5百吨膨化食品项目可行性研究报告投资建议书word文档（30页）

不同品种的马铃薯，其干物质含量薯内色泽芽眼深浅还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。

干物质含量高，则出粉率高薯肉白者，成品色泽浅芽眼多又深，则出品率低还原糖含量高，成品色泽深龙葵素含量高，去毒素的难度就大，工艺复杂多酚氧化酶含量高，半成品褐变严重，会导致成品色泽深。

因此，生产马铃薯全粉须选用芽眼浅薯形好薯肉色白还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。

将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。

清洗马铃薯经干式除杂机除去沙土和杂质，随后被送至滚筒式清洗机中清洗干净。

去皮清洗后的马铃薯按批量装入蒸汽去皮机，在压力下加温，使马铃薯表面生出水泡，然后用流水冲洗外皮。

蒸汽去皮对原料没有形状的严格要求，蒸汽可均匀作用于整个马铃薯表面，大约能除去厚的皮层。

去皮过程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐变，可添加褐变抑制剂如亚硫酸盐，再用清水冲洗。

切片去皮后的马铃薯被切片机切成的片薯片过薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加，并注意防止切片过程中的酶促褐变。

预煮蒸煮断粒蒸煮的目的是使马铃薯熟化，以固定淀粉链。

先经预煮，温度为，时间后蒸煮，温度为，时间之后在混料机中将蒸煮过的马铃薯片断成小颗粒，粒度为。

调整马铃薯颗粒在流化床中降温，温度为，直到淀粉老化完成。

要尽可能使游离淀粉降至，以保持产品原有风味和口感。

干燥筛分经调整后的马铃薯颗粒在流化干燥床中干燥，干燥温度为进口，出口，水分控制在物料经筛分机筛分后，将成品送到成品间中贮存，不符合粒度要求的物料，经管道输送至混料机中重复加工。

包装成品间中的马铃薯全粉经自动包装机包装后，将成品送至成品库存放待销或做成系列产品。

以全粉为原料，经科学配方，添加相应营养成分，可制成全营养多品种多风味的方便食品，如雪花片类早餐粥肉卷饼干牛奶土豆粉肉饼丸子饺子酥脆魔术片等，也可以全粉为添加剂制成冷饮食品方便食品膨化食品及特殊人群高血脂症糖尿病人，老年妇女儿童等食用的多种营养食品休闲食品等。

油炸马铃薯片的工艺油炸马铃薯片的工艺流程为马铃薯泥玉米粉混合调粉糊化调味冷却老化切片干燥油炸脱汕包装成品。

油炸马铃薯片的基本配方是鲜马铃薯泥，玉米淀粉，木薯粉，食盐，白糖，味精，辣椒粉，炸制油为棕榈油。

操作技术要点如下。

调粉糊化以马铃薯泥作为半成品，加入玉米粉混合，按设计配方，分别称取各种原料，混合均匀制成湿面团后放入蒸锅内进行糊化处理，温度为，时间为。

调味搓棒待蒸熟的面团冷却后，将已称量好的味精花椒粉辣椒粉葱粉或鲜葱末分别倒入面团中进行调味，制成不同口味的湿坯，再进步搓成直径的面柱。

调味操作也可在油炸脱油后进行。

冷却处理将面柱装入塑料袋中，密封后放入冰箱冷藏室冷却，冷却条件为，时间为，具体处理时间应依据面团大小和冷却速度而定。

切片干燥将充分老化的面柱切成厚的薄片，放入干燥机内，在温度下干燥，使干坯内水分含量降至范围内。

油炸用棕榈油在温度下油炸，即为成品。

以马铃薯为原料可加工生产多种产品，广泛用于食品饲料医药化工纺织石油铸造造纸涂料等工业中。

马铃薯及马铃薯淀粉开发应用前景非常广阔。

第七章环保消防劳动安全与卫生设计依据和规范机械设备安装工程施工及验收规范电气工程安装及电气设备直接检验标准工业企业设计卫生标准建筑设计防火规范中华人民共和国能源节约法中国节能技术政策大钢治理措施粉尘与烟尘治理加工车间的除尘，遵循以密闭为主，吸尘为辅的原则，使物料的加工全过程尽可能在密闭性能良好的设备设施中进行，充分保证加工过程中无粉尘的跑冒漏现象。

对于少量无法予以密闭的扬尘点，则采用单机或组合风网除尘，满足有关规定的要求。

锅炉在运行过程中所产生的含尘烟气，设计方案选用水膜除尘器进行处理，除尘效率可达，脱硫率可达，处理后的烟气含尘浓度小于规定的二类地区排放标准。

噪声控制措施针对所有较大的噪声源采取隔声消声减振等降噪措施。

对于噪声较大的锤片粉碎机等，除要求自带减振降噪等装置外，设计将其置于地下室或隔声室将高压风机安装在车间的顶屋或无人操作区域锅炉房的鼓引风机选用节能低噪设备，并分别采用有效的隔声及减振措施。

从而达到车间内有人操作区的噪声，厂界噪昼间夜间满足规定的要求。

安全卫生设施防护旋转部件加防护罩，防止伤害人员。

高温部件进行保温隔热防护，暴露于室内的温度均低于，防止人员烫伤。

设备压力温度等显示仪表，置于显著位置，定期检查，保证设备不发生外泄爆裂等事故。

管道经常维护，防止跑冒滴漏伤人。

操作平台梯子均设栏杆扶手。

各生产岗位均定有安全操作规程，上岗前经过安全教育培训，操作时正确穿戴按规定的个人防护用品。

安全管理成立以第责任人为组长的现场安全管理领导小组，设专兼职安全员。

坚持班前安全教育，班中检查监管。

第八章项目节能措施编制依据中华人民共和国能源节约法中国节能技术政策大钢工业用水定额试行工业企业照明设计标准根据中共中央提出的建设资源节约型社会的要求，按照国家计划委员会国家经济贸易委员会建设部计交能号印发关于固定资产投资项目可行性研究报告节能篇章编制及评估的规定的通知精神，项目建设必需把节约工作放在重要位置。

节能方案设计采用的具体标准节能方案应符合相关建设标准技术标准和中国节能技术政策大纲中的节能要求。

工艺和设备的合理用能主要产品能源单耗指标要以国内先进能耗水平或参照国际先进水平作为设计依据。

按照十五规划纲要中提出的要求，资源利用效率要显著提高，十五期间单位国内生产总值能源消耗比十五期末降低左右。

项目设备总负荷约。

第九章项目风险分析与对策盈利能力分析项目对项目法人的盈利能力分析达产期内年均销售收入为万元，年上交增殖税及附加万元，投资利润率为。

按全部投资计算所得税后内部收益率为，高于行业基准收益率，净现值为万元基准贴现率为，静态投资回收期年含建设期年。

所得税前内部收益率为净现值为元基准贴现率为，静态投资回收期年含建设期。

风险因素分析管理风险项目采取现代企业法人制度组建公司，对内采取严格的管理制度。

对外通过优势互补，强强联合，实施大集团发展战略。

通过项目扶持和各级政府的支持，面对区域目标市场，建立健全服务体系加工体系和营销网络等，构建生产加工销售体化经营产业化组织体系。

政策风险本项目为膨化食品加工产业化建设项目，立项目标明确，符合国家产业政策。

市场风险与对策强化市场信息研究，牢固树立产品质量是企业的生命的观念，建立完整快速科学的信息运作系统，增强企业对市场化的反应能力。

建立和健全现代企业管理制度，建立质量全面控制体系。

千方百计开拓销售市场，促进城乡人民的消费，步骤可以由近及远，先易后难营销网络从疏到密，数量及品种从少到多突破点，辐射周边。

积极开展上门服务，实行定点销售与送货上门并举，以方便快捷的服务赢得大众消费者的垂青。

实行产业化经营，创造自己的名牌。

该项目的建设，本着高标准起步新机制运行大市场定位产业化发展的原则。

第十章财务评价投资估算编制依据国家发展和改革委员会建设部建设项目经济评价方法与参数第三版颁布国家发展计划委员会办公厅投资项目可行性研究指南年元月颁布中国金融出版社项目评估实务年月版国家现行的税收政策和会计制度项目确定的各项技术经济指标。

收入测算年销售收入为万元财务评价动态指标不确定分析盈亏平衡点，即项目保本产量。

按增量效益测算，即全部按增量指标测算。

年均固定成本年均总收入年均可变成本年均销售税金及附加第十章结论与建议推荐方案的总体描述项目建设条件充分，包括投入资金企业技术和管理，各项基础设施等条件。

项目投资规模适中，土建工程每平方米造价元，处于同行业厂房建设投资的中间水平。

设备和土建工程方案可行。

项目所购置的主要设备从国外进口，其余均为国内先进技术设备，大多已达到国际先进水平。

建构筑物主要厂房的设计已全部现代化。

项目工程布置合理，工程建筑系数已达现，绿化系数为产品工艺水平已达到国际同类产品的工艺水平。

产品竞争格局和市场地位明确，产品市场前景乐观。

原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工成型后而制成。

由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆酥甜，具有定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。

膨化食品是近些年国际上发展起来的种新型食品。

它以谷物豆类薯类蔬菜等为原料，经膨化设备加工的外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。

符合国家产业政策，符合项目区经济发展战略本项目所在地条件适宜种植土豆，高产量为种植户提供了销售渠道，为社会增加收入。

项目建设的必要性鉴于国内市场对马铃薯类食品的青睐及其难以为广大中低收入消费者所接受的高价位，亟需开发我国马铃薯全粉及其产品。

膨化食品加工在国民经济中作用在促进农业的持续发展保证城乡市场供应，对协调国民经济健康快速发展具有战略性的积极作用。

也是农业营养和食物有机的统，是农业宏观战略的重要组成部分。

第三章市场预测市场现状和分析我国膨化食品市场呈现不断增长态势，随着居民收入水平的不断提高，市场势必持续增长，消费空间不断扩大。

而且，农业的发展和种植结构的调整为食品工业尤其是饮料食品工业发展提供了良好的条件。

人民生活水平的提高对食品的个性化营养化要求越来越高，在安全卫生营养保健和方便快捷方面的优势将更为突出。

该项目也可充分发挥我县劳动力低廉的优势，为项目发展提供便利条件。

产品现有生产能力，产量及销量调查市场推销战略目标市场商超零售摊点。

销售政策的制定产品定位策略突出膨化食品形象产品，降低使用厂家的生产成本，给消费者带来直接的经济利益。

坚持在主导产品体系方面的系列产品的研究和开发，保持产品在行业领域中的技术领先性和开发的持续性。

进行企业的策划，树立鲜明的生产销售的品牌形象。

在进行产品宣传过程中，树立膨化食品品牌形象。

营销优势项目管理人有多年来试验生产销售的实践经验有着民营企业良好的运营机制有着地域技术力量的扶持帮助协作的良好氛围有着低价劳动力的成本优势产品方案和建设规模产品方案产品方案产品品种袋装和桶装膨化食品生产纲领年产膨化食品吨第四章项目建设条件与厂址选择原料资源原料自然资源我国是马铃薯生产大国，种植面积约为万公顷，年产量约万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条粉丝油炸马铃薯食品等。

目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。

世纪年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。

欧美国家的炸薯条炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。

随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以马铃薯全粉为原料的薯泥薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。

但是，作为小食品的马铃薯全粉原料仍依赖进口，年需求量万吨以上，目前年产量仅有吨，远远满足不了市场的需求。

原材料及主要辅助材料供应本项目所需主要原材料是玉米和薯类，产量大容易满足项目的需要。

建设地区的选择自然条件地理位置芜湖，南倚皖南山系，北望江淮平原，浩浩长江自城西南向东北缓缓流过，青弋江自东南向西北，穿城而过