常用品丽珠梅鹿辄与其勾兑，以改善成品酒典型性和风格。果实性状果穗小，平均穗重克，圆锥形或圆柱形，带副穗。果粒小，着生紧密，紫黑色，圆形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量克升，含酸量克升，出汁率。植物学特征嫩梢黄绿色，幼叶黄绿，叶面有光泽，叶背灰白色绒毛密。成叶中等大，圆形，叶缘锯齿纯，深裂，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼圆形闭合，两性花。主要特性月下旬萌芽，到月上旬果实充分成熟需生长天，需有效积温，为晚熟品种。生长势中等，结实力强，在肥水管理条件好情况下，易早丰产，扦插第二年亩产达公斤。风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水，宜篱架栽培，中短梢修剪。以上品种通过试种其表现性能都比较理想。四市场需求情况和风险分析众所周知，中国葡萄酒历史早在多年以前汉武帝时张骞出使西域带回来葡萄引进了葡萄酒酿造技术。在中国历史上手工作坊式酿造也曾有过发展，并延续了段历史，到如今新疆仍然可找到这种踪迹，果农自酿自饮。真正酒厂建立应该说是年张裕葡萄酒厂创建。但是在解放前我们葡萄酒没有发展起来。年全国葡萄酒产量是吨年全国葡萄酒产量是吨年全国葡萄酒产量是吨年全国葡萄酒产量是吨年全国葡萄酒产量是吨年全国葡萄酒产量是吨年全国葡萄酒产量约吨以上面数字可以看出改革开放后葡萄酒有了较快发展，有合资企业国营企业等建起了批酒厂都引进现代化设备和先进工艺技术与世界名种和区域种植等，中国葡萄酒业是由大大小小现代化葡萄酒厂发展起来，但产量多年来直在万吨左右徘徊，产量上不去，关键是消费上不去，葡萄消费停留在宾馆饭店高端消费上，由于价位高群众消费不起，另方面从行业角度来说，群众无消费葡萄酒习惯。中国酒精饮料年总产量多万吨而葡萄酒只占左右，中国人均消费只有升，而法国人均年消费升，最高年份可达升，意大利年人均消费升。中国人民尚未达到温饱时，由于饮食结构原因，当然不习惯于酸涩味干性葡萄酒。近年来，人民生活有了很大改善，对葡萄酒有所认识，消费量相对有了增加，但要达到大众消费习惯消费需要有段路要走。当前中国葡萄酒栽培面积达万亩，产量约多万吨，已成为世界葡萄大国，葡萄效益总趋势是下滑，年代中期，从国外刮起来股红葡萄酒热，人们认识到红葡萄酒是种健康医疗营养性饮料，更有人认为是时尚是品位。于是带来年代中末期全国各地纷纷上红葡萄酒生产厂到处抢购红酒原料，年代末就有个省市向农业部申请从国外引进酒用葡萄膨润土皂土每升用量下胶以前先作小试，观察用高直径玻璃筒或代替容器用不同剂量胶观察澄清度，下沉速度，絮凝物出现时间等，酒脚下沉速度与压实情况。然后确定下胶准确量。当确定下胶量后，无论用哪种下胶材料，下胶材料般都可用水稀释，每千升葡萄酒以加入升左右水为限，下胶很重要应使下胶材料与葡萄酒迅速混均匀，注意搅拌，如下胶不匀，易造成部分酒很快产生絮状物，部分酒接触下胶材料少絮状物就少，这样使酒中些微粒或应析出物质未除去，即使过滤除掉部分，但不彻底，装瓶后经过段时问在瓶中再次混浊。下胶后需要天时间然后进行过滤，采用硅藻土过滤机或板框过滤机进行过滤。四葡萄酒稳定性处理葡萄酒装瓶后存放段时间会出现混浊现象和沉淀物，因此需要对葡萄酒进行稳定性处理，尽量地保持在装瓶后长时间葡萄稳定不出现浑浊和沉淀，保持澄清和色素稳定，需要稳定处理可分热处理和冷处理，热处理与冷处理都是有效方法。现在只说冷处理。可以加速葡萄酒中酒石结晶可以使葡萄酒中不稳定胶体色素沉淀促进正价铁磷酸盐，单宁酸盐，蛋白质胶体及其它胶体沉淀。冷却温度般在温度时间要达到天，趁冷过滤，这样可大大提高葡萄酒澄清度与稳定性，然后进行灭菌过滤装瓶，灭菌过滤多用膜过滤法进行。葡萄酒工艺流程图后发酵主发酵除梗破碎二氧化硫果胶酶酵母补糖果皮渣分离倒灌倒灌过滤澄清处理稳定处理冷冻过滤过滤贮藏陈酿下胶过滤补二氧化硫倒灌过滤倒灌过滤灭菌处理装灌项目承担单位在实施本项目中优势。基础条件优越项目区地处临汾以西，西山东侧，属暖温带大陆气候，年平均温度，平均降水，地质条件稳定，土壤条件适合种植葡萄。发展环境条件优越项目所在区乡镇概述中国葡萄酒的历史发展离不开世界葡萄酒的发展，世界葡萄酒大国法国意大利西班牙他们的葡萄酒发展是酒堡酒庄酒窖酒作坊发展起来，至今仍是这些国家葡萄酒生产的主体，如法国波尔多地区年产多万吨，是由多家酒庄酒堡生产的。葡萄酒的新世界美国加利福尼亚洲著名的那怕葡萄乡，就有多家酒庄。有许多产地名酒，顶级酒多出自于酒庄。呈鸡心形，红紫色，成熟上色非常致。平均粒重克，最大粒重克，较传统玫瑰香葡萄大，疏果增重效果好。果实脆甜，含糖量，它具有口感好甜度高玫瑰香气浓等特点。玫瑰香葡萄功效葡萄有补气血强筋骨利小便功效。葡萄含铁量丰富，所以可补血，若制成葡萄干，铁所含比例更大，可当作补充铁制食品。在炎炎夏日食欲不振者，时常食用有助开胃化痰除烦止渴健脑强心利尿增气力。未老先衰形体赢瘦体倦乏力等患者常吃葡萄可改善症状。葡萄是健体延年佳品。每克玫瑰香葡萄所含营养素如下能量干卡监白质克脂肪克碳水化合物克膳食纤维克维生素微克圳萝卜素微克硫胺索毫克核黄素毫克尼克峻毫克维生素毫克维生素毫克钙毫克磷毫克钠毫克镁毫克铁毫克锌毫克硒微克铜毫克锰毫克钾毫克赤霞珠葡萄简介赤霞珠是欧亚种。原产法国。果穗小，平均穗重克，圆锥形成后应立即进行过滤，如不进行过滤葡萄酒有可能发病，乳酸菌都可能变成病原菌，如苦味病乳酸病油脂病甘露糖醇病，使葡萄酒产生不良异味。三红葡萄酒贮藏与陈酿后发酵完成经过滤后要立即加二氧化硫要杀死乳酸菌，抑制酵母菌活动，防止原酒氧化，有利于沉淀澄清，以便安全贮藏陈酿。葡萄酒贮藏陈酿时间，不同品种酒要求不样，有适于酿造新鲜酒，如玫瑰香，美乐。这种酒经过贮藏陈酿逐渐成熟，口味变得柔顺协调，达到最佳饮用时期，经澄清灭菌处理即可装瓶饮用，另外些品种如赤霞珠品丽珠蛇龙珠两拉这样品种适于贮藏陈酿时间长要贮藏年，有要更长些时间。红葡萄酒贮藏陈酿，酒庄采用不锈钢罐，不锈钢罐特点，好清洗耐用，而且存放时间长不与酒产生反应，在贮藏过程中葡萄酒仍然自身发生系列物理化学反应，使葡萄酒逐渐趋于稳定与成熟。除不锈钢容器外就是用橡木桶，通过橡木桶贮藏陈酿，橡木中有效成分可以浸溶到酒中，这样使酒风味口感产生变化，增加了酒芳香成分和单宁物质，使酒中具有橡木香和醇厚丰满口味，酒质量更高，酿造高档红葡萄酒，橡木桶贮藏陈酿是不可缺少步骤。倒灌葡萄酒瓶内有浑浊不清沉淀物，因此葡萄酒必须有良好澄清度，这种悬浮会影响感观，影响品尝触觉，有混浊也是种变质现象。葡萄酒中悬浮物有果胶，细微果皮果肉种子残屑酵母，还有些溶解度变化很大盐类物质，这样造成葡萄酒混浊，这些物质在贮藏陈酿过程中会逐渐下沉于罐底，这样就需要倒灌，把葡萄酒从个贮藏罐中倒到另个容器中，为是把沉于罐底沉淀物与葡萄酒分开，这是在贮藏陈酿过程中项重要管理措施。葡萄酒贮藏过程中如倒灌次数过少往往会造成葡萄酒败坏。倒灌时定把罐添满。倒罐有酒脚等杂物，当苹乳发酵完成后应立即进行过滤，如不进行过滤葡萄酒有可能发病，乳酸菌都可能变成病原菌，如苦味病乳酸病油脂病甘露糖醇病，使葡萄酒产生不良异味。三红葡萄酒贮藏与陈酿后发酵完成经过滤后要立即加二氧化硫要杀死乳酸菌，抑制酵母菌活动，防止原酒氧化，有利于沉淀澄清，以便安全贮藏陈酿。葡萄酒贮藏陈酿时间，不同品种酒要求不样，有适于酿造新鲜酒，如玫瑰香，美乐。这种酒经过贮藏陈酿逐渐成熟，口味变得柔顺协调，达到最佳饮用时期，经澄清灭菌处理即可装瓶饮用，另外些品种如赤霞珠品丽珠蛇龙珠两拉这样品种适于贮藏陈酿时间长要贮藏年，有要更长些时间。红葡萄酒贮藏陈酿，酒庄采用不锈钢罐，不锈钢罐特点，好清洗耐用，而且存放时间长不与酒产生反应，在贮藏过程中葡萄酒仍然自身发生系列物理化学反应，使葡萄酒逐渐趋于稳定与成熟。除不锈钢容器外就是用橡木桶，通过橡木桶贮藏陈酿，橡木中有效成分可以浸溶到酒中，这样使酒风味口感产生变化，增加了酒芳香成分和单宁物质，使酒中具有橡木香和醇厚丰满口味，酒质量更高，酿造高档红葡萄酒，橡木桶贮藏陈酿是不可缺少步骤。倒灌葡萄酒瓶内有浑浊不清沉淀物，因此葡萄酒必须有良好澄清度，这种悬浮会影响感观，影响品尝触觉，有混浊也是种变质现象。葡萄酒中悬浮物有果胶，细微果皮果肉种子残屑酵母，还有些溶解度变化很大盐类物质，这样造成葡萄酒混浊，这些物质在贮藏陈酿过程中会逐渐下沉于罐底，这样就需要倒灌，把葡萄酒从个贮藏罐中倒到另个容器中，为是把沉于罐底沉淀物与葡萄酒分开，这是在贮藏陈酿过程中项重要管理措施。葡萄酒贮藏过程中如倒灌次数过少往往会造成葡萄酒败坏。倒灌时定把罐添满。倒罐有以下几点好处与酒脚分开避免腐败味味出现。酒脚中含有酵母和细菌可避免它们重新活动引起微生物病害。酒脚会有酒石酸盐色素蛋白质铁铜等沉淀，防止温度升高重新溶于酒中。倒灌葡萄酒与空气接触，溶解部分氧，有利于葡萄酒变化稳定。倒灌有利于葡萄酒均质，罐中游离二氧化硫上下层含量不等，可使二氧化硫均质。葡萄饱和状态，倒灌有利于和挥发性物质释放出来。倒灌次数要求每两个月需要转换次。澄清过滤葡萄酒澄清分自然澄清和人工澄清，新葡萄酒悬浮着许多细小微粒，这些东西逐渐下沉通过倒灌分离谓之自然澄清。但是葡萄酒单靠自然澄清达不到商品要求，必须进行人工澄清，就是下胶葡萄中加入亲水性胶体，使葡萄酒中胶体物质分子团聚由小颗粒变大颗粒下沉，如单宁色素蛋白质金属物质等，把这些不稳定物质除去，下胶包括下列物质明胶食品级每升用量蛋白每升用量膨润土皂土每升用量下胶以前先作小试，观察用高直径玻璃筒或代替容器用不同剂量胶观察澄清度，下沉速度，絮凝物出现时间等，酒脚下沉速度与压实情况。然后确定下胶准确量。当确定下胶量后，无论用哪种下胶材料，下胶材料般都可用水稀释，每千升葡萄酒以加入升左