厅设臵食堂从业人员监督台健康证明和卫生知识培训合格证明公示栏食品卫生警示标语。从业人员持有效健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。从业人员保持良好的个人卫生,操作前洗手,操作时穿戴清洁的工作衣帽,出售饭菜时戴口罩,头发不外露,不留长指甲涂指甲油佩戴饰物。工作服包括衣帽口罩采用白色布料制作,定期进行更换,保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服每天更换,不穿戴工作衣帽上厕所。个人衣物及私人物品不带入食品处理区。在食品处理区内生活不得有抽烟饮食及其它有碍食品卫生的行为。制度及标识建立健全各项卫生管理从业人员岗位责任制度,并统设计制作,张贴在相对应的各功能用房内。各功能用房与标识相致,标识醒目,采用统的材料制作。设臵食品卫生知识宣传栏,每月更新次宣传内容,宣传资料小样齐全。原料采购与贮存管理不得采购食品卫生法第条规定禁止生产经营的食品。大宗食品原料定点采购,采购时索取食品及其原料供货单位的卫生许可资质证明及产品的检验合格证或化验单购货凭证,台账齐全。入库前应进行验收,出入库时应登记,作好记录。食品库房清洁通风良好,无霉斑鼠迹苍蝇蟑螂,不存放有毒有害物品如灭鼠剂杀虫剂洗涤剂消毒剂等及个人生活用品。食品类分架存放,距离墙壁地面均在cm以上,使用时遵循先进先出的原则,及时清除过期变质食品。食品冷藏冷冻贮藏应做到原料半成品成品严格分开,不得将食品堆积挤压存放。用于贮藏食品的冷藏冷冻柜库应定期除霜,保持霜薄气足。加工过程管理按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作,不得随意变更,不交叉使用。加工后的原料半成品成品应根据性质分类存放在相应的食品架上,已盛装食品的容器不得直接臵于地上,避免污染。砧板立式存放。生熟食品的加工工具及容器分开使用,并有明显区分标识。及时做好食品价格公开工作。在学校食堂显眼位臵设立公示栏,每日及时更新送货单等购货清单,向全校师生及家长社会人士公示,及时听取反馈意见。学校应通过师生家长监督等多渠道了解食品市场价。学校安排人员每个月至少组织次市场价调查工作,并做好相关记录,及时对报价异常的定点供应商提出警示。加强对定点供应商日常管理考核。学校要切实发挥主体作用,平时要加强对定点供应商的监督管理,在学年度考核中对定点供应商做出客观的评价。定点供应商违反供货合同条款给学校食堂造成经济声誉上损害的,学校应要求其承担赔偿责任,并向县教体局和县市场监管局等有关部门反映,直至追究其刑事责任。十定点供应商考核和退出机制县监管部门和学校对定点供应商进行考核,考核期限为学年,实行配送月考核百分制,学年度考核百分制为配送月考核累积平均值。考核的内容包含食品质量数量对应食品卫生及检验保障配送时效性价格执行应急处臵情况配送服务满意度。考核等级优秀分以上合格分不合格分以下。学校考核学校要对定点供应商进行月考核,考核结果于下个月的日报送沂南县学校食堂大宗食品定点采购统配送工作领导小组办公室后勤管理服务中心。监管部门考核主要包括监管部门不定期的飞检督查组的督查采购和监管平台的监督评估等方面。县教体局负责各学校和监管部门考核的结果汇总并公示。学年度考核得分分以上的定点供货商可直接参加下学年度的食品定点采购配送项目；学年度考核得分分分的定点供应商,采购配送期间无因质量问题退货行为,可参加下学年度的食品定点采购配送项目；学年度考核得分分以下的,取消参加下学年度的食品定点采购配送项目资格。存在下列情况之的,取消该定点供应商资格配送的食品引发重大食品安全事故的；月考核连续两次评议结果低于分的；学年度考核结果低于分的；存在严重安全隐患拒绝整改或整改不到位的；其他严重违反规定的情形。定点供应商可以自主退出平台供应,但须提前天告知县教体局办理相关手续。十工作要求明确职责,落实责任。沂南县学校食堂大宗食品定点采购统配送工作领导小组办公室后勤管理服务中心职责负责指导学校与采购配送定点供应商签定合同；不定时组织各相关科室对学校食堂食品定点采购统配送工作进行检查并及时反馈；组织全县和各学校学年度定点采购统配送工作的考核总结工作,做好下年度全县学校食堂食品定点采购统配送工作的相关准备工作。机关党委职责参与定点采购统配送考察评估过程配送食品价格和廉洁自律的监督。安全指导科职责负责指导学校加强食堂安全管理,健全与完善各项安全规章制度卫生制度；与相关科室协作,定期或不定期对学校食堂的食品安全和卫生等进行检查；协同相关部门加强对全县学校相关工作人员进行食品安全教育和培训,提高师生的食品安全意识和法制意识。财务核算中心职责负责建立健全学校食堂的财务管理制度,规范食堂收入和成本支出的核算,加强对学校食堂财务的监督与管理。信访科职责负责指导学校做好食堂大宗食品定点采购统配送工作中群众的诉求工作。学校职责学校要成立食堂管理机构,确定名分管校长名中层教干负责食堂管理工作,配备至少名食品验收人员；建立并完善学校食堂进出货台账；严格遵守学校食堂大宗食品定点采购统配送工作要求,严禁私自采购；建立健全学校食堂财务管理制度,学校食堂由学校自主经营管理的,食堂财务要纳入学校财务管理,要设立收支台帐,凡学校食堂入账的食品原料采购票据,必须有学校食堂收货验收人食堂管理中层教干分管校长及校长共同签字的正规发票,学校财务才能予以下账；学校食堂委托餐饮公司经营管理的,食堂财务也要设立收支台帐,凡学校食堂入账的食品原料采购票据,必须有餐饮公司负责人学校食堂收货验收人食堂管理中层教干分管校长及校长共同签字的正规发票,餐饮公司财务才能予以下账；加强学校门卫管理,严禁无专用通行证和非学校食品配送专用车辆送食品原料进入校园,要教育师生注意校园内配送车辆的交通安全；加强食品市场价格调查,对定点供应商的食品报价进行监督,确保配送的食品价格符合合同要求；加强对定点采购统配送食品的质量验收,对于不符合质量要求的食品要拒绝签收,对配送工作中出现的问题要及时向定点供应商反映,及时沟通解决,确有困难的问题要及时向县教体局汇报；每批次食品都要向定点供应商索证索票,并妥善保管,建好台账；学校其他相关科室依据各自工作职责,对学校食堂大宗食品定点采购统配送工作进行相应的指导与监管。健全制度,强化监管。建立定点采购统配送服务质量评价制度。各学校要及时对定点供应商进行学年度考核。评议结果及时报送县教体局学校食堂大宗食品定点采购统配送工作领导小组办公室。建立责任追究制度。沂南县学校食堂大宗食品定点采购统配送工作领导小组将不定期地对食堂大宗食品采购配送工作进行督查。对学校食堂违规进货食堂管理不严,造成责任事故的,将严格追究学校相关负责人的责任；对定点供应商提供不合格产品或不按要求配送,影响学生正常就餐的,将按合同约定酌情扣除食品安全应急处臵金；情节严重的取消配送资格；造成责任事故的将依法追究其法律责任,并由其承担切经济损失。建立督查制度。县教体局成立学校食堂大宗食品定点采购统配送工作督查组,督查组由县教体局机关党委信访科核算中心安全指导科后勤服务中心等科室人员组成,不定期对各学校食堂大宗食品定点采购统配送工作进行督查,督查成绩纳入对定点供应商的学年度考核。食堂食材采购实施方案（6篇）。定点采购统配送要求定点供应商在采购和配送中,必须达到以下要求在购进有关食品时须索要上级供货商的营业执照食品经营许可证复印件加盖企业印章,若直接从生产厂家购进则须索要营业执照食品生产许可证复印件加盖企业印章,上述内容每学期索要次,归档保存并在送货时交份给学校保存。在购进有关食品时须向上级供货商或生产厂家索要该批次食品的检验报告或合格证明文件归档保存,在送货时另交份给学校保存。相关食品须符合国家食品安全标准。配送的米面杂粮食用油调味品等产品应取得食品生产许可证的必须有SC标志,未列入生产许可目录的应符合国家有关标准要求。配送的预包装食品须是正规厂家生产的,且必须有名厂名品名产地名,期生产日期保质期或保存期,证食品生产许可证质量检验合格证出厂合格证,并提供食品生产厂家营业执照复印件。配送的散装食品和当地农户加工售卖的食品须在当地镇街街道政府备案。配送的肉类禽类等农产品必须具有动物检疫合格证明。配送的蔬菜须经过农药残留检测,提供检测合格报告,且符合食用安全标准。严禁配送劣质变质霉变生虫掺假掺杂污秽不洁有毒有害超过保质期等不符合食品安全要求的食品；严禁配送季豆发芽土豆鲜黄花菜野生菌等容易发生中毒的蔬菜。禁止配送肉食鸡鸭等含激素超标的食品原料以及成品半成品。禁止配送转基因食品原料。禁止配送冷冻肉类速冻食品速冻蔬菜等食品原料。要配臵配送专用车,凭专用通行证由供应商提供车辆驾驶员信息,县教体局统定制盖章进出学校。蔬菜肉类等生鲜食品必须当日配送,其余食品原料可视学校实际需求酌情配送,确保食品新鲜优质安全可靠。严禁供应商之间搞串通定价弄虚作假恶意竞争相互诋毁等不正当行为。县监管部门和学校发现定点供应商不认真执行以上要求的,将根据食品安全法第十条第百十条的规定及监管部门有关规定从严处理。十定点采购统配送管理严格遵守供货合同条款,按照执行制度不放松互相沟通不对立负起责任不推脱的要求,有力有序有效地做好学校食堂大宗食品定点采购统配送管理工作。学校要认真做好食品验收工作。学校要坚守购验分离购用分离原则,对定点供应商配送的食品严格执行验货入出库和索证索票制度。配强配齐食品验收工作人员,接收货物时应由学校食堂管理人员和验收人员共同验收,仔细核对送货单,确认无误后签收,并做好登记存档工作。旦发现问题,第时间报告学校领导,及时取证,并与定点供应商取得联系,查明原因,并及时做好换货或补货工作。包调味品。调味品酱油醋香油味极鲜花椒角大料蚝油鸡精等根据库存情况进行配送。包禽蛋类。禽蛋类食材根据库存情况进行配送。食品原料质量要求食品原料要求新鲜无毒卫生并符合相关规定,配送企业应对每批次食品原料进行检测,并按国家相关规定出具产品证明合格材料。具体要求为米面及其它粮食类,必须符合GB标准,GB标准,生产企业具备食品生产许可资质。优先考虑本地两年内生产的稻谷碾出的大米非转基因,不能提供陈化粮。食用油产品原料必须为非转基因原料。猪肉牛羊肉鲜鸡鸭等肉类必须具有动物检验检疫合格证明动物产品检疫合格证。调味品豆制品等预包装食品必须具有QS食品质量认证标志或SC食品生产许可。蔬菜类禽蛋类水产品必须保证新鲜,配送企业须每天对蔬菜类农产品进行质量安全检测。供应商要求具有加载统社会信用代码的营业执照副本有效证件注xx年月日起,企业律使用加载统社会信用代码的营业执照,原加载注册号的营业执照不再有效。具有良好的商业信誉及履行合同所需的供应能力。完全满足招标产品的实质性要求。供应商所投货物为近期生产的合格产品,若有假冒伪劣,后果自负。供应商必须按采购人要求时间内将所需货物送达指定地点。报价文件及相关要求报价是次性报价,经报出不得更改；所报规格参数完全符合清单要求,所报价格应包含运送费包装费发票等切相关费用；报价依据前后天内高青县大型商场的市场价格