【测控设计】2015_2016学年高中化学2.1.1水在人体中的作用和食物的酸碱性课件新人教版选修1

现代营养学家提倡“早饭占全天总量的，中餐占，晚餐占”是现代人养生的具体化。

早餐应吃些营养价值高少而精的食品，因夜的睡眠已基本耗完晚餐的进食，早上起床不久后胃肠兴奋度不高，要满足上午的学习，早餐必须量少质优。

午餐具有承上启下的作用，既要补偿早餐吃得少上午运动量大消耗多可能出现的营养负债，又要为下午的活动之需准备能量，因而饮食的品质要高，量也要相对充足。

午餐主食分量要大些，副食花样要多些，午后吃次水果。

晚餐进食要适当少些，因为晚上活动量小，若进食过饱则影响睡眠，另方面会造成营养过剩。

晚餐不能食后就睡。

新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究三名师精讲为了提供全面充足的营养，必须使所摄入的食物中含有的营养素种类齐全数量充足比例适当且与人体的需要保持平衡。

平衡膳食宝塔不仅说明了人们所需要的食物的种类，还指出了各类食物的每人每日建议摄入量，中国营养学会推荐的我国居民平衡膳食宝塔是这方面的个图解式指南。

人体每天都需要定量的各种营养素，只有合理选择饮食，才能保证健康，满足生长发育和紧张学习快乐生活的需要。

中国居民平衡膳食宝塔建议食物的摄入量般是指生食物的质量，熟食类应折合成生食物的质量来计算。

各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每类食物的质量不是指种具体食物的质量。

宝塔包含的每类食物中都有许多品种，虽然每种食物都与另种不完全相同，但同类中各种食物所含营养成分往往近似，在膳食中可以互相替换。

新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究三青少年应注意吃粗细搭配的多种食物，对富含蛋白质的食物，如鱼禽蛋肉应该丰富些，奶类及豆类应该充足些，并应避免偏食挑食等不良习惯。

应该养成饮用清淡的饮料控制含糖饮料和糖果的摄入少吃零食的习惯。

新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究三例题下列说法正确的是我国居民的膳食结构是相同的符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构淀粉油脂蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种物质摄入量足够就可以了摄入食物中的营养素种类齐全数量充足比例适当且与人体的需要保持平衡才是合理的膳食结构解析不同地区不同季节，人们所摄入的食物种类有所不同，具体的膳食结构也有差异，错误。

不同的食物有不同的口味，含有不同的营养素，所以符合口味的食品，不定能完全符合个人的膳食结构，错误。

淀粉油脂蛋白质为人体提供热能，但仅摄入这三种物质是不够的，人体还需要维生素无机盐水等，错误。

答案新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究三借题发挥平衡膳食的含义平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些杂些广些。

平衡膳食禁止偏食和暴食。

平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。

平衡膳食的搭配原则主食和副食搭配干食和稀食搭配粗粮和细粮搭配荤菜和素菜搭配等等。

这样的搭配才有利于消化，容易吸收。

新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究三􀎥变式训练􀎥下列关于平衡膳食宝塔的认识正确的是塔底的食物最重要塔顶的食物最重要宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳量宝塔所列食物摄入量是每人每日建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况进行适当调整解析由于年龄性别体重和活动量的不同，不同的个体需要营养素的量是不同的。

答案新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究三探究二饮用水的选择问题导引随着社会的发展，市场上各种品牌的矿泉水天然纯净水山泉水纯净水应运而生。

面临众多选择，对于我国城区居民来说，在饮用水方面应如何作出选择呢提示合格的饮用矿泉水天然纯净水纯净水的共同点是“净”，即常说的“直饮水”。

从对人体健康有益的角度出发，矿泉水是首选，其次是天然纯净水，最后才是纯净水。

新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究三名师精讲天然饮用矿泉水是“从地下深处自然涌出的或经人工抽取的未受污染的地下矿泉水，含定量的矿物盐微量元素或二氧化碳气体”瓶装纯净水是“以合格生活饮用水为水源，用适当的加工方法制得的，密封于容器中不含任何添加物，可直接饮用的水”天然纯净水是“未受污染的，达到饮用水标准的地下水或符合国家级水源标准的地表水”目前市面上出售的天然纯净水，般是山泉水。

新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究三例题水是人体生活中不可缺少的物质。

日常生活中不少人喜欢喝纯净水，市售的纯净水有些就是蒸馏水。

有关这类蒸馏水的说法正确的是它可以通过冷却自来水受热产生的水蒸气而获得它清洁纯净，长期饮用对健康有益无害它含有人体所需的矿物质和多种维生素它是纯天然饮品，不含任何化学物质解析自来水受热蒸发，冷却水蒸气得蒸馏水，项正确蒸馏水中含的人体所需矿物质很少，长期饮用危害健康，项错误水本身就是化学物质，项错误。

答案学习感悟任何事物都有两面性，我们应该既看到其有利的面，又要看到其不利的面，这样才能得出比较合理的结论。

弄清楚纯净水经过多步加工处理是否去除了有害物质，同时是否去除了人体所必需的物质，由此可说明长期饮用对人体健康有无危害。

新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究三􀎥变式训练􀎥下列说法正确的是水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的物质淀粉在体内必须转换为葡萄糖才能被机体利用，而这种转换只要有酶参与，不需水参加水约占人体体重的三分之，由于水分不断代谢，故人体内的水分需不断补充喝纯净水比矿泉水更有利于人体健康解析淀粉在体内转化为葡萄糖需有水参与，即，错误。

水是人体的重要组成成分，约占人体体重的三分之二，排出体外，而剩下碱性的钾盐。

因此这类具有酸味的食物是碱性食物。

新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究三例题关于食物的酸碱性，下列说法正确的是食物溶于水后，溶液的小于，则为酸性食物由碳氮硫磷等元素组成的蛋白质是酸性食物蔬菜水果多含钾钠钙镁等盐类，习惯称为酸性食物橘子和葡萄是酸性食物解析由碳氮硫磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化吸收后，最后氧化成酸，故为酸性食物。

蔬菜水果多含钾钠钙镁等盐类，习惯称为碱性食物。

橘子和葡萄是碱性食物。

答案新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究三学习感悟食物的酸碱性是根据食物在体内代谢的最终产物的酸碱性来决定的。

将食品烧成灰分的水溶液用的酸或碱进行中和，所需酸或碱的体积单位定为该食品的碱度或酸度。

碱度用正值表示，酸度用负值表示。

常见的酸性食物按酸度由强到弱排列鱿鱼干蛋黄大米鸡肉面粉花生等。

常见的碱性食物按碱度由强到弱排列海带菠菜西瓜萝卜胡萝卜苹果菜豆豆腐等。

新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究三􀎥变式训练􀎥下列对食物的酸碱性判断正确的是苹果是酸性食物梨桃是碱性食物鸡肉牛肉是碱性食物巧克力奶油是碱性食物解析般情况下，含蛋白质丰富的食物是酸性食物，例如牛肉鸡肉巧克力奶油是酸性食物。

蔬菜水果等是碱性食物。

答案新知导学当堂检测重难探究首页生活中应注重食谱营养搭配的均衡性，下列午餐食谱中最有利于学生身体发育的是馒头榨菜黄瓜香蕉面条醋熘土豆丝素炒白菜米饭糖醋排骨粉蒸肉清蒸鲈鱼米饭红烧鲫鱼西红柿蛋汤蒜蓉生菜苹果解析馒头主要成分为糖类，榨菜黄瓜香蕉富含维生素和微量元素，缺少蛋白质油脂，故错误面条富含糖类，醋熘土豆丝素烧白菜含维生素和微量元素油脂，缺少蛋白质，故错误米饭富含糖类，糖醋排骨粉蒸肉清蒸鲈鱼富含蛋白质油脂，缺少蔬菜，故错误米饭富含糖类，红烧鲫鱼鸡蛋中富含蛋白质油脂，西红柿生菜苹果中富含维生素和微量元素，故正确。

答案新知导学当堂检测重难探究首页有关水在人体中的作用，下列说法中正确的是喝水过多会淡化血液水在人体内有调节体温的作用饮用水越纯净越好没有污染的水就是纯净水解析血液是体液的部分，体液中水含量太多或者太少都会自动调节，喝水过多，人体会自动调节，使体液浓度在定的范围内波动，基本保持在个恒定值的附近，不会淡化血液，故错误人是恒温动物，体内各种生理反应，各器官活动产生的热量必须及时散发，水的比热大，蒸发克水可带走卡热量，所以水在人体内有调节体温的作用，故正确因纯净水中缺少人体必需的矿物质，长期饮用不利于健康，故错误天然存在的水中往往溶解有这样那样的物质，即使不被污染也不叫纯净水，故错误。

答案新知导学当堂检测重难探究首页关于食物的酸碱性说法错误的是蛋白质在体内经消化后生成碳酸硫酸尿酸等，故它属于酸性食物葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同正常人体内各体液总保持定范围解析葡萄含等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，为碱性食物。

答案新知导学当堂检测重难探究首页化学与生活息息相关，下列说法不正确的是鱼肉鸡蛋等富含蛋白质的食物被称为碱性食物，长期缺乏时尿液偏酸性维生素在水溶液中或受热时容易被氧化，生吃新鲜蔬菜可以减少维生素的损失血红蛋白与结合能力强于结合的能力，可使人缺氧中毒微量元素是人体健康必需的解析鱼肉鸡蛋等富含蛋白质的食物属于酸性食物，错误维生素在水中或受热易被氧化，故减少烹饪过程可以减少维生素的损失，正确血红蛋白结合的能力强于结合的能力，使人缺氧，正确微量元素是维持生命活动促进人体的健康生长和发育所必需的，正确。

答案新知导学当堂检测重难探究首页水是世界上分布最广的资源，江海河湖地下水和大气中的云雾雨雪等统称为天然水，水在人类的生活中起着十分重要的作用。

人体内的水，约占人体体重的。

在医院里注射时所用的生理盐水浓度为多少为什么。

肺气肿病人呼吸不畅，会使体液的有什么变化。

答案三分之二质量分数为。

它是人体体液的等渗溶液。

变小。

第二章促进身心健康第节合理选择饮食第课时水在人体中的作用和食物的酸碱性新知导学当堂检测重难探究首页学习目标思维脉络了解合理摄入营养物质的重要性。

认识营养均衡与人体健康的关系。

认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性。

新知导学当堂检测重难探究首页二认识水在人体中的作用水与人体水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的种物质，约占人体体重的三分之二。

人体内的水需要不断补充，每人每天需要补充水。

可以说，没有水就没有生命。

水在人体中的重要作用很好的溶剂。

许多营养物质，如糖盐等要溶于水才能被人体吸收。

强大的运输作用。

体内水溶液能把氧气和营养物质运送到组织细胞，又把代谢废物和有毒物质运送到肾脏大肠皮肤和肺部，通过粪便汗液和呼气等排出体外。

体内反应的介质和重要的反应物。

许多营养物质如淀粉蛋白质只有水解后才能被人体吸收。

调节体温。

夏天或发烧时，人体通过出汗来降低体温，带走热量冬天，水可以为人体储存热量。

新知导学当堂检测重难探究首页二练练有关水在人体中的作用，下列叙述错误的是水是种良好的溶剂水是进行体内反应的介质水可调节体温水可提供大量的能量解析水是人体内含量最多的种物质，没有水就没有生命。

水在人体内有三方面的作用是作溶剂，是体内反应的介质，水可将营养物质运送到全身各处，并将代谢产生的废物排出体外二是作反应物，例如淀粉油脂的水解都需要水的参与三是调节体温。

水并不能给人体提供能量，项错误。

答案新知导学当堂检测