第二章第节食物中的营养物质几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢请你阅读下面的故事，想想说明了什么问题位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素又叫抗坏血酸，并证实坏血病就是维生素缺乏症。这些食物中含有哪些营养物质哪些是有机物哪些是无机物蛋白质脂肪糖类维生素无机盐水有机物无机物细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系答案食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同答案不同。糖类脂肪蛋白质都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量。糖类是主要的能源物质，葡萄糖蔗糖淀粉都属于糖类。脂肪般做为备用能源物质。蛋白质是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。糖类作用是人体最重要的物质也是构成的种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么蛋白质作用是构成的基本物质其次，能提供。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么脂肪其作用是提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么是人体细胞的主要成分之，约占体重的。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童缺钙易患佝偻病鸡胸形或形腿中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食贫血肌无力骨痛等缺铁性贫血乏力头晕等地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。生长发育不良味觉发生障碍。奶类豆类虾皮瘦肉豆类血液肝脏鸡蛋紫菜海带鱼类蛋类钙缺乏症型腿鸡胸幼年缺碘呆小症成年缺碘地方性甲状腺肿几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素维生素维生素维生素皮肤干燥夜盲症夜晚看不清东西干眼症等神经炎脚气病维生素缺乏症消化不良食欲不振等坏血病抵抗力下降等佝偻病骨质疏松症等肝脏鱼肝油胡萝卜牛肉谷物西红柿黄瓜鸡蛋肝脏夜盲脚气坏血佝偻简记歌谣重点提示•水无机盐参与细胞构成，但不提供能量。•维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。•植物性食物不含维生素，但绿色蔬菜瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素•太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素，维生素可以促进钙的吸收。主要含维生素∨主要功能缺乏症促进人体，增强，维持人的。皮肤粗糙，。猪肝胡萝卜玉米正常发育正常视觉夜盲症抵抗力这些食物中含有哪种维生素主要功能缺乏症,食欲不振消化不良。维持人体正常的和的正常生理功能。脚气病∨新陈代谢神经神经炎小麦谷子扁豆这些食物中含有维生素主要功能维持正常的，维持骨骼肌肉和血管的正常生理作用，增强。新陈代谢抵抗力缺乏易患坏血病抵抗力下降这些食物中含有哪种维生素主要功能缺乏症促进吸收和发育。病如鸡胸形或形腿等症∨钙磷骨骼佝偻骨质疏松猪肝鸡蛋糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素营养物质的各类及作用主要为人体提供能量，作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育组织更新提供原料。也能提供能量。是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动维持人体的正常生理功能构体的组织重点营养物质的种类及作用难点无机盐和维生素缺乏症状作为细胞组成组织更新必须的基本原料是作为体内储备物质，氧化时供能最高的是蛋白质脂肪在人体内含量最多的物质是在人体内含量约占的物质是水无机盐既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是维生素各种都离不开水，是构成的重要物质，占体重约为。生理活动细胞占体重约为，作用很大其中是构成血红蛋白的种成分，是构成牙齿和骨骼的重要成分。铁钙磷人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是蛋白质糖类脂肪维生素人体缺乏∨时，容易患夜盲症脚气病佝偻病坏血病构成血红蛋白必需的元素是钙磷碘铁能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是∨∨∨∨下列等量物质中，含糖类最多的是芝麻花生鲤鱼黄豆肝面粉马铃薯玉米面脚气病患者应该多吃的食物是羊肝谷物鸡蛋西红柿在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是脑骨骼肌皮下脂肪肾脏年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了种可怕的病。他们的牙床块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青块紫块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒矾类制剂种晶体盐类醋海水柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析船上的队员到底得了什么病为什么柠檬能治疗这种病海员最容易得这种病的原因是什么坏血病柠檬含多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果下表列出了种食物各克中除了水和无机盐以外的主要成分食物糖类克脂肪克蛋白质克维生素毫克维生素毫克维生素毫克根据上表可以知道，食物有助于防治夜盲症食物能提供较多的能量食物适合坏血病患者使用。长期将食物作为主要食物有哪些缺陷长期将食物作为主要食物，缺陷是除维生素外，糖类脂肪蛋白质和维生素的含量太少并且缺乏维生素，因此不利于健康。通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢挑食是否正确呢收获及感想用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维生素的含量的根据是什么小组合作设计比较不同蔬菜或水果中维生素的含量的探究方案。课后小组合作探究