TOP19高中化学 2.3.2 糖类课件 鲁科版选修5.ppt文档免费在线阅读

葡萄糖和果糖属于单糖是因为它们分子中碳原子数最少吗提示不是。

葡萄糖和果糖是六碳糖，而核糖脱氧核糖均为五碳糖，分子中碳原子数比葡萄糖和果糖少个碳原子数最少的糖为三碳糖，即丙糖。

淀粉和纤维素的通式都是，二者是否互为同分异构体提示淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，它们的组成通式都是，但因为值不固定，因此不属于同分异构体。

过关题组聊城高二检测有四种无色溶液，它们分别是葡萄糖蔗糖淀粉麦芽糖中的种。

经实验测得均能发生银镜反应。

遇碘水变蓝色。

均能水解，水解液加碱后均能发生银镜反应。

试判断它们各是什么物质，。

写出实验有关水解反应的化学方程式。

水解出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解微思考怎样用实验方法鉴别蔗糖和麦芽糖提示蔗糖分子结构中没有醛基，是种非还原性糖，麦芽糖分子结构中含醛基，是种还原性糖，可用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液来鉴别蔗糖水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难酯化不能发生酯化反应生成火棉胶棉和醋酸纤维点拨关于通式的理解概念判断题定要从概念的内涵和外延两方面思考。

大多数糖类的组成可以用通式个单糖单元构成的高分子化合物由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物化学性质加碘水淀粉与碘作用呈蓝色纤维素与碘不作用，不变蓝水解在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖在无机酸催化作用下，能还原新制悬浊液水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖来源在甘蔗和甜菜中含量最多淀粉在酶作用下的水解产物用途制甜味食物，制红糖白糖等制甜味食物制饴糖淀粉和纤维素淀粉纤维素结构特点由几百个到几千镜反应，都能还原新制悬浊液都具有甜味蔗糖更甜蔗糖麦芽糖不同点官能团不含醛基非还原性糖含有醛基还原性糖化学性质不能发生银镜反应，也不能还原新制悬浊液能发生银镜反应氧化放出能量发酵生成乙醇，放出制法工业上用淀粉水解制得蔗糖和麦芽糖蔗糖麦芽糖相似点组成相同，化学式均为，互为同分异构体都属于双糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖水解产物都能发生银于乙醚无色晶体，不易结晶，易溶于水乙醇和乙醚甜度不如蔗糖最甜的糖葡萄糖果糖化学性质多元醇性质酯化反应酯化反应氧化反应与银氨溶液反应与新制悬浊液反应与氢气加成产物己六醇己六醇其他生理，淀粉制乙醇的反应包括水解反应和分解反应。

酒化酶糖类代表物的性质比较葡萄糖和果糖葡萄糖果糖结构特点多羟基醛多羟基酮两者联系同分异构体物理性质无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶溶液能使淀粉显蓝色纤维素的水解难于淀粉的水解用淀粉制乙醇不仅仅发生了水解反应多糖般没有还原性，也没有甜味解析选。

使淀粉显蓝色淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇用米酿酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉分解为麦芽糖，然后再分解为葡萄糖，从而产生甜味。

三项不符合微生物作用下糖类分解的实际状况，所以不正确。

下列说法中，错误的是碘化钾粉和纤维素都是混合物淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。

米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是淀粉蔗糖葡萄糖淀粉麦芽糖葡萄糖淀粉麦芽糖果糖淀粉蔗糖果糖解析选。

都是纯净物它们都不是天然高分子化合物它们是同分异构体它们水解的最终产物都是葡萄糖解析选。

淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，虽然都可以用表示，但值不同，二者不属于同分异构体淀麦芽糖水解生成葡萄糖麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，是种还原性糖麦芽糖与蔗糖分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。

淀粉和纤维素都可以用表示，下列叙述正确的是它们芽糖的叙述中，错误的是纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味麦芽糖能发生银镜反应，是种还原性糖麦芽糖水解得到葡萄糖和果糖麦芽糖和蔗糖互为同分异构体解析选。

简式为，其分子中含有个醇羟基和个醛基。

有醛基，可与氢加成生成己六醇，与银氨溶液可发生银镜反应有醇羟基，可与羧酸反应生成酯由组成，能被氧化为和。

下列有关麦是属于多元醇。

。

分析葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。

下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是能加氢生成六元醇能发生银镜反应能与醇发生酯化反应能被氧化为和解析选。

葡萄糖的结构得到葡萄糖和果糖，麦芽糖水解得到葡萄糖淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。

。

分析般单糖低聚糖有甜味，而多糖没有甜味有些有甜味的物质，如木糖醇，不属于糖类，而分析含有醛基，可以被银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液氧化，这样的糖称为还原性糖不含醛基，不能被银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液氧化，这样的糖称为非还原性糖。

。

分析蔗糖水解得分析含有醛基，可以被银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液氧化，这样的糖称为还原性糖不含醛基，不能被银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液氧化，这样的糖称为非还原性糖。

。

分析蔗糖水解得到葡萄糖和果糖，麦芽糖水解得到葡萄糖淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。

。

分析般单糖低聚糖有甜味，而多糖没有甜味有些有甜味的物质，如木糖醇，不属于糖类，而是属于多元醇。

。

分析葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。

下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是能加氢生成六元醇能发生银镜反应能与醇发生酯化反应能被氧化为和解析选。

葡萄糖的结构简式为，其分子中含有个醇羟基和个醛基。

有醛基，可与氢加成生成己六醇，与银氨溶液可发生银镜反应有醇羟基，可与羧酸反应生成酯由组成，能被氧化为和。

下列有关麦芽糖的叙述中，错误的是纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味麦芽糖能发生银镜反应，是种还原性糖麦芽糖水解得到葡萄糖和果糖麦芽糖和蔗糖互为同分异构体解析选。

麦芽糖水解生成葡萄糖麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，是种还原性糖麦芽糖与蔗糖分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。

淀粉和纤维素都可以用表示，下列叙述正确的是它们都是纯净物它们都不是天然高分子化合物它们是同分异构体它们水解的最终产物都是葡萄糖解析选。

淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，虽然都可以用表示，但值不同，二者不属于同分异构体淀粉和纤维素都是混合物淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。

米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是淀粉蔗糖葡萄糖淀粉麦芽糖葡萄糖淀粉麦芽糖果糖淀粉蔗糖果糖解析选。

用米酿酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉分解为麦芽糖，然后再分解为葡萄糖，从而产生甜味。

三项不符合微生物作用下糖类分解的实际状况，所以不正确。

下列说法中，错误的是碘化钾溶液能使淀粉显蓝色纤维素的水解难于淀粉的水解用淀粉制乙醇不仅仅发生了水解反应多糖般没有还原性，也没有甜味解析选。

使淀粉显蓝色淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇，淀粉制乙醇的反应包括水解反应和分解反应。

酒化酶糖类代表物的性质比较葡萄糖和果糖葡萄糖果糖结构特点多羟基醛多羟基酮两者联系同分异构体物理性质无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚无色晶体，不易结晶，易溶于水乙醇和乙醚甜度不如蔗糖最甜的糖葡萄糖果糖化学性质多元醇性质酯化反应酯化反应氧化反应与银氨溶液反应与新制悬浊液反应与氢气加成产物己六醇己六醇其他生理氧化放出能量发酵生成乙醇，放出制法工业上用淀粉水解制得蔗糖和麦芽糖蔗糖麦芽糖相似点组成相同，化学式均为，互为同分异构体都属于双糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制悬浊液都具有甜味蔗糖更甜蔗糖麦芽糖不同点官能团不含醛基非还原性糖含有醛基还原性糖化学性质不能发生银镜反应，也不能还原新制悬浊液能发生银镜反应，能还原新制悬浊液水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖来源在甘蔗和甜菜中含量最多淀粉在酶作用下的水解产物用途制甜味食物，制红糖白糖等制甜味食物制饴糖淀粉和纤维素淀粉纤维素结构特点由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物化学性质加碘水淀粉与碘作用呈蓝色纤维素与碘不作用，不变蓝水解在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难酯化不能发生酯化反应生成火棉胶棉和醋酸纤维点拨关于通式的理解概念判断题定要从概念的内涵和外延两方面思考。

大多数糖类的组成可以用通式表示，其中和可以相同也可以不同通式的使用有定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖鼠李糖少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸甲酸甲酯通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构。

糖类分子中并不存在水分子。

微思考糖类的判断标准是什么提示判断物质是否属于糖类，要根据其结构特点，只有多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质才属于糖类。

葡萄糖和果糖属于单糖是因为它们分子中碳原子数最少吗提示不是。

葡萄糖和果糖是六碳糖，而核糖脱氧核糖均为五碳糖，分子中碳原子数比葡萄糖和果糖少个碳原子数最少的糖为三碳糖，即丙糖。

淀粉和纤维素的通式都是，二者是否互为同分异构体提示淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，它们的组成通式都是，但因为值不固定，因此不属于同分异构体。

过关题组聊城高二检测有四种无色溶液，它们分别是葡萄糖蔗糖淀粉麦芽糖中的种。

经实验测得均能发生银镜反应。

遇碘水变蓝色。

均能水解，水解液加碱后均能发生银镜反应。

试判断它们各是什么物质，。

写出实验有关水解反应的化学方程式。

水解出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解微思考怎样用实验方法鉴别蔗糖和麦芽糖提示蔗糖分子结构中没有醛基，是种非还原性糖，麦芽糖分子结构中含醛基，是种还原性糖，可用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖。

检验淀粉是否水解时，为什么要先加入适量溶液后再加入银氨溶液提示淀粉水解需要稀酸做催化剂，而银镜反应需要在碱性条件下进行，因此要先加碱中和。

检验淀粉水解是否完全时，能否先加碱中和，再加碘水提示碘水中的碘单质会与碱反应，从而无法检验是否有淀粉剩余。

过关题组洛阳高二检测学生设计了如下四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

结论淀粉部分水解。

根据上述操作现象，回答设计结论是否正确，然后简要说明理由。

甲方案。

乙方案。

丙方案。

丁方案。

解题探究淀粉的水解过程中稀硫酸的作用是什么提示在淀粉的水解过程中稀硫酸发挥催化剂的作用。

银镜反应需要在什么环境下进行提示根据银氨溶液的配制过程可以得知银镜反应需要在碱性条件下进行，否则在酸性条件下银氨溶液中的会被破坏而失去氧化能力。

单质碘能与氢氧化钠反应吗若反应，请写出反应的化学方程式。

提示能反应。

反应的化学方程式为。

解析若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色。

若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应若淀粉正在水解中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验葡萄糖的存在。

答案设计和结论都不正确。

设计不正确是因为加入溶液呈碱性后，加入，与溶液发生反应，没有存在，不能证明淀粉是否存在结论不正确是因为若淀粉部分水解，溶液中也会有淀粉存在设计和结论都不正确。