方便食品加工工程技术研究项目可行性投资论证建议报告word文档（38页）

综上所述，我国小麦方便食品生产技术研究和产业化技术水平与世界先进水平相比还有很大差距。

目前，发达国家正在世界范围内将其技术领先优势转化为市场垄断优势，以专利申请为引导以知识产权保护为手段，提高技术门槛巩固竞争优势，这对我国食品加工业提出了严峻挑战。

我国应用基础理论和高新技术研究对食品工业缺乏足够支撑，重大产业核心技术与装备几乎完全依赖进口，技术创新能力总体上比发达国家落后年以上，而且在产业高新技术与装备开发等领域差距还在继续拉大，影响产业发展些共性关键技术亟待突破。

国内需求状况随着城市人口剧增，工业化方便食品消费逐年增加新农村建设小城镇建设，使农村消费出现城市化趋势，自给型消费结构将进步向商品型消费结构转化人民生活水平不断提高，使人们在饮食上已不仅满足于食品数量增加，而是希望食品更加安全卫生营养保健和方便快捷，食物消费行为将呈现个性化专用化多样化趋势。

以上诸因，将使我国专用面粉和工业化面制品消费有明显增长，因此我国发展专用粉和工业化方便食品有广阔市场前景。

中国食物与营养发展纲要明确指出，优先支持对主食小麦方便食品加工，加快居民主要食物工业化生产发展步伐，重点发展符合营养科学要求方便食品，速冻食品，优先支持我国传统食品工业化改造，选择并支持若干种具有市场前景和示范作用传统面制食品，提高其科技含量，加快工业化步伐。

方便面及速冻食品专用粉迅猛增加也带动了整个专用粉消费量增加。

年我国方便面产量达到亿包，生产方便面所用面粉占全国小麦粉总产量，速冻食品年产量达万吨以上。

馒头粉作为我国主食原料，占面粉总消费量，挂面产量超过了万吨，年同比增长率达到了，年较年新增生产线条，处于快速上升阶段，多种工业化面制品快速发展，带动了专用粉市场繁荣。

据有关部门预测，我国面粉大米大豆玉米油脂为基料方便休闲健康等工业化食品是我国未来食品主导产品，食品工业已连续年增长速度达到。

在未来年，我国粮油食品工业比重将占整个食品工业以上，因此工业化面制品具有十分巨大社会需求和市场空间。

目前无论是从理论还是到装备及工艺，我国从科研机构到企业现在还处在消化吸收和模仿阶段，而些符合我国人民生活习惯面制品工艺还不能工业化，比如石磨制粉技术和装备，工业化面条仿手擀技术和装备，新型非油炸方便面产品开发，调理工业仿老汤技术和装备等，这些都是本中心要解决和推广课题。

省内需求状况十几年来，经过九五十五期间科技攻关以及系列项目成功推广实施，我省在小麦产后加工深加工和面制食品加工方面取得了较大发展，初步形成了以小麦为基础产业化链条。

省面粉加工规模不断扩大。

至年，面粉加工企业达多家，年实际加工能力多万吨，同时企业逐步向大型化方向发展，目前有以上大型粉厂多家。

在优质专用小麦不断推广和专用粉生产技术发展基础上，省面制方便食品工业取得了迅速发展。

批以方便食品为主要产品企业正在逐渐兴起，白象斯美特等品牌方便面已成为全国方便面行业佼佼者，年销量分别居全国第三第六位内资企业第位第三位。

些国内著名方便食品集团也纷纷登陆，如河北华龙集团台湾统康师傅已在建立方便面生产线。

年家方便面企业拥有条生产线，亿包产量，亿元销售额。

分别占据着全国产能，产量和销售额，显示出强劲发展势态。

同时，省挂面速冻水饺馒头等产量也居全国第。

在取得巨大成绩同时，我们也应该看到，省内面制方便食品行业技术水平不高，产品附加值低实际情况。

由于面粉和面制方便食品行业庞大，组建该中心，研究开发行业需要关键技术，有巨大市场需求。

本技术领域成果及分布状况在九五十五十五期间，国家开始逐步重视农产品加工转化，在国家科技攻关计划中有了专用粉配粉技术。

通过各级政府支持和国内市场发展，我国在传统主食食品工业化研究开发方面已经取得很大进步。

目前该行业技术来源主要有设备和生产技术引进，外资设备企业在中国建厂，大型食品企业自主研发相关产品和技术，相关大学和科研机构研究成果。

自年代到年代初，全国引进了大量面粉生产线方便面生产线和挂面生产线，通过对于国外进口设备和工艺消化吸收，设备国产化率逐年提高，现在已经很少有全套引进情况。

在引进同时，当时些先进生产工艺技术同时被食品厂家掌握，目前大部分工艺仍然是当时引进技术。

大型食品企业自主研发技术主要体现在产品开发方面，这也是企业技术优势所在。

尽管企业是作为新产品开发主体，但自主创新性产品较少，大部分是在现有设备和工艺上对于产品改良。

大学和科研单位是技术创新主要技术力量，也是接收政府资助项目主要承担单位，但由于缺乏足够经费支持，和大部分项目脱离了生产实际合作，使很多有应用前景项目缺乏实际生产检验而得不到应用。

随着大型企业规模扩大和实力增强，现在些企业已经从单纯设备引进发展到技术引进。

技术引进无疑会成为企业技术创新出路之。

国内从事本技术领域研究开发和设计等优势单位及水平比较从事小麦精深加工领域研究与开发高等院校和科研单位主要有工业大学江南大学武汉工业学院国家粮食局粮食科学研究院无锡粮食科学研究院等企业有顶新集团康师傅河北华龙食品集团和白象食品集团等。

工业大学是原国家粮食部所属最早所本科院校，也是粮食工程油脂工程粮油储藏粮食机械粮油食品等学科门类最全最早高等院校。

经过年几代专家学者建设，在全国小麦加工和面制品生产行业奠定了领先学术地位，自国家科技部九五开始对于五大农作物由地方政府承担后，工业大学承担了全部三个五年计划中关于小麦产后加工国家级攻关项目。

主持设计或科技服务粮食加工企业有五得利面粉集团中粮集团华龙面粉集团白象面粉集团中旺面粉集团江苏省银河面粉有限公司天山面粉集团等余家，遍布全国个省市自治区。

占有国内大型面粉企业以上市场份额。

江南大学粮食工程和油脂工程专业在我国创建最早，也是最早招收研究生并获取博士授权单位高校。

该校也是我国粮食工业技术奠基者，是解放前唯培养粮食加工人才高校。

目前，该校在稻谷加工方面粮食相关基础研究方面以及大食品领域在国内具有领先学术地位。

国家粮食局粮食科学研究院是目前唯国家级粮食科学研究院，该院在小麦品质谷物化学粮食标准等方面研究处于行业领先地位。

顶新集团康师傅是以方便面糕点饮料快餐连锁卖场等业务为主家大型综合性食品集团，其每项业务均设有应用型研发中心，主要是解决不同区域竟争性产品需要，其所需要新技术和装备主要采取专有技术购买方式，目前其处在行业领导地位。

白象食品集团是以方便食品开发生产为主大型企业集团，其研发中心现有四十余人，其中有博士和硕士十人，台湾和新加坡高级技术人材九人，在国内首创泡干食合白象产品，三道餐面以及以骨胶原为产品概念大骨面，为方便面行业发展作出了贡献，也为白象食品集团壮大奠定了基础，现其研发能力处在行业领先地位。

三依托单位已具备基本条件依托单位基本概况白象食品集团白象食品集团是以方便食品开发生产为主集科工贸为体大型企业，主要产品为白象牌系列方便面面粉挂面和调味料。

年白象集团被省政府确定为全省粮食深加工十家重点保护企业之，年被列为国家农业产业化重点龙头企业，年白象被省政府评为百户重点龙头企业，被信息产业部列为企业信息化强。

白象产品也被评为省名牌产品，并跻身全国知名品牌行列，被评为国家免检产品，集团各分公司全部通过认证和认证。

白象集团企业综合实力生产产值市场占有率在全国方便面行业稳居前三名。

是方便面行业军团中规模最大产值最高销量最大企业综合实力最强大型食品集团公司。

在省粮食深加工转化和农业产业化建设中起到了良好带动作用。

长期以来，白象把技术创新和提升企业技术水平作为企业发展支撑点，不断提高产品科技开发力度，加强对产品品质科学改良，不断对已有产品进行有效整合，使新产品质量和结构得到明显提高和改善，增强了企业市场竞争力。

为了满足新产品开发及研究需要，集团公司每年投入高达万元资金进行新产品开发产品维护设备技术改造和相关应用技术研究。

并设立研发中心，研究开发实验室占地面积约，拥有总价值多万元各类检测设备余台，有布拉班德粉质仪拉抻仪气质联用仪气相色谱仪油脂稳定性测定仪紫外可见分光光度计远红外水分测定仪等各种先进检测设备，可针对集团各类产品各项性能及指标进行检验分析以及新产品小试及中试需要。

全集团现有专职研发专业人员余人，其中博士人，研究生人，并先后从境外著名企业引进高级研发人才人。

在自主研发过程中获得了以下突破餐面概念和产品研究开发使方便面在方便美味安全同时具备了营养均衡特点。

根据方便面产品营养素不平衡缺陷，白象开发每客三道方便面采用大蔬菜包，同时对面体和汤料进行营养强化，使方便面真正成为种可以作为主餐方便食品。

该产品荣获了中国食品科学技术学会年度产品创新奖。

三道面面体生产技术研究项目创新性开发了在块方便面中有三种规格面体，解决了方便面面体口感单，使产品口感丰富。

骨汤类方便面产品开发成功使白象产品在方便面行业有了定味权。

根据骨头类产品丰富营养价值，白象食品集团自年开始在传统骨汤熬制基础上，采用现代酶反应和萃取技术开发出系列营养丰富骨汤类提取物，并用于白象方便面调味包及和面技术中，也是第家采用骨汤提取物生产方便面调味包企业。

目前白象骨汤类营养产品已经开发个品种，达到全国销售第骄人成绩，成为消费者喜爱又类白象产品，也为公司创造了极大利润回报。

蒸汽增湿技术研究和应用成功对蒸汽进行了加湿，采用加湿蒸汽蒸面，可以在保证产品质量不变情况下节省蒸汽效果，也可以使面体质量进步提高。

每年可以节省蒸汽价值高达万元。

降低方便面面饼含油量装备和技术开发成功应用使白象产品平均含油量低于行业，仅此项每年为公司节约棕榈油达万吨以上，节约费用多万元，大大提高了产品竞争力。

目前白象食品集团借助于承担国家十五科技支撑专项课题小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发机遇，加强和国内高校技术合作，在开发主食产品生产需要专用粉基础上，扩展研究开发领域，如针对方便面由于油脂氧化酸败导致产品保质期短技术难题，采用多学科联合攻关，使年全集团生产方便面产品保质期延长天，成功解决了长期困扰企业和行业技术难题，目前该项目正在总结经验，准备申请科技主管部门进行技术鉴定。

同时研究开发非油炸新型杂粮方便面和低脂方便面新产品已经获得初步成绩，这些具有自主知识产权创新技术研究，将为企业产生新经济增长点和提高市场竞争力。

通过和大学等科研单位在具体制约行业发展关键技术方面成功合作，作。

本中心对人员管理实行聘任制，享有用人自主权。

人员采取流动竞争机制，加强考核，有进有出，始终保持精干高效队伍。

激励约束机制为保持高效健康运行，不断提高自我发展能力，本中心将建立科学激励与约束机制。

产权激励机制。

对于本中心技术创新成果，鼓励其积极申报专利，并依法保障技术创新人员收益权，以增强研究开发技术创新动力。

对于给本中心带来显著效益技术成果，按照由于国家相关奖励政策执行。

股权激励机制。

当本中心正常运行后，鼓励技术研究开发人员投资入股，充当