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据资料显示，目前我国食辣人群占全国人口的比重已超过，食辣人口总数超过亿，许多地方特别是贵州湖南四川等省，城乡居民生活日三餐都离不开辣椒。

近年来，北京对辣椒及其制品的消费需求量已超过了重辣区的重庆市。

据统计，目前国内辣椒贸易额高达亿元以上。

我国是个拥有亿人口的发展中大国，食辣历史悠久食辣人群庞大。

髓着国内人口的频繁流动，辛辣饮食文化的快速传播，传统意义上的忌辣清淡区已经越来越模糊，并逐步向微辣区转变，加上原有的辛辣区微辣区的食辣人口比重也有增无减，国内辣椒消费的地域人群和数量必然会进步增加。

目前，国内食辣人口比重约，市场需求蕴藏着巨大的发展潜力。

方面，随着辛辣饮食文化的广泛传播和渗透，特别是川菜湘菜黔菜等的推广普及，国内食辣人口我国进口辣椒的数量较大增长较快以韩国为例，该国常到我国东三省山东等地大量收购红辣椒，回国加工后在本国及国外销售。

在韩国国内辣椒市场上我国出口辣椒的市场占有率从年的增至年的。

在韩国辣椒进口中，冷澳大利亚美国东南亚等国家和地区已成为我国辣椒的常年进口国，仅墨西哥辣椒就有是从中国进口的，日本进口辣椒的来自中国。

近年来由于日本韩国自产红辣椒严重不足，加之我国红辣椒质量逐年提高，日韩从求量的不断增加，出口量将保持较快增长。

年我国辣椒出口总量为，到年，出口总量增加到，增长了，占世界辣椒出口总量的比重由年的提高到年的，而且出口量每年以的速度增长。

近年来，韩国日本墨西哥强这方面的研究，并尽快将其应用到农产品加工业中去。

六市场分析国际市场需求中国是全球辣椒生产大国，辣椒种植面积仅次于印度，但辣椒产量占世界的。

在国际市场上，中国是辣椒出口的第大国，且随着世界辣椒需包括气流和微波粉碎技术冷冻粉碎技术真空冷冻干燥技术低温和低压工艺气调保鲜技术核微孔冷消毒技术等，这些高新技术的应用使农产品加工技术和水平得到了很大提高。

我国的高新技术应用起步较晚，因此，应加损耗。

因此，应加强果蔬贮藏与保鲜技术研究，加大对果蔬加工技术及其机械装备的研究力度，以减少果蔬的生产损耗和废物的排放。

重视现代高新技术的应用目前，国际上广泛用于农产品初加工领域的高新技术很多，主要货福建膨化河南冷冻效益的目的。

加强果蔬贮藏与保鲜技术的研究直以来，我国的果蔬产品以鲜食消费为主，形式单。

产品的多用价值得不到充分发挥。

同时，由于果蔬贮藏保鲜技术水平不高，常造成果蔬的大量业发展立足资源优势，以市场为导向，在政策的推动下，逐步向优势主产区和城近郊区集聚。

年，河南方便食品已超全国四成山东河南四川内蒙等个畜禽大省的肉类加工总量占到全国的各地形成了湖南辣味安徽炒。

年，规模以上农产品加工业主营业务收入从万亿增加到万亿元，年均增长，在工业中占比从提高到，加工与农业产值比值从提高到。

近年每年上交税收超过万亿元，年达到万亿元。

产业加速集聚。

农产品加工展现状近年来，随着农产品总量增加品种丰富和消费升级，以粮油产品畜产品水产品蔬菜水果和特色农产品加工为主的农产品加工业步入了两位数增长的快车道。

总量迅速扩大。

年全国拥有农产品加工企业大万家个，有机农产品个，贵州省著名商标个，国家质检总局认证的地理标志保护产品个，国家农业部认证的地理标志产品保护个。

正在申报无公害农产品个，绿色食品个，有机食品个，国家农业部认证的地理标志保护产品个。

行业发发展模式，推进优势特色农产品和农产品加工业品牌建设，引导扶持园区企业和专业合作社申请商标注册，申报无公害农产品绿色食品有机农产品和农产品地理标志三品标产品认证。

目前，赫章县已获得无公害农产品工程的决策部署，坚持把品牌建设作为现代高效农业示范园区建设的重要引领。

制定出了品牌建设的中长期发展规划，明确了创建农产品知名品牌的目标任务政策措施激励机制，按照标准化生产产业化经营品牌化销售的产品加工流通。

国家有关部门相继出台了系列具体扶持政策，涵盖财政税收金融投资保险科技用地用电等各方面，形成合力，推动农产品加工业持续健康快速发展。

区域环境近年来，赫章县深入贯彻个品加工增值税进项税额核定扣除试点行业范围适当扩大农产品产地初加工补助项目试点范围。

年中央号文件提出支持粮食主产区发展粮食加工业和推进以农产品精深加工为重点的新兴产业技术研发，支持农民合作社兴办农，研究制定支持农产品加工流通设施建设的用地政策，扶持产地农产品加工等配套设施建设，重点对农民专业合作社建设初加工和贮藏设施予以补助。

年中央号文件提出要对示范社兴办农产品加工业给予补助，逐步扩大农产更多分享加工流通增值收益。

年中央号文件提出要推进乡镇企业结构调整和产业升级，扶持发展农产品加工业，扶持农民专业合作社自办农产品加工企业。

年中央号文件提出要支持农民专业合作社兴办农产品加工企业，更多分享加工流通增值收益。

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年中央号文件提出要支持农民专业合作社兴办农产品加工企业，研究制定支持农产品加工流通设施建设的用地政策，扶持产地农产品加工等配套设施建设，重点对农民专业合作社建设初加工和贮藏设施予以补助。

年中央号文件提出要对示范社兴办农产品加工业给予补助，逐步扩大农产品加工增值税进项税额核定扣除试点行业范围适当扩大农产品产地初加工补助项目试点范围。

年中央号文件提出支持粮食主产区发展粮食加工业和推进以农产品精深加工为重点的新兴产业技术研发，支持农民合作社兴办农产品加工流通。

国家有关部门相继出台了系列具体扶持政策，涵盖财政税收金融投资保险科技用地用电等各方面，形成合力，推动农产品加工业持续健康快速发展。

区域环境近年来，赫章县深入贯彻个工程的决策部署，坚持把品牌建设作为现代高效农业示范园区建设的重要引领。

制定出了品牌建设的中长期发展规划，明确了创建农产品知名品牌的目标任务政策措施激励机制，按照标准化生产产业化经营品牌化销售的发展模式，推进优势特色农产品和农产品加工业品牌建设，引导扶持园区企业和专业合作社申请商标注册，申报无公害农产品绿色食品有机农产品和农产品地理标志三品标产品认证。

目前，赫章县已获得无公害农产品个，有机农产品个，贵州省著名商标个，国家质检总局认证的地理标志保护产品个，国家农业部认证的地理标志产品保护个。

正在申报无公害农产品个，绿色食品个，有机食品个，国家农业部认证的地理标志保护产品个。

行业发展现状近年来，随着农产品总量增加品种丰富和消费升级，以粮油产品畜产品水产品蔬菜水果和特色农产品加工为主的农产品加工业步入了两位数增长的快车道。

总量迅速扩大。

年全国拥有农产品加工企业大万家。

年，规模以上农产品加工业主营业务收入从万亿增加到万亿元，年均增长，在工业中占比从提高到，加工与农业产值比值从提高到。

近年每年上交税收超过万亿元，年达到万亿元。

产业加速集聚。

农产品加工业发展立足资源优势，以市场为导向，在政策的推动下，逐步向优势主产区和城近郊区集聚。

年，河南方便食品已超全国四成山东河南四川内蒙等个畜禽大省的肉类加工总量占到全国的各地形成了湖南辣味安徽炒货福建膨化河南冷冻效益的目的。

加强果蔬贮藏与保鲜技术的研究直以来，我国的果蔬产品以鲜食消费为主，形式单。

产品的多用价值得不到充分发挥。

同时，由于果蔬贮藏保鲜技术水平不高，常造成果蔬的大量损耗。

因此，应加强果蔬贮藏与保鲜技术研究，加大对果蔬加工技术及其机械装备的研究力度，以减少果蔬的生产损耗和废物的排放。

重视现代高新技术的应用目前，国际上广泛用于农产品初加工领域的高新技术很多，主要包括气流和微波粉碎技术冷冻粉碎技术真空冷冻干燥技术低温和低压工艺气调保鲜技术核微孔冷消毒技术等，这些高新技术的应用使农产品加工技术和水平得到了很大提高。

我国的高新技术应用起步较晚，因此，应加强这方面的研究，并尽快将其应用到农产品加工业中去。

六市场分析国际市场需求中国是全球辣椒生产大国，辣椒种植面积仅次于印度，但辣椒产量占世界的。

在国际市场上，中国是辣椒出口的第大国，且随着世界辣椒需求量的不断增加，出口量将保持较快增长。

年我国辣椒出口总量为，到年，出口总量增加到，增长了，占世界辣椒出口总量的比重由年的提高到年的，而且出口量每年以的速度增长。

近年来，韩国日本墨西哥澳大利亚美国东南亚等国家和地区已成为我国辣椒的常年进口国，仅墨西哥辣椒就有是从中国进口的，日本进口辣椒的来自中国。

近年来由于日本韩国自产红辣椒严重不足，加之我国红辣椒质量逐年提高，日韩从我国进口辣椒的数量较大增长较快以韩国为例，该国常到我国东三省山东等地大量收购红辣椒，回国加工后在本国及国外销售。

在韩国国内辣椒市场上我国出口辣椒的市场占有率从年的增至年的。

在韩国辣椒进口中，冷冻辣椒全部从中国进口，冷冻辣椒所占比例从年的增至年的。

国内市场需求辣椒在明清之际传人中国，沿岭南贵州流入四川和湖南地区而形成了长江中上游辛辣重区。

经过长期的发展，我国在饮食口味上逐步形成了长江中上游重辣区北方微辣区和东南沿海淡味区个辛辣口味层次的地区。

在长江中上游辛辣重区，由于自然环境条件特殊，冬季日照少，湿润而寒冷，客观上形成了对辣椒这辛辣食品的需求。

而在其它地区，由于人们的社会联系经济交往和文化交流日益频繁等社会发展因素的影响，促进了辣椒文化的传播与交流。

特别是自世纪年代以来，辛辣重区的四川贵州湖南重庆湖北陕西云南等省市常年有数以千万计的农民工到忌辣清淡区的广东福建浙江上海江苏北京等省市打工，从而把他们辛辣饮食文化和嗜辣习惯带到这些地区，进行广泛的传播和渗透，促进了国内辣椒消费的普及和发展。

据资料显示，目前我国食辣人群占全国人口的比重已超过，食辣人口总数超过亿