22《高星级酒店项目投资可行性论证初步设计报告》免费在线阅读

并经营酒店自助早餐。

营业时间早上豪华包厢主要吸引高档次的政务商务客人，并设置二个多功能包厢。

营业时间茶餐厅出品以以煲仔饭茶艺咖啡果汁为主，营业时间早上凌晨对外经营手段为将高星级酒店餐饮部办出特色办出品位办出名气，达到预期的经济与社会效益，我们将采取以下几方面的措施以客人为中心，以市场为导向，以营销作龙头，放开经营思路，广开经营门路，积极参与市场竞争。

创字当头，敢字为先，对每天每步每件事进行全新设计创造。

高星级酒店项目可行性报告第页彭中岳年月日编制成立菜系研发个性服务的课题研究机构，增强酒店的核心竞争力，做出高星级酒店餐饮特色，并不定期的举行部门的各项服务烹饪技能大比武以及最受欢迎菜式评比活动。

建立系列别具格的促的菜品应以高档次精美经典湘菜粤菜特色吸引客人，以提高消费档次和提升营业额。

厨师组成结构湘菜部出品特点以经典湘菜湘土菜为主。

药膳部主要以药膳疗养菜和瓦罐煨药膳汤为主。

粤菜部出品特点以高档次新湘潭市郊餐饮市场的品味高星级酒店项目可行性报告第页彭中岳年月日编制和档次。

在厨师队伍的组成结构上应以经典新派湘菜厨师为主，新派粤菜高档燕翅鲍为辅海鲜及本地厨师搭配的原则，但必须推出卖点，在包厢消费品要求也相应要按照四星级标准来要求。

这样就注定了菜式出品必须多元化，在进步完善本地特色菜的基础上引进高档的新派粤菜新派湘菜海鲜以及的些湖南湘土菜经典特色菜式，在出品结构上逐步趋于合理，提升主。

这些菜品的口味偏重偏辣，深受当地消费者的喜爱。

通过对些餐饮消费市场调查和对消费者的了解，现有的菜式结构还不能满足餐饮消费的需要。

高星级酒店是按照标准四星级建造的高端精品商务酒店，对餐饮的菜式出早餐消费以西式自助早餐形式为主，以品种齐全价格适中和开房派送吸引顾客，定价为每位元。

餐饮菜式出品定位及厨师组成结构菜式出品定位湘潭市现有酒店餐饮及社会餐饮的菜式结构普遍比较单，主要是以本地菜式为应定在每位左右，当然高档的宴请也就远远不止这个价位宴席消费的价格起点宜定在每桌元左右，几千元上万乃至更高档的宴席我们也要保证能够制作，而且菜式制作及服务能力也必须要达到湖南或湘潭高档次的水准店餐饮的价格定位起点也不宜过低，要做到既能接待最高规格的宴请，又不能把大众消费的客人拒之门外。

这样就注定了我们的服务及菜式出品要多元化，要能够满足各种不同消费群体的需要。

因此酒店餐饮的包厢消费价格起点营养的特殊菜式出品。

要让所有来酒店餐饮消费的客人感觉到在高星级酒店用餐或者举办宴请是种健康营养美食优质服高星级酒店项目可行性报告第页彭中岳年月日编制务的享受，是身份的象征。

结合湘潭市的消费能力，酒费得起，但主要是当地还缺少档次比较高的餐饮消费场所和些物有所值的餐饮服务产品。

高星级酒店的餐饮必须填补湘潭市的这餐饮服务空白，在做到既为宾客提供五星级酒店规范化服务四星级的收费，还让他们能够品尝到场的消费水平及消费能力，般酒店餐饮和社会餐饮的散客消费除去酒水大约在每人五十至六十元左右，宴席消费在每桌多元至元之间，这样的消费价格在同等级地区是不算低的，这就代表当地高档餐饮有消费市场，老百姓也消重要环节。

这方面我们将注意区别不同顾客制定高中低三档的价格标准，高档消费服务上规范有特色中档消费服务不断变化创新，保证有口味有内涵低档消费价廉物美，服务到位。

餐饮价格定位根据湘潭市当地餐饮市能有居家畅饮的感觉，又能获得心理情感上的满足。

这样将会赢得越来越多的消费者的青睐，使得消费者来到酒店，而人们置身于豪华气派的酒店消费时，不必再担心店大欺客了，价格因素也是不可忽略的的信赖，这也正是大多数的社会餐饮无法做到的。

在这方面我们必须发挥自身的优势，在保持星级酒店规范化服务标准的同时，独创高星级酒店美食养身超五星服务，变超值服务，使每位前来消费的客人平低质量，大多数客人在进入星级饭店消费时，更希望得到尊重，要能显示自己的身份地位和气派，个性化高星级酒店项目可行性报告第页彭中岳年月日编制的需求越来越强，提供规范化服务，满足他们的心理需求，赢得他们近老百姓口味的特色菜引进酒店，并不断变化翻新，将菜品细做，使得道道菜成为精品菜同时，还针对不断变化的市场，开发出批具有特殊保健功能的绿色菜肴，满足了人们远离亚健康吃出健康的需求。

大众化不等于低水，要想使普通老百姓能长期的到高星级酒店消费，就要不断推出让老百姓买得起，信得过的产品。

在这方面，我们要采取走出去，请进来的方式，经常派人学习取经，把更贴础，而只有成为民众可望又可及的消费场所后，餐饮的发展才有了真正的质的飞跃。

因此，我们还须打起大众牌拉近酒店与老百姓的距离，吸引众多的普通老百姓来到高星级酒店潇洒走多回础，而只有成为民众可望又可及的消费场所后，餐饮的发展才有了真正的质的飞跃。

因此，我们还须打起大众牌拉近酒店与老百姓的距离，吸引众多的普通老百姓来到高星级酒店潇洒走多回，要想使普通老百姓能长期的到高星级酒店消费，就要不断推出让老百姓买得起，信得过的产品。

在这方面，我们要采取走出去，请进来的方式，经常派人学习取经，把更贴近老百姓口味的特色菜引进酒店，并不断变化翻新，将菜品细做，使得道道菜成为精品菜同时，还针对不断变化的市场，开发出批具有特殊保健功能的绿色菜肴，满足了人们远离亚健康吃出健康的需求。

大众化不等于低水平低质量，大多数客人在进入星级饭店消费时，更希望得到尊重，要能显示自己的身份地位和气派，个性化高星级酒店项目可行性报告第页彭中岳年月日编制的需求越来越强，提供规范化服务，满足他们的心理需求，赢得他们的信赖，这也正是大多数的社会餐饮无法做到的。

在这方面我们必须发挥自身的优势，在保持星级酒店规范化服务标准的同时，独创高星级酒店美食养身超五星服务，变超值服务，使每位前来消费的客人能有居家畅饮的感觉，又能获得心理情感上的满足。

这样将会赢得越来越多的消费者的青睐，使得消费者来到酒店，而人们置身于豪华气派的酒店消费时，不必再担心店大欺客了，价格因素也是不可忽略的重要环节。

这方面我们将注意区别不同顾客制定高中低三档的价格标准，高档消费服务上规范有特色中档消费服务不断变化创新，保证有口味有内涵低档消费价廉物美，服务到位。

餐饮价格定位根据湘潭市当地餐饮市场的消费水平及消费能力，般酒店餐饮和社会餐饮的散客消费除去酒水大约在每人五十至六十元左右，宴席消费在每桌多元至元之间，这样的消费价格在同等级地区是不算低的，这就代表当地高档餐饮有消费市场，老百姓也消费得起，但主要是当地还缺少档次比较高的餐饮消费场所和些物有所值的餐饮服务产品。

高星级酒店的餐饮必须填补湘潭市的这餐饮服务空白，在做到既为宾客提供五星级酒店规范化服务四星级的收费，还让他们能够品尝到营养的特殊菜式出品。

要让所有来酒店餐饮消费的客人感觉到在高星级酒店用餐或者举办宴请是种健康营养美食优质服高星级酒店项目可行性报告第页彭中岳年月日编制务的享受，是身份的象征。

结合湘潭市的消费能力，酒店餐饮的价格定位起点也不宜过低，要做到既能接待最高规格的宴请，又不能把大众消费的客人拒之门外。

这样就注定了我们的服务及菜式出品要多元化，要能够满足各种不同消费群体的需要。

因此酒店餐饮的包厢消费价格起点应定在每位左右，当然高档的宴请也就远远不止这个价位宴席消费的价格起点宜定在每桌元左右，几千元上万乃至更高档的宴席我们也要保证能够制作，而且菜式制作及服务能力也必须要达到湖南或湘潭高档次的水准早餐消费以西式自助早餐形式为主，以品种齐全价格适中和开房派送吸引顾客，定价为每位元。

餐饮菜式出品定位及厨师组成结构菜式出品定位湘潭市现有酒店餐饮及社会餐饮的菜式结构普遍比较单，主要是以本地菜式为主。

这些菜品的口味偏重偏辣，深受当地消费者的喜爱。

通过对些餐饮消费市场调查和对消费者的了解，现有的菜式结构还不能满足餐饮消费的需要。

高星级酒店是按照标准四星级建造的高端精品商务酒店，对餐饮的菜式出品要求也相应要按照四星级标准来要求。

这样就注定了菜式出品必须多元化，在进步完善本地特色菜的基础上引进高档的新派粤菜新派湘菜海鲜以及的些湖南湘土菜经典特色菜式，在出品结构上逐步趋于合理，提升湘潭市郊餐饮市场的品味高星级酒店项目可行性报告第页彭中岳年月日编制和档次。

在厨师队伍的组成结构上应以经典新派湘菜厨师为主，新派粤菜高档燕翅鲍为辅海鲜及本地厨师搭配的原则，但必须推出卖点，在包厢消费的菜品应以高档次精美经典湘菜粤菜特色吸引客人，以提高消费档次和提升营业额。

厨师组成结构湘菜部出品特点以经典湘菜湘土菜为主。

药膳部主要以药膳疗养菜和瓦罐煨药膳汤为主。

粤菜部出品特点以高档次新派粤菜燕鲍翅及各种海鲜制做为主。

本地菜出品特点以本地经典菜式为主。

点心部负责制做各种类型的点心供应自助早餐中晚餐跟单。

烧腊部制作乳猪烧鹅叉烧及各种卤水制品。

凉菜部负责制作上百种风味凉菜，以供应自助早餐中晚餐零点，另外可以选用鲜榨果汁等。

西餐部正宗西餐辅以煲仔系列，鲜榨果汁西式美点自助早餐。

客房市场分析与定位客房经营定位根据本酒店的建筑设计情况，以及市场中高档酒店客房的数量及开房率，建议将本酒店装修成为当地中高档酒店的标志。

因此，客房装修要协调高档温馨且人性化，尤其是套间。

另外在客房内，开辟些有偿的附加服务，增加附加值，例如，洗衣服务酒水，小食品商务麻将棋牌服务等，保证客房利润最大化。

高星级酒店项目可行性报告第页彭中岳年月日编制客源结构及价格定位从酒店的整体规模和客房数量来看，建议酒店以接待休闲商务客人为主会议旅游团队客人为辅，此类客源消费欲望高消费潜力大，对客房要求温馨舒适快捷。

本酒店装修档次是按标准三星建造，硬