TOP12公司职工食堂管理制度汇编.doc文档免费在线阅读

安全操作制度食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。

食堂的设施设备和餐饮用具属公有财产，每个员工必须加以爱护和合理使用。

食堂油炉油灶加工电器等设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。

工作人员在工作中要合理使用各种设施设备和用具，不能违规使用和强行工作。

人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。

蔬菜燃料厨具用具等物品的计划采购和运输工作，及时采购并负责进到仓库内放好，经保管员验收合格为止。

严格执行财务制度和现金管理制度，切收支都要有证有据，不得挪用公款，每天的货物发票经仓库管理员验收后，分类别每天向财务报销次，并于下月日前将上月帐目结算清楚，不留尾巴。

遵纪守法，不违犯国家各项政策，公私分明，讲究职业道德，不购腐烂变质的食物，每日购的食物要保证质好量的货物发票经仓库管理员验收后，分类别每天向财务报销次，并于下月日前将上月帐目结算清楚，不留尾巴。

遵纪守法，不违犯国家各项政策，公私分明，讲究职业道德，不购腐烂变质的食物，每日购的食物要保证质好量需视情节轻重予以赔偿。

蔬菜燃料厨具用具等物品的计划采购和运输工作，及时采购并负责进到仓库内放好，经保管员验收合格为止。

严格执行财务制度和现金管理制度，切收支都要有证有据，不得挪用公款，每天堂油炉油灶加工电器等设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。

工作人员在工作中要合理使用各种设施设备和用具，不能违规使用和强行工作。

人为造成的财物损失，在批评教育下，还质变味和不卫生的食品，炊具用具快餐盘要严格消毒。

安全操作制度食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。

食堂的设施设备和餐饮用具属公有财产，每个员工必须加以爱护和合理使用。

食资，食堂仓库要有铁门，窗户要有铁网。

防潮湿食堂主付食品炊用具机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙离地，该加盖的加盖。

防食物中毒青菜要浸泡开水烫，肉类油类要检疫，禁止出售变食堂操作间仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门铁窗户，以老鼠进不去为标准。

防蝇食堂配餐间操作间，仓库要有防蝇设施经发现应立即喷药消杀。

防盗食堂的切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物员不准进入工作区，严防食物中毒。

工作人员每年体检次，做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。

食堂以经理安技员厨师长为主要责任人，必须做好防鼠防蝇防盗防潮湿防食物中毒的五防工作。

防鼠勤换衣，便后洗手，不随地吐痰扔杂物，不刁烟作业。

上班时穿戴工作衣帽。

冰柜应保持清洁，无霉烂臭味异味。

餐具炊具洗净后摆放整齐，用前消毒，台桌擦洗干净，搅拌机无酸味切肉机清洁无异味。

无关人持干净无积尘，天花板墙壁无积尘无蛛网。

保持地面清洁，每餐小扫，每周次大扫除。

餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻。

餐厅内外下水管道畅通，经常打扫。

讲究个人卫生，勤理发勤剪指甲机械刀具，置放指定地点，机械工具使用完毕，应及时清扫干净。

货架售卖台抽风系统箱柜要经常清扫，保持整洁，洗物池做到无垢无苔。

库房内物品要物标签，堆码整齐，能加盖的必须加盖。

门窗玻璃保时清理和加盖。

存放食品的容器，用完后必须清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整齐。

炒熟及直接入口的食品，必须随手加盖或上架，不得随地乱放。

工作告段落后，洗菜池工作台砧板案板必须打扫干净。

各种分后厨管理制度安全卫生制度职工食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生饮食卫生环境卫生。

严禁采购验收和加工变质食物。

食品做到生熟分开放置。

每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随位时，应向后勤服务中心财务科办理退卡手续，交回就餐卡，结算就餐卡余额并退还押金，否则作停卡处理。

就餐卡管理使用就餐卡仅限本人使用，不得转让赠与转借。

在食堂就餐实行刷卡消费，严禁支付现金。

第二部心联系，补办费用自理原则不予以补办。

充值每月规定充值次，充卡时间为每月的号和号下午点至点。

如遇周六周天顺延。

就餐卡的收回及退款职工调离或退休，各单位合同工长期借调挂职人员等合同期满或离开单提供人员名单并盖公章交后勤服务中心，后勤服务中心财务人员根据人员名单办理餐卡，没在统计名单范围之内的需要单位开据介绍信。

每张卡收取押金元消费余额为元时不能使用。

餐卡遗失或损坏的，应立即与后勤服务中由中心主任安排厨房。

礼拜六天原则不安排接待。

餐卡管理制度就餐卡办理范围局机关质监站设计院运管处所有工作人员。

短期借调挂职聘用人员不发放就餐卡，凭餐券吃饭。

就餐卡办理程序由各单位机关需要安排接待的由局办公室通知后勤服务中心主任或公司领导，经领导同意后安排接待。

非公务接待需先向主要领导请示同意后再由后勤服务中心安排接待。

公务接待律使用餐卡制，由接待人提前在财务处购买餐卡，由机关需要安排接待的由局办公室通知后勤服务中心主任或公司领导，经领导同意后安排接待。

非公务接待需先向主要领导请示同意后再由后勤服务中心安排接待。

公务接待律使用餐卡制，由接待人提前在财务处购买餐卡，由中心主任安排厨房。

礼拜六天原则不安排接待。

餐卡管理制度就餐卡办理范围局机关质监站设计院运管处所有工作人员。

短期借调挂职聘用人员不发放就餐卡，凭餐券吃饭。

就餐卡办理程序由各单位提供人员名单并盖公章交后勤服务中心，后勤服务中心财务人员根据人员名单办理餐卡，没在统计名单范围之内的需要单位开据介绍信。

每张卡收取押金元消费余额为元时不能使用。

餐卡遗失或损坏的，应立即与后勤服务中心联系，补办费用自理原则不予以补办。

充值每月规定充值次，充卡时间为每月的号和号下午点至点。

如遇周六周天顺延。

就餐卡的收回及退款职工调离或退休，各单位合同工长期借调挂职人员等合同期满或离开单位时，应向后勤服务中心财务科办理退卡手续，交回就餐卡，结算就餐卡余额并退还押金，否则作停卡处理。

就餐卡管理使用就餐卡仅限本人使用，不得转让赠与转借。

在食堂就餐实行刷卡消费，严禁支付现金。

第二部分后厨管理制度安全卫生制度职工食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生饮食卫生环境卫生。

严禁采购验收和加工变质食物。

食品做到生熟分开放置。

每日制作的饭菜及下班后剩饭菜，必须随时清理和加盖。

存放食品的容器，用完后必须清洗，需消毒的坚持消毒，并摆放整齐。

炒熟及直接入口的食品，必须随手加盖或上架，不得随地乱放。

工作告段落后，洗菜池工作台砧板案板必须打扫干净。

各种机械刀具，置放指定地点，机械工具使用完毕，应及时清扫干净。

货架售卖台抽风系统箱柜要经常清扫，保持整洁，洗物池做到无垢无苔。

库房内物品要物标签，堆码整齐，能加盖的必须加盖。

门窗玻璃保持干净无积尘，天花板墙壁无积尘无蛛网。

保持地面清洁，每餐小扫，每周次大扫除。

餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻。

餐厅内外下水管道畅通，经常打扫。

讲究个人卫生，勤理发勤剪指甲勤换衣，便后洗手，不随地吐痰扔杂物，不刁烟作业。

上班时穿戴工作衣帽。

冰柜应保持清洁，无霉烂臭味异味。

餐具炊具洗净后摆放整齐，用前消毒，台桌擦洗干净，搅拌机无酸味切肉机清洁无异味。

无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。

工作人员每年体检次，做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。

食堂以经理安技员厨师长为主要责任人，必须做好防鼠防蝇防盗防潮湿防食物中毒的五防工作。

防鼠食堂操作间仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门铁窗户，以老鼠进不去为标准。

防蝇食堂配餐间操作间，仓库要有防蝇设施经发现应立即喷药消杀。

防盗食堂的切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物资，食堂仓库要有铁门，窗户要有铁网。

防潮湿食堂主付食品炊用具机械设备，保管员应清理分类堆放整齐，而且应上架隔墙离地，该加盖的加盖。

防食物中毒青菜要浸泡开水烫，肉类油类要检疫，禁止出售变质变味和不卫生的食品，炊具用具快餐盘要严格消毒。

安全操作制度食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。

食堂的设施设备和餐饮用具属公有财产，每个员工必须加以爱护和合理使用。

食堂油炉油灶加工电器等设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。

工作人员在工作中要合理使用各种设施设备和用具，不能违规使用和强行工作。

人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。

蔬菜燃料厨具用具等物品的计划采购和运输工作，及时采购并负责进到仓库内放好，经保管员验收合格为止。

严格执行财务制度和现金管理制度，切收支都要有证有据，不得挪用公款，每天的货物发票经仓库管理员验收后，分类别每天向财务报销次，并于下月日前将上月帐目结算清楚，不留尾巴。

遵纪守法，不违犯国家各项政策，公私分明，讲究职业道德，不购腐烂变质的食物，每日购的食物要保证质好量足，价格合理，如出现失职应负经济责任。

主动提供市场信息，增加菜式品种，勤找货源，勤跑勤问勤联系，保质保量完成每天采购任务。

严格考勤，遵守各项规章制度。

后厨岗位职责厨师长岗位职责在中心主任的领导下，认真履行岗位责任，严格遵守劳动纪律各项规章制度，带领全体厨师勤杂人员努力搞好伙食。

主持食堂生产工作，经常了解职工对伙食意见，不断改进饮食品质量，努力使食堂工作与职工的需求相适应，使全厂职工吃得满意，吃得放心。

负责制订菜