经理的工作指令，全面负责饼房的业务管理和预算管理工作，向餐饮部经理负责并报告工作。严格按照上岗制度，负责饼房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性。主持制定饼房的各项规章制度，加强对饼房领班的检查和考核，不断完善饼房管理和中西点心的质量管理。负责饼房成本分析和核算，坚持食品原料日清日结，制定合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息货源供应和库存情况，实行预算管理，加强饼房质量控制，掌握重要宴会大型宴会的具体情况，认真落实饼房的各项工作。负责饼房的业务技术培训，坚持让客人完全满意的宗旨，组织对中西点心的研究改良和创新。负责搞好饼房的食品卫生清洁卫生和安全消防工作，督促饼房管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。参与饼房的更新和改造，负责饼房各类设备和财产管理。建立良好的协作关系，沟通饼房各部门之间的联系。做好班厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。负责经营成本的分析和核算，坚持食品原理直接下级华苑厅御园合园领班各餐厅厨师长岗位职责协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领及库存情况，采取降低成本减少库存的有效措施，并控制好成本核算提高毛利率。做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。二华苑厅御园合园经理管理层级关系直接上级餐饮部经。抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人环境操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫防火教育，确保餐厅厨房库房的安全。了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。抓好设备设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。控制食品和饮品的标准规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。抓持对菜点的研究，不断推陈出新。沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置更新和改造计划，不断完善服务项目。负责制定餐饮部管理人员和服务工作人员的考营业报表，掌握当日预订货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好切准备工作。负责督促有关人员搞好食品卫生成本核算食品价格供应标准等工作，积极支员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。审阅当日查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。负责本部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。负责本部门安全和日常的质量管理工作，检直接下级各餐厅经理岗位职责执行总经理的经营管理指令，坚持以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命和以部门为成本中心的方针。负责制定餐饮部各项业务计划组织协调指挥和控制各管辖部门本核算员西餐厨师长合园厅领班合园厨师长服务员华苑厨师服务员御园厨师西餐主管西餐厅领班服务员西餐房厨师服务员合园厨师饼房领班洗碗工二餐饮部岗位职责餐饮部经理管理层级关系直接上级酒店副总经理本核算部扒房咖啡厅大堂吧西餐厨房合园餐厅合园厨房点心制作处外卖处二岗位设置图餐饮部经理华苑厅经理御园经理园西餐厅经理合园经理园饼房厨师长华苑厅领班华苑厨师长御园厅领班御园厨师长管事部领班保管员兼成市场为导向，以成本为中心，以质量为生命，服务宗旨是让客人完全满意。餐饮部组织机构和岗位设置图组织机构图餐饮部华苑厅御园西餐厅合园饼房华苑餐厅华苑厨房御园餐厅御园厨房管事部洗碗间物资库成品卫生法，不断提高全体员工的安全意识，确保食品安全严格控制各项成本费用，保证酒店良好的经济效益采取灵活多样的形式，开展服务意识培训和业务培训，不断提高人员素质。酒店餐饮部的经营管理方针是以分管领导的指导下，积极组织生产适合客人需求的中西餐饮产品，全力参与市场竞争，创制特色产品，建树经营特色，赢得良好的形象和声誉深入开展学先进找差距活动坚持质量标准，强化质量管理，认真贯彻食品分管领导的指导下，积极组织生产适合客人需求的中西餐饮产品，全力参与市场竞争，创制特色产品，建树经营特色，赢得良好的形象和声誉深入开展学先进找差距活动坚持质量标准，强化质量管理，认真贯彻食品卫生法，不断提高全体员工的安全意识，确保食品安全严格控制各项成本费用，保证酒店良好的经济效益采取灵活多样的形式，开展服务意识培训和业务培训，不断提高人员素质。酒店餐饮部的经营管理方针是以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命，服务宗旨是让客人完全满意。餐饮部组织机构和岗位设置图组织机构图餐饮部华苑厅御园西餐厅合园饼房华苑餐厅华苑厨房御园餐厅御园厨房管事部洗碗间物资库成本核算部扒房咖啡厅大堂吧西餐厨房合园餐厅合园厨房点心制作处外卖处二岗位设置图餐饮部经理华苑厅经理御园经理园西餐厅经理合园经理园饼房厨师长华苑厅领班华苑厨师长御园厅领班御园厨师长管事部领班保管员兼成本核算员西餐厨师长合园厅领班合园厨师长服务员华苑厨师服务员御园厨师西餐主管西餐厅领班服务员西餐房厨师服务员合园厨师饼房领班洗碗工二餐饮部岗位职责餐饮部经理管理层级关系直接上级酒店副总经理直接下级各餐厅经理岗位职责执行总经理的经营管理指令，坚持以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命和以部门为成本中心的方针。负责制定餐饮部各项业务计划组织协调指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。审阅当日营业报表，掌握当日预订货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好切准备工作。负责督促有关人员搞好食品卫生成本核算食品价格供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置更新和改造计划，不断完善服务项目。负责制定餐饮部管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。控制食品和饮品的标准规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。抓好设备设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人环境操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫防火教育，确保餐厅厨房库房的安全。了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本减少库存的有效措施，并控制好成本核算提高毛利率。做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。二华苑厅御园合园经理管理层级关系直接上级餐饮部经理直接下级华苑厅御园合园领班各餐厅厨师长岗位职责协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作。主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。掌握重要宴会大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。参与部位的更新改造，负责部位各类设备和财产管理。做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅领班厨师长，根据每位员工的特长，合理安排岗位。参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。做好工作日志，做好工作计划和工作总结。负责收集处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。做好员工思想政治工作，关心