方便食品加工工程技术研究中心项目可行性投资论证建议报告word文档（定稿）

尽管我国是大部分小麦方便食品发源地，但该行业工业化技术和装备较多是自上世纪年代后期陆续从日本和欧洲引进消化吸收，如挂面生产工艺和设备目前采用低温干燥是引进日本，方便面生产设备和工艺是年代引进日本，年热销非油炸方便面是引进台湾设备和技术。

缺乏自主创新技术导致产品市场竞争力不强，附加值不高。

作为世界上销量最大面条产品通心粉生产技术在国内尚未得到研究，至今需要进口通心粉来满足大量国内需求挂面生产中日本和意大利高温干燥技术在国内还是空白，低温生产线仍然占用大量宝贵土地资源油炸方便面国外先进水平产品脂肪含量已经降低到以下，而我国最好控制水平仍然高于，每年除了需要进口大量棕榈油同时，方便面高含油率还使产品被归为垃圾食品。

综上所述，我国小麦方便食品生产技术研究和产业化技术水平与世界先进水平相比还有很大差距。

目前，发达国家正在世界范围内将其技术领先优势转化为市场垄断优势，以专利申请为引导以知识产权保护为手段，提高技术门槛巩固竞争优势，这对我国食品加工业提出了严峻挑战。

我国应用基础理论和高新技术研究对食品工业缺乏足够支撑，重大产业核心技术与装备几乎完全依赖进口，技术创新能力总体上比发达国家落后年以上，而且在产业高新技术与装备开发等领域差距还在继续拉大，影响产业发展些共性关键技术亟待突破。

国内需求状况随着城市人口剧增，工业化方便食品消费逐年增加新农村建设小城镇建设，使农村消费出现城市化趋势，自给型消费结构将进步向商品型消费结构转化人民生活水平不断提高，使人们在饮食上已不仅满足于食品数量增加，而是希望食品更加安全卫生营养保健和方便快捷，食物消费行为将呈现个性化专用化多样化趋势。

以上诸因，将使我国专用面粉和工业化面制品消费有明显增长，因此我国发展专用粉和工业化方便食品有广阔市场前景。

中国食物与营养发展纲要明确指出，优先支持对主食小麦方便食品加工，加快居民主要食物工业化生产发展步伐，重点发展符合营养科学要求方便食品，速冻食品，优先支持我国传统食品工业化改造，选择并支持若干种具有市场前景和示范作用传统面制食品，提高其科技含量，加快工业化步伐。

方便面及速冻食品专用粉迅猛增加也带动了整个专用粉消费量增加。

年我国方便面产量达到亿包，生产方便面所用面粉占全国小麦粉总产量，速冻食品年产量达万吨以上。

馒头粉作为我国主食原料，占面粉总消费量，挂面产量超过了万吨，年同比增长率达到了，年较年新增生产线条，处于快速上升阶段，多种工业化面制品快速发展，带动了专用粉市场繁荣。

据有关部门预测，我国面粉大米大豆玉米油脂为基料方便休闲健康等工业化食品是我国未来食品主导产品，食品工业已连续年增长速度达到。

在未来年，我国粮油食品工业比重将占整个食品工业以上，因此工业化面制品具有十分巨大社会需求和市场空间。

目前无论是从理论还是到装备及工艺，我国从科研机构到企业现在还处在消化吸收和模仿阶段，而些符合我国人民生活习惯面制品工艺还不能工业化，比如石磨制粉技术和装备，工业化面条仿手擀技术和装备，新型非油炸方便面产品开发，调理工业仿老汤技术和装备等，这些都是本中心要解决和推广课题。

省内需求状况十几年来，经过九五十五期间科技攻关以及系列项目成功推广实施，我省在小麦产后加工深加工和面制食品加工方面取得了较大发展，初步形成了以小麦为基础产业化链条。

省面粉加工规模不断扩大。

至年，面粉加工企业达多家，年实际加工能力多万吨，同时企业逐步向大型化方向发展，目前有以上大型粉厂多家。

在优质专用小麦不断推广和专用粉生产技术发展基础上，省面制方便食品工业取得了迅速发展。

批以方便食品为主要产品企业正在逐渐兴起，斯美特等品牌方便面已成为全国方便面行业佼佼者，年销量分别居全国第三第六位内资企业第位第三位。

些国内著名方便食品集团也纷纷登陆，如河北华龙集团台湾统康师傅已在建立方便面生产线。

年家方便面企业拥有条生产线，亿包产量，亿元销售额。

分别占据着全国产能，产量和销售额，显示出强劲发展势态。

同时，省挂面速冻水饺馒头等产量也居全国第。

在取得巨大成绩同时，我们也应该看到，省内面制方便食品行业技术水平不高，产品附加值低实际情况。

由于面粉和面制方便食品行业庞大，组建该中心，研究开发行业需要关键技术，有巨大市场需求。

本技术领域成果及分布状况在九五十五十五期间，国家开始逐步重视农产品加工转化，在国家科技攻关计划中有了专用粉配粉技术。

通过各级政府支持和国内市场发展，我国在传统主食食品工业化研究开发方面已经取得很大进步。

目前该行业技术来源主要有设备和生产技术引进，外资设备企业在中国建厂，大型食品企业自主研发相关产品和技术，相关大学和科研机构研究成果。

自年代到年代初，全国引进了大量面粉生产线方便面生产线和挂面生产线，通过对于国外进口设备和工艺消化吸收，设备国产化率逐年提高，现在已经很少有全套引进情况。

在引进同时，当时些先进生产工艺技术同时被食品厂家掌握，目前大部分工艺仍然是当时引进技术。

大型食品企业自主研发技术主要体现在产品开发方面，这也是企业技术优势所在。

尽管企业是作为新产品开发主体，但自主创新性产品较少，大部分是在现有设备和工艺上对于产品改良。

大学和科研单位是技术创新主要技术力量，也是接收政府资助项目主要承担单位，但由于缺乏足够经费支持，和大部分项目脱离了生产实际合作，使很多有应用前景项目缺乏实际生产检验而得不到应用。

随着大型企业规模扩大和实力增强，现在些企业已经从单纯设备引进发展到技术引进。

技术引进无疑会成为企业技术创新出路之。

国内从事本技术领域研究开发和设计等优势单位及水平比较从事小麦精深加工领域研究与开发高等院校和科研单位主要有工业大学江南大学武汉工业学院国家粮食局粮食科学研究院无锡粮食科学研究院等企业有顶新集团康师傅河北华龙食品集团和食品集团等。

工业大学是原国家粮食部所属最早所本科院校，也是粮食工程油脂工程粮油储藏粮食机械粮油食品等学科门类最全最早高等院校。

经过年几代专家学者建设，在全国小麦加工和面制品生产行业奠定了领先学术地位，自国家科技部九五开始对于五大农作物由地方政府承担后，工业大学承担了全部三个五年计划中关于小麦产后加工国家级攻关项目。

主持设计或科技服务粮食加工企业有五得利面粉集团中粮集团华龙面粉集团面粉集团中旺面粉集团江苏省银河面粉有限公司天山面粉集团等余家，遍布全国个省市自治区。

占有国内大型面粉企业以上市场份额。

江南大学粮食工程和油脂工程专业在我国创建最早，也是最早招收研究生并获取博士授权单位高校。

该校也是我国粮食工业技术奠基者，是解放前唯培养粮食加工人才高校。

目前，该校在稻谷加工方面粮食相关基础研究方面以及大食品领域在国内具有领先学术地位。

国家粮食局粮食科学研究院是目前唯国家级粮食科学研究院，该院在小麦品质谷物化学粮食标准等方面研究处于行业领先地位。

顶新集团康师傅是以方便面糕点饮料快餐连锁卖场等业务为主家大型综合性食品集团，其每项业务均设有应用型研发中心，主要是解决不同区域竟争性产品需要，其所需要新技术和装备主要采取专有技术购买方式，目前其处在行业领导地位。

食品集团是以方便食品开发生产为主大型企业集团，其研发中心现有四十余人，其中有博士和硕士十人，台湾和新加坡高级技术人材九人，在国内首创泡干食合产品，三道餐面以及以骨胶原为产品概念大骨面，为方便面行业发展作出了贡献，也为食品集团壮大奠定了基础，现其研发能力处在行业领先地位。

三依托单位已具备基本条件依托单位基本概况食品集团食品集团是以方便食品开发生产为主集科工贸为体大型企业，主要产品为牌系列方便面面粉挂面和调味料。

年集团被省政府确定为全省粮食深加工十家重点保护企业之，年被列为国家农业产业化重点龙头企业，年被省政府评为百户重点龙头企业，被信息产业部列为企业信息化强。

产品也被评为省名牌产品，并跻身全国知名品牌行列，被评为国家免检产品，集团各分公司全部通过认证和认证。

集团企业综合实力生产产值市场占有率在全国方便面行业稳居前三名。

是方便面行业军团中规模最大产值最高销量最大企业综合实力最强大型食品集团公司。

在省粮食深加工转化和农业产业化建设中起到了良好带动作用。

长期以来，把技术创新和提升企业技术水平作为企业发展支撑点，不断提高产品科技开发力度，加强对产品品质科学改良，不断对已有产品进行有效整合，使新产品质量和结构得到明显提高和改善，增强了企业市场竞争力。

为了满足新产品开发及研究需要，集团公司每年投入高达万元资金进行新产品开发产品维护设备技术改造和相关应用技术研究。

并设立研发中心，研究开发实验室占地面积约，拥有总价值多万元各类检测设备余台，有布拉班德粉质仪拉抻仪气质联用仪气相色谱仪油脂稳定性测定仪紫外可见分光光度计远红外水分测定仪等各种先进检测设备，可针对集团各类产品各项性能及指标进行检验分析以及新产品小试及中试需要。

全集团现有专职研发专业人员余人，其中博士人，研究生人，并先后从境外著名企业引进高级研发人才人。

在自主研发过程中获得了以下突破餐面概念和产品研究开发使方便面在方便美味安企业和市场发展中心技术问题，带到新轮技术开发循环中去。

财务运作机制中心与依托单位实行财务核算体系经济运行模式方向按照现代企业制度要求，实行公司化运作，具体来讲，分两阶段进行。

第阶段依托阶段工程中心组建和建成初期，将依托食品集团运行，投资主要来自依托单位，在依托单位单列资金账户，经济上实行核算。

通过实力竞争，承担国家行业重大科研项目和企业委托开发任务通过技术成果转让和技术咨询服务取得技术性收入通过与企业联营生产获得经济效益分成依靠自身定规模中试或拳头产品取得直接经济收益。

在组建期间，不进行收益分配，建成验收后收益，依托单位将提取少量管理费用，将取得经济收益主要用于技术开发再投入和改善自身设备和经济状况，以提高其自我发展能力。

第二阶段阶段当本中心建成并逐步围绕科研开发产品市场走向良性循环时，将进行改制，要按照现代企业制度要求，进行股份制改造，形成由依托单位相关企业职工个人等投资主体出现混合所有制机构。

改制后，本中心具有法人资格，开展各项经济业务活动，使之真正走上自我发展自我完善自负盈亏发展道路。

管理制度人才奖励财务等本中心设主任名，下设制粉技术开发部方便食品产品研究室方便食品工程部料理实验室新技术开发研究室信息和专家联络部，由食品集团主要骨干担任领导。

领导成员要具有改革创新精神，较高业务技术水平，熟悉了解本行业国内外技术发展趋势，具有很强组织管理和社会活动能力。

建立较为完善规章制度，如中心主任办公会议制度财务管理制度人员聘用与考核奖惩制度人才培养和引进制度实验室使用与管理制度联建企业与基地合同技术创新与技术转让制度等。

人才循环机制本中心采取开放流动和竞争人才循环机制，不断吐故纳新。

人员由固定人员和流动人员构成。

其中固定人员由集团公司在现有编制中调