高星级酒店项目可行性投资论证建议报告word文档（21页）

并经营酒店自助早餐。

营业时间早上豪华包厢主要吸引高档次政务商务客人，并设置二个多功能包厢。

营业时间茶餐厅出品以以煲仔饭茶艺咖啡果汁为主，营业时间早上凌晨对外经营手段为将高星级酒店餐手如林餐饮业占有席之地。

只有中高消费人群全面参与，才有可能产生大量长期频繁消费，经营才有可靠规模基础，而只有成为民众可望又可及消费场所后，餐饮发展才有了真正质飞跃。

因此，我们还须打起大众牌拉近酒店与老百姓距离，吸引众多普通老百姓来到高星级酒店潇洒走多回，要想使普通老百姓能长期到高星级酒店消费，就要不断推出让老百姓买得起，信得过产品。

在这方面，我们要采取走出去，请进来方式，经常派人学习取经，把更贴近老百姓口味特色菜引进酒店，并不断变化翻新，将菜品细做，使得道道菜成为精品菜同时，还针对不断变化市场，开发出批具有特殊保健功能绿色菜肴，满足了人们远离亚健康吃出健康需求。

大众化不等于低水平低质量，大多数客人在进入星级饭店消费时，更希望得到尊重，要能显示自己身份地位和气派，个性化需求越来越强，提供规范化服务，满足他们心理需求，赢得他们信赖，这也正是大多数社会餐饮无法做到。

在这方面我们必须发挥自身优势，在保持星级酒店规范化服务标准同时，独创高星级酒店美食养身超五星服务，变超值服务，使每位前来消费客人能有居家畅饮感觉，又能获得心理情感上满足。

这样将会赢得越来越多消费者青睐，使得消费者来到酒店，而人们置身于豪华气派酒店消费时，不必再担心店大欺客了，价格因素也是不可忽略重要环节。

这方面我们将注意区别不同顾客制定高中低三档价格标准，高档消费服务上规范有特色中档消费服务不断变化创新，保证有口味有内涵低档消费价廉物美，服务到位。

餐饮价格定位根据湘潭市当地餐饮市场消费水平及消费能力，般酒店餐饮和社会餐饮散客消费除去酒水大约在每人五十至六十元左右，宴席消费在每桌多元至元之间，这样消费价格在同等级地区是不算低，这就代表当地高档餐饮有消费市场，老百姓也消费得起，但主要是当地还缺少档次比较高餐饮消费场所和些物有所值餐饮服务产品。

高星级酒店餐饮必须填补湘潭市这餐饮服务空白，在做到既为宾客提供五星级酒店规范化服务四星级收费，还让他们能够品尝到营养特殊菜式出品。

要让所有来酒店餐饮消费客人感觉到在高星级酒店用餐或者举办宴请是种健康营养美食优质服务享受，是身份象征。

结合湘潭市消费能力，酒店餐饮价格定位起点也不宜过低，要做到既能接待最高规格宴请，又不能把大众消费客人拒之门外。

这样就注定了我们服务及菜式出品要多元化，要能够满足各种不同消费群体需要。

因此酒店餐饮包厢消费价格起点应定在每位元元左右，当然高档宴请也就远远不止这个价位宴席消费价格起点宜定在每桌元左右，几千元上万乃至更高档宴席我们也要保证能够制作，而且菜式制作及服务能力也必须要达到湖南或湘潭高档次水准早餐消费以西式自助早餐形式为主，以品种齐全价格适中和开房派送吸引顾客，定价为每位元。

餐饮菜式出品定位及厨师组成结构菜式出品定位湘潭市现有酒店餐饮及社会餐饮菜式结构普遍比较单，主要是以本地菜式为主。

这些菜品口味偏重偏辣，深受当地消费者喜爱。

通过对些餐饮消费市场调查和对消费者了解，现有菜式结构还不能满足餐饮消费需要。

高星级酒店是按照标准四星级建造高端精品商务酒店，对餐饮菜式出品要求也相应要按照四星级标准来要求。

这样就注定了菜式出品必须多元化，在进步完善本地特色菜基础上引进高档新派粤菜新派湘菜海鲜以及些湖南湘土菜经典特色菜式，在出品结构上逐步趋于合理，提升湘潭市郊餐饮市场品味和档次。

在厨师队伍组成结构上应以经典新派湘菜厨师为主，新派粤菜高档燕翅鲍为辅海鲜及本地厨师搭配原则，但必须推出卖点，在包厢消费菜品应以高档次精美经典湘菜粤菜特色吸引客人，以提高消费档次和提升营业额。

厨师组成结构湘菜部出品特点以经典湘菜湘土菜为主。

药膳部主要以药膳疗养菜和瓦罐煨药膳汤为主。

粤菜部出品特点以高档次新派粤菜燕鲍翅及各种海鲜制做为主。

本地菜出品特点以本地经典菜式为主。

点心部负责制做各种类型点心供应自助早餐中晚餐跟单。

烧腊部制作乳猪烧鹅叉烧及各种卤水制品。

凉菜部负责制作上百种风味凉菜，以供应自助早餐中晚餐零点，另外可以选用鲜榨果汁等。

西餐部正宗西餐辅以煲仔系列，鲜榨果汁西式美点自助早餐。

客房市场分析与定位客房经营定位根据本酒店建筑设计情况，以及市场中高档酒店客房数量及开房率，建议将本酒店装修成为当地中高档酒店标志。

因此，客房装修要协调高档温馨且人性化，尤其是套间。

另外在客房内，开辟些有偿附加服务，增加附加值，例如，洗衣服务酒水，小食品商务麻将棋牌服务等，保证客房利润最大化。

客源结构及价格定位从酒店整体规模和客房数量来看，建议酒店以接待休闲商务客人为主会议旅游团队客人为辅，此类客源消费欲望高消费潜力大，对客房要求温馨舒适快捷。

本酒店装修档次是按标准三星建造，硬件会远远超过其他酒店，且在服务上更会以人情化加超值化来吸引顾客。

需根据对本地几家酒店市场调查，建议试业中平均标准房房价在元天计算。

客房部慨况酒店共层楼为客房区域，拥有各类房型间套。

酒店房务部是由客务部前厅部等组成。

前厅部前厅由礼宾部前台接待处前台收银处商务中心四个分部组成，是负责推销酒店产品与服务，组织接待，调度业务经营个综合性服务部门。

前厅在酒店管理中具有全面性综合性和协调性是酒店神经中枢。

服务内容分部营业时间情况介绍总台全天服务包括接待处和收银处。

提供问询预订办理入住登记排房换房留言结帐退房等服务。

礼宾部全天服务迎宾为住客提供行李搬运寄存派送信件报纸代办客人所需服务。

商务中心提供打字复印传真上网翻译等服务第三章项目经营预算餐饮经营预算餐饮布局根据高星级酒店现有建筑布局及功能，以及市场需求，从经营角度考虑，又能满足餐饮经营饱和及有效性，餐饮布局为宴会厅位于酒店楼，可容纳近人同时用餐豪华包厢位于酒店二楼，豪华包厢个，可容人同时用餐茶餐厅位于酒店三楼，预计个茶餐座餐饮经营项目及对象宴会厅主要是吸引承接各种类型高中档宴席，及企事业单位会议团队用餐婚宴喜宴寿宴以及承接各种政务商务会议等。

并经营酒店自助早餐。

营业时间早上豪华包厢主要吸引高档次政务商务客人，并设置二个多功能包厢。

营业时间茶餐厅出品以以煲仔饭茶艺咖啡果汁为主，营业时间早上凌晨对外经营手段为将高星级酒店餐议平均房价按元间计算根据对本地星级酒店了解。

开房率本酒店是新酒店，同时加以广告宣传策划和配套服务，以及酒店交通便利优势等，争取开房率能够稳步攀升达到以上。

并且辅以钟点房午夜房特价房来增加开房率。

营业收入预算客房间元天不含早餐费元天不含钟点房午夜房特价房租金麻将房间元天元天月营业收入为元月年营业收入为元年客房经营预算报表序号项目利润月金额元年金额元营业收入二营业成本三营业税金四经营利润第四章投资回报预测营业总收入餐饮年收入客房年收入合计经营总成本餐饮总成本客房总成本总成本营业总税金营业收入银行利息银行贷款万计算按利息是计算经营总利润计算方式营业总收入经营总成本营业总税金银行利息利润投资总成本项目所需投资总额约万元回收周期回收周期投资总成本年净利润则投资回收周期为年注我公司在设计该收入时，忽略了三个部分收入，主要是地产升值带来利润部分，个是外包租赁收入，另个是工程投入使用后外墙广告及楼顶广告收入。

由于项目地处汽车站，这部分广告收入均相当可观主要经济技术指标项目主要经济技术指标如表所示序号项目名称单位数据或指标技术指标建筑指标总用地面积平方米总建筑面积平方米设备投资万元项目定员人二经济指标投资指标项目总投资万元建设投资万元流动资金万元收入费用指标年营业收入万元年税金万元年总经营成本万元银行利息万元年总经营利润万元财务分析指标税后财务内部收益率税后财务净现值万元税后投资回收期年总投资收益率第五章项目成本控制酒店经营管理，成本控制是特别重要，酒店盈利部分是靠省下来。

如果成本控制不到位，尽管营业收入再高，经营利润也无法达到应有水平。

所以管理者定要有当家意识，并且要处处节省，少花钱办好事少花钱多办事。

经营中，应该从如下几个方面入手健全财务制度和严格采购程序设立专人专岗，审核每项成本费用建立专门财务制度和审核办法人力资源合理使用根据工作需求，合理制定岗位编制坚持职多能原则，减少人浮于事现象加强职能技术培训，提高员工素质精减机构机构简洁，不设部门副职部门数字化，以利润为导向，以成本控制为基础合理使用固定资产固定资产等于负债每笔固定资产都必须产生以上投资回报每笔固定资产都责任到人建立严格管理流程和审核标准控制采购成本开业前所有物品采购，要严格按照采购程序购买，从质量规格数量价格上加以控制，最大程度满足和符合经营要求餐饮鲜活物品采购，定要从严把关使用部门对采购物品有否定权所有采购物品必须货比三家合理库存库存积压资金，增加经营成本根据经营需要，保障正常库存量，杜绝经营物资积压。

第六章项目经营管理模式高星级酒店在经营管理上将重点突出规范管理温馨服务以特色为龙头，以文化为卖点。

规范管理高星级酒店在运营过程中将依照统管理规范统服务规范统形象设计统财务管理统广告宣传基础上开展各项管理工作。

高星级酒店在管理上将发挥重要样板作用，整套规范管理制度和管理方法将会在经营过程中逐步成型，不断优化。

在组织管理上重视团队作用，改传统部门管理为团队管理，注重团队凝聚力和士气营造，酒店是顾客，也是员工简化组织机构，降低垂直管理高度，实现组织机构扁平化注重企业文化建设和推广酒店高层和各个营业口负责人实行走动式管理，在第线上解决员工和顾客问题，不断改进服务质量，提高管理水平。

温情服务高星级酒店在总体定位上重要个元素就是为顾客营造温馨家外之家。

故而，家温馨，家感人随处可见，其中，最重要是体现在服务上用心服务，以情感人。

为达到家感觉效果，除了在公共区域温馨设计，客房温暖布置，更重要还在于服务人员温情服务。

通过系统培训教育，日常工作中细心指导，在服务标准化基础上又不失对顾客个性关怀，通过客史档案建立，关注客人个性需求，满足顾客心理需要，以达到吸引新顾客，保留老顾客目。

特色龙头文化卖点在激烈市场竞争下，人无我有，人有我特，人特我优成为许多酒店立足根本。

众多元素中又是以文化元素是最具生命力。

在对湘潭消费市场和酒店市场竞争分析基础上，高星级酒店要实现可持续发展就必须以特色为龙头，以文化为卖点。

高星级酒店在以下几个环节上特色将是当地竞争对手所不可比拟独特客房设计高星级酒店客房不大，但处处彰显人性关怀和与众不同。

首屈指客房直饮水系统为顾客提供可以