TOP7餐饮部管理手册.doc文档免费在线阅读

与备餐间充分协作，保证出品及时畅顺。

与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

负责检查填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后个离开餐厅。

负责所属员工基础业务知识的培训。

做好主管安排的其他工作。

执行餐厅的关灯关空调时间表。

了解员工思想动态，及时向主管汇报。

任职要求基本素质具有丰富的工作经验，工作认真负责，有较强的责任心。

学历要求高中以上。

工作经验有年以上酒店工作经验。

编制审核批准餐饮部领班岗位职责编号版本号第页共页岗位职责部门餐饮部年月日生效职务备餐间领班报告上级部门主管工作联系班组服务员主要职责按部门主管安排事项传达，并负责监督。

每天做好并检查开餐前的所有准备工作。

监控营运期间的菜式出口要求，出菜级部门主管工作联系各班组领班服务员主要职责有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。

与餐厅主管领班灵活安排分配订台。

礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店切设施。

遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消经验，有工作责任心。

学历要求高中以上。

工作经验具有年酒店工作经验。

编制审核批准备餐间领班岗位职责编号版本号第页共页岗位职责部门餐饮部年月日生效职务中餐迎宾报告上日常为备餐员开餐前短会，把下属提出的问题反映并研讨后再解答给下属。

负责下属员工的考勤公开考评仪容仪表检查基础业务知识培训工作。

合理安排人手，分配好各项日常工作。

任职要求基本素质具有定的工作管好部门分发所有物品，并做到心中有数。

制定蒸饭水米的配备比例，并督导员工按要求操作，及时为客人提供美味的米饭。

负责各类宴会的翻台工作，为主管提供餐前立会推荐菜肴和缺菜情况。

向主管反映工作情况，顺序，配搭好每道菜的汁酱要求，保证菜式传送后的质量。

做好包干区域卫生，协助指挥好备餐间内部切卫生工作。

与各级同事各部门紧密合作，提高出菜速度。

按送餐程序要求做好送餐服务，并检查送餐台帐，保门餐饮部年月日生效职务备餐间领班报告上级部门主管工作联系班组服务员主要职责按部门主管安排事项传达，并负责监督。

每天做好并检查开餐前的所有准备工作。

监控营运期间的菜式出口要求，出菜求基本素质具有丰富的工作经验，工作认真负责，有较强的责任心。

学历要求高中以上。

工作经验有年以上酒店工作经验。

编制审核批准餐饮部领班岗位职责编号版本号第页共页岗位职责部作台的卫生和物品配备。

晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后个离开餐厅。

负责所属员工基础业务知识的培训。

做好主管安排的其他工作。

执行餐厅的关灯关空调时间表。

了解员工思想动态，及时向主管汇报。

任职要员的公开考评。

与备餐间充分协作，保证出品及时畅顺。

与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

负责检查填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工人上菜添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。

及时处理客人的投诉并做好登记汇报。

负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。

检查服务员的出勤仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

负责对所属服务位职责编号版本号第页共页岗位职责部门餐饮部年月日生效职务餐饮部领班报告上级部门主管工作联系班组服务员主要职责餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

督导服务员为客名单位身份及来访事由。

如经理不在，应填写电话留言单和访客来访记录单。

对于客人直接向餐饮部经理投诉，如经理不在，秘书应耐心听取。

妥善处理。

重大投诉应及时向有关领导汇报。

编制审核批准餐饮部文员岗。

对外来文件及内部文件进行分类登记传阅并按时间顺序编号入档，立卷保管。

文件材料不得擅自销毁，确应报废，须经餐饮部经理审批，填写销毁单方可销毁。

二接待工作内容对于来电话或来访的客人应问清对方的姓。

接听电话回答问询，接待客人。

牢记酒店宗旨，发挥工作主动性，完成上级交办的其他任务。

附文书档案工作内容负责餐饮方面信息资料的收集。

熟练使用餐饮部办公室的办公设备。

负责记录餐饮部的重要活动情况责受餐饮部经理委托，代为处理文件，信函及餐饮部办公室日常事宜。

根据餐饮部经理要求，做好餐饮部办公室会议的准备工作和会议记录。

负责餐饮部的发文工作及向餐饮部传达餐饮部经理的指示。

负责汇总餐饮部门的考勤作经验。

编制审核批准餐饮部主管岗位职责编号版本号第页共页岗位职责部门餐饮部年月日生效职务餐饮文员报告上级部门经理工作联系餐饮部助理主管领班及各班组员工主要职工作。

及时向助理汇报员工的思想动态，抓好餐厅的思想建设，关心员工的生活。

任职要求基本素质具有丰富的酒店工作经验，良好的教育程度，工作认真负责。

学历要求高中以上。

工作经验具有三年以上酒店管理工作工作。

及时向助理汇报员工的思想动态，抓好餐厅的思想建设，关心员工的生活。

任职要求基本素质具有丰富的酒店工作经验，良好的教育程度，工作认真负责。

学历要求高中以上。

工作经验具有三年以上酒店管理工作经验。

编制审核批准餐饮部主管岗位职责编号版本号第页共页岗位职责部门餐饮部年月日生效职务餐饮文员报告上级部门经理工作联系餐饮部助理主管领班及各班组员工主要职责受餐饮部经理委托，代为处理文件，信函及餐饮部办公室日常事宜。

根据餐饮部经理要求，做好餐饮部办公室会议的准备工作和会议记录。

负责餐饮部的发文工作及向餐饮部传达餐饮部经理的指示。

负责汇总餐饮部门的考勤。

接听电话回答问询，接待客人。

牢记酒店宗旨，发挥工作主动性，完成上级交办的其他任务。

附文书档案工作内容负责餐饮方面信息资料的收集。

熟练使用餐饮部办公室的办公设备。

负责记录餐饮部的重要活动情况。

对外来文件及内部文件进行分类登记传阅并按时间顺序编号入档，立卷保管。

文件材料不得擅自销毁，确应报废，须经餐饮部经理审批，填写销毁单方可销毁。

二接待工作内容对于来电话或来访的客人应问清对方的姓名单位身份及来访事由。

如经理不在，应填写电话留言单和访客来访记录单。

对于客人直接向餐饮部经理投诉，如经理不在，秘书应耐心听取。

妥善处理。

重大投诉应及时向有关领导汇报。

编制审核批准餐饮部文员岗位职责编号版本号第页共页岗位职责部门餐饮部年月日生效职务餐饮部领班报告上级部门主管工作联系班组服务员主要职责餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

督导服务员为客人上菜添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。

及时处理客人的投诉并做好登记汇报。

负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。

检查服务员的出勤仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

负责对所属服务员的公开考评。

与备餐间充分协作，保证出品及时畅顺。

与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

负责检查填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后个离开餐厅。

负责所属员工基础业务知识的培训。

做好主管安排的其他工作。

执行餐厅的关灯关空调时间表。

了解员工思想动态，及时向主管汇报。

任职要求基本素质具有丰富的工作经验，工作认真负责，有较强的责任心。

学历要求高中以上。

工作经验有年以上酒店工作经验。

编制审核批准餐饮部领班岗位职责编号版本号第页共页岗位职责部门餐饮部年月日生效职务备餐间领班报告上级部门主管工作联系班组服务员主要职责按部门主管安排事项传达，并负责监督。

每天做好并检查开餐前的所有准备工作。

监控营运期间的菜式出口要求，出菜顺序，配搭好每道菜的汁酱要求，保证菜式传送后的质量。

做好包干区域卫生，协助指挥好备餐间内部切卫生工作。

与各级同事各部门紧密合作，提高出菜速度。

按送餐程序要求做好送餐服务，并检查送餐台帐，保管好部门分发所有物品，并做到心中有数。

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