有光泽，切面有光泽，过称登记做好台账，并由厨师及仓管签字确认，对餐后剩余的菜品及份量也做好登记，方便厂方负责人查账也方便我司对员工的喜好的菜品进行调整。保证每餐进餐前所有菜品进入容器留样小时，并贴上日期标签。我司入驻后马上张贴食品营养搭配原则及营养搭配常识图于食堂公告栏上。保证我司厨务人员律遵守厂方的厂规厂纪，在上班期间任何人不能抽烟，如发现无条件接受处罚。保证我司厨务人员上下班列队进入厂区，杜绝散漫现象发生，同时上班期间佩戴工牌，并对所有的厨务人员进行编号，号的员工为餐厅的，号的为厨房的，号的为现场经理司机仓管卫生专员，如此编排方便员工投诉，在短时间内找出责任人。保证配菜车每餐都要清洗保洁卫生。保证我司厨务人员下班后，有专人核查门窗水电炉头燃气关闭并登记签字确认。保证我司按时开设好菜谱并公布于电子版上。第十八章进场日程安排及学习月日下午。工作区域内所有物品是否按规定区域摆放。有包装的物料是否可以识别生产日期有效期。检验不合格的物料是否按不合格品处理程序处理报废的物料是否及时处理各生产作业区域是否有明确标识。每周生产菜单是否有张贴公蔬菜是否新鲜有无腐烂变质状况蔬菜瓜果清洗是否符合标准肉类食品是否有检疫合格证明肉类海鲜类半成品质量是否良好，有无异味状况厨房生产设备是否有定期保养，有无记录。合格不合格品废料等有无明确标识面灶台门窗风扇等生食与熟食成品与半成品食品与杂物化学药物是否隔离工具是否定位服务人员服务态度是否热情，有无和工厂员工发生争吵现存物料是否通过检查盘点是否作到先进先出，先进的物料是否有标识质和防潮的物料是否做相应的对应措施冷冻冰箱是否达到冷冻效果，生熟食品是否分离工作时间仪容，仪表是否符合，不随地吐痰，不抽烟，喝酒穿工衣工帽口罩手套工作现场是否清洁，卫生，下水沟餐桌椅地号内容违规处罚食用油是否具有检验合格证及检验报告食盐是否是加碘盐使用变质原材料粮油干货调味料肉类等是否符合检验标准餐具消毒设备是否正常温度是否达到消毒的条件原料仓库是否整齐，卫生，对易变路号省汇丰冻品市场疏菜类虎门富民大型批发市场东莞市虎门镇富民路号第七章食品管理细则惠州市康民饮食服务有限公司生效日期文件编号文件名称食品管理细则表版本第版页次总页第页序公司东莞市长安镇乌沙管理区煤气东莞市喜威液化石油气有限公司东莞市东城区下桥村鸦叫尾猪肉东莞市樟木头镇食品有限公司东莞市樟木头裕丰管理区冻品广州食品企业集团有限公司皇上皇肉食冷销部广州荔湾区西村水厂市樟木头百果洞粮食批发市场二期号粉类东莞市道滘金丰米制品厂东莞市道滘镇大岭丫原炮竹厂豆芽豆腐河粉酸菜东莞市国中副食商行东莞市樟木头镇百果洞粮食批发市场二期号豆制品东莞市旺发豆制品有限名称供应单位营业执照注册号卫生许可证食证号供应商地址大米仙桃市桃园米业有限公司仙桃市沿河大道东路号食用油东莞市财茂粮油有限公司东莞市樟木头百果洞粮食批发市场二期号调味品东莞市衡胜副食品有限公司东莞燃料员工工资营业利润总合计五主要食物份量览表餐费标准主要原料分量肉蔬菜食油汤两两两滚汤两两两滚汤两两两滚汤两两两滚汤两两两滚汤两两两老火汤两两两老火汤第六章采购渠道原材料的采购渠道原材料成本清洁费营运费水电燃料员工工资营业利润总合计表七项目支出分析餐费标准元份单位人民币项目支出明细支出占收入百分比直肉类接蔬菜成食油本调料大米间接成本清洁费营运费水电成食油本调料大米间接成本清洁费营运费水电燃料员工工资营业利润总合计表六项目支出分析餐费标准元份单位人民币项目支出明细支出占收入百分比直肉类接蔬菜成食油本调料大米间接收入百分比直肉类接蔬菜成食油本调料大米间接成本清洁费营运费水电燃料员工工资营业利润总合计表五项目支出分析餐费标准元份单位人民币项目支出明细支出占收入百分比直肉类接蔬菜人民币项目支出明细支出占收入百分比直肉类接蔬菜成食油本调料大米间接成本清洁费营运费水电燃料员工工资营业利润总合计表四项目支出分析餐费标准元份单位人民币项目支出明细支出占支出分析餐费标准元份单位人民币项目支出明细支出占收入百分比直肉类接蔬菜成食油本调料大米间接成本清洁费营运费水电燃料员工工资营业利润总合计表三项目支出分析餐费标准元份单位份单位人民币表项目支出分析餐费标准元份单位人民币项目支出明细支出占收入百分比直肉类接蔬菜成食油本调料大米间接成本清洁费营运费水电燃料员工工资营业利润总合计表二项目足部份喜欢吃面食如东北陕西河南等省份的师生，饭堂还供应有六款以上面食及十多款点心供师生选择食用。师生可根据所选的食物的份量及各自的单价刷卡付费四各等级餐费分析素菜项目支出分析餐费标准元足部份喜欢吃面食如东北陕西河南等省份的师生，饭堂还供应有六款以上面食及十多款点心供师生选择食用。师生可根据所选的食物的份量及各自的单价刷卡付费四各等级餐费分析素菜项目支出分析餐费标准元份单位人民币表项目支出分析餐费标准元份单位人民币项目支出明细支出占收入百分比直肉类接蔬菜成食油本调料大米间接成本清洁费营运费水电燃料员工工资营业利润总合计表二项目支出分析餐费标准元份单位人民币项目支出明细支出占收入百分比直肉类接蔬菜成食油本调料大米间接成本清洁费营运费水电燃料员工工资营业利润总合计表三项目支出分析餐费标准元份单位人民币项目支出明细支出占收入百分比直肉类接蔬菜成食油本调料大米间接成本清洁费营运费水电燃料员工工资营业利润总合计表四项目支出分析餐费标准元份单位人民币项目支出明细支出占收入百分比直肉类接蔬菜成食油本调料大米间接成本清洁费营运费水电燃料员工工资营业利润总合计表五项目支出分析餐费标准元份单位人民币项目支出明细支出占收入百分比直肉类接蔬菜成食油本调料大米间接成本清洁费营运费水电燃料员工工资营业利润总合计表六项目支出分析餐费标准元份单位人民币项目支出明细支出占收入百分比直肉类接蔬菜成食油本调料大米间接成本清洁费营运费水电燃料员工工资营业利润总合计表七项目支出分析餐费标准元份单位人民币项目支出明细支出占收入百分比直肉类接蔬菜成食油本调料大米间接成本清洁费营运费水电燃料员工工资营业利润总合计五主要食物份量览表餐费标准主要原料分量肉蔬菜食油汤两两两滚汤两两两滚汤两两两滚汤两两两滚汤两两两滚汤两两两老火汤两两两老火汤第六章采购渠道原材料的采购渠道原材料名称供应单位营业执照注册号卫生许可证食证号供应商地址大米仙桃市桃园米业有限公司仙桃市沿河大道东路号食用油东莞市财茂粮油有限公司东莞市樟木头百果洞粮食批发市场二期号调味品东莞市衡胜副食品有限公司东莞市樟木头百果洞粮食批发市场二期号粉类东莞市道滘金丰米制品厂东莞市道滘镇大岭丫原炮竹厂豆芽豆腐河粉酸菜东莞市国中副食商行东莞市樟木头镇百果洞粮食批发市场二期号豆制品东莞市旺发豆制品有限公司东莞市长安镇乌沙管理区煤气东莞市喜威液化石油气有限公司东莞市东城区下桥村鸦叫尾猪肉东莞市樟木头镇食品有限公司东莞市樟木头裕丰管理区冻品广州食品企业集团有限公司皇上皇肉食冷销部广州荔湾区西村水厂路号省汇丰冻品市场疏菜类虎门富民大型批发市场东莞市虎门镇富民路号第七章食品管理细则惠州市康民饮食服务有限公司生效日期文件编号文件名称食品管理细则表版本第版页次总页第页序号内容违规处罚食用油是否具有检验合格证及检验报告食盐是否是加碘盐使用变质原材料粮油干货调味料肉类等是否符合检验标准餐具消毒设备是否正常温度是否达到消毒的条件原料仓库是否整齐，卫生，对易变质和防潮的物料是否做相应的对应措施冷冻冰箱是否达到冷冻效果，生熟食品是否分离工作时间仪容，仪表是否符合，不随地吐痰，不抽烟，喝酒穿工衣工帽口罩手套工作现场是否清洁，卫生，下水沟餐桌椅地面灶台门窗风扇等生食与熟食成品与半成品食品与杂物化学药物是否隔离工具是否定位服务人员服务态度是否热情，有无和工厂员工发生争吵现存物料是否通过检查盘点是否作到先进先出，先进的物料是否有标识蔬菜是否新鲜有无腐烂变质状况蔬菜瓜果清洗是否符合标准肉类食品是否有检疫合格证明肉类海鲜类半成品质量是否良好，有无异味状况厨房生产设备是否有定期保养，有无记录。合格不合格品废料等有无明确标识。工作区域内所有物品是否按规定区域摆放。有包装的物料是否可以识别生产日期有效期。检验不合格的物料是否按不合格品处理程序处理报废的物料是否及时处理各生产作业区域是否有明确标识。每周生产菜单是否有张贴公告。每餐生产菜肴是否有取样保留小时。服务时间是否准时，是否有误餐断餐状况。备注以上食堂服务质量稽查项目，厂方可不定时进行抽查，若有发现异常状况可采取相应的处罚措施。厂方可将稽查的异常状况传真至我司，我司将在小时内作出完善的处理。总部接到厂方的投诉后同时将对厨管部经理及现场主管给予处罚。避免重复出现异常。核准余水良审核周瑶拟订蔡伟强惠州市康民饮食服务有限公司生效日期文件编号文件名称食品管理细则表版本第版页次总页第页品名检验标准备注大米面粉面条米粉标志有生产厂家名址，生产日期保质期中文商品名称。外观色泽洁白无霉变蛀虫无异味无杂物包装完好。食用油标志有食用油检验合格证。外观色泽清亮无浑浊无冻结现象。密封效果良好，无变质无异味菜油食用盐标志包装完好，盐业公司生产，有防伪标志，卫生许可证号合格证生产日期等。外观细腻不粗糙色泽洁白。加碘盐调味料标志有生产厂家名址，生产日期保质期中文商品名称及条形码。外观包装完好无泄露，无气泡无变质。果蔬类外观青菜色泽定要新鲜，无黄叶无腐烂状况。瓜果类无发芽无蛀虫无腐烂。试值检测农药残留无超标。按农残检测标准阴性为不超标叶菜及瓜果类豆制品水豆腐无异味有弹性表面白皙没有杂色，无添加剂。油豆腐无异味颜色均匀表面光泽手掰有任性手感软，不易碎。干豆皮包装完整不漏风无发霉有黄豆本身气味。色泽致。猪肉类色泽肌肉有光泽，红色均匀，脂