2千吨清真鸡肉熟食生产加工项目可行性投资论证建议报告word文档（定稿）

总体布局根据生产流程，厂区分为生产区生活区研发实验区。

生活区有生活和办公辅助设施生产区主要有生产车间冷库等研发实验区有实验室无菌室等。

各区要界限分明，联系方便。

严格执行生产区生活区研发实验区相隔离原则。

人员原料白条鸡及其产品和物品运输采取单流向，防止污染源和疫病传播，使整个厂区有机结合在起，保证安全生产和方便运输，降低能源损耗。

道路及运输根据生产工艺流程，生产原料产品吞吐量，全厂区布置成个直行通道道路形式。

生产区道路环绕生产车间，生活及管理区道路位于生活区，并和广场用花园相结合，创造个优美生活区环境。

厂区内所有道路皆为水泥路面，路面宽米。

绿化厂区绿化可净化空气美化环境，改善生产和生活条件，激励工作精神。

为此，绿化是本项目工程设施重要组成。

厂区生产辅助生活管理区绿化应有所侧重，生活管理区应以美化观赏植物为主，生产和辅助区以抗污染性能强净化空气性能好植物为主。

厂区主干道路以乔灌植物结合绿化，达到防风防尘防污染目。

总体布局特点在满足工艺流程前提下，合理利用了土地，便于生产管理和运输方便，并节省投资。

按照生活安全防火及环保要求，将整个厂区分为两个大功能区，及行政管理区和生产加工区。

为适应生产安全及卫生要求，厂区间建筑间距满足生产防火安全噪声采光与通风等要求，并有足够绿化面积。

建设标准和产品标准建设标准建筑结构可靠度设计统标准建筑结构荷载规范建筑设计防火规范建筑抗震设计规范砌体结构设计规范民用建筑设计通则建筑地基基础设计规范。

产品标准食品企业通用卫生规范食品包装用聚氯乙烯硬片膜食品添加剂使用卫生标准食品企业通用卫生规范肉类加工厂卫生规范。

技术工艺方案技术路线及流程图根据中国国情和行业发展趋势，拟选用机械化程度较高生产工艺。

工艺流程图图工艺流程图清真白条鸡或分割鸡新鲜料坯清真白条鸡或分割鸡冷藏料坯滚揉整型切块腌制盐生姜胡椒麻油棕榈油中草药等腌制腌制酱油糖等蒸煮或油炸调味葱姜等真空包装风干熏制杀菌腌制真空包装真空包装杀菌酱鸡成品乳酸菌肉鸡制品熏鸡成品风味鸡翅腿爪制品涂料填料浸烫低温烤制乳酸菌发酵葱八角香菇食盐鲜辣粉饴糖等工艺概述运用高压清洗真空滚揉腌制风干入味生物酶解自动蒸煮与熏烤，自动含气调理包装和微波杀菌等高新技术，进行传统鸡肉制品标准化生产。

运用液熏法与烟熏法相结合工艺，采用风味因子定量控制技术使用多级过滤蒸汽式夹层锅滚揉机烟熏炉烘干箱双层杀菌锅，确保干燥蒸煮冷却等连续进行，减少了各工序间交叉污染和有害物质残留，使产品更加卫生安全。

为确保肉制品质量，符合对处出口标准，工艺流程生熟严格分开，防止产品，受到交叉污染，加工工艺采用流水作业线生产。

另外，管理区和生产区明显分区。

为了保证产品质量，各加工间都设有特定温度。

原料整理风干包装等车间温度为，滚揉腌制间冷冻间成品库温度。

品种及主要技术来源可靠性和可得性公司引进国内先进鸡熟食制品成套设备，该项目技术条件成熟，工艺设备先进，卫生质量标准符合国家有关标准同时，公司聘请国内有关专家担任科技顾问，成立禽肉新产品研发中心实验室，并与有南京农业大学安徽农业大学和市宣城市畜牧局结成产学研科技对接共建机制，全面促进企业科技开发能力增强，确保项目顺利实施。

总之，本项目生产工艺具有较强可靠性和可得性。

主要工艺技术参数出品率不低于半成品理化指标检验合格率不低于。

成品出厂合格率为，成品质量监督抽查合格率为。

公司建立质量认证体系和环境管理体系认证，实施管理模式，严格按照食品安全提下要求，保持各生产单位有效运行。

物料消耗定额及平衡本项目物料消耗主要为白条鸡盐香辛料八角花椒豆蔻等防腐剂包装材料消耗，白条鸡全部由公司自建商品肉鸡标准化养殖基地和原生态土鸡放养基地提供，其余辅料全部由市场采购。

表物料平衡及消耗定额表序号项目名称数量单位消耗定额保障程度原辅材料白条鸡吨吨吨农户盐味精等辅料吨吨吨市场生姜葱等调料吨吨吨市场香辛料吨吨吨市场包装及其他材料吨市场二产出品熏鸡吨酱鸡吨风味鸡翅鸡爪鸡腿吨小计设备方案设备选型设备选型原则主要设备选型原则应与选择项目建设规模产品方案和工艺技术方案相适应，满足项目要求，可获得最大效益连续化大型化，降低劳动强度，提高劳动生产率降低原材料水电单耗，满足环境保护要求强调设备可靠性成熟性，保证生产和质量稳定。

不允许将不成熟或未经生产考验设备用于建设方案设计符合政府或专门机构发布技术标准要求主要设备及辅助设备之间相互配套新选购设备与原有设备之间相互配套及衔接。

设备来源均选用国内流熟食生产线制造厂家提供设备，所有设备通过询价比价，充分考虑设备性能和质量前提下，结合价格优势，由公司采购领导小组统对比综合分析后确定厂家型号。

主体工程方案建筑设计般规定生产厂房平面和空间设计必须满足工艺生产要求，流程合理方便操作便于管理利于设备安装维修。

在满足生产要求基础上，应符合防火防爆防震防腐等安全要求。

建筑形式选择，应根据生产特点建厂地区条件和其他各种因素综合考虑，并应力求外形简单布置合理充分利用空间节约用地。

厂房层高和定位轴线，在满足生产工艺要求下，应遵循国家规定建筑模数协调统标准和厂房建筑模数协调标准有关规定，尽可能使设计标准化，构件定型化。

建筑围护结构要满足车间生产上定温湿度要求，防止车间过热和结露，并应根据需要满足通风采光要求，创造良好劳动卫生条件。

要考虑车间内部运输对建筑要求，为原料半成品与成品运输水平和垂直创造条件。

生产过程中产生噪声超过规范标准值，要采取隔声和吸声等措施加以处理。

认真贯彻适用经济在可能条件下注意美观方针，在满足生产要求和方便使用前提下，努力降低建筑工程造价，并尽可能地满足建筑艺术和城市建设要求。

主体工程设计建筑设计方案拟建设生产车间平方米，在设计中以技术先进适用安全经济美观为原则，并按使用性质，生产类别充分考虑建筑对洁净噪音控制，采光通风日照消防卫生及其它特殊要求，在满足生产工艺同时严格执行国家现行有关规范和标准，力求建成个环境优美，又有时代特征新颖企业形象。

土建工程墙体工程砖墙砌体为厚，地上墙裙为空心砖砌体。

室内地坪下处做厚水泥砂浆内加防水剂墙身防潮层。

层面工程防水等级均为Ⅲ级，雨水管采用塑料管屋面钢筋混凝土现浇屋面。

结构设计设计依据本工程设计均按国家现行标准和规范及规程进行。

基本数据基本风压基本雪压抗震设防烈度度建筑物生产火灾危险性类别属丙类建筑物耐火等级为二级屋面活荷载辅助工程及其它工程方案辅助工程本项目辅助工程主要是冷库。

冷库组成冷库包括速冻库低温冷藏库，另有机房值班间等辅助工程。

建设方案速冻库工作温度要求为。

结冻方式采用架式蒸发盘管，装盘结冻。

低温冷藏库低温冷藏库底部垫板高度米，堆货高度采用米，冻结物堆货容量为，货物距外部围墙柱面米，距内部隔墙柱面米，距库内柱面米。

制冷系统项目采用更加环保氨作制冷剂，采用蒸汽压缩重力供液循环系统，结冻冷藏采用个蒸发温度，并合用个氨液分离器，以气液调节阀控制库温度。

制冷选用台，台氨压缩机，可以进行组合成双级压缩，也可以进行单级压缩。

冷库制冷系统节能措施冷库冷凝器系统节能措施选用蒸发式冷凝器。

蒸发式冷凝器冷却水流量仅为水冷式冷凝器，明显节省电能。

同时蒸发式冷凝器均配备变频调速装置工操作技能。

质量管理严格遵循质量标准，加强过程控制，确保产品品质。

设备管理对机械设备选购使用维修保养更新改造等方面管理。

制订出相应管理制度，确保设备发挥出良好效能。

财务管理项目生产运行过程中，进步完善成本管理制度，加强计量工作，严格财经纪律，规范费用管理制度。

发挥规模经营优势，努力降低采购成本生产成本和销售成本，提高经营效益，努力争实现利润最大化。

积极主动预防经营风险，关注政策走向，重视合同管理，灵活资金调度，提高资金营运效率。

销售管理在原有销售体系上，进步加强管理和销售队伍建设，采取主动送货上门服务，进行广告宣传建立地区代理经销商等销售年安徽省宣城市宣州区年产吨肉鸡熟食加工新建项目初步设计策略进行促销，以保证项目满负荷运行后产品销售渠道畅通。

技术培训本项目建设阶段，有计划地安排部分现有企业管理人员技术人员生产工人进行不同层次培训。

管理层人员送有关大专院校短训，学习有关专业管理知识。

业务人员和关键岗位生产工人，除在本公司现场学习培训外，将聘请有关专家授课或送其到其它企业培训。

般员工培训由公司组织安排在本公司进行生产工艺及生产操作方式培训，采取上岗实习班组长代训和课堂专家讲授培训方式进行。

劳动安全卫生与消防工程特征概述本项目在生产过程中，需要认真做好劳动安全卫生工作，杜绝生产中可能危险和伤害，确保安全生产，注意卫生。

劳动安全及卫生危害因素分析与措施严格执行国家有关劳动法规和制度，保证工人休息时间，保证工人身体健康，劳保用品正常发放和监督使用。

设立消毒室更衣室柜消毒池等。

工作人员必须经过严格消毒甚至洗澡更换专门衣服，通过消毒池才能进入生产车间。

选择工艺技术方案时，应尽可能选用安全生产和无危害生产工艺和设备。

厂区内按规定设置消防系统，车间设备换气扇。

年安徽省宣城市宣州区年产吨肉鸡熟食加工新建项目初步设计在生产过程中设置自动报警紧急事故处理等安全设施。

对高温噪声振动等工作环境，采用保护性防护措施。

对可能产生危害生产过程，尽量采用自动化作业，减少体力劳动，保护职工健康。

设备电器安装维修均严格按照有关规定程序进行，设置触电保护装置为确保防冻伤，对于管道容器采用保温材料包裹外表面。

加强安全教育，对有关操作人员进行技术培训和考核，提高技术操作能力和安全防护能力。

消防项目建设将根据消防法及其它有关消防法律法规要求来组织项目施工与运营安全管理建立健全安全消防管理组织，建立厂内安全消防队伍，制订并严格执行安全管理规章制度，经常进行安全生产教育和检查。

给水系统设计为生产消防生活体化系统，在厂区环状管网上设室外消火栓，并建有蓄水设施，建筑内按标准设置灭火器材。

根据建筑设计防火规范要求，保持各建筑物之间防火间距，同时，对各关键车间采用安全隔离设施，重点部位设立安全消防禁区。

按爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范要求来年安徽省宣城市宣州区年产吨肉鸡熟食加工新建项目初步设计进行电力装置设计，电气设备及线路均设置短路保护与过负荷保护。

与宣城市或宣城市经济技术开发区消防大队建立密切消防关系和消防业务指导监督关系第七章经济效益分析财务评价依据本项目财务评价根据建设项目经济评价方法与参数第三版及现行财税制度编制。

取费标准修理费按折旧计算管理费用按营业收入计算营业费用按营业收入计算。

财务制度规定固定资产折旧年限分别是房屋建筑物是年机械设备是年残值率为折旧方法为平均年限法无形资产按年进行摊销其他资产按年进行摊销。

税收政策根据现行税收政策规定，增值税率为购进辅助材料进项税率为企业所得税率按计算城建税率按计算地方教育费附加税率按计算。

贴现率本项目为加工项目，贴现率按计算项