交实验因数与水平表水平因素Ⅰ,未找到引用源。误,未找到引用源。产品质量指标的测定官指标表官指标项目要求分数色泽具有果脯的正常色泽外观无霉变，无虫蛀无杂质气味无异味，有果实的香味口感口感适中，甘甜化指标表化指标。项目指标，以以以留量，微生物指标表生物指标项目指标菌落总数，个低糖芒果果脯加工工艺研究大肠菌群，个致病菌系指肠道致病菌和致病性球菌不得检出结果与分析藻糖配比实验结果根据果脯的组织形态及香味，风味做出评价。见表表藻糖不同添加量的影响海藻糖组织形态风味香味个体完整风味差有异味果香味差个体完整风味纯正果香味明显，有芒果的特殊香味个体完整风味差无异味，香味太浓个体完整风味差无异味，香味太浓实验结果可以看出，当添加量为的海藻糖时，果脯较差有异味且芒果香味不太明显当添加量味，海藻糖时，果脯口味太浓，因此选用的海藻糖添加量。浓度配比实验根据验方法进行实验，对果脯的组织形态及香味，风味做出评价。表浓度配比实验结果实验号蔗糖葡萄糖蜂蜜还原糖可滴定酸糖酸比值感官评定分低糖芒果果脯加工工艺研究用蔗糖葡萄糖和蜂蜜所得产品的总糖为，官质量评定分数高达分，这糖液浓度配比所得制品的品质最优。表同护色剂对新鲜芒果褐变的影响护色剂浓度褐变度柠檬酸化钙化钠酸聚糖馏水糖芒果果脯加工工艺研究护色剂的种类和浓度对护色效果有定的影响。其中植酸护色效果最好，其次是的氯化钠。柠檬酸氯化钙的护色效果较差。低糖芒果果脯正交实验结果分析由表以得出，在相同的温度下植酸柠檬酸氯化钙和氯化钠的护色效果较好。本试验为了研究植酸柠檬酸氯化钙和氯化钠之间的协同作用，本试验通过组正交试验表正交设计表编号柠檬酸氯化钙氯化钠植酸褐变度根据表正交分析结果种护色剂对护色效果的影响程度从大到小依次为植酸氯化钙柠檬酸和氯化钠，该结果与单因素试验低糖芒果果脯加工工艺研究有所不同。复合护色剂植酸的影响程度较单护色剂增强，这可能是由于植酸与氯化钠柠檬酸氯化钙中个或几个之间有较好的协同效应所致。试验所得最优水平酸檬酸化钙化钠。糖工艺参数的优化糖方式的选择通过对常压煮制微波渗糖和真空处理方式进行比较,以真空处理后再常压渗糖方式在产品含糖量和得率方面都优于常压煮制见表。虽然微波处理能提高产品含糖量,但对组织破坏也较严重,最终产品得率较低。另方面,通过对渗糖过程糖液浓度下降速率的比较,真空和微波处理的渗糖速度均比煮制的快。表同渗糖处理方式对果脯品质的影响渗糖方式含糖量产品得率常压煮制空处理波处理真空度及渗糖时间的选择在优选出真空渗糖方式的基础上,进步对真空度和真空维持时间进行了优化。由图可知,果块含糖量随着真空度的上升而增大,但空度使组织开始变软,空度使组织软烂且塌陷,严重影响产品图空度对渗糖速率的影响低糖芒果果脯加工工艺研究以糖液浓度下降率随时间的变化曲线表示渗糖速率,维持真空时间对渗糖速率有明显影响见图。真空维持时间达到消除真空后渗糖速率明显快于处理,很快达到渗透平衡,渗透后糖液浓度保存稳定,维持真空糖速率明显较慢。图糖时间对糖液浓度的影响化指标检测结果依据品的理化指标结果，检测的结果见表测的项目实测值标准规定国标铅以以以留量，表得到的检测结果，可以看出本实验所制得的产品的各项理化指标均达到了国家规定的标准。低糖芒果果脯加工工艺研究生物指标检测结果由表得到检测结果可以看出本实验所制得的产品的各项微生物指标均达到国家规定。表指标的检验结果检测项目检测结果国家标准菌落总数个大肠菌群个未检出致病菌个未检出不得检出低糖芒果果脯加工工艺研究结论通过多次的单因素实验和正交实验的结果果块在植酸护色效果最好，其次是氯化钠，檬酸，化钙。当真空度达到保持室温下浸渍,循环处理次，可以提高渗糖速率和产品品质。中等成熟度芒果按照上述工艺制成的低糖芒果脯产品得率高,色泽风味和质地较好。采用蔗糖和海藻糖混合糖作为低糖芒果脯的浸糖液，既可降低成本，又可使芒果脯的含糖量保持在以下。该产品的各项检验项目的结果都达到了国家标准。低糖芒果果脯加工工艺研究致谢岁月如梭，如歌。转眼间，三年的大学求学生活即将结束，站在毕业的门槛上，回首往昔，奋斗和辛劳成为丝丝的记忆，甜美与欢笑也都尘埃落定。江苏畜牧兽医职业技术学院以其优良的学习风气严谨的科研氛围教我求学，以其博大包容的情怀胸襟浪漫充实的校园生活育我。值此毕业论文完成之际，我谨向所有关心爱护帮助我的人们表示最诚挚的感谢与最美好的祝愿。本论文是在老师的悉心指导之下完成的。在学业的阶段，老师都将他的知识经验心得毫无保留的传授给我们，给我们耐心的指导，并给我搭建了良好的学习平台。在生活和思想方面，老师给予我细心关怀与循循善诱的教诲，使我深切感受到做人的道理。无法用言语形容感激，惟愿师生情谊生延续。本论文的完成也离不开同学和朋友的关心与帮助，感谢同门的师兄师妹们，在此过程中给我以许多鼓励和帮助。回想整个论文的写作过程，虽有不易，却让我除却浮躁，经历了思考和启示，也更加深切地体会了食品学的精髓和意义，因此倍感珍惜。还要感谢父母在我求学生涯中给与我无微不至的关怀和照顾，如既往地支持我鼓励我。同时，还要感谢全班同学三年来对我的爱护包容和帮助，愿友谊长存,求学生涯暂告段落，但求知的道路却永无停滞。三年的大学生活给予我许多珍贵的财富，教会我许多难能的品质。精勤求学，敦笃励志，果毅力行，忠恕任事这十六字箴言将伴随我在以后的人生道路上，勇敢地不断前行。最后祝我的母校蒸蒸日上，食品科技学院的所有老师身体健康，工作顺利。低糖芒果果脯加工工艺研究参考文献王天陆，低糖菠萝果脯边用福，新编果脯凉果加工技术大全中国农业大学出版社郭卫强，果脯生产新工艺贺正芳，食品的酶促褐变及其控制广州食品工业科技,赵晨霞，果蔬贮运与加工,王中凤，低糖芒果脯加工工艺，食品与发酵工业，年第卷第期总第期张雁,张瑞芬,唐小俊,魏振承，利用芒果落果加工低糖果脯的研究，食品研究与开发，杨金英,王剑平，低糖果脯加工工艺研究现状,高等教育毕业论文题目低碳钢表面电弧堆焊耐磨层工艺及组织性能分析专业焊接技术与工程类别专升本层次本科学生孔伟函授站济宁函授站学号指导教师苗现华开题报告日期年月日哈尔滨工业大学年月录摘要ⅢⅣ前言焊技术的发展及应用本概念国堆焊技术的发展状况焊技术在生产中应用焊方法条电弧堆焊弧堆焊极氩弧堆焊题内容及目的实验验材料材及其性能材成分及其性能验设备接设备相实验设备