品控开发管理手册

二岗位职责品行端正忠诚于得利斯事业，能致力于产品研究工作。

了解本公司产品的市场需求情况，熟悉本公司产品的配方生产工艺流程及技术要求。

负责本单位产品配方工艺使用的管理和日常维护工作。

统筹本单位的新产品研发和产品改良工作，以科学理论为依据，根据技术总监的统安排或根据市场需求结合本公司实际情况组织开展研发工作。

就本公司的研发业务沟通协调与技术中心的关系，要保持密切联系，勤沟通勤反馈，并于每底将本公司新产品研发情况工艺配方维护改良状况及下月研发计划报技术总监备案。

加强与营销方面的沟通联系，根据市场反馈信息，及时调整研发方向和产品的改良方案。

及时整理新产品的各种资料及改良后的配方工艺，并及时传递到技术总监资料库备案。

严格执行保密制度，对本公司的所有产品的配方及工艺要严格保密。

第三节配料管理制度配料人员要具备高尚的道德情操，忠诚于公司忠诚于本职工作。

负责公司所有产品辅料的配制工作。

根据生产单位提报的计划预计用料数量，严格按配方标准配制，计量准确。

接收原辅材料时，检查添加剂是否注明食品级，如若发现非食品级添加剂，应立即上报主管领导予以处理。

妥善保管各种辅料，注意防火防盗防霉防虫防漏防鼠各种器具配备齐全，使用方便。

不同添加剂香辛料要分类存放，不准混杂，用完后密封完好，避免受潮。

各种物料要按规定地点存放，易混物料要做好标识。

配料室主任要细心监督各种配料的质量，严禁杂质异物混入每道工序，避免质量事故的发生。

保证使用的各种配料符合规定和卫生标准，对从感官上已发现变质或有异样的物料要拒绝使用。

配料时，按正确的操作规程使用计量工具，不得使物料直接接触称量盘台，用完后要用干布擦试干净，保持清洁。

配制各种物料时，计量要迅速准确，如出现人为的配错料事件，给予当事人元的罚款或追究法律责任，对发现并及时挽回者奖励现金元。

亚硝酸钠作为危险品，必须设专柜存放上锁，并注意防潮，设专人负责，称量完毕后，必须立即放入柜中。

专管人应做好每天使用量记录。

不同的香辛料添加剂要安排专人管理专人配制添加。

便于及时掌握库存量，防止过量添加。

如环节出现问题，根据专人负责的原料种类直接追查专管人的责任。

配料人员进入车间必须穿戴工作服帽，讲究个人卫生，不得使用香味浓烈的化妆品。

工作完毕后，未用完的物料必须密封后放回原地存放，及时清扫洒落在桌面地面上的物料，保持配料室干净整洁。

配料人员要严守机密，严禁任何无关人员进入车间，严禁不同工种人员之间相互进行交流。

如若发现，根据情节轻重处以元罚款如有泄漏机密，追究当事人的责任，并按公司相关规定处理。

配料人员工作期间严禁喝酒吸烟，每发现次罚款元，如出现酒后误事闹事现象，当事人停职检查直至调离工作岗位。

配制好的辅料要做好标记，分类摆放，杜绝误拿误放，出库时严格核对，确认无误后方可发出。

第四节岗位职责技术中心主任研究所长工作职责按照公司下达的年度任务，编制年度产品开发计划，进行分段目标分解并付诸实施。

负责产品研制开发与技术创新，参与产品标准的制订，工艺标准的编制及其与产品技术开发有关工作的具体实施负责与生产公司的有效对接，解决生产过程中的疑难问题负责公司所有产品工艺配方的统与保密工作负责公司产品的研制开发及所有产品资料的收集整理归档发放工作负责产品技术信息的收集和在公司内的推广利用指导进行新型原辅材料的试验工作，对试验结果进行评定，据此对不适用的原辅材料提出淘汰更新建议。

负责与各兼职研究员的联系与沟通，每月度将汇总情况报中心主任。

负责本部门人员的绩效考核。

二配料室主任工作职责定期组织学习相关业务知识，熟悉所有辅料辛香料添加剂的性质功能，提高专业技能。

模范遵守职业道德，严格执行保密制度，提高对内外部人员的警觉性，杜绝配错料及泄密事件发生。

负责建立健全本部门的各项规章制度并付诸实施，从每道程序入手，实行标准化规范化管理。

负责本部门人员的合理配置，保证责任明确，奖罚分明。

做好与各生产公司及采购办的协调工作，查验各种用料及添加剂的质量，制定科学的用料预计案，杜绝质次量低的用料进入生产程序，防止用料的卡克和过量堆积现象。

提高各种辅料的安全保管条件，注意防盗防火防霉等六防措施并做好原料及成品料的标识管理。

第二章品控管理制度第节产品质量检查检验管理制度原辅材料检验规定采购办采购原材料。

原材料进厂后，采购办要及时通知公司品控部原材料检验人员进行检验，未经检验，任何原辅材料不得入库。

对原辅材料首先根据各种材料检验标准进行感官检验，检验项目包括质量数量包装相关证件等，感官检验合格并由质检人员在检验报告单上签字确认后，原辅材料方可入库存放，且明确标识，同时质检人员通知化验室进行采样，对原辅材料进行理化及微生物指标检测，感官指标不合格，采购办做退货处理。

对原料肉由公司品控部根据检验标准进行脂肪水分等常规性项目的检验，并根据检验结果做退货或评审处理化验室要根据相关国家标准及公司检验标准对各种原材料进行理化及微生物检测，并在规定时间内提报检测结果，品控部根据检测结果进行判定，微生物指标不合格，做退货处理，各种添加辅料的理化指标不合格，则根据不合格的情况进行评审处理。

所有原材料，必须经质量检验部门按规定标准进行检测并提报结果后才能决检出测试和计算的数据仅保留位可疑数据作为有效数字，在试验中旦发现明显的过失误差扣系统误差，应随时剔除由此产生的数据，以使测量结果更符合客观实际，但在未确定其是否为技术性失误之前，不可随意取舍，此时可借助统计方法判断，如检验法或检验法，处理异常值。

附录值表自由度显著性水平自由度显著性水平双侧检验单侧检验双侧检验单侧检验四化学药品的贮存管理制度化验室宜存少量短期内需用的药品，化学药品存放时要分类，无机物可按酸碱盐分类，有机物可按官能团分类，如烃醇酚醛酮酸等，另外也可按应用分类如基准物指示剂色谱固定液等。

属于危险品的分类及管理爆炸品和不稳定物质如三硝基甲苯苦味酸硝酸铵叠氮化物及其它超过三个硝基的有机化合物过氧化氢有机过氧化物等氧化性物质。

氧化性物质具有强烈的氧化性。

按其不同的性质遇酸碱受潮强热或易燃物有机物还原剂等物质混存时易发生分解，引起燃烧和爆炸，如氧化性酸，过氧化二苯甲酰重铬酸盐亚硝酸盐等。

可燃性物质。

除易燃的气体液体固体外，还包括在潮气中会产生可燃物的物质，如碱金属的氢化物碳化钙及接触空气自然的物质白磷和遇水燃烧物品金属钾钠等。

有毒物质，如氰化物砒霜四氯化碳三氯甲烷等腐蚀性物质，如酸碱等。

放射性物质。

试剂存放要求易燃易爆试剂应贮于铁柜壁厚以上中，柜的顶部有通风口，严禁在化验室存放大于的瓶装易燃液体易燃易爆药品不要放在冰箱内防爆冰箱除外。

相互混合或接触后可产生激烈反应的两种或两种以上的化合物不能混放。

腐蚀性试剂宜放在塑料或搪瓷的盘或桶中。

注意化学药品的存放期限，醚类四氢呋喃二氧六环烯烃液体石蜡等在见光条件下若接触空气可形成过氧化物放置愈久愈危险，乙醚异丙醚丁醚四氢呋喃二氧六环等若未加阴化剂对苯二酚苯三酚硫酸严铁等存放期限不得超过年。

已开过瓶的乙醚若加苯三酚每加存放期限可达两年。

药品柜和试剂溶液，应避免阳光直晒及靠近暖气等热原，要求避光的试剂应装于棕色瓶中或用黑纸或黑布包好存放于暗柜中。

要检查标签是否完好。

剧毒品应锁在专门的毒品柜中，建立领用申请审批，双人登记签字制度。

实验室及库房中应准备好消防器材。

五化验室差错事故处理制度凡因工作不负责任，不遵守规章制度，违反操作规范而使工作造成不良后果者，都应按情节轻重和危害程度的不同，按差错事故进行处置。

差错事故发生后，应及时报告化验室主任，并上报公司领导，同时应迅速采取措施，尽量减少损失。

凡已积极采取措施，确因技术水平和设备条件的限制，无法防止产生的不良后果，不按差错和事故处理。

对每起事故和差错，要进行实事求是，认真登记报告查找，弄清分析事发原因，制度和采取补救措施，总结和吸取经验教训，严防再次发生。

事故和差错发生后，按工作程度及实验室质量溯源体系追查到责任人，按事故情节和造成的后果等情况，给予批评，情节严重者，给予处罚。

事故处理。

在检测过程中，如发现检测数据失真或误差太大，应及时寻找造成误差的原因，并采取相应的措施进行修正，如遇仪器故障或其它意外情况停水停电停气应立即暂停测试关闭仪器设备，切断电源或关闭气源水阀，了解发生意外事件的原因，并采取相应的措施，暂停测试期间，试样应按规定妥善保存。

如因突然事件造成被测试样损坏，且剩余样品不符合重新测试需要时，应立即与被采样单位联系，说明情况要求重新抽样。

若发生其它意外事故，均应保证人员仪器设备的安全第，并立即采取各种相应措施。

质量申诉。

被检单位对样品检验结果有异议时，应以书面形式或电话形式提出，提出异议的时限应在正式报告收到天之内，以便于及时调查分析，重新检验或送有关部门复验，如原结果正确，应重新下发报告，如原数据，分析人员应分析原因，并写出分析记录，正确结果应通知被检单位。

六化验室工作职责负责组织检验人员的业务和技术学习，不断提高检验人员的业务技术素质。

与生产公司采购办等相关部门保持良好沟通，在检验过程中如发现问题应及时反馈，并向品控部经理报告。

认真贯彻执行检验标准及有关技术标准，严把质量关，对送检原材料及最终产品的检测结果认真审核并报品控部签发检验报告单，对所报出检测报告的正确性和保密性负责。

负责化验室质量检验记录的控制管理，做到记录清晰，数据真实可靠，内容完整，并妥善保存，按规定上报。

对各种精密检测仪器的使用维护保养及其精密度负责，确保检测结果的准确。

严格控制各种化学药剂的保存使用，对安全性负责。

负责公司各项规章制度在本部门的落实。

第节产品研发管理规定总则第条为提高公司的技术管理水平，推动产品开发技术创新科研成果的转化应用，促进公司持续稳定健