外型特点是整个体型呈方砖型，体躯宽深而稍短，头短而宽，腿短，大腿丰满充实，臀宽而平厚，体长与胸围几乎相等或相差厘米，皮薄毛稀肉质细嫩，性情温驯，耐粗饲，有早卫生检验第三节肉的形态结构第四节肉的化学成分第五节原料肉的成熟与腐败第节肉用畜禽品种猪二牛三兔四羊五禽类脂肪型有较多的脂肪，般脂肪占胴体的，瘦肉占。性能了解肉的组织结构及其与肉品质的关系掌握肉的化学组成成分营养价值及其影响因素掌握肉屠宰后发生的变化及其与肉质的关系了解畜禽的屠宰检验和检疫教学内容第节肉用畜禽品种第二节屠宰分割及目前饲养较普遍的肉用及兼用兔品种有中国家兔二喜马拉雅兔三青紫蓝兔四大白兔五巨型兔崂山奶山羊四羊黄淮山羊科尔沁细毛羊第章肉用畜禽学习目的和要求了解常用肉用畜禽的品种及加工宽深，后躯和乳房十分发达，细致而紧凑。秦川牛南阳牛思考题南阳牛的产肉性能三河牛中国黑白花奶牛三兔兔有肉用皮用皮肉兼用和毛用之分。全世界约有兔品种余种,其中大多为世纪育成品种。我国现有家兔约种,金猪，内江猪以及小型约克夏猪长白山猪大约克夏猪汉普夏猪二牛根据经济用途,牛可分为役用牛肉用牛乳用牛毛用牛西门塔尔牛皮薄骨细，血管显露，被毛短细而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多，胸腹短，大腿丰满充实，臀宽而平厚，体长与胸围几乎相等或相差厘米，皮薄毛稀肉质细嫩，性情温驯，耐粗饲，有早期沉积脂肪的能力。肉和脂肪的能力都强，其肉脂品质优良，风味可口，背膘厚厘米。品种哈白猪，新肉的成熟与腐败第节肉用畜禽品种猪二牛三兔四羊五禽类脂肪型有较多的脂肪，般脂肪占胴体的，瘦肉占。外型特点是整个体型呈方砖型，体躯宽深而稍短，头短而宽，腿短肉的成熟与腐败第节肉用畜禽品种猪二牛三兔四羊五禽类脂肪型有较多的脂肪，般脂肪占胴体的，瘦肉占。外型特点是整个体型呈方砖型，体躯宽深而稍短，头短而宽，腿短，大腿丰满充实，臀宽而平厚，体长与胸围几乎相等或相差厘米，皮薄毛稀肉质细嫩，性情温驯，耐粗饲，有早期沉积脂肪的能力。肉和脂肪的能力都强，其肉脂品质优良，风味可口，背膘厚厘米。品种哈白猪，新金猪，内江猪以及小型约克夏猪长白山猪大约克夏猪汉普夏猪二牛根据经济用途,牛可分为役用牛肉用牛乳用牛毛用牛西门塔尔牛皮薄骨细，血管显露，被毛短细而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多，胸腹宽深，后躯和乳房十分发达，细致而紧凑。秦川牛南阳牛思考题南阳牛的产肉性能三河牛中国黑白花奶牛三兔兔有肉用皮用皮肉兼用和毛用之分。全世界约有兔品种余种,其中大多为世纪育成品种。我国现有家兔约种,目前饲养较普遍的肉用及兼用兔品种有中国家兔二喜马拉雅兔三青紫蓝兔四大白兔五巨型兔崂山奶山羊四羊黄淮山羊科尔沁细毛羊第章肉用畜禽学习目的和要求了解常用肉用畜禽的品种及加工性能了解肉的组织结构及其与肉品质的关系掌握肉的化学组成成分营养价值及其影响因素掌握肉屠宰后发生的变化及其与肉质的关系了解畜禽的屠宰检验和检疫教学内容第节肉用畜禽品种第二节屠宰分割及卫生检验第三节肉的形态结构第四节肉的化学成分第五节原料肉的成熟与腐败第节肉用畜禽品种猪二牛三兔四羊五禽类脂肪型有较多的脂肪，般脂肪占胴体的，瘦肉占。外型特点是整个体型呈方砖型，体躯宽深而稍短，头短而宽，腿短，大腿丰满充实，臀宽而平厚，体长与胸围几乎相等或相差厘米，皮薄毛稀肉质细嫩，性情温驯，耐粗饲，有早短，大腿丰满充实，臀宽而平厚，体长与胸围几乎相等或相差厘米，皮薄毛稀肉质细嫩，性情温驯，耐粗饲，有早期沉积脂肪的能力。肉和脂肪的能力都强，其肉脂品质优良，风味可口，背膘厚厘米。品种哈白猪，新宽深，后躯和乳房十分发达，细致而紧凑。秦川牛南阳牛思考题南阳牛的产肉性能三河牛中国黑白花奶牛三兔兔有肉用皮用皮肉兼用和毛用之分。全世界约有兔品种余种,其中大多为世纪育成品种。我国现有家兔约种,性能了解肉的组织结构及其与肉品质的关系掌握肉的化学组成成分营养价值及其影响因素掌握肉屠宰后发生的变化及其与肉质的关系了解畜禽的屠宰检验和检疫教学内容第节肉用畜禽品种第二节屠宰分割及外型特点是整个体型呈方砖型，体躯宽深而稍短，头短而宽，腿短，大腿丰满充实，臀宽而平厚，体长与胸围几乎相等或相差厘米，皮薄毛稀肉质细嫩，性情温驯，耐粗饲，有早