［定稿］北师大版六年级上册英语全册教案_教案范文

电炉上加热使其在内沸腾，准备沸，趁沸以先快后慢的速度从滴定管中加样品液需始终保持溶液的沸腾状态待溶液蓝色变浅时，以每滴的速度滴入样品至蓝色刚好消失为终点，记录消耗溶液的体积。

④正式测定准确吸取菲林甲乙液各，于的锥形瓶，加水，加玻璃珠粒，加入样品液，摇匀后加热煮沸，在沸腾状态下，以每滴的速度滴入样品，至蓝色刚好消失为终点。

重复测定两份，取总消耗标准葡萄糖溶液体积的平均值。

样品溶液的测定扬州大学本科生毕业设计论文玉米粉中还原糖的测定以葡萄糖计，式中样品质量碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量，测定时平均消耗样品溶液的体积，样品溶液的总体积，有效的实验数据要求如下，的数据与接近后滴定平行实验中消耗样液量之差应不超过。

酶法测定淀粉的糊化度酶溶液的配制称取糖化酶于容量瓶中证码 ， 用户名或者密码，请重新输入，  进货及退货查询代码 哈尔滨工业大学华德应用技术学院本科毕业设计论文 进货信息 进货退货  添加进货代码 进货信息 计算输入的金额是否正确 应付金额填写 哈尔滨工业大学华德应用技术学院本科毕业设计论文 ， 添加成功  用户修改代码 密码中不能含有非法字符 ， ， 密码修改成功 扬州大学自学考试毕业生论文设计毕业论文题目玉米粉膨化工艺的研究学生姓名唐明东接本院校扬州大学考试专业生物技术指导教师刘长春完成日期诚信声明本人郑重声明所呈交的毕业项目报告论文玉米粉膨化工艺的研究是本人在指导老师的指导下，研究写作的成果。

论文中所引用是他人的无论以何种方式发布的文字研究成果，均在论文中以明确方式标明。

本声明的法律结果由本人独自承担。

作者签名年月日扬州大学本科生毕业设计论文摘要玉米来源广泛，价格低廉，玉米膨化粉香味纯正口感滑润速溶性好，在食品保健品医药行业应用广泛。

论文主要对膨化玉米粉生产工艺进行研究，研究了生产工艺流程工艺条件等并通过设计对照试验，主要采用理化实验法，分别研究了气流式膨化机与挤压式膨化机作用下的玉米膨化倍数还原糖淀粉的碘蓝值淀粉的化度蛋白质的含量氨基酸的含量脂肪的含量水溶性成分的含量的变化。

有效证明了挤压式膨化机比气流式的玉米膨化倍数大还原能力强碘蓝值和化度更高蛋白质氨基酸和水溶性成分的含量都有所提高，且脂肪的含量明显下降。

为说明玉米经膨化后质构发生变化，组织结构疏松，改善口感，增加人体消化吸收能力提供了有力依据。

关键字膨化玉米粉生产工艺对照试验扬州大学本科生毕业设计论文目录前言二膨化玉米粉的生产工艺流程生产工艺流程影响膨化玉米粉品质的因素三玉米粉膨大学本科生毕业设计论文影响膨化玉米粉品质的因素玉米原料品种玉米具有地域差异性和品种多样性，导致其所含有的各种营养成分不样，因此，不同品种的玉米会表现出不同的膨化特性。

玉米品种的糊化参数可以用来预测挤压膨化加工的系统参数及挤压膨化产品的质量。

不同品种玉米，挤压膨化的特性的差异受淀粉含量直链支链淀粉比例以及蛋白质含量和组成的影响。

物料本身的含水量对挤压膨化的效果有显著的影响。

但是，改变物料含水量对糊化度的影响小于改变加工温湿度对糊化度的影响。

玉米的蛋白质含量与挤压膨化产品的体积膨胀系数呈负相关。

玉米粉碎粒度大小玉米原料的粉碎粒度对膨化玉米粉的质量有重要影响。

在定的粉碎粒度范围内，粉碎粒度较细时，表面积增大，从而有利于吸收热量和水分，使得淀粉充分糊化，粘度增大。

相反，粉碎过细时，预先糊化的部分会黏在起，包裹未糊化的颗粒，不利于吸收外界的热量和水分，降低糊化效果。

喂料速度喂料的速度也会影响膨化玉米粉的糊化度。

当喂料速度较快时，其单位产量增加，而淀粉加热糊化的时间缩短，糊化程度不够，导致淀粉黏结力下降，颗粒耐水性差当进料速度适当降低时，可延长粉料的加热时间，使得淀粉充分糊化，有助于提高耐水性，但是产量降低，影响生产效率。

螺杆转速螺杆转速对膨化玉米淀粉的糊化度也有定的影响，通常在定范围内，膨化玉米淀粉的糊化度随着螺杆速度的增加而增大，当达到定的值后，螺杆速度继续增大时，糊化度不再升高，反而呈下降趋势。

挤压膨化温度膨化温度通常也会影响玉米淀粉的糊化度，在定的温度范围内，淀粉糊化度随温度的升高而增大。

膨化温度有定的最优值，主要与其膨化参数相关。

诸多文献表明，不同的膨化工艺参数导致膨化玉米粉的品质存在很大的差异。

微波干燥微波干燥是玉米粉膨化工艺的关键步骤，具有速度快时间短热稳定性好加热均扬州大学本科生毕业设计论文匀灭菌效果好，获得的产品质量高等特点。

主要分为预干燥恒速干燥降速干燥三个阶段。

微波干燥的干燥功率干燥温度和干燥风速这三个主要技术参数，对膨化玉米粉的干燥时间以及干燥后的品质和能耗起着重要作用。

三玉米粉膨化工艺的研究材料与仪器材料玉米糁，东台市新曹镇生产。

仪器型食品膨化机气流式，湖北洪湖食品机械厂生产。

型双螺杆膨化机挤压式，济南赛信机械有限公司生产。

气流式膨化工艺步骤玉米糁加热密闭环境中高压气蒸突然减压膨化气流式膨化中气流压力是膨化的关键，太高则会使玉米粒过于粉碎，太低时又会膨爆，使玉米粗糙没有酥脆感，所以，足够的高压气流加热时间，可以保证玉米达到半塑性状态。

挤压式膨化工艺步骤玉米糁混合加湿挤压膨化挤压式膨化中为适应膨化机对原料的要求，玉米糁在膨化前要粉碎成过目筛，还应出去不易膨化的皮和胚芽。

混合好的物料通过螺旋推进喂料机连续均匀地进入膨化机内，物料随螺杆向前推进并逐渐压缩，经强烈挤压剪切及高温后，成为具有流动性的熔融状态，由模具口挤出达到常温状态，形成质构疏松的膨化食品。

试验方法玉米膨化结构用生物显微镜观察玉米膨化后的结构，结果如图所示。

结果表明挤压式膨化玉米呈鱼鳞状结构，气流式呈蜂窝状。

扬州大学本科生毕业设计论文图膨化玉米的结构挤压式膨化玉米气流式膨化玉米菲林试剂法测定还原糖样品溶液的配备称取样品，稀释后在容量瓶定容。

斐林试剂的标定准确吸取菲林甲乙液各，于的锥形瓶，加水，滴定管中预先放入约的标准葡萄糖液，用量控制在后滴定消耗标准葡萄糖以内，摇匀，电炉上加热使其在内沸腾。

沸腾状态下以每滴的速度滴入标准葡萄糖溶液，至蓝色刚好消失为终点，记录前后总共消耗的标准葡萄糖溶液的总体积。

同法平行测定三份，取接近的两次体积的平均值。

预备实验准确吸取菲林甲乙液各，于化工艺的研究材料和仪器试验方法结果与讨论四结论参考文献致谢扬州大学本科生毕业设计论文前言膨化玉米粉的概述玉米的应用及营养价值玉米学名，亦称玉蜀黍包谷苞米棒子棒槌子。

是年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和饲料来源，其营养丰富，也是全世界总产量最高的粮食作物。

玉米由于取材广泛价格低廉而普遍应用于饲料食物和工业加工等众多行业。

玉米籽粒是重要的工业原料，经过加工后在食品医疗化学发酵等工业中生产种类繁多的产品。

玉米被称为饲料之王，随着全球畜牧业的迅速发展，全球饲用玉米的需求量也随之呈现增长的趋势。

玉米富含丰富的营养物质，包括蛋白质脂肪碳水化合物维生素膳食纤维等，并且被誉为第黄金主食。

营养专家研究发现，玉米所含有的全能营养适宜各个年龄阶段的人群食用。

首先，玉米中含有谷氨酸，能促进大脑发育，被称为儿童最好的益智食物其次，玉米中所含有的维生素族能够调节神经，是白领很好的减压食品再次，玉米中有丰富的钙质亚油酸，可以帮助调脂降压，较高的纤维含量则使玉米成为很好的刮肠食物，可以预防中年发福此外，玉米中含有最有效的抗癌成分谷胱甘肽，其所富含的维生素也可以起到抗衰老软化血管的作用。

膨化玉米粉及膨化技术的特点膨化食品是在世纪末兴起并迅速盛行的食品，膨化食品具有疏松多孔结构均匀质地柔软等特点，不仅色香味俱佳，而且提高了食品的营养价值和消化率，因此，受到很多人的喜爱。

膨化玉米粉，是将优质玉米经过高温高压挤压膨化，再经深加工而制成的粉末产品。

在高温高压条件下，玉米粒含有的水分不断吸收能量而汽化，并且向玉米分子内部强行渗透切割，在到达均化阶段之前，玉米糁从固态逐渐变成粘流态。

粘流态的玉米蛋白分子在均化阶段中继续其蛋白质变性的过程，并且被连续挤出，当温度骤然降低时，挤入蛋白质分子内部的水分子便急速膨胀汽化，并炸开包围它的物质，完成最后的变性过程，同时使产品形成具有无数微孔的疏松物质膨化玉米条，膨化玉米条经切割成为手指大小的颗粒状，再经自然冷却和粉碎后即成为膨化玉米粉。

膨化玉米粉呈浅黄色带金状闪光的多微孔粉末，具有烤香味。

扬州大学本科生毕业设计论文膨化技术最大的特点是起到了淀粉酶的作用，即当食物还没有进入口腔前，就使淀粉发生了裂解的过程，从这个意义上讲，膨化设备等于延长了人们的消化器官，促进了人体对食物的消化，提高了膨化食品的消化吸收率。

膨化技术的另特点是，膨化技术可以使淀粉彻底化，已经变成的淀粉经放置后也不能复原成淀粉，于是食品保持了柔软风味良好和较高的消化率，这是膨化技术优越于其它物理加工方法的又特征，并且为粗粮细作开辟了个崭新的加工领域。

设计的背景随着挤压膨化技术的不断提高，膨化食品越来越受到人们的青睐，尤其是惹小孩喜爱，目前国内的膨化技术正在食品饲料等行业不断推广，双螺杆挤压膨胀谷物类的使用也日趋完善。

扬州市华裕生物科技有限公司是家集生产销售研发营养健康食品五谷杂粮膨化粉超微细粉营养预混料等绿色有机食品的现代科技型企业。

该企业的膨化玉米粉年产量吨左右，成品直接供给完美集团，作为完美营养早餐的主要成分。

根据产品的要求，膨化玉米粉成品外观应为浅黄色粉末状，无焦黑和其它外来杂志，具有典型的粮食膨化香气和滋味，无异味，无结块。

容重，水分含量，粒度目过筛，菌落总数是，大肠菌群是，霉菌是，酵母菌是。

通过设计对照试验，有效证明了玉米经膨化后，物料组分发生了复杂的变化，不仅组织结构更为疏松，改善口感，而且增加人体消化吸收能力，从而有助于优化产品，提高企业效益。

设计和研究的内容前期以进企业实习为基础，熟悉膨化玉米粉生产过程的各个环节，了解基本生产设备及其工艺参