农副产品冷冻冷藏库建设工程项目可行性投资论证建议报告word文档（存档）

年代以后，特别是进入世纪，由于食品结构改革，包装冷冻食品增加，低温库房蒸发器逐步采用了低风速，小温差冷风机根据水源情况，高效蒸发式冷凝器也在逐步推广之中。

冷库制冷系统自动化程度逐步提高，如机器安全保护库温遥测等已普遍应用，不少冷库在热负荷与压缩机匹配和库房货物管理电脑化方面，在扩大应用。

四储存形式冷库是生产经营重要基础设施，随着流通体制改革，冷藏库储存方式也发生了变化，由原来大批量少品种多存量存期长向小批量多品种少存量多流通形式发展，由贮存形转向经营形，有部分冷库对外开放，并提供各项服务，有部分企业以冷库为依托，建立冷冻保鲜食品批发市场，开展多种经营。

五食品冷加工及品种进入年代以后，为适应我国人民生活水平不断提高需要，食品冻结装置形式有了很大改进和发展。

通过自行研制和引进消化吸收，我国已能生产推进式流态式螺旋式隧道式等多种形式速冻装置，改变了过去主要依靠冻结间冻结模式。

在品种上，也改冻白条肉，冻大盘鱼虾等传统产品结构，开发出许多种类快洁方便富有营养食品，以满足人民生活不断提高需求。

目前我国冷冻冷藏食品主要分两大类原料和经过初步分割加工后食品。

包括猪白条肉分割肉禽蛋鱼等。

由于市场需求变化，上述产品在种类体积包装等方面已有较大改进。

速冻食品。

品种有如下几大类速冻油炸食品类如速冻油炸白薯土豆等速冻面点食品类如速冻饺子汤圆包子春卷等速冻配餐食品类由主食和副食配制而成。

速冻蔬菜类冻豌豆菠菜蒜苗刀豆等。

六食品冷藏链从整个食品冷藏链来看，冷链两端已初具规模。

全国冷藏库容量已达多万吨年代，我国冰箱制造行业大规模引进技术和设备，生产能力由原来不足万台上升至万台左右。

目前，电冰箱社会保有量在万台左右，在城市家庭中冰箱普及率已达。

介于两者之间冷藏运输销售环节商用冷藏设施，近几年也达到了定规模。

我国冷藏运输，长期以来以铁路冷藏运输为主。

据统计，铁路部门现有加冰冷藏车余辆人，机械冷藏车余辆，这些车辆担负着我国近易腐食品运输任务。

公路冷藏运输发燕尾服也较快，目前约有辆冷藏保温汽车，其中机械冷藏汽车占左右，主要担负着大城市内靠城市生产基地到市场运输任务，以短途运输为主。

水上冷藏运输能力较小，现有各种类型冷藏运输船近艘，总容量为万吨左右，多为内河或沿海短途运输。

冷藏集装箱在易腐食品运输方面中有较大优越性，但由于造价高，普及使用受到定限制。

商业用冷藏设施主要指商业零售环节冷藏设施，包括各种用途各种型式和温度要求冷藏柜。

在年代初，我国先后引进日本美国技术，使商用冷藏柜生产有了相当数量和规模，产品品种型式也逐步适应了实际销售环节需要，为完善食品冷藏链起了巨大作用。

冷冻冷藏行业目前存在问题由于受各方面原因影响和自身条件制约，我国冷冻冷藏行业还存在着不少问题，主要有国有冷冻冷藏加工企业包袱沉重，运行机制不灵活，产品结构不合理，屠宰加工开工严重不足，市场占有率小，企业生产经营陷入困境，经济效益差，亏损严重，无力进行自身改造和发展。

二作为我国冷冻冷藏行业主体国有冷藏库，建库较早，大部分使用期已超过年，进入了大修理期限。

现急需大中修理冷藏库占总容量三分之以上，达多万吨，大大超过正常维修比例，并且由于受当时条件限制，冷库工程设计标准低，工艺流程不尽合理化，施工水平及建材设备质量均存在很多问题自动化程度低，已不适应市场经济下对仓储和配送业务需要。

三由于受计划经济时期影响，冷库布局不合理。

沿海经济发达地区，冷库容量偏小，商品库存量大矛盾日益加剧而内地经济欠发达地区，商品库存量小，冷库利用率低，始终未得到解决。

还有，有地区小冷库林立，缺乏统规划和管理，既浪费了能源，又给安全生产带来了隐患。

四近年来，随着人们饮食结构变化，储存商品结构也发生改变，在部分地区出现高温库不足，低温库相对过剩现象。

五冷藏运输仍是薄弱环节。

机械制冷运输车辆远远不能满足经济增长需求。

目前特别是短途运输，大多是在没有保温措施情况下进行，对冷冻速冻食品品质有较大影响而长途运输，虽然采取了保温敬机械制冷车辆，但厢体温度也达到保质要求。

六在食品冷藏中流通冷冻速冻食品，包装是个急待解决问题。

目前市场上流通冷冻速冻食品包装缺少必要保温性能，在常温下包装内物品温升得快，对冷冻速冻食品品质影响很大。

冷冻冷藏行业发展趋势目标重点与实施措施全面地了解总结我国冷冻冷藏行业现状，其目在于正确地把握宏观调控今后发展方向和目标，拟定实施对策和措施，以尽快形成新产业经营体系，实现企业第二次创业和行业全面振兴发展。

随着我国经济持续快速发展，人民生活水平显著提高，对外进出口业务不断扩大，为冷冻冷藏业摆脱困境谋取新发展创造了机遇。

在社会主义市场经济条件下，冷冻冷藏业发展趋势目标重点和采取措施主要有以下几点加快我国冷冻冷藏行业发展步伐随着我国人民生活水平提高，对冷冻冷藏食品需求比重必定越来越高。

美国人口是我国人口六分之，冷藏容量却是我国三倍半日本人口只有我国人口十分之，冷藏容量也有我国二倍。

从市场需求发展趋势看，我国现有冷藏容量还十分不足，必须在有关部门统协调下，合理规划，大力发展，同时，要防止盲目建设，保证我国冷冻冷藏行业持续健康发展。

二加强企业管理，深化企业改革冷冻冷藏企业管理必须面向市场，把提高市场竞争能力作为企业管理目标把提高经济效益作为企业活动出发点把满足市场需求作为企业根本点，全面推进冷冻冷藏业改革与发展。

要树立市场经济观念，坚持集约化经营，实现两个根本性转变，进步转换经营机制，建立产权分明政企分开科学管理新型企业制度，促使企业从组织结构经营机制管理制度等方面接近和赶上国际先进企业水准。

三创建经营性仓储业集团或物流中心大型冷冻冷藏企业是我国冷冻冷藏行业主体，为适应我国市场经济发展需要，必须加大企业技术改造步伐和企业改革力度，创建经营性仓储业集团或物流中心配送中心，以适应超市和连锁经营等新商业形式需要。

以经济较发达在大中城市大中冷库为骨干，成立以冷仓为龙头，干货仓配套，综合经营大型仓储企业集团或物流中心，成为流通产业，为流通服务。

以经济较发达在中型冷库为实体，建立冷冻食品批发贮藏中心，成为专业冷藏经营企业。

按公共冷库模式将中小型冷库向社会开放，提供仓库服务信息服务经营后勤服务。

对些布局不合理小型老冷库采取转产承包形式或以国有资产增保值为前提租赁。

超市和连锁经营企业需要冷冻冷藏业支持，冷冻冷藏企业较有条件改造成连锁商店配送中心。

因此促成中小冷藏企业进入超市集团，并改造成规范化配送中心双方都是必要和有利。

四发展速冻食品生产我国速冻食品经过十几年发展，目前已达年产万吨，市场产销两旺，预测到年速冻食品年需求量可达万吨，发展前景十分良好。

在市场机制作用下，许多本不经营食品企业捕捉到市场需求信息，及时调整了经营内容，生产了速冻食品。

据了解北京市个速冻饺子厂，由于产品档次定位得当，经营有方，日产吨，产品仍供不应求，生产小时倒班，企业为此继续添置设备，扩大生产能力。

冷冻冷藏行业许多企业，包括国有肉类冷藏加工企业开工严重不足，生产设施和技术人员大量闲置，经济效益很低。

发展速冻食品，对于这些企业而言，投入比较少，产出多，能充分发挥企业资源优势，以内涵扩大再生产为主，调整产品结构，开发新产品，经济效益和社会效益都将是可观。

五发展预冷保鲜产品和多品种体化经营小包装冷却肉在欧美日本等国早已普及，这种产品具有保鲜和节省冷冻能耗等优点，在特殊包装下货架期可达天左右，是应该积极开发推广。

在今年国庆期间，漯河双汇集团率先把优质冷却肉打入北京市场，只要加强宣传并适当引导，让消费者所认识和接受，定会具有很强生命力。

从发展趋势看，冷冻冷藏向优质预制小包装多品种规格和方便方向发展，以满足现代生活节奏和不同消费层次需求。

但是，不管是预冷保鲜产品还是冷冻速冻产品均应实行体化经营，为消费者着想，从原料采集加工冷冻冷藏运输销售均应注意卫生保鲜不落地不见天不升温门对门。

不仅在冷链中动作，更应在保鲜链中动作，以确保产品质量。

六优化制冷设备选配对于冷冻冷藏行业而言，国产制冷设备既能满足需求，又存在不少不足，主要问题是，即勤洗澡勤洗工作服勤剪指甲勤理发进入车间和冷库人员不准戴耳环戒指手镯项链，不准浓艳化妆涂染指甲喷洒香水不准吃零食吸烟随地吐痰或其它有碍食品卫生地活动工作人员遇到下列情况必须洗手开始工作前上厕所后处理被污染地原料以后从事与生产活动无关其它活动以后，操作期间也应该常洗手车间和冷库设备环境卫生果蔬加工车间光线充足，通风良好，地面平整清洁无积水无污垢，墙面门窗应经常清洗车间入口处设有感应式吸收清洗设备及消毒措施车间和冷库设有防蚊蝇防虫和防鼠设施，车间和冷库门窗严禁随便乱开，以防鼠蚊蝇飞鸟及昆虫等侵入车间和冷库生产废弃物每班必须定时清除，并清洗干净更衣室厕所车间参观走廊等公共场所必须经常清扫清洗定期消毒操作人员在生产前和生产后应立即对所使用设备和物料管道进行清洗，对于清洗不到设备部件及设备外部也要及时清洗消毒，保证设备及工艺管道卫生。

防止交叉污染卫生标准及操作规程本项目可能造成交叉污染来源主要有因清洁消毒和卫生操作不当而造流物流气流和水流造成交叉污染。

为防止和消除能够造成交叉污染环节，严格控制人流物流气流和水流方向，确保操作人员养成良好卫生习惯，防止交叉污染发生，制定以下操作要点。

虫害防治卫生标准及操作规程防蝇虫计划实施专人进行检查防蝇窗门帘是否完好每天将灭蚊灯清理遍，并且检查安全情况消除蚊蝇孳生地，各有关部门每天对各自包干区进行打扫次，做到无杂物无杂草各部门对各自室内卫生认真保洁，做到六面光，每周要组织次大检查。

车间和冷库外虫害用杀虫剂杀灭，杀虫剂由质检科保管，专人使用。

防灭鼠计划实施定灭鼠图，在灭鼠点用灭鼠夹灭鼠，并做好记录。

每天检查防鼠网完好情况。

每天下班前将灭鼠笼放置灭鼠点，并且将鼠夹装上诱饵。

第二天上午在职工上班前将所有灭鼠夹收回。

如果在鼠夹上发现死老鼠，及时处理焚烧。

第八章组织机构与定员组织机构及工作制度组织机构按照现代企业管理模式，冷冻冷藏库实行董事会领导下总经理负责制，设立总经理名，副总经理二名，下设其它各职能管理部门。

企业组织系统图总经理副总经理副总经理结算中人事劳行政后经理办信息中运输部仓储部心资部勤部公室心工作制度根据行业特性，该项目营业时间为天，每天单班营业，员工日工作时间为小时。

劳动定员本项目设计定员人。

其中管理和服务员工人，果蔬速冻加工人员人。

人员培训根据本项目生产技术需要，技术程度较高，仪表控制所涉及技术领域较多，要求关键岗位人员具有定文化和技术水平。

充分利用技术依托单位优势，搞好项目规划设计，定期对人员进行技术培训，使员工能胜任本职工作。

管理人员能熟练组织生产经营，技术人员能掌握本岗位需要技术，生产工人能熟练完成岗位操作。

能及时处理生产中发生故障和问题。

第九章项目实施进度本项目属于新建，根据总建筑工程量计算，工期可控制在年以内。

计划该项目建设