展战略实行重大转变，酿酒工业发展必须符合四个转变，即高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向果露酒转变，普通酒向高档酒转变。近年来饮料酒生产情况据近些年中国轻工业年鉴，我国酿酒工业概况见下表历年饮料酒生产情况总产万吨年度啤酒白酒黄酒葡萄酒果露酒总产总产值亿税利亿,饮料酒生产厂家据年统计，全国县以上酿酒企业和乡村较大规模酿酒企业共有多个，职工多万人，科技人员约多人。按利税总额排序，年进入中国轻工业行业强酿酒企业有家，占强。其中白酒企业有家，啤酒企业有家，葡萄酒企业有家，酒精企业有家。按销售额排列，进入强酿酒企业有家，占强，其中白酒企业家，啤酒企业家，葡萄酒企业家，酒精企业家。在进入强前名酿酒企业，按销售额排列有家，销售额达亿元以上，其中白酒企业家，啤酒企业家。由此可见，酿酒行业仍是中国轻工业支劲旅，在酿酒企业中，以白酒企业为主力军。饮料酒销售及消费情况年全国白酒产量为万吨，居饮料酒中第二位，平均每人年消费量公斤。但国家名优酒仅占白酒总量左右。其中名酒产量更低，据统计，年，全国名酒商品量为吨，仅占全国白酒总产量。从销售情况看，国家名酒供不应求，国家名酒中，又以清香型白酒最为畅销。货真价实优质酒和般中低档白酒销售较畅。人们消费习惯已经逐渐从高度酒转向低度酒。目前国内十七家名酒厂都推出了各自低度酒，而且在产量上，低度酒已超过了高度酒，据预测，所占比重已超过。由于酒类品种丰富多彩，消费者有了更多选择余地。目前，消费者对滋补性营养酒药用酒和保健酒需求进步增加。为了杜绝假酒生产和流通，帮助酒类企业解决销售问题，培育中国酒类市场，中国食品工业协会在河南省郑州建立了规模宏大郑州中国酒城，这是中国第个全国性常年性大规模酒类专业交易市场。以高梁为原料采用传统酿造工艺生产清香型白酒酒糟干饲料等系列产品。在国内具有广阔销售市场和前景。利用高质量传统酿造清香型基酒制造系列高中低档白酒，使企业获得更大经济效益。营养型白酒，是以清香型白酒基酒为溶剂与秘方配制中草药液调制出具有护肝养肾作用白酒，其最大特点是有害物质含量极少，饮后不存在头痛恶心口干等不良反应。特别是加入中草药配方后，增加了白酒护肝补肾作用，这是白酒大创举。酒糟干饲料销售预测酒糟干饲料是高蛋白颗粒饲料，该产品利用酿造白酒废糟渣加工而成。它生产是解决白酒生产湿废糟渣气味对环境空气污染，变废为宝最佳方案。酒糟干饲料中含有多种氨基酸，可以增加饲料营养率。般谷类饲料中缺乏氨基酸，可在饲料里添加配制多种复合饲料。酒糟干饲料可以提高喂饲效率，多获动物性蛋白。例如养鸡，只鸡年可产蛋个，仔猪经天可养成出栏猪。我国人均畜产品占有量与世界水平相比有很大差距，这就决定了我国必须大力发展饲料工业。最近几年，我国饲料工业每年以速度发展，而蛋白饲料需求量将长期保持较大幅度增长趋势，国内市场前景极为广阔。酒糟干饲料是食草动物理想饲料，我区是畜牧大区，奶食品产业又是我区重点支柱产业。仅我市伊利蒙牛基地有奶牛约万头，加上其他养殖户，呼市地区有奶牛近百万头，因草场严重退化，要求农牧民发展舍饲圈养，对饲料需量会越来越大，故酒糟干饲料销售会供不应求。在呼市地区内就可完全销售掉。奶牛饲料猪饲料鸡饲料，我区需求量较大，市场有较大缺口，本项目年产吨酒糟干饲料，每年可以饲养头奶牛，酒业有限公司已与县周边各村养牛农户达成购销意向。产品价格分析清香型白酒中档清香型白酒国内销售定价在元瓶。低档清香型白酒销售价格定价为元瓶，低档清香型白酒销售价格定价元瓶。高档营养型白酒是很受欢迎种饮料，现在市场上价格都在元瓶以上，本项目生产高档营养型白酒出厂价拟定在元瓶。国内各种高档白酒价格不等，根据市场调查，酒业有限公司生产营养型白酒销售价格拟定在元瓶是不成问题。酒糟干饲料本项目生产酒糟干饲料所用原料是酿造生产白酒时产生废渣，原料价格低廉易得，生产成本约在每吨元左右。由于近年来连续干旱，牛羊等食草动物饲料价格较高，酒糟干饲料每吨售价在元左右在发生灾情时，价格更高，本项目酒糟干饲料销售价格拟定在元吨左右。产品方案和生产规模产品方案合理性以高梁为原料，经发酵酿制白酒再进行蒸馏制取白酒，并副产酒糟干饲料，是目前国内白酒生产企业先进成熟生产工艺。本项目确定生产传统酿造清香型白酒基酒，并副产酒糟干饲料等产品。清香型白酒基酒加工成中档低档清香型白酒和高档营养型白酒等。酒糟是种重要饲料资源，本项目利用了酿酒生产排放废糟渣生产酒糟干饲料，具有良好环境效益，因此项目符合国家环境产业政策。目前，我区畜牧业正处在重要转型时期，自治区党委政府决定推进畜牧业生产经营方式转变，大力发展生态绿色畜牧业，发展集约化养殖业，进步加快饲料工业发展，把饲料工业作为重要支柱产业，为此在税收资金筹集，制定了系列优惠政策，以支持饲料生产企业扩大生产规模，提高经济效益。要求以饲料为龙头，实行种养加体化，产加销条龙，以增加市场应变能力和竞争能力。本项目实施，可促进县及周边地区农牧业产品结构调整和畜牧业生产方式转变，完全符合自治区发展规划。酒糟干饲料含有大量蛋白质和氨基酸，经饲喂表明，饲喂肉牛日增重提高，奶牛产奶提高，乳脂率提高。本项目生产酒糟干饲料是种营养丰富饲料，可作为家畜全日粮混配饲料，其饲喂后可以提高养殖效率，降低养殖成本。产品方案及规模产品质量标准低度清香型白酒技术要求项目优级级二级色泽无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气清香纯正，具有乙酸乙酯为主体清雅，谐调复合香气清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体香气具有乙酸乙酯香气，无异嗅口味口感柔和，绵甜谐调，余味爽净口感柔和，绵甜谐调，较爽净较绵甜，爽净风格具有本品突出风格具有本品明显风格具有本品固有风格理化要求项目优级级二级酒精度，总酸以乙酸计，总酯以乙酸乙酯计，乙酸乙酯,固形物，注酒精度允许公差为。卫生指标项目优级级二级甲醇，杂醇油，铅，蒸馏酒及配制酒卫生标准蒸馏酒系指以含糖或淀粉原料，经糖化发酵蒸馏而制得白酒。配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用辅料配制而成。感官指标透明无色液体配制酒可有色，无沉淀杂质，无异臭异味。理化指标见下表项目指标甲醇以谷类为原料者以薯干及代用品为原料者杂醇油,以异丁醇与异戊醇计氰化物,以计以木薯为原料者以代用品为原料者铅,以计锰,以计食品添加剂按规定注以上系指度蒸馏酒标准，高于或低于度者，按度折算。酒糟干饲料质量检测项目单位数值蛋白质脂肪水分原料食用酒精标准级别项目优级普通外观透明液体色度号气味无异臭乙醇硫酸试验号氧化试验分醛以乙醛计杂醇油以异丁醇异戊醇计甲醇酸以乙酸计不挥发物重金属以计生产规模年产清香型白酒吨副产酒糟干饲料吨产品方案主要产品低档清香型白酒吨年低档清香型白酒吨年中档清香型白酒吨年高档营养型白酒吨年酒糟干饲料工艺技术方案中国白酒分类中国白酒种类将白酒分为固态法白酒固液结合法白酒和液态法白酒三类。按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要种类为大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲原料主要是小麦大麦，加上定数量碗豆。大曲又分为中温曲高温曲和超高温曲。般是固态发酵，大曲酒所酿酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。小曲酒小曲是以稻米为原料制成，多采用半固态发酵，南方白酒多是小曲酒。麸曲酒这是解放后在烟台操作法基础上发展起来，分别以纯培养曲霉菌及纯培养酒母作为糖化发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型酒产量最大。以大众为消费对象。混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成酒。其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母或生香酵母发酵酿制而成白酒。固液结合法白酒种类有半固半液发酵法白酒这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成白酒，其典型代表是桂林三花酒。串香白酒这种白酒采用串香工艺制成，其代表有四川沱牌酒等。还有种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。勾兑白酒这种酒是将固态法白酒不少于与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成白酒。液态发酵法白酒又称步法白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒些传统工艺，酒质般较为淡泊有工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制调香白酒经调配而成。按酒香型分这种方法按酒主体香气成分特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用大曲多为超高温酒曲。浓香型白酒以泸州老窖特曲五粮液洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养老窖。在名优酒中，浓香型白酒产量最大。四川，江苏等地酒厂所产酒均是这种类型。清香型白酒也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。米香型白酒以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。其它香型白酒这类酒主要代表有西凤酒董酒白沙液等，香型各有特征，这些酒酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒些工艺，有酒蒸馏工艺也采用串香法。按酒度高低分高度白酒这是我国传统生产方法所形成白酒，酒度在度以上，多在度以上，般不超过度。低度白酒采用了降理负责。各级负责人应向上级部门提交报告。因工作失职则承担相应责任。生产班制和劳动定员年工作日天生产工人及辅助生产工人均为四班制管理人员为白班，每班小时。车间人员配备原则是以岗定员，并参照了国内同类规模厂家情况为依据进行编制，详细定员参见全厂定员表。定员表序号生产部门生产工人管理人员技术人员合计备注白酒酿造车间酒糟干饲料车间白酒勾兑车间化验室辅助车间变配电财务部厂部共计职工来源及人员培训职工来源操作工人从当地社会上招收具有高中以上文化程度青年中招取，要有高中以上学历不少于新招职工中。必须身体健康，无传染病。管理人员由总公司选派或招聘。高级技术人才从外地专聘。人员培训上岗前人员培训按其岗位不同进行不同培训。每个受训人员必须对所要操作设备原理调试操作维修管理有全面系统掌握，对本工程全过程应有较深了解。同时，要做好有关安全包括防火用电等培训工作。招工时，有针对性地招收适当比例化工中专学校毕业生，可以提高职工素质和缩短培训时间，培训地点立足于国内区内，尽量节省费用。项目实施规划项目实施安排项目实施分为几个阶段，即前期准备阶段，项目实施阶段，项目完成阶段。前期准备阶段包括项目建议书可行性研究可研批准立项，资金到位。项目实施阶段从委托设计开始施工安装试机完毕。项目完成阶段试生产竣工验收。具体实施进度实施准备项目可行性研究报告批准后，正式签订协议，申办经营证件，成立董事会，任命总经理，拟订章程，争取资金到位。项目实施工作即可全面铺开，如设备或生产线订购进行订货，签订合同。此项工作可与勘察设计同时进行，但应在初步设计前完成上述工作，时间为两个月。勘察设计资金到位后，即可委