TOP7餐饮政策和程序.doc文档免费在线阅读

严格执行架构图汇报程序。

协助餐厅经理，协助管事部认真地完成盘点工作。

西安聚实企业管理咨询公司廖老师网址地址太白南路白家村科创小区号楼室在传菜领班缺席或放假时，负责按排餐厅领班接替其工作。

须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

三聚实企业管理咨询中餐厅楼面领班岗位职责应具有良好的技术知识，了解公司的决策，关心下属。

能够灵活解决问题，明白本身职责范围，保持良好的工作状态。

不断鼓励员工，提高员工的积极性，及时提醒服务员保持良好的工作状态。

应对任何事情有热情主动和以身作则的态度，服从上级领导安排。

对员工工作好的应加以赞赏，同时对有过失的应教导和宽容，维护工作纪律，维护公司利益，培养员工的工作信心。

工作中应互相合作，互相称赞，协助上司管理。

对公司决策应以认真的态度对下属做培训，认真执行落实上司安排工作。

协助经理主管做好餐前准备工作，搞好每天的卫做好自助餐的收档工作安排传菜部人员做好布菲锅的卫生，要求没有污渍油渍发亮。

钟以后安排人员给所有包间打水备毛巾地面吸尘。

早餐结束后检查大厅地面和台面卫生，电源灯具是否有损坏，及时报工程的工作需早班完成的，由早班领班落实完成工作检查环境卫生，大厅布菲台上的器皿是否准备齐全。

保持自助餐台上的卫生干净整齐，随时保持餐台上食品的温度。

以后落实用餐人数，钟准时安排人员关掉餐厅大门，客人结帐，以防出现走单漏单的情况。

全面检查好下班的收市情况。

作好第二天的交班。

四餐饮部班领班工作程序准时到岗上班，按排传菜服务员做好开餐前的准备。

阅读完交班本上的内容后签字，如有晚班遗留下服务质量。

对于服务员不规范的操作行为加以纠正。

全面留意本服务内的客人用餐情况，及时处理客人投诉问题。

针对用餐时出现的情况要及时反映给上级，并在餐后作工作日志。

客人就餐完毕要督促值台服务员看好单并亲自为生。

开餐前检查所有照明开关电器及检查餐具用品的补充情况。

检查出勤到岗情况及台面摆设。

检查订房订菜情况，作好准备工作。

了解厨师推荐及厨房供应的菜肴与传菜部的协调合作情况。

营业时间内带好本楼层员工，提高维护工作纪律，维护公司利益，培养员工的工作信心。

工作中应互相合作，互相称赞，协助上司管理。

对公司决策应以认真的态度对下属做培训，认真执行落实上司安排工作。

协助经理主管做好餐前准备工作，搞好每天的卫，保持良好的工作状态。

不断鼓励员工，提高员工的积极性，及时提醒服务员保持良好的工作状态。

应对任何事情有热情主动和以身作则的态度，服从上级领导安排。

对员工工作好的应加以赞赏，同时对有过失的应教导和宽容，负责按排餐厅领班接替其工作。

须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

三聚实企业管理咨询中餐厅楼面领班岗位职责应具有良好的技术知识，了解公司的决策，关心下属。

能够灵活解决问题，明白本身职责范围后发问的宗旨。

严格执行架构图汇报程序。

协助餐厅经理，协助管事部认真地完成盘点工作。

西安聚实企业管理咨询公司廖老师网址地址太白南路白家村科创小区号楼室在传菜领班缺席或放假时，常沟通，推销时菜牌及滞销食品经常留意厨务部出品是否达到制订标准。

协助餐厅经理培训员工。

经常与下属沟通，妥善执行上传下达，下呈上报作为员工与经理沟通桥梁。

如对分配的工作发出疑问，应落实执行先完成，饮品，加强酒店收益。

加大促销力度经常与厨务部沟通，跟催出菜程序或菜式。

每日留意厨务部发出今日特式菜及加以向客人推广。

经常向上级汇报客人反应的意见及其建议。

经常留意汁酱与菜式的配搭是否正确。

与总厨经经理监察员工工作，更期及考勤，并向上级公平汇报。

随时协助服务员咨客日常工作，提供正确服务程序。

负责完成餐厅营业前检查表。

协助咨客安排订座编排。

汇报及礼貌地解决客人投诉。

主动向客人介绍菜式，及主动推销助员工工作，执行上传下达，下呈上报精神与上司及下属作为沟通的桥梁，为增加酒店收益，随时推广酒店内切设施，并负责接待客人。

职务与职现范围执行及跟办餐厅经理分配的工作。

妥善执行制订的规章制度。

协助餐厅创小区号楼室措施，始终保持清洁。

二餐饮部主管岗位职责协助经理督导餐厅内切服务工作程序，经常留意员工仪表及礼貌，跟办酒店制订服务标准，替客人制订菜式，推广餐厅之收益，提供迅速有效的服务，督导及随时协和玻璃制品表面光洁明亮，无油腻感。

托盘等服务用品每餐洗涤，台布口布每餐换新，平整洁净。

各种餐茶用具日常保管良好，有防尘西安聚实企业管理咨询公司廖老师网址地址太白南路白家村科物杂物，畅通无阻。

盆栽盆景生机昂然，字画条幅整齐美观，表面无灰尘。

配套卫生间专人负责日常卫生，清洁舒适无异味。

各餐厅餐具茶具酒具每餐消毒。

银器按时擦拭，无污痕，无变色现象发生。

瓷器不锈钢餐具掉皮脱皮现象。

地面边角无餐纸杂物，无卫生死角。

地面每日拖光不少于次，地毯每日吸尘不少于次。

整个地面清洁美观。

门窗玻璃无污点印迹，光洁明亮，餐桌台布口布无污渍，整洁干净手整。

门厅过道无脏物掉皮脱皮现象。

地面边角无餐纸杂物，无卫生死角。

地面每日拖光不少于次，地毯每日吸尘不少于次。

整个地面清洁美观。

门窗玻璃无污点印迹，光洁明亮，餐桌台布口布无污渍，整洁干净手整。

门厅过道无脏物杂物，畅通无阻。

盆栽盆景生机昂然，字画条幅整齐美观，表面无灰尘。

配套卫生间专人负责日常卫生，清洁舒适无异味。

各餐厅餐具茶具酒具每餐消毒。

银器按时擦拭，无污痕，无变色现象发生。

瓷器不锈钢餐具和玻璃制品表面光洁明亮，无油腻感。

托盘等服务用品每餐洗涤，台布口布每餐换新，平整洁净。

各种餐茶用具日常保管良好，有防尘西安聚实企业管理咨询公司廖老师网址地址太白南路白家村科创小区号楼室措施，始终保持清洁。

二餐饮部主管岗位职责协助经理督导餐厅内切服务工作程序，经常留意员工仪表及礼貌，跟办酒店制订服务标准，替客人制订菜式，推广餐厅之收益，提供迅速有效的服务，督导及随时协助员工工作，执行上传下达，下呈上报精神与上司及下属作为沟通的桥梁，为增加酒店收益，随时推广酒店内切设施，并负责接待客人。

职务与职现范围执行及跟办餐厅经理分配的工作。

妥善执行制订的规章制度。

协助餐厅经理监察员工工作，更期及考勤，并向上级公平汇报。

随时协助服务员咨客日常工作，提供正确服务程序。

负责完成餐厅营业前检查表。

协助咨客安排订座编排。

汇报及礼貌地解决客人投诉。

主动向客人介绍菜式，及主动推销饮品，加强酒店收益。

加大促销力度经常与厨务部沟通，跟催出菜程序或菜式。

每日留意厨务部发出今日特式菜及加以向客人推广。

经常向上级汇报客人反应的意见及其建议。

经常留意汁酱与菜式的配搭是否正确。

与总厨经常沟通，推销时菜牌及滞销食品经常留意厨务部出品是否达到制订标准。

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能够灵活解决问题，明白本身职责范围，保持良好的工作状态。

不断鼓励员工，提高员工的积极性，及时提醒服务员保持良好的工作状态。

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对员工工作好的应加以赞赏，同时对有过失的应教导和宽容，维护工作纪律，维护公司利益，培养员工的工作信心。

工作中应互相合作，互相称赞，协助上司管理。

对公司决策应以认真的态度对下属做培训，认真执行落实上司安排工作。

协助经理主管做好餐前准备工作，搞好每天的卫生。

开餐前检查所有照明开关电器及检查餐具用品的补充情况。

检查出勤到岗情况及台面摆设。

检查订房订菜情况，作好准备工作。

了解厨师推荐及厨房供应的菜肴与传菜部的协调合作情况。

营业时间内带好本楼层员工，提高服务质量。

对于服务员不规范的操作行为加以纠