分别加入可溶性淀粉向三支试管中依次加入不同的缓冲液向三支试管中分别加入新鲜唾液三支试管均在适宜温度下保持，再用斐林试剂检验选项实验目的主要实验步骤探究酶作用的适宜温度可溶性淀粉新鲜唾液碘液每隔将溶液温度升高，观察溶液颜色变化酶催化具有专性实验组可溶性淀粉新鲜唾液，保温后，碘液检验对照组蔗糖溶液新鲜唾液，保温后，碘液检验答案解析错误，酶催化具有高效性是指酶与无机催化剂相比较而言的，用酶与蒸馏水作对照，只能证明酶具有催化用，不能证明酶催化具有高效性错误，应设置多支试管，分别设置不同的温度条件进行比较错误，蔗糖不与碘液反应，不应该用碘液检测，应用斐林试剂检测是否有还原糖产生。对酶和激素的相关知识辨析不清典例下列有关人体中酶和激素的叙述，正确的是酶和激素都是蛋白质酶和激素都与物质和能量代谢有关酶和激素都由内分泌细胞分泌酶和激素都要释放到血液中才能发挥作用答案解析酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，所有的活细胞都能产生酶成熟的红细胞除外。大部分酶是蛋白质，但有少量的酶是。而激素是内分泌细胞产生的对机体生命活动起调节作用的有机物，有些是蛋白质类，有些是脂质氨基酸类等。激素产生后弥散到血液中，依靠血液循环运输到靶器官和靶细胞，但酶可在细胞内直接合成。酶和激素都与物质和能量代谢有密切关系，酶参与催化反应，激素对物质和能量代谢起调节作用。错因分析对酶和激素的化学本质产生细胞作用及作用场所掌握不到位。纠错笔记酶与激素的比较酶激素来源及作用场所活细胞产生细胞内或细胞外专门的内分泌腺或特定部位细胞产生细胞外发挥作用化学本质绝大多数是蛋白质，少数是固醇类多肽蛋白质氨基酸脂质等生物功能催化作用调节作用共性在生物体内均属高效能物质，即含量少作用大生物代谢不可缺少典例下列有关酶的叙述，正确的是是有分泌功能的细胞产生的有的从食物中获得，有的从体内转化而来凡是活细胞都能产生酶绝大多数酶是蛋白质有的酶是蛋白质，有的酶是固醇酶在代谢中有多种功能在新陈代谢和生殖发育中起调控作用酶只是起催化作用酶只在细胞内发挥作用⑩酶在体内不能更新⑪酶制剂通常在低温下保存⑪⑩⑪⑩答案解析酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶大多数是蛋白质，少数为酶只有催化功能，在个体发育中起调控作用的是激素。错因分析对酶的产生场所作用场所来源作用及受外界条件影响相关知识模糊不清，混淆了酶和激素的作用。纠错笔记酶知识的正误辨析正确说法错误说法产生场所凡是活细胞都能产生不考虑人的成熟红细胞具有分泌功能的细胞才能产生化学本质有机物或多数是蛋白质，少数为蛋白质基本单位氨基酸或核糖核苷酸氨基酸作用场所既可在细胞内，也可在细胞外体外发挥作用只在细胞内起催化作用温度影响低温影响酶的活性，不破坏酶的结构，高温使酶变性失活低温引起酶变性失活作用酶只起催化作用酶具有调节催化等多种功能来源生物体内合成有的来源于食物甲乙两种酶用同种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误的是甲酶能够抗该种蛋白酶降解题组酶的概念作用及本质的考查甲酶不可能是具有催化功能的乙酶的化学本质为蛋白质乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变答案如图表示生物体内的化学反应，下列有关该反应的叙述中错误的是需要解旋酶属于水解反应会有能量变化反应速率与温度有关答案关于酶的叙述，正确的是酶提供了反应过程所必需的活化能酶活性的变化与酶所处的环境的改变无关酶结构的改变可导致其活性部分或全部丧失酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸答案珠海联考下图曲线表示种酶在种不同处理条件下催化反应时反应物的剩余量和反应时