542015-2016学年五年级英语下册课件：Lesson 7《In the restaurant》2（陕旅版）文档

使用“厕宝”清涮卫生洁具。

做好洗手间清除异味工作喷空气清新剂或点卫生香。

按时备需领用物品，妥善保管。

营业前全面检查设备性能洗手液盒干水器冲水器水龙头插销照明灯小便器坐便器畅通保证正常使用，有问题的设备设施及时报修。

清洁二楼卫生间。

完成主管领班交给的临时任务。

站位餐中服务为客人提供方便，木梳鞋油等服务，注意礼貌用语向客人介绍各种设备的使用方法。

随时随地清理卫生，保持卫生间干净整洁无异味。

应变事件处理妥当及时规范。

做好与老客户的交流工作。

下班前，卫生彻底清理遍。

下班前与值班传菜生交接，非营业时间保持清洁。

闭餐餐前准备站位餐中服务同上午餐厅部日工作程序规范五洗碗工日工作程序到岗报到卫生到位，餐前准备清理至二楼的楼梯，西厅传菜通道，白墙面周清次。

准备好干净吃盘，餐洁净盆子筐子。

餐中工作保持地面卫生的干净无油污。

值台生换餐具仔细检察，有无破损。

保证餐具洗涤干净无油腻无污渍。

洗刷餐具做到洗二刷三冲四消毒。

大型宴会及婚宴做好加班工作。

闭餐清点收放餐具工具锁好备品橱清理工作现场闭餐。

到岗报到卫生到位，餐前准备餐前打水工作餐中工作同上午餐厅部日工作程序规范六零点服务生日工作程序到岗点名站立规范，精神饱满，队列整齐餐前准备抹尘清扫地面灭蝇检查设备设施电源空调是否完好及时填写维修单喷洒区域花卉点缀餐厅气氛开饭区域卫生自检等待领班以上人员餐前检查，并对问题及时更正灭蝇准确了解当日订餐情况，特价菜营销单酒水价格掌握餐厅促销及演出活动时间以及酒店其它服务项目及时补充各种餐具用具数量充足保证需求班前会营销活动案例分析等，培训工作，仪容仪表，精神状态四带。

站位餐中服务推出亲情热情快捷优质的报务值班人员物品的准备到位与迎宾员的交接，面带微笑向客人问好，创造种愉快的气氛视客人为亲人，对老年人用餐要搀扶，称呼为奶奶阿姨叔叔拉近与客距离与客人进行良好的沟通，介绍酒店营销项目以三级文件为基础，在规范的服务中，提高自身的服务水平加强零点的补位意识，相互协助迎宾员把客人领到桌后，服务生需快速的迎上去面带微笑的向客人问好，提供服务，不要让客人受冷落针对不同的客人，采取不同的服务如家宴体现热情亲情工作餐体现规范热情快捷情侣餐体现规范轻操作。

客人示意时，无论是不是值台员都要答应，补位快菜品出现质量问题，严格按退菜程序处理如遇客人投诉或意外事件，妥善解决，如解决不了的以最快的时间上报主动与客人交流，请客人留下名片，用于存档，回访在就餐整个过程中，对于客人提出的问题，知道的在不违反酒店规定事实回答，面带微笑，体现热情对于儿童就餐，赠送礼品，提供宝宝椅或儿童车餐厅部日工作程序规范提供存包箱服务，存好客人物品对特殊的菜品进行导吃服务如碟鱼头等，剔鱼骨，分餐，餐中及时的点烟服务尽量减少餐中离台，如有离台，相邻员工补位服务中做到察颜观色，超前服务意识强主动提供打包服务送客服务，送客到大门口，与客交流，先生小姐，今天吃的怎么样，您是开车来的，还是需要打车，把客人送到大门口，为客人开车门服务，目送客人远去投意见卡反馈单入意见箱迅速回岗，把椅子归位，按撤台顺序撤台，轻声轻操作整理餐台，重新摆台将帐单红色的签字投入指定箱中征寻宾客意见，使用礼貌用语。

结束工作对于未走的客人继续服务关闭电源及设备锁好接桌，离开餐厅点名班会餐前准备同上午值班人员站位灭蝇全员站位餐中服务同上午结束工作对于没离开的客人继续工作值班人员接台，发现不合格及时向厨师长反映传菜时严格操作卫生，不吃不拿客人菜点随时撤回用处的餐具，送洗刷间撤台或帮助值台生翻台安排好人员值班直到餐具全部撤回洗刷间传菜途中端托，走姿规范，遇客礼让，问好。

闭餐，餐后值班服务工作点名，开班会餐前准备卫生自检及整改站位餐中服务同上午餐后值班的服务工作，闭餐。

餐厅部日工作程序规范提升方案传菜对服务的机动补位开餐前期可调人到点菜组协助送单可调人到服务组去实习服务，达到岗位互换可调人做些机动工作，如打水送酒水传面点单等熟知卫生工工作，做到人人胜任卫生工工作。

二在楼零点厅实行传菜生与值台生联合上菜制度传菜生将菜品直接送到餐台，并在菜单上划菜上菜时用敬语“对不起，打扰下”并报菜名值台生及时大换小盘，为传菜生上菜提供方便。

三传菜生的问候做为重点要求，传菜途中遇到任何人都应问好四杜绝台中地面杂物，及进捡拾途中的地面杂物五上菜步履轻快迅速，随时主动撤空盘到洗刷间六凡违反“提升方案”的各项条例，处以元的罚款。

餐厅部日工作程序规范九宴会厅服务生日工作程序规范及提升方案到岗点名，站立规范，队列整齐，精神饱满卫生工作安排。

餐前准备抹尘，清扫地面，灭蝇，清洁地面检等待领班以上人员餐前检查，并对问题及时更正灭蝇准确了解当日订餐情况，特价菜营销单酒水价格掌握餐厅促销及演出活动时间以及酒店其它服务项目及时补充各种餐具用具数量充足保证需求班前会营销活动案例分析等，培训工作，仪容仪表，精神状态四带。

站位餐中服务推出亲情热情快捷优质的报务值班人员物品的准备到位与迎宾员的交接，面带微笑向客人问好，创造种愉快的气氛视客人为亲人，对老年人用餐要搀扶，称呼为奶奶阿姨叔叔拉近与客距离与客人进行良好的沟通，介绍酒店营销项目以三级文件为基础，在规范的服务中，提高自身的服务水平加强零点的补位意识，相互协助迎宾员把客人领到桌后，服务生需快速的迎上去面带微笑的向客人问好，提供服务，不要让客人受冷落针对不同，体现热情对于儿童就餐，赠送礼品，提供宝宝椅或儿童车餐厅部日工作程序规范提供存包箱服务，存好客人物品对特殊的菜品进行导吃服务如碟鱼头等，剔鱼骨，分餐，餐中及时的点烟服务尽量减少餐中如遇客人投诉或意外事件，妥善解决，如解决不了的以最快的时间上报主动与客人交流，请客人留下名片，用于存档，回访在就餐整个过程中，对于客人提出的问题，知道的在不违反酒店规定事实回答，面带微笑的客人，采取不同的服务如家宴体现热情亲情工作餐体现规范热情快捷情侣餐体现规范轻操作。

客人示意时，无论是不是值台员都要答应，补位快菜品出现质量问题，严格按退菜程序处理以三级文件为基础，在规范的服务中，提高自身的服务水平加强零点的补位意识，相互协助迎宾员把客人领到桌后，服务生需快速的迎上去面带微笑的向客人问好，提供服务，不要让客人受冷落针对不同的准备到位与迎宾员的交接，面带微笑向客人问好，创造种愉快的气氛视客人为亲人，对老年人用餐要搀扶，称呼为奶奶阿姨叔叔拉近与客距离与客人进行良好的沟通，介绍酒店营销项目其它服务项目及时补充各种餐具用具数量充足保证需求班前会营销活动案例分析等，培训工作，仪容仪表，精神状态四带。

站位餐中服务推出亲情热情快捷优质的报务值班人员物品维修单喷洒区域花卉点缀餐厅气氛开饭区域卫生自检等待领班以上人员餐前检查，并对问题及时更正灭蝇准确了解当日订餐情况，特价菜营销单酒水价格掌握餐厅促销及演出活动时间以及酒店作餐中工作同上午餐厅部日工作程序规范六零点服务生日工作程序到岗点名站立规范，精神饱满，队列整齐餐前准备抹尘清扫地面灭蝇检查设备设施电源空调是否完好及时填写油腻无污渍。

洗刷餐具做到洗二刷三冲四消毒。

大型宴会及婚宴做好加班工作。

闭餐清点收放餐具工具锁好备品橱清理工作现场闭餐。

到岗报到卫生到位，餐前准备餐前打水工，餐前准备清理至二楼的楼梯，西厅传菜通道，白墙面周清次。

准备好干净吃盘，餐洁净盆子筐子。

餐中工作保持地面卫生的干净无油污。

值台生换餐具仔细检察，有无破损。

保证餐具洗涤干净无下班前，卫生彻底清理遍。

下班前与值班传菜生交接，非营业时间保持清洁。

闭餐餐前准备站位餐中服务同上午餐厅部日工作程序规范五洗碗工日工作程序到岗报到卫生到位位餐中服务为客人提供方便，木梳鞋油等服务，注意礼貌用语向客人介绍各种设备的使用方法。

随时随地清理卫生，保持卫生间干净整洁无异味。

应变事件处理妥当及时规范。

做好与老客户的交流工作。

妥善保管。

营业前全面检查设备性能洗手液盒干水器冲水器水龙头插销照明灯小便器坐便器畅通保证正常使用，有问题的设备设施及时报修。

清洁二楼卫生间。

完成主管领班交给的临时任务。

站生区域卫生抹尘镜面门面地面水台饰物皂液盒干手器卷纸盒冲水器墙面每周抹次尘。

使用“厕宝”清涮卫生洁具。

做好洗手间清除异味工作喷空气清新剂或点卫生香。

按时备需领用物品，务。

开餐结束后，关闭展台灯光。

闭餐值班人员餐前准备站位餐中服务同上午闭餐，值班人员餐厅部日工作程序规范四卫生工日工作程序规范到岗，报到餐前准备打扫卫菜单，根据不同的消费群体，推销高中低档次的菜品。

提醒客人适量点菜。

菜单上注明客人的特殊需求，如忌葱姜蒜等。

点菜生注意展台的整理，为客人点菜，提供方便。

点菜任务完成后，积极协助其它岗位服，道凉菜。

合理打配菜品，从凉菜海鲜热菜汤面点推销，介绍菜品的口味，及烹调方法，注意荤素颜色口味的搭配。

了解每道菜的特点，营养价值，加工方法，在推销时找切入点。

为包房的客人设计零点菜，道凉菜。

合理打配菜品，从凉菜海鲜热菜汤面点推销，介绍菜品的口味，及烹调方法，注意荤素颜色口味的搭配。

了解每道菜的特点，营养价值，加工方法，在推销时找切入点。

为包房的客人设计零点菜单，根据不同的消费群体，推销高中低档次的菜品。

提醒客人适量点菜。

菜单上注明客人的特殊需求，如忌葱姜蒜等。

点菜生注意展台的整理，为客人点菜，提供方便。

点菜任务完成后，积极协助其它岗位服务。

开餐结束后，关闭展台灯光。

闭餐值班人员餐前准备站位餐中服务同上午闭餐，值班人员餐厅部时，伴随着对外开放的进步扩大，度假旅游等新型产品的开发，度假旅游者商务旅游者会议旅游者将大大增加，这将确保市场高档酒店的出租率持续攀升。

市办事处现有人口万人，到年，园区内就业人口将达到万人。

随着新区