1、“.....不同的产地条件，可食的不同部位，不同的组织机理，通过物理和化学手段进行定量和定性分析试制力求寻找出个最佳的解决方案，生产出符合我国食品标准和国际食品标准的样品。项目的技术方案冻野菜肉丸的主要技术内容及基础原理以野菜为主料，以肉猪肉或牛肉淀粉食盐味精等为辅料，安比例配置成肉糜然后放入肉丸定型成型在蒸煮冷却并速冻产品完成。加工工艺流程原料辅料预处理搅碎调配成型水煮定性冷却冻结包装成品冻藏天解冻。拟解决的关键问题主要原辅料的选择与搭配。原辅料是影响产品质量的主要因素，本研究将从淀粉的种类选择用量食盐加入量加水量肉品种选择及加入量等几个方面进行研究，以期找出速冻野菜肉丸蔬菜中最佳的原辅料配方。改善冷冻冷藏过程中对速冻野菜肉丸的影响。由于食品在冻结时生成的大量冰结晶，改变了食品的组织状态和胶体结构，使得些制品在冻结和储藏过程中出现变硬食味下降口感差等质量问题，解冻后质地和风味下降，出现凝块，失去原有外观......”。

2、“.....为了尽量保持原汁原味，通过添加功能性食品添加物来克服冷冻冷藏过程对产品的质量影响，进而对产品质量作定改善。主要创新点是速冻料理食品类的个新品种。本研究的重点是对产品的皮馅配料添加剂通过正交实验得到品质较佳的速冻水饺。加工工艺流程杂粮面粉加水和面醒面擀皮加入馅料包饺子检测包装速冻冷链运输上市。拟解决的关键问题馅的配方皮的配方风味调剂各种添加剂对品质的影响感官评价市场接受程度等等。测定种类速冻水饺冻裂率的测定烹煮损失率测定。品质影响测定不同品牌，不同种类杂粮面粉的使用产品品质的影响食盐对产品品种的影响添加剂对产品品质的影响和面水量对产品品质的影响和面时间对产品品质的影响冷藏温度对产品品质的影响等等。主要创新点是速冻料理食品类的个新品种。速冻野菜糯玉米汤圆是利用传统制作工艺与现代技术相结合,改变传统的习惯用料,保留其传统制作工艺而制成的工业化产品,经过精细加工后,再速冻冷藏,即保留了产品的原有风味,又能较长期保质......”。

3、“.....面团制作工艺流程糯玉米脱皮去胚研磨水磨或干磨成粉称量焙干晾干调制面团揉搓至光滑备用。制作工艺流程糯玉米米粉面团下剂子捏皮包馅封口检验装盘速冻包装成品冷藏上市。拟解决的关键问题拟解决的关键问题馅的配方糯玉米麦面的搭配比例风味调剂各种添加剂对品质的影响感官评价市场接受程度等等。测定种类速冻汤圆冻裂率的测定糯玉米面团烹煮损失率测定。品质影响测定不同品牌，不同品种糯玉米麦面的使用对产品品质的影响食盐糖对产品品种的影响添加剂对产品品质的影响糯玉米面粉含水量对产品品质的影响时间对产品品质的影响冷藏温度对产品品质的影响等等。产品质量标准感官指标。色泽洁白如玉，具有汤圆应有的色泽。气味和滋味柔和爽口，无异味。理化指标。砷以铜铅以。微生物指标。细菌总数个大肠杆菌个致病菌不得检出。主要创新点是速冻料理食品类的个新品种......”。

4、“.....用科学的方法确定出最佳的组合。在安排好的采集点采集原料，并进行处理，按其形态质地进行分类，对每类野菜，对不同的种类的野菜，不同的产地，可食的不同部位进行理化特性和质构特性进行研究。并进行营养价值和实用品质鉴定调制野菜肉丸野菜水饺和野菜糯玉米汤圆的用馅工艺。参加国内国际学术会议，并去三全凌思念食品公司进行观摩学习。研课题完成。鉴定，产品进入中试。资金筹措及使用本项目总投资万元，其中研究试验费用约万元，材料设备仪器费万，宣传推广费用万元，周转资金万元。本项目拟申请国家资金万元，自筹资金万元。四经济及社会效益分析经济效益分析产品的开发后，使被农民视为杂草的野菜具有了经济价值，即减少了劳动强度增加了土地的附加值，又节约劳动力，若每公斤马齿苋按,亩耕地的利用率为则为，以每产马齿苋公斤计算亩耕地可产公斤马齿苋，可增收元过产业化系列开发，提高农业比较效益，有效增加农民收入......”。

5、“.....可发动广大农民利用当地的自生自长野生蔬菜资源创造财富，对解决贫困农民特别是山区农民脱贫致富，成为县域经济发展的新的增长点。同时，随着产品深加工的实施可安排约数百名下岗职工就业可改善和缓解当地的就业环境和压力。生态效益分析可充分挖掘潜在的野生资源，在保持地球原生态的基础上即富裕了自己又节约了大量的耕地资源。野生蔬菜的特有营养使人们从心理上和生理上得到了大自然的深层净化。五风险分析和控制技术风险本项目本身符合国家建立节约型社会的政策导向和循环经济要求，使资源达到最大化利用的要求。本项目经过行内专家多次论证致认为理论基础扎实，课题组成员都具有硕士以上学位和高级职称实践经验丰富，课题组成员均从事速冻行业研究多年，有的成果已获省内外奖项。项目硬件设施完备，已对本研究对象的加工工艺基本配方原材料的采集地点采能增加血液白细胞，加强白细胞的吞噬作用，能使小白鼠的细胞数量增加，且能提高淋巴细胞转化功能......”。

6、“.....山药多糖能不同程度地对抗抗癌药物环磷酰胺所致的细胞免疫抑制。为肿瘤及化疗的辅助药。山药多糖有抗氧化的作用。实验证明山药多糖能明显提高衰老模型小鼠血红细胞中超氧化吱化酶活力及血过氧化氢酶活力，提高机体抗氧化活性，抑制脂褐质等的形成。对促进智力和防治老年痴呆等神经退行性疾病有很好的保健和治疗作用。山药的降糖作用。最近的研究表明，由山药的根托中分离到种降血糖，均有降糖活性，其中以的活性最为显著。药粘液具有重要的药理作用内含各种激素基本物质，因此山药有促进内分泌激素合成的作用，能振奋精神促进新陈代谢改善体质。另外，山药中的粘液蛋白，这是种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪堆积避免出现肥胖。山药中的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，不仅是消化不良者的保健品，而且可促进新陈代谢，减少多余脂肪，达到减肥的目的......”。

7、“.....因山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养，又可增肥。这种具有双重调节的功能，使得出药获得身材保护使者的美称。药淀粉酶对消化道的影响山药淀粉酶能刺激胃肠道运动，促进胃肠道运动，促进胃肠内容物排空，有助于消化作用。关德华等用单味生药粉治疗婴儿腹泻效果很好。这与其补脾健胃的功能相吻合。药中的尿囊素功能具有抗刺激物麻醉镇痛促进上皮生长消炎抑菌等作用。常用于治疗手足皲裂鱼鳞病多种角化性皮肤病。另外，最近的研究表明，山药还可以保护肝肾。为山药的应用开辟了新的领域。健功能中医认为山药具有健脾补肺固肾益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽脾虚泄泻肾虚遗精带下及小便频繁等症，都有定的疗补作用。山药有健脾除湿补气益肺固肾益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收......”。

8、“.....山药之块茎自古以来即供药用，神农本草经列为上品，其性平凉润味甘而无毒，能健脾胃补肺肾，主治泄泻久痢消渴虚劳咳嗽遗精及小便频仍等，民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸八味丸参苓白术散，以及坊间之四神汤中即有山药。本草纲目记载山药既能补气，又能养阴，补气而不带，养阴而不腻，这培补中气最平和之品，对于轻，中度糖尿病的消渴症及高血压患者，具有相当大的疗效。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生可减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如归脾汤参苓白术散等中药都含有山药。作为高营养食品......”。

9、“.....其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳增强新陈代谢的功效。能帮助女性对抗荷尔蒙减少，产生的肌肤老化现象，可减少皮下脂肪堆积能防止结缔组织的萎缩，只要每天早上喝杯山药茶就能摄取提升肌肤保湿功能，让皮肤光滑有弹性。对于妇女朋友的虚寒体质，经常脸色发青，只要每天早上喝杯山药茶就可以补虚劳，增加气力。胃肠不好，常吃山药可以减缓肠道蠕动，助消化。所以，山药是种健美食品。它还含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是种高营养低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造破坏，有利于达到减肥目的。山药除了具备上述功效外，因山药生性强健，无严重病虫害，亦是种嗜口性绝佳之健康蔬菜。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质糖类维生素脂肪胆碱淀粉酶等成分......”。