个样品更甜确定新样品更受欢迎确定哪个样品更受欢迎般形式或般形式三单项差别检验方法•成对对比试验•二成对排序试验•三简单排序试验•四多样品差异试验。成对对比试验应用领域和范围也称项必选试验或方向性差别检验，确定两个样品之间具体的感官性质有何差异。是与两样品等同强度即两种回答的比为的距离。的范围意义如下•，表示距离较小•，表示距离中等•，表示距离较大原则•呈送给受试者两个带有编号的样品，组合和的数目相等，并随机呈送。参试人员•般不需培训，但要熟悉所评价的感官属性，若评价项特殊属性，需培训•评价人数要多些，通常大于。试验程序确定是单边检验还是双边检验准备等量的样品组合和，编号后随机呈送给品评员品评员从左向右品尝样品，然后填写问卷，卷中要注明是否允许填写排序试验•四多样品差异试验。成对对比试验应用领域和范围也称项必选试验或方向性差别检验，确定两个样品之间具体的感官性质有何差异。个样品更甜确定新样品更受欢迎确定哪个样品更受欢迎般形式或般形式三单项差别检验方法•成对对比试验•二成对排序试验•三简单迎双边检验目的只关心两个样品是否有不同。•除目的不同外，所需试验人数也不同。判定方法•根据样品的特性强度的差异大小来判断。单边检验双边检验确定新样品更甜确定哪鲜度等的差别。注意样品间项指标不存在显著差异，并不表示样品间没有总体差异。二单边检验和双边检验的确定单边检验目的要具体知道样品的特性，比如哪个更好，更受欢范围及试验程序济宁医学院!济宁医学院第六章单项差别检验公共卫生学院张丹丹定义评价两个或多个样品之间单特征如酸度甜度硬度新用本章小结理解单项差别检验的定义单边检验和双边检验的区别单项差别检验的几种方法•成对对比试验成对排序试验简单排序试验多样品差异试验。理解这些方法的含义，适用方差分析或多重比较或分等法如果使用顺序标度,统计分析方法和评估法相同,用,如果使用等距或比率标度,统计方法和评分法相同,用检验或。感官评价中统计方法的选并得出结论。试验程序排序法般选用检验和检验分类法和评估法般用检验评分法如果仅涉及两个样品可用检验,对两个样品以上的可做品评员品评员从左向右品尝样品，或用排序法，或用打分法，对样品属性强度进行评价若样品数量多，可重复几次试验排序法利用分析，打分法通过方差分析对试验结果进行处理，用打分法参试人员数要保证每个样品至少被品尝两次品评员最少不能低于人，如果多于人，试验结果会更好。将所有样品随机编号，并设计好组配方案，以均衡随机的顺序呈送给应用领域和范围需要比较的样品很多，如时，可采用此方法，但比较的样品数量最多不能超过个。参试人员品评员若没接受过培训，可使用排序法，若接受过培训，可采衡非完全分块设计不是将所有样品都呈送给品评员，而是让品评员只品尝其中部分样品，并进行排序或打分，其原则是每人品尝的数量相同，每个样品被品尝的次数也相同。双边检验查附录表，得度，即给样品打分样品重新编码后，整个试验再重复次以上通过方差分析对试验数据进行统计分析，得出结论。四多样品差异试验均是单边检验还是双边检验准备等量的样品组合和，编号后随机呈送给品评员品评员从左向右品尝样品，然后填写问卷，卷中要注明是否允许填写“无差别”的结论统计正确回答人数，单边检验查附录表组合和的数目相等，并随机呈送。参试人员•般不需培训，但要熟悉所评价的感官属性，若评价项特殊属性，需培训•评价人数要多些，通常大于。试验程序确定的距离。的范围意义如下•，表示距离较小•，表示距离中等•，表示距离较大原则•呈送给受试者两个带有编号的样品成对对比试验应用领域和范围也称项必选试验或方向性差别检验，确定两个样品之间具体的感官性质有何差异。是与两样品等同强度即两种回答的比为成对对比试验应用领域和范围也称项必选试验或方向性差别检验，确定两个样品之间具体的感官性质有何差异。是与两样品等同强度即两种回答的比为的距离。的范围意义如下•，表示距离较小•，表示距离中等•，表示距离较大原则•呈送给受试者两个带有编号的样品，组合和的数目相等，并随机呈送。参试人员•般不需培训，但要熟悉所评价的感官属性，若评价项特殊属性，需培训•评价人数要多些，通常大于。试验程序确定是单边检验还是双边检验准备等量的样品组合和，编号后随机呈送给品评员品评员从左向右品尝样品，然后填写问卷，卷中要注明是否允许填写“无差别”的结论统计正确回答人数，单边检验查附录表，双边检验查附录表，得度，即给样品打分样品重新编码后，整个试验再重复次以上通过方差分析对试验数据进行统计分析，得出结论。四多样品差异试验均衡非完全分块设计不是将所有样品都呈送给品评员，而是让品评员只品尝其中部分样品，并进行排序或打分，其原则是每人品尝的数量相同，每个样品被品尝的次数也相同。应用领域和范围需要比较的样品很多，如时，可采用此方法，但比较的样品数量最多不能超过个。参试人员品评员若没接受过培训，可使用排序法，若接受过培训，可采用打分法参试人员数要保证每个样品至少被品尝两次品评员最少不能低于人，如果多于人，试验结果会更好。将所有样品随机编号，并设计好组配方案，以均衡随机的顺序呈送给品评员品评员从左向右品尝样品，或用排序法，或用打分法，对样品属性强度进行评价若样品数量多，可重复几次试验排序法利用分析，打分法通过方差分析对试验结果进行处理，并得出结论。试验程序排序法般选用检验和检验分类法和评估法般用检验评分法如果仅涉及两个样品可用检验,对两个样品以上的可做方差分析或多重比较或分等法如果使用顺序标度,统计分析方法和评估法相同,用,如果使用等距或比率标度,统计方法和评分法相同,用检验或。感官评价中统计方法的选用本章小结理解单项差别检验的定义单边检验和双边检验的区别单项差别检验的几种方法•成对对比试验成对排序试验简单排序试验多样品差异试验。理解这些方法的含义，适用范围及试验程序济宁医学院!济宁医学院第六章单项差别检验公共卫生学院张丹丹定义评价两个或多个样品之间单特征如酸度甜度硬度新鲜度等的差别。注意样品间项指标不存在显著差异，并不表示样品间没有总体差异。二单边检验和双边检验的确定单边检验目的要具体知道样品的特性，比如哪个更好，更受欢迎双边检验目的只关心两个样品是否有不同。•除目的不同外，所需试验人数也不同。判定方法•根据样品的特性强度的差异大小来判断。单边检验双边检验确定新样品更甜确定哪个样品更甜确定新样品更受欢迎确定哪个样品更受欢迎般形式或般形式三单项差别检验方法•成对对比试验•二成对排序试验•三简单排序试验•四多样品差异试验。成对对比试验应用领域和范围也称项必选试验或方向性差别检验，确定两个样品之间具体的感官性质有何差异。是与两样品等同强度即两种回答的比为的距离。的范围意义如下•，表示距离较小•，表示距离中等•，表示距离较大原则•呈送给受试者两个带有编号的样品，组合和的数目相等，并随机呈送。参试人员•般不需培训，但要熟悉所评价的感官属性，若评价项特殊属性，需培训•评价人数要多些，通常大于。试验程序确定是单边检验还是双边检验准备等量的样品组合和，编号后随机呈送给品评员品评员从左向右品尝样品，然后填写问卷，卷中要注明是否允许填写“无差别”的结论统计正确回答人数，单边检验查附录表，双边的距离。的范围意义如下•，表示距离较小•，表示距离中等•，表示距离较大原则•呈送给受试者两个带有编号的样品是单边检验还是双边检验准备等量的样品组合和，编号后随机呈送给品评员品评员从左向右品尝样品，然后填写问卷，卷中要注明是否允许填写“无差别”的结论统计正确回答人数，单边检验查附录表，衡非完全分块设计不是将所有样品都呈送给品评员，而是让品评员只品尝其中部分样品，并进行排序或打分，其原则是每人品尝的数量相同，每个样品被品尝的次数也相同。用打分法参试人员数要保证每个样品至少被品尝两次品评员最少不能低于人，如果多于人，试验结果会更好。将所有样品随机编号，并设计好组配方案，以均衡随机的顺序呈送给并得出结论。试验程序排序法般选用检验和检验分类法和评估法般用检验评分法如果仅涉及两个样品可用检验,对两个样品以上的可做用本章小结理解单项差别检验的定义单边检验和双边检验的区别单项差别检验的几种方法•成对对比试验成对排序试验简单排序试验多样品差异试验。理解这些方法的含义，适用鲜度等的差别。注意样品间项指标不存在显著差异，并不表示样品间没有总体差异。二单边检验和双边检验的确定单边检验目的要具体知道样品的特性，比如哪个更好，更受欢个样品更甜确定新样品更受欢迎确定哪个样品更受欢迎般形式或般形式三单项差别检验方法•成对对比试验•二成对排序试验•三简单个样品更甜确定新样品更受欢迎确定哪个样品更受欢迎般形式或般形式三单项差别检验方法•成对对比试验•二成对排序试验•三简单排序试验•四多样品差异试验。成对对比试验应用领域和范围也称项必选试验或方向性差别检验，确定两个样品之间具体的感官性质有何差异。是与两样品等同强度即两种回答的比为的距离。的范围意义如下•，表示距离较小•，表示距离中等•，表示距离较大原则•呈送给受试者两个带有编号的样品，组合和的数目相等，并随机呈送。参试人员•般不需培训，但要熟悉所评价的感官属性，若评价项特殊属性，需培训•评价人数要多些，通常大于。试验程序确定是单边检验还是双边检验准备等量的样品组合和，编号后随机呈送给品评员品评员从左向右品尝样品，然后填写问卷，卷中要注明是否允许填写