上海瑞派机械有限公司培训手册(word文档)_中文版高速下载

蒸发器通过加热使料液进行浓缩，蒸发水分的装置。

蒸发器由加热室和蒸发室所组成。

升膜式蒸发器由加热管底部进料，在加热管内强烈汽化，所生成的蒸汽带动料液在管壁呈膜状上升蒸发的 蒸发装置。

降膜式蒸发器由加热管顶部进料，在重力作用下沿加热管壁呈薄膜状下降，水蒸汽由管外侧加热的蒸发装 置。

升降膜式蒸发器这是种将升膜和降膜组装在起的蒸发装置。

板式蒸发器换热作用在组由橡胶垫密闭的板片间进行，单程和降膜类型的液膜式蒸发装置。

离心式薄膜蒸发器是种将离心分离和薄膜蒸发两个过程于体的高效蒸发装置。

在真空条件下，物料流经 高速旋转的表面，由于离心力作用，形成液膜，使物料在旋转的加热面上受热蒸发。

搅拌式薄膜蒸发器带有机械搅拌扫膜装置的蒸发装置。

中央循环式蒸发器又称标准式蒸发器。

加热室的管束中央有根直径较大的循环管的蒸发装置。

气体中的固体颗粒或分离出活的生物细胞的操作 浓缩从溶液中除去部分溶剂的操作。

是使溶质和溶剂的均匀混合液实现部分分离的过程。

蒸发将溶液加热至沸腾，使溶液中部分溶剂气化并排除的过程。

闪蒸为需要成分，以获得高浓度高纯度产品或使产品品 质规格化的工艺过程。

分离根据食品物料中不同物质的特性，使其分开的操作。

离心分离利用离心力分离液相非均体系的操作。

过滤分离悬浮在液体或等的过程 发酵泛指利用微生物分解有机物，使之生成和积聚特定代谢产物，并产生能量的过程 酿造利用微生物的发酵作用，制造发酵食品饮品的过程 精制用物理或化学方法除去混和物中的杂质及其他非剂等的过程。

液化物质从气态或固态变为液态的过程用淀粉酶水解淀粉，使其分子量变小粘度急聚下降，成为液体糊 精的过程 糖化利用淀粉酶或酸的催化作用，使淀粉分解为低分子糖如低聚糖葡萄糖制成浆料并分离出皮籽核的操作。

浸取利用溶剂对物质溶解度的不同，将溶剂浸渍固体混合物，或加入液体混合物中，提取或分离组分的过 程。

压榨利用挤压力挤压出固体物料中所含液汁包括水分油溶或直接添加含硫化 合物的操作。

搅拌利用机械力压缩空气或超声波，搅动拌和物料，使之混和均匀强化热交换的操作。

破碎把块状或饼状物料分裂成为粒料的操作。

打浆利用机械方法将水果蔬菜理为适应加工工艺或改进品质，用碱溶液浸泡喷洒或直接加入原料半成品成品中的操作。

上海瑞派机械有限公司培训手册 硫处理为防止原料褐变，达到漂白防腐目的，用硫黄熏蒸或用亚硫酸溶液浸泡原料物种子或采摘后的果实蔬菜，置于特定环境下，存放定时间，使其更加成熟的 过程。

酸处理为适应加工工艺或改进品质，用有机酸或无机酸溶液浸泡喷洒或直接加入原料半成品成品 中的操作。

碱处原料预处理为使原料适应加工要求，保证成品质量，在主要加工工序之前对原料安排的准备工序的统称。

原料清理清除原料中夹带的杂质和原料表面的污物，所采取的各种方法或工序的统称。

后熟将脱离母体的植品变质，失去可食性的过程。

霉变食品受霉菌污染，导致发霉变质的现象。

褐变在加工或贮藏食品期间，食品中些成分起化学反应或因酶的作用，致使食品变为褐色的现象。

工艺术语 酸败油脂或食品中所含的脂肪，在贮藏期间受氧气日光微生物或酶的作用生成游离脂肪酸，并进 步被氧化分解引起的变质现象。

腐败食品中的蛋白质碳水化物脂肪被微生物分解导致食以改变食品组织内的化学反应速度，而自身不起变化。

农药残留积蓄在农作物或畜禽水生动植物体内的农药，导致食品中含有的特定物质。

如农药衍生 物代谢产物，以及具有毒理学意义的混合物。

品中心温度迅速降至以下的过程。

配料在制造或加工食品时使用的并存在包括以改性形式存在于最终产品的任何物质。

包括水和食 品添加剂。

酶由活细胞产生的生物催化剂。

它可括烟草或只作药品用的物 质。

冷藏在低于常温不低于食品冰点温度的条件下贮藏食品的过程。

冻藏在低于食品冻结点的条件下贮藏食品的过程。

速冻采用快速冻结技术，使食派机械有限公司培训手册 日本日本真木集团日本高砂 第二部分行业知识 基础知识 工业术语 食品可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品半成品和未加工食品。

不包范围 七合作企业知名 伊利集团蒙牛集团光明乳业完达山乳业 康师傅陕西通达健力宝雀巢 上海梅林味好美好丽友金丝猴 燕京啤酒宁夏红四川蓝剑互润国际 安集微齐鲁石化恒利药业上海瑞也包括提供安 装工程队。

总之，瑞派的专业队伍能使客户的项目进行的顺利妥当和快捷， ◎售后服务我们不但协助客户排除故障，而且也对主要组件般组件进行销售为现有设 备升级及整修也属售后服务的范也包括提供安 装工程队。

总之，瑞派的专业队伍能使客户的项目进行的顺利妥当和快捷， ◎售后服务我们不但协助客户排除故障，而且也对主要组件般组件进行销售为现有设 备升级及整修也属售后服务的范围 七合作企业知名 伊利集团蒙牛集团光明乳业完达山乳业 康师傅陕西通达健力宝雀巢 上海梅林味好美好丽友金丝猴 燕京啤酒宁夏红四川蓝剑互润国际 安集微齐鲁石化恒利药业上海瑞派机械有限公司培训手册 日本日本真木集团日本高砂 第二部分行业知识 基础知识 工业术语 食品可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品半成品和未加工食品。

不包括烟草或只作药品用的物 质。

冷藏在低于常温不低于食品冰点温度的条件下贮藏食品的过程。

冻藏在低于食品冻结点的条件下贮藏食品的过程。

速冻采用快速冻结技术，使食品中心温度迅速降至以下的过程。

配料在制造或加工食品时使用的并存在包括以改性形式存在于最终产品的任何物质。

包括水和食 品添加剂。

酶由活细胞产生的生物催化剂。

它可以改变食品组织内的化学反应速度，而自身不起变化。

农药残留积蓄在农作物或畜禽水生动植物体内的农药，导致食品中含有的特定物质。

如农药衍生 物代谢产物，以及具有毒理学意义的混合物。

酸败油脂或食品中所含的脂肪，在贮藏期间受氧气日光微生物或酶的作用生成游离脂肪酸，并进 步被氧化分解引起的变质现象。

腐败食品中的蛋白质碳水化物脂肪被微生物分解导致食品变质，失去可食性的过程。

霉变食品受霉菌污染，导致发霉变质的现象。

褐变在加工或贮藏食品期间，食品中些成分起化学反应或因酶的作用，致使食品变为褐色的现象。

工艺术语 原料预处理为使原料适应加工要求，保证成品质量，在主要加工工序之前对原料安排的准备工序的统称。

原料清理清除原料中夹带的杂质和原料表面的污物，所采取的各种方法或工序的统称。

后熟将脱离母体的植物种子或采摘后的果实蔬菜，置于特定环境下，存放定时间，使其更加成熟的 过程。

酸处理为适应加工工艺或改进品质，用有机酸或无机酸溶液浸泡喷洒或直接加入原料半成品成品 中的操作。

碱处理为适应加工工艺或改进品质，用碱溶液浸泡喷洒或直接加入原料半成品成品中的操作。

上海瑞派机械有限公司培训手册 硫处理为防止原料褐变，达到漂白防腐目的，用硫黄熏蒸或用亚硫酸溶液浸泡原料或直接添加含硫化 合物的操作。

搅拌利用机械力压缩空气或超声波，搅动拌和物料，使之混和均匀强化热交换的操作。

破碎把块状或饼状物料分裂成为粒料的操作。

打浆利用机械方法将水果蔬菜制成浆料并分离出皮籽核的操作。

浸取利用溶剂对物质溶解度的不同，将溶剂浸渍固体混合物，或加入液体混合物中，提取或分离组分的过 程。

压榨利用挤压力挤压出固体物料中所含液汁包括水分油溶剂等的过程。

液化物质从气态或固态变为液态的过程用淀粉酶水解淀粉，使其分子量变小粘度急聚下降，成为液体糊 精的过程 糖化利用淀粉酶或酸的催化作用，使淀粉分解为低分子糖如低聚糖葡萄糖等的过程 发酵泛指利用微生物分解有机物，使之生成和积聚特定代谢产物，并产生能量的过程 酿造利用微生物的发酵作用，制造发酵食品饮品的过程 精制用物理或化学方法除去混和物中的杂质及其他非需要成分，以获得高浓度高纯度产品或使产品品 质规格化的工艺过程。

分离根据食品物料中不同物质的特性，使其分开的操作。

离心分离利用离心力分离液相非均体系的操作。

过滤分离悬浮在液体或气体中的固体颗粒或分离出活的生物细胞的操作 浓缩从溶液中除去部分溶剂的操作。

是使溶质和溶剂的均匀混合液实现部分分离的过程。

蒸发将溶液加热至沸腾，使溶液中部分溶剂气化并排除的过程。

闪蒸为达到部分脱水的目的，利用高压高温液体突然进入低压空间时产生的压力差，使液体在释放显 热的同时，水分急剧汽化的过程。

离子交换为达到分离提纯或精制混和物的目的，利用离子交换剂与溶液中的离子发生的交换反应的过 程。

吸附为达到分离目的，利用多孔性固体为吸附剂，处理液体或气体混合物，使其中的种或数种组分被 吸着于固体表面的过程。

干燥从食品或食品物料中除去水分的过程。

蒸馏利用液体混合物中各组分挥发度的差别，使液体混合物部分汽化，并使蒸汽部分冷凝，实现组分分离 脱水用人工方法，从食品或食品物料中除去水分的过程。

复水将脱水食品浸在水中，经过定时间使之基本恢复脱水前的性质体积颜色风味由许多管子组成，料液从管内流过，加热介质从壳内和管外空间流过的换热设备。

板式热交换器由许多冲压成型的金属薄板组合而成的换热设备。

夹套式换热器板式热交换器的种。

在反应器或贮槽等容器外壁加夹套，所形成的空间供载热体流通以 进行加热和冷却。

管式超高温瞬时灭菌设备采用间壁热交换加热料液以达到灭菌效果的设备。

热交换的过程是在同心套管中 进行。

闪蒸灭菌设备利用直接蒸汽注入料液中或将料液喷入充满蒸汽的容器中进行高温瞬时灭菌的设备。

微波灭菌利用微波发射的电磁波，从物料内部进行灭菌。

蒸发设备 蒸发锅用于蒸发料液水分的装置。

通常由上下两只不锈钢锅组合的密闭容器。

蒸发器通过加热使料液进行浓缩，蒸发水分的装置。

蒸发器由加热室和蒸发室所组成。

升膜式蒸发器由加热管底部进料，在加热管内强烈汽化，所生成的蒸汽带动料液在管壁呈膜状上升蒸发的 蒸发装置。

降膜式蒸发器由加热管顶部进料，在重力作用下沿加热管壁呈薄膜状下降，水蒸汽由管外侧加热的蒸发装 置。

升降膜式蒸发器这是种将升膜和降膜组装在起的蒸发装置。

板式蒸发器换热作用在组由橡胶垫密闭的板片间进行，单程和降膜类型的液膜式蒸发装置。

离心式薄膜蒸发器是种将离心分离和薄膜蒸发两个过程于体的高效蒸发装置。

在真空条件下，物料流经 高速旋转的表面，由于离心力作用，形成液膜，使物料在旋转的加热面上受热蒸发。

搅拌式薄膜蒸发器带有机械搅拌扫膜装置的蒸发装置。

中央循环式蒸发器又称标准式蒸发器。

加热室的管束中央有根直径较大的循环管的蒸发装置。

上海瑞派机械有限公司培训手册 外循环列