德州市德惠葡萄酒庄项目可行性投资论证建议报告word文档（定稿）

北纬东经之间，受黄河主流泛道漫流沉积静流沉积及风力堆积等因素共同影响，德州市地势自西南向东北平缓倾斜，平原之中又有起伏，大平小不平，岗坡洼相间分布，地面高程在米之间。

微地貌类型分为河滩高地缓平坡地浅平洼地背河槽状洼地决口冲击扇形地沙质河槽地及沙丘地种。

德州市基本气候特点是季风影响显著，四季分明冷热干湿界限明显，春季干旱多风回暖快，夏季炎热多雨，秋季凉爽多晴天，冬季寒冷少雪多干燥，具有显著温带季风气候特征。

光照年平均日照时数小时年平均日照百分率年辐射总量千卡厘米。

年平均气温月份平均气温月份平均气温日平均气温严寒日期平均天，最长天，最短天日平均气温炎热日期平均天，最长天，最短仅天。

冷年占，暖年占，正常年占。

无霜期平均天，最长天，最短天平均初霜日，最早，最晚。

平均终霜日，最晚。

年年共计年平均降水量毫米。

年年平均毫米年年平均毫米年年平均毫米年年平均毫米年年平均毫米年年平均毫米年年平均毫米。

气温期间平均降水量毫米。

气温期间平均降水量毫米。

丰收年景时，年降水量毫米。

般每年缺少毫米。

气象灾害特点是旱年多于涝年，大旱后转涝，大涝后又转旱年里旱中有涝，涝中有旱有全年旱，无全年涝春旱，夏涝，晚秋又旱是般自然规律。

综上所述，德州地区和适合酿酒葡萄生长种植，无论是从经济发展还是惠民政策，德州实际地理气候情况来看发展家新型葡萄酒生产企业是可行而且必需。

原材料辅料电力燃料及水用量和供应来源燃料燃料选择煤，主要用于冬季取暖和日常生活，具体消耗量如下冬季取暖每月消耗吨，取暖时间主要集中在月月月和月四个月份。

日常生活用煤量为每月吨，煤价格按元吨计算，则项目每年消耗煤量吨月月吨月月吨燃料费用吨元吨元电力项目压榨期间电力负荷较大，为减少电能损耗和改善供电质量，厂内部用电要接近负荷高度集中地方。

用电估算葡萄破碎时用电估算葡萄破碎机能力取为吨小时，则破碎时间为小时，配用电机功率为，取其效率为，则葡萄除梗破碎时用电量为发酵压榨用电估算总压榨时间为小时，电机功率，取效率为，则用电量为过滤阶段用电估算吨酒有吨以原酒销售，仅有吨酒需过滤，需电量约泵用电估算包装用电包装吨酒所用电量约制冷用电量约照明用电压榨发酵期间全天小时生产，最长时间为个月，照明灯为灯泡只，每天小时，则用电量为其他时间基本上白班，照明用灯泡只，每天小时，按天算，则照明电量为生活办公及其它用电月综上该项目用电总量年电费按元计，则每年用电投资约元年水生产用水主要用于破碎压榨发酵等设备清洗及车间地面冲洗，已估算出吨酒耗水量为吨。

则该项目用水量为吨年，水价按元吨计，则该项目水费为元年。

建厂条件和厂址选择地理位置山东省德州市地处平原葡萄优生区土地利用现状农业用地建设条件德州属半干旱半湿润气候区，雨量适中，光热充足，土层深厚，质地疏松，具有生产葡萄得天独厚自然条件。

泾阳县属半干旱半湿润气候区，雨量适中，光热充足，土层深厚，质地疏松，具有生产葡萄得天独厚自然条件。

地处德州市城区，周边供水供电通讯交通等城市基础设施配套条件较好。

交通运输条件德州市邻近济南，属三省交界处，有京杭运河穿过，省道横穿，国道穿过，铁路可到达全国各地，交通十分便利。

工艺技术方案研究酿酒葡萄基地技术方案基地规模项目拟建葡萄基地亩，其中白葡萄基地亩，红葡萄基地亩。

栽培品种红色品种以赤霞珠梅鹿辄为主，白色品种以霞多丽为主。

主要栽培技术项目拟建地区酿酒葡萄栽培采用双篱架，树形修剪为单干双臂型，行距为米，株距为米，灌溉采用当地节水灌溉技术。

生产工艺技术方案工艺技术思想产品方案项目拟生产赤霞珠干红梅鹿辄干红，酒度，总酸酒石酸霞多丽干白，酒度，总酸酒石酸。

产品执行标准工艺技术路线白葡萄酒生产生产设备准备设备清洗输送管道连接车间卫生清理，以及设备维修等。

原料采收与运输分选由于该地区气候和土壤条件都非常适合葡萄生长，有利于葡萄糖分积累，不利于病虫害发生。

因而葡萄原料不但含糖量高，而且卫生状况也很好，所以在酿造这过程中不涉及分选这环节。

除梗破碎直接将原料倒入螺旋输送机，经运送到除梗破碎机进行除梗破碎。

压榨取汁破碎后原料通过输送管道进入气囊压榨机，自流汁和压榨汁经过带有筛板接汁槽被螺杆泵泵往发酵罐。

筛板作用是过滤少量皮籽，当自流汁快要流尽时开始压榨，共压榨两次。

加添加形式为液态，添加量根据原料卫生状况而定，般为升每吨，边进料边添加。

澄清加果胶酶与分离次澄清后测糖酸含量，如果含酸量过高，则需要降酸。

在分离次澄清汁同时添加果胶酶，添加量为每吨加克。

在添加前，每克果胶酶需用升蒸馏水溶化后次性加入二次澄清罐中，进行二次澄清，澄清后分离，分离时使用离心泵，通过观察视镜中浑浊度来确定终止分离。

酒精发酵根据工艺要求，计算出加糖量后加糖。

干白发酵采用酵母。

添加前需活化。

活化方法如下将每克活性干酵母溶于升热水中，活化分钟左右，向其中加入少量葡萄汁再活化分钟左右倒入盛有部分葡萄汁搅拌罐中，搅拌均匀后活化分钟后泵入发酵罐中。

每小时进行次封闭式循环，每次循环分钟。

酒精发酵监控发酵期间，将温度控制在，每小时测次温度和测比重。

分离倒罐低温澄清发酵完成后，将葡萄酒分离倒入低温澄清罐中进行低温储藏。

后处理稳定性试验及处理灌装红葡萄酒生产生产设备准备原料收购分选除梗破碎与干白相同。

酿造干红葡萄酒时不对原料进行压榨，而是经破随后直接入罐。

加与果胶酶在料液进罐同时添加亚硫酸和果胶酶，亚硫酸每吨添加升，果胶酶每吨加克。

成分测定主要测定含糖量，含酸量。

加糖或加酸加酵母根据工艺要求加糖或加酸，酵母活化和添加与干白相同，只是干红酿造所用是酵母。

从加糖至加酵母完毕所用时间应控制在小时之内。

发酵监控干红发酵温度控制在，温度没小时测次，为了使葡萄汁更好与氧接触，循环采用是开放式加筛板循环，每小时次，每次分钟。

发酵完毕后，采用开放式不加筛板循环。

出酒分离皮渣当比重下降至时进行分离，分离方法为开放式家筛板转罐，筛板作用是过滤皮渣。

皮渣用水平双压板压榨机压榨。

苹果酸乳酸发酵发酵温度控制在，通过纸层析法进行定性分析。

苹果酸乳酸发酵结束，添加发酵结束后，应保持游离。

稳定性试验及处理成分分析过滤灌装葡萄酒质量分析与控制干白葡萄酒酒度为，总酸以酒石酸计，干浸出物大于等于干红葡萄酒酒度为，总酸以酒石酸计，干浸出物大于等于无论是干白还是干红葡萄酒，其还原糖含量都应小于，挥发酸小于等于。

酿酒设备工艺布局主要酿酒设备工艺布局如下图北除梗破碎机螺旋输送机螺旋输送机气囊压榨机干白发酵罐干红发酵罐冷冻机组储罐工艺流程制定工艺流程图干白生产工艺流程白葡萄原料分选直接压榨，分离皮渣葡萄汁二氧化硫澄清测成分降酸澄清葡萄汁活性干酵母酒精发酵酒精发酵触发后加糖倒灌酒精发酵监控测温度比重含糖量酒精发酵终止分离倒罐干红葡萄酒生产工艺红葡萄原料分选破碎除梗二氧化硫果胶酶成分测定浸渍发酵发酵启动加糖倒罐发酵监控比重出酒，分离皮渣乳酸菌苹果酸乳酸发酵发酵监控发酵结束游离二氧化硫稳定性试验及处理稳定成分分析过滤灌装成分分析澄清密闭储藏稳定性试验及处理稳定性分析过滤灌装工艺设备选择物料衡算干红葡萄原酒葡萄葡萄浆果梗成品干红待灌装酒葡萄原酒葡萄葡萄浆果梗干白葡萄原酒葡萄汁葡萄皮渣成品干白待灌装酒葡萄原酒葡萄汁葡萄皮渣需灌装葡萄酒若装量为瓶，则酒可装瓶，可装瓶。

则酒瓶软木塞胶帽标签用量均为个若每箱装瓶，则纸箱用量为个设备选择除梗破碎机每年葡萄收获期较短，般在天以内。

故葡萄破碎工作也应在天内完成。

种植葡萄产量每年在吨左右，葡萄破碎时两班生产，按生产三周计。

则每小时需破碎葡萄量为吨，考虑设备利用率为，则需生产能力为吨小时。

根据需要生产能力，选用河南新乡市圣达轻工机械有限公司型号除梗破碎机，其主要性能为生产能力吨小时，除梗功率，破碎功率，外形尺寸，重量，输浆泵出口。

压榨机根据白葡萄酒工艺要求，在压榨过程中应尽量避免压出果皮果梗及果籽本身构成物质。

这就要求压榨过程缓慢进行，压力逐渐增高，且不能过高。

因而对于白葡萄压榨，选择气囊算范围包括建筑工程设备工程基地工程及安装工程。

土建工程造价参考标准元，建筑工程折旧年限为年，建筑工程固定资产净残值率为。

设备固定资产折旧年限为年，预计固定资产净残值率为。

设备大修理基金按设备折旧费计取。

固定资产投资贷款及流动资金借款利息计息根据贷款年限按中国人民银行规定利率执行。

总投资总投资包括固定资产投资其中含固定资产投资方向调节费建设期价格变动引起投资增加额建设期借款利息汇率变动部分等动态投资和流动资金。

总投资估算额总投资估算额为万圆人民币。

工程投资构成分析表总投资构成分析表汇率人民币万圆外汇万美圆序号投资内容投资金额占项目总投资额外汇人民币合计人民币外币折人民币项目总投资固定资产投资流动资金固定资产投资估算土建工程投资估算表土建工程投资估算表序号工程名称面积单位造价圆投资额万圆办公楼及化验室发酵车间灌装车间压榨储藏及冷冻车间仓库生活区合计设备工程投资估算表设备工程投资估算表序号设备名称及规格数量单价万圆投资额万圆设备安装费万圆除梗破台气囊压榨机台制冷机组台螺旋输送机台硅藻土过滤机台纸板过滤机台除菌过滤机甲型台离心泵台螺杆泵台包装流水线意大利进口套发酵罐个发酵罐个贮酒罐个冷冻罐个其它设备合计葡萄基地建设费用参考宁夏御马庄园基地建设园地建设费元亩，架材以元亩，苗木元亩，合计元亩。

项目建基地亩，共需投资元万元。

其他工程费用工程管理费和预备费预备费般按固定资产投资计算，复杂项目可取技术培训费等。

固定资产投资总估算表固定资产投资估算表万圆序号工程费用名称建筑工程设备购置设备安装其他费用合计第部分工程费用生产车间除梗破碎车间发酵车间贮酒压榨及冷冻车间灌装车间„„辅助工程办公楼化验室仓库生活区„„公用工程供电工程供热工程供冷工程给排水工程运输工程总图工程环保工程生活福利设施工程第部分工程费用合计第二部分其他费用征地及建园建设单位管理费论证设计费预备费第二部分工程费用合计第二部分工程费用合计不可预见工程费用投资方向调节费建设期借款利息铺底流动资金合计固定资产投资构成表固定资产投资构成表工程费用名称投资额万圆占总投资额备注固定资产总投资其中土建投资建筑建园设备购置设备安装其他费用流动资金投资估算流动资金估算依据流动资金估算表表流动资金估算表万圆序号项目周转天数周转次数投产期生产期流动资金需要额应收款存货原材料葡萄辅料包装材料燃料动力水煤电水备品备件„„生产资金在产品自制半成品成品资金现金及银行存款应付款需要流动资金流动资金增加额固定资产投资转入„„流动资金合计流动资金来源自有资金固定资产投资转入流动资金来源及筹措通过向银行借贷招商引资或自有资金来筹措。

成本估算估算依据葡萄原料价格根据市场价确定，取元。

酒瓶元只软木塞元只胶帽元只商标元套纸箱元个，消耗定额按物料衡算结果计前边已估算出吨酒耗电量，吨酒耗水量，吨酒耗煤量燃料水和电按当地价格水平计水元，电元，煤元。

葡萄原料按市场价格计，所以成本估算中折旧就不再包含建园投资。

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